มอด Vyatka (เห็ด)

มอด Vyatka (เห็ด)

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
เห็ด: พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง	1 กก.
มันฝรั่ง	5-6 ชิ้น. (~ 500 กรัม)
แครอท	1 ชิ้น (~ 150 กรัม)
หัวหอม	2 ชิ้น (~ 250 กรัม)
เนยใสหรือเนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล. (~ 50 กรัม)
พริกเกลือ	ลิ้มรส
ใบกระวาน	1-2 ชิ้น
ผักใบเขียว: หัวหอมผักชีฝรั่ง	ลิ้มรส
ครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟบนจาน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• 
• ในการเตรียมอาหาร Vyatka ดั้งเดิมซึ่งจากกาลเวลาได้เตรียมไว้เฉพาะใน Vyatka - ลิปสติกคุณต้องใช้เห็ดหลายประเภท: porcini, boletus และ boletus

• ล้างเห็ดถ้าจำเป็นฉันไม่ได้ล้าง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

• ในขณะเดียวกันละลายเนยในกระทะ อาจจำเป็นต้องใช้น้ำมันและมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรก็ใช้ได้ "คุณจะไม่ทำให้โจ๊กกับเนยเสีย"

• ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันแล้วทอดจนเกือบนุ่ม

• ใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในเห็ดทอดแล้วทอดต่อไปอีกห้านาที

• จากนั้นใส่แครอทหั่นเต๋าลงไปผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาทีในขณะที่ผัดผักนั้นให้ใส่เกลือและพริกไทยตามต้องการ

• เทผักด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยเห็ดไม่ควรเหลวเกินไปหรือข้นมาก ฉันใช้น้ำ 1 ลิตรในการเตรียมเครื่องเก็บเห็ด

• ในขณะที่น้ำซุปเดือดให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

• ใส่มันฝรั่งและใบกระวานลงในน้ำซุปเดือดปิดฝาและหลังจาก 5 นาทีนำใบกระวานออกใส่เกลือลงในซุปถ้าจำเป็นให้ปรุงต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับฉัน

• เมื่อเสิร์ฟในชามเห็ดให้ใส่ครีมและโรยด้วยสมุนไพร

• 
• เชื่อฉันรสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ!

บันทึก

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซุปมีชื่อนี้เพียงเพราะในภูมิภาค Vyatka เช่นเดียวกับทางตอนเหนือของรัสเซียโดยทั่วไปเห็ดถูกเรียกว่า "ริมฝีปาก"
เพื่ออำนวยความสะดวกในจานนี้สามารถเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันพืช

โอ้โหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหหห
ฉันรักเห็ด!

[เฮเลนา]

เฮเลนาคุณจะไม่เชื่อ Vyatka พื้นเมืองพระเจ้ารู้ดีว่าเข่าอะไร แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันลองใช้เครื่องเก็บเห็ดสามีของเธอไม่ได้เป็นแฟนตัวยงของคนเก็บเห็ดเท่าไหร่และเขาก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง

ซุปอร่อย แต่ฉันจะปรุงเห็ดดองผิด - จากแชมปิญอง

[Irina]

Irinaแชมปิญองนั้นดีอย่างแน่นอน แต่ไม่มีรสชาติของเห็ดที่เด่นชัดสามารถเพิ่มก้อนเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติได้

[ไอริ ณ พ]

เชื่อว่าน้ำซุปอร่อย! แม่นยำจากเห็ดจริง! ยกโทษให้ฉันที่รักแชมปิญองหลังจากชีวิตของฉันในภูมิภาค Ivanovo ฉันไม่ชอบเห็ดจริงๆ รสชาติต่างกันโดยสิ้นเชิง!
ไอริ ณ พและสามารถซื้อเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวเห็ดชนิดหนึ่งและแอสเพนแช่แข็งได้จะมีรสชาติดีกว่าเห็ด

[ทัตยานา 1103]

ทัตยานา 1103, ธัญญ่าขอบคุณ! คงได้กินรูปน่ากินจัง!

[หวัง]

หวัง, Tanechka,

เห็ด ... แต่สำหรับฉัน lavrushka ฟุ่มเฟือยที่นี่ ...

แต่สำหรับฉัน lavrushka นั้นฟุ่มเฟือย ...

ไม่อย่างแน่นอน lavrushka อยู่ในซุปเพียง 5 นาทีแล้วจึงนำออก

ซุปยอดเยี่ยม

[Vita]

Vitaลองดูก็คุ้ม

ทันย่าฉันทำอาหารคล้าย ๆ กันนั่นคือเหตุผลที่ฉันเขียนว่าซุปนั้นยอดเยี่ยม

ซุปมีชื่อนี้เพียงเพราะ

เห็ดมีลักษณะเป็นรูพรุนในองค์ประกอบทั้งหมด คุณต้องการทั้งสามอย่างหรือไม่?
แต่แชมปิญองไม่ใช่อย่างนั้นไม่ใช่เลย น้ำซุปที่เป็นรูพรุนเหล่านี้น่าสนใจกว่า

[Vita]

ปรุงอาหารที่คล้ายกัน

Vita,

คุณสามารถคลั่งไคล้เครื่องเก็บเห็ดแบบนี้ได้!
ฉันจะได้กินซุปทั้งหมดในครั้งเดียว
ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้!
มีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเห็ด อ๊าย ...
เทย่าสุดยอด! ดีมาก!
ฉันต้องเก็บเห็ด เอ๊ะ ... แล้วเราแห้งและไม่มีลม

[แอนนา]

จำเป็นต้องมีทั้งสามอย่าง

แอนนาในสูตรเก่ามันเป็นแบบนั้น แต่ฉันคิดว่ามันไม่สำคัญ แต่อย่างน้อยก็ต้องมีสองอย่างที่แตกต่างกัน มันบังเอิญมากที่ฉันพบว่าทั้งสามสายพันธุ์มีเกือบทุกอย่างในที่เดียวและนี่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป

[Tanechka]

Tanechkaด้วยเห็ดที่ไม่ใส่ที่นั่นทุกอย่างจะอร่อยมาก!
นั่นคือจำนวนเห็ดแช่แข็งที่ฉันเห็นขาย แต่ฉันไม่เสี่ยงที่จะซื้อ
ฉันชอบใส่ข้าวบาร์เลย์เล็กน้อยลงในซุปเห็ด

ฉันจะได้กินซุปทั้งหมดในครั้งเดียว

Ritochka นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นเธอปรุงเมื่อวานตอนเย็นและวันนี้กระทะก็สะอาดแล้ว

และที่นี่แห้งและสงบ

เรื่องเดียวกันมีเห็ดน้อยมาก แต่คุณจะไม่เชื่อฉันถือสูตรนี้อยู่ในหัวมานานจนพบเห็ดทั้งหมดที่อยู่ในรูปถ่ายในสูตรด้วยตัวเองเกือบจะเป็นก้อนเดียว สถานที่และสามีของฉันไปทางหนึ่ง แต่ฉันแค่ดึงเข้าไปในอีกแห่งหนึ่งและนี่คือผลลัพธ์ - ซุปนี้

ในร้านค้าฉันเสี่ยง แต่ที่ซากปรักหักพังฉันหายใจไม่ออก แม้ว่าพวกเขาจะถูกตัดไปที่นั่นแล้วเพื่อไม่แสดงความเป็นหนอน

ฉันชอบใส่ข้าวบาร์เลย์เล็กน้อยลงในซุปเห็ด

Allochka ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุกเข้ากันได้ดีกับเห็ดแห้งที่นี่พวกเขาจะฟุ่มเฟือยเพราะน้ำซุปมีความเข้มข้นมากและในความคิดของฉันสมดุลมาก

ในร้านค้าฉันเสี่ยง แต่ที่ซากปรักหักพังฉันหายใจไม่ออก

ง่ายกว่าสำหรับเราไม่จำเป็นต้องซื้อเป็นพิเศษในร้านค้าถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและออกจากเมืองอย่างน้อยสองสามครั้งต่อฤดูกาล ตอนที่คุณปู่ของเรายังมีชีวิตอยู่พวกเขาไปหาเขาเอาของขวัญไปเยี่ยมและตอนนี้เราไปที่สถานที่เหล่านี้ซึ่งอยู่ห่างจากเมืองประมาณ 100 กม.

[ทัตยา]

ทัตยาซุปอะไร! ฉันไม่เสียความหวังว่าเห็ดจะไปที่นี่และพี่สาวของฉันจะพาฉันมา ฉันจะทำอาหารอย่างแน่นอน

[Tanyusha]

ฉันไม่เสียความหวังว่าเห็ดจะไปที่นี่และพี่สาวของฉันจะพาฉันมา

Tanyushaถ้าเป็นไปได้ลองดูสำหรับครอบครัวของเราเครื่องเลือกเห็ดนี้กลายเป็นการค้นพบที่แท้จริง

ฉันชอบซุปเห็ด! ฉันอยากจะลองแค่นี้ พี่สาวของฉันเป็นแฟนตัวยงของการเก็บเห็ด แต่ป่าแห้ง

เห็ดน้ำผึ้งจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้หรือไม่?

[เซน]

เห็ดน้ำผึ้งจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้หรือไม่?

เซนแต่จะมีอะไรเพิ่มให้กับเห็ดอีกล่ะ? เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อย

[เซน]

เซนแต่จะมีอะไรเพิ่มให้กับเห็ดอีกล่ะ? เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่มีรสชาติอร่อย

เรายังไม่มีวุ้นน้ำผึ้ง แต่ฝนได้เริ่มขึ้นแล้วและน่าจะขายได้ภายในสิ้นเดือนกันยายนนี้ ตอนนี้ฉันจำไม่ได้แล้วว่ามันเป็นอย่างไรในช่วงหลายปีที่ผ่านมาดูเหมือนว่าชานเทอเรลก็เกิดขึ้นในเวลานี้

ดูเหมือนว่าชานเทอเรลก็เกิดขึ้นในเวลานี้

เห็ดแชนเทอเรลเป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน แต่ไม่หอมมากและจะไม่เพิ่มรสชาติให้กับเห็ด แต่มีปริมาณเพียงอย่างเดียวจากนั้นก็กับเห็ดอย่างเดียว เห็ดน้ำผึ้งมีรสชาติอร่อยมากเมื่อทอดในน้ำมันหรือไขมันดังนั้นพวกเขาจะอร่อยในเครื่องเลือกเห็ด ป้าของฉันเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวทอดด้วยไขมันและใส่ไว้ในขวดใต้ฝาไนลอน เมื่อไขมันเย็นลงเห็ดจะได้รับการอนุรักษ์ในฤดูหนาวพวกมันจะทอดได้ดีเยี่ยมและในอาหารอื่น ๆ คุณสามารถใช้เป็นอาหารสดได้

[ทัตยานา 1103]

ทัตยานา 1103ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง เมื่อเรามีเห็ดและมีความชัดเจนว่าเห็ดชนิดใดเราจะพูดถึงทุกอย่างต่อไป

[เซน]

เซน, ด้วยความยินดี

ทันยูชา! Vkusnaaa! จากนั้นฉันก็ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น - ฉันใส่หม้อซุปฉันชอบมันมาก ใช่จำเป็นต้องซื้อเห็ดป่าเป็นพิเศษ

Irinochka ฉันดีใจมากที่ฉันชอบเครื่องมือเลือกเห็ดและเห็ดชนิดใดที่คุณทำตามแผนที่วางไว้จากแชมปิญอง?

[ทัตยานา 1103]

ทัตยานา 1103, ธัญญ่าสูตรเด็ด! ขอบคุณ)
สาว ๆ อย่าเชื่อฉันแม่สามีของฉันยังบอกว่าเธอชอบซุปจากแชมปิญองมากกว่าเห็ดพอร์ชินี

[ยูเลีย]

เชื่อหรือไม่แม่สามียังบอกอีกว่าเธอชอบซุปจากเห็ดแชมปิญองมากกว่าเห็ดพอร์ชินี

ยูเลียและคุณปรุงเธอตามสูตรนี้แม้จะมีแชมเปญฉันหวังว่าเธอจะชอบมัน

[ทัตยา]

ทัตยาแน่นอนว่าถ้าไม่มีเห็ดป่าในอนาคตอันใกล้ฉันจะปรุงจากแชมปิญอง

[julia_bb]

julia_bbฉันเชื่ออย่างแน่นอน แต่ฉันไม่เข้าใจว่าจะชอบเห็ดได้อย่างไร))) แต่มันง่ายมาก - ฉันชอบซุปเห็ดสีเข้มมากกว่าซุปแบบเบา ๆ

[ยูเลีย]

ถ้าไม่มีเห็ดป่าในอนาคตอันใกล้ฉันจะทำอาหารจากเห็ดแชมปิญอง

ยูเลียเพียง แต่ฉันจะเพิ่มก้อนน้ำซุปเห็ดเพื่อรสชาติที่มากขึ้น

สาว ๆ ไม่เชื่อฉันแม่สามียังบอกว่าเธอชอบซุปจากเห็ดแชมปิญองมากกว่าเห็ดพอร์ชินี

จูเลียเธออาจจะกินซุปแชมปิญองที่เติบโตในธรรมชาติ? เราเก็บในคาซัคสถานพวกมันมีกลิ่น แต่ปลูกเทียมนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
แต่รสชาติของเห็ดพอร์ชินีมาก่อนพวกเขาถูกเลือกใน Chukotka ... นานแค่ไหนแล้ว

เห็ดพอร์ชินีเป็นเห็ดที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่รับประทานได้ดีที่สุดชนิดหนึ่ง เห็ดสีขาวของเราถือเป็นเห็ดหลักของเห็ดทุกชนิด แต่คุณยังต้องพยายามหามันในสถานที่ของเรา

ทันย่าซุปอะไร! วันที่สองฉันเข้าไปในสูตรอาหารเลียริมฝีปากของฉันเหมือนแมวในครีมเปรี้ยวและจากไป เพราะสำหรับฉันแล้วสารประกอบของเห็ดไม่ใช่ของจริง เอ๊ะฉันนึกออกแค่ว่ามันอร่อยแค่ไหน ... และฉันก็ชอบการนำเสนอของคุณในรูปถ่ายจานช้อนไม้สมัยเด็ก ๆ คุณยายของฉันในหมู่บ้านกินอาหารจานแรกด้วยช้อนไม้เท่านั้น
ขอบคุณสำหรับสูตร!

ตอนที่ฉันยังเป็นเด็กพ่อแม่ของฉันมักจะไปเลือกเห็ดใน บริษัท แห่งหนึ่ง (เห็นได้ชัดว่า บริษัท จัดทริป) เพื่อเลือกเห็ดจากนั้นก็คุยโวว่าใครเจอเห็ดพอร์ชินีกี่ชิ้น แต่ไม่รู้รสชาติแล้วจะเข้าใจไหม?

[Vika]

พ่อแม่ของ บริษัท มักจะไปเลือกเห็ด (เห็นได้ชัดว่า บริษัท จัดทริป) เพื่อเลือกเห็ด

ก่อนหน้านี้ได้รับการยอมรับในทุกองค์กรแม้แต่การขนส่งก็โดดเด่นตอนนี้ทุกคนอยู่ด้วยตัวเอง

แต่ไม่รู้รสชาติแล้วจะเข้าใจไหม?

คุณแค่ต้องซื้อเห็ดพอร์ชินีแห้งหนึ่งถุงตอนนี้ไม่ใช่ปัญหาราคาแพงไปหน่อย แต่คุณสามารถลองได้ เห็ดพอร์ชินีแห้งมีกลิ่นหอมมากและไม่สูญเสียคุณสมบัติ

เพราะสำหรับฉันแล้วสารประกอบของเห็ดไม่ใช่ของจริง

Vikaและคุณก็ไม่ได้ขายเห็ดแห้งเช่นกันเพียงแค่สูตรนี้ก็สามารถแก้ไขได้เล็กน้อยสำหรับเห็ดแห้ง

ทัตยาฉันจะทำอาหารอย่างแน่นอนเห็ดเพิ่งเริ่มต้น มีของแห้ง แต่จะรอสดเหมือนกันหมด

[หวัง]

หวังลองใช้ของสดก่อนและแบบแห้งเมื่อใดก็ได้ที่ทำได้และสำหรับของแห้งคุณต้องเพิ่มซีเรียลเล็กน้อยถ้ามันน่าสนใจฉันจะเขียน

เพียง แต่ฉันจะเพิ่มก้อนน้ำซุปเห็ดเพื่อรสชาติที่มากขึ้น

... ชานเทอเรลแห้งดีกว่า. ถ้าคุณมีพวกเขาแน่นอน

[ทัตยา]

ทัตยาแล้วถ้าเอาแห้งต้องใช้เท่าไหร่คะ?

[ย่า]

แล้วถ้าเอาแห้งต้องใช้เท่าไหร่คะ?

ย่าพับแห้ง - 300 กรัม บาร์บีคิวมุก - 50 กรัม (1/4 แก้ว); ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดในสูตร

[ทัตยา]

ทัตยา, จัดทำ. ฉันลืมเรื่อง lavrushka ไปแล้ว ดังนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามที่แพทย์สั่ง: ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, แอสเพน แต่อร่อยคุ้มมาก. และครอบครัวชื่นชม.

ปรุงสุก. ฉันลืมเรื่อง lavrushka ไปแล้ว ดังนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามที่แพทย์สั่ง: ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, แอสเพน แต่อร่อยคุ้มมาก. และครอบครัวชื่นชม.

เป็นที่น่าพอใจมากที่ทุกคนในครอบครัวชอบเห็ดดองและ lavrushka ไม่สำคัญในอาหารจานนี้ใครในสมัยก่อนรู้จัก lavrushka ใน Vyatka

ทานให้อร่อย