เค้ก Starobelsky (ตัวเลือกที่หนึ่ง)

[สนุกกับวันหยุดของคุณ!]

เค้ก Starobelsky (ตัวเลือกที่หนึ่ง)

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	650 ปีก่อนคริสตกาล
ตัง	15 ก
น้ำตาล	150 ก
เนย	140 ก
น้ำมันพืช	50 กรัม
ยีสต์กด	30 ก
ไข่ C1	2 ชิ้น (100 กรัม b / s)
นม	260 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
วนิลา	ลิ้มรส
น้ำส้ม	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
คอนญัก (เหล้ารัม)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผลไม้หวานลูกเกด	200 ปีก่อนคริสตกาล
--------	------
แบบ 1 ลิตร	3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• ผสมแป้งกับกลูเตนแล้วร่อน หากไม่มีกลูเตนคุณสามารถใช้แป้งที่มีโปรตีนในพื้นที่ 13% หรือลดของเหลว

  ละลายยีสต์ในนมใส่น้ำตาลเกลือแต่งกลิ่นและไข่

  ใส่แป้ง ฉันนวดด้วยตะขอ ทันทีที่แป้งทั้งหมดเปียกให้ใส่เนยเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องสลับกับน้ำมันพืช

  นวดแป้งจนเนียน ควรเคลื่อนออกจากผนังชามได้อย่างอิสระ

  เทแป้งลงบนโต๊ะปัด แป้งแทบไม่ติด แต่ต้องแน่ใจว่าเราทาน้ำมันพืชด้วยมือและโต๊ะ

  หล่อลื่นชามและส่งแป้งเข้าไป เราครอบคลุม หมักทิ้งไว้ 1.5-2 ชม. อุณหภูมิห้อง.

  แป้งควรเพิ่มปริมาณ 2-2.5 เท่า

  ในขณะที่แป้งหมักลูกเกดของฉันเราหั่นผลไม้หวาน เทบรั่นดีหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสม เราวางทิ้งไว้บนโต๊ะ

  ใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนโต๊ะ ที่นี่ข้างในสวยมาก

  นวดแป้งเบา ๆ แล้วยืดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เรากระจายลูกเกดและผลไม้หวาน

  ค่อยๆผสมผลไม้หวานลงในแป้ง กระบวนการไม่ง่าย

  แบ่งแป้งตามจำนวนที่ต้องการ ฉันมีแม่พิมพ์อลูมิเนียมขนาด 1 ลิตรสามชิ้น จาระบีแม่พิมพ์และโรยด้วยแป้ง ม้วนแป้งแต่ละส่วนให้เป็นลูกยางยืด ใส่แบบฟอร์ม. แป้งควรมีขนาดประมาณ 1/3 ของปริมาตร คลุมและทิ้งไว้ให้ยืนในอุณหภูมิห้อง

  แป้งควรเพิ่มปริมาณ 2.5-3 เท่า อาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงครึ่ง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและความแข็งแรงของยีสต์

  วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่เย็น เปิดใช้งาน ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา อบเพียง 45-55 นาทีจากการเปิดเตาอบ หากคุณมีเค้กขนาดเล็กหรือใหญ่กว่านั้นเวลาจะต้องปรับเปลี่ยน หมวกสามารถเริ่มล้างออกได้มาก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

  ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ทันที ดีกว่าที่จะเย็นในสิ่งที่นุ่ม ๆ วางไว้ข้างๆ เข้าหาและพลิกบ่อยๆ ถ้าคุณอบในแม่พิมพ์กระดาษเจาะด้วยไม้เสียบแล้วแขวนเหมือนปาเน็ตโทน

  
• สนุกกับวันหยุดของคุณ!

บันทึก

ที่นี่ฉัน "ปรุง" เค้กดังกล่าว มีรุ่นที่สองซึ่งฉันจะโพสต์ในภายหลัง ส่วนผสมจะเหมือนกัน แต่ผล .... คงไว้ซึ่งอุบายถ้าใครสนใจ
โปร่งสบาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีเศษชื้น หอมหวาน. ขอแนะนำ!

Hurray เค้กอีสเตอร์ใหม่มี แต่ฉันไม่มีเวลาลองขนมเก่า แต่เป็นของใหม่อยู่แล้ว แต่แองเจลาชอบเค้กอีสเตอร์ของคุณมาก

[สเวตลานา]

สเวตลานา, ฉันยินดีที่จะ. ฉันหวังว่าคนนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังเช่นกัน)

แองเจิ้ลรับตังฟรีได้ไหม

แองเจิ้ลรับตังฟรีได้ไหม

ผสมแป้งกับกลูเตนแล้วร่อน หากไม่มีกลูเตนคุณสามารถใช้แป้งที่มีโปรตีนในพื้นที่ 13% หรือลดของเหลว

แองเจล่า! อะไรสวย! เศษหาที่เปรียบไม่ได้!

เศษเย็น แต่กลับกลายเป็นฉ่ำมิฉะนั้นเค้กของฉันจะหนาแน่นและแห้ง

[แองเจล่า]

แองเจล่าเค้กที่ดีถ้าฉันมีเวลาฉันจะพยายามอบมันอย่างแน่นอนแม้ว่าฉันจะรู้สึกทึ่งบางทีอันที่สองอาจจะดีกว่านี้

น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มเป็นน้ำคั้นจากเปลือกส้มหรือเพียงแค่เปลือกส้มได้หรือไม่?

สาว ๆ ขอบคุณที่แวะมา)

แต่กลับกลายเป็นฉ่ำ

แต่ในเวลาเดียวกันเศษชื้น

คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มเป็นน้ำคั้นจากเปลือกส้มหรือเพียงแค่เปลือกส้มได้หรือไม่?

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสส้มความเอร็ดอร่อยหรือไม่มีอะไรเลย การอุดเค้กอีสเตอร์ - ความชอบส่วนบุคคล สองสามปีที่ผ่านมาฉันเริ่มใส่ส้มลงในขนมอบ ก่อนหน้านั้นไม่ได้พกกลิ่น ฉันได้กลิ่นโคโลญจน์

แม้ว่าจะรู้สึกทึ่ง แต่อันที่สองอาจจะดีกว่านี้ก็ได้

ผลิตภัณฑ์และกรัมเดียวกันทุกประการ แต่ผลที่ได้กลับแตกต่างกัน

ผลิตภัณฑ์และกรัมเดียวกันทุกประการ แต่ผลที่ได้กลับแตกต่างกัน

แองเจิ้ลฉันรู้สึกทึ่งมากโอเคยังมีเวลาอีกหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันอีสเตอร์ฉันก็ชอบอันนี้เหมือนกัน

แองเจล่าเช่นเคยความงาม

[หวัง]

บางทีวันนี้ถ้าไม่มีอะไรมาขวางทาง ทำงานที่บ้าน)



หวัง, ขอบคุณ)

มีคำถาม

Panettone ถูกระงับอย่างไรและทำไม?

[เฮเลนา]

เฮเลนา, 1-2 เซนติเมตรขึ้นจากด้านล่างด้วยเข็มถักที่แหลมคมแทงรูปแบบกระดาษพร้อมกับปาเน็ตโทนผ่านและผ่าน ไม้หรือเข็มถักต้องมีปลายด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง พลิกปาเน็ตโทนคว่ำลงและแขวนไว้ที่ปลายไม้เหล่านี้เพื่อให้เค้กค้างและไม่สัมผัสกับวัตถุใด ๆ สิ่งนี้ทำได้เพื่อที่เมื่อมันเย็นตัวลงภายใต้น้ำหนักของมันเองเศษจะไม่ร่วนเพราะมันนุ่มมาก ฉันอ่านสูตรอาหารทั้งหมดของฉันและปรากฎว่าฉันไม่เคยถ่ายรูปขั้นตอนนี้เลย แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสาว ๆ บางคนจะมี ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายอย่างชัดเจน

อโหสิกรรม!
ฉันอยู่ที่นี่และแม้แต่อบเค้กนี้ฉันไม่ได้แสดงมันเรายืนอยู่ในเครื่องพิสูจน์อักษรโดมหล่นลงมาระหว่างการอบ แต่เค้กก็อร่อยยิ่งอร่อย
ฉันผสมลูกเกดด้วยมือฉันจึงเข้าใจว่าขั้นตอนนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายนอกจากนี้ฉันกลัวที่จะทำแป้งที่สวยงามเสีย ... แต่แล้วมันก็ขึ้นได้ดีในแม่พิมพ์
คำถามคือถ้าในรุ่นนี้คนลูกเกดด้วยตะขอด้วยความเร็วต่ำแป้งจะได้รับบาดเจ็บน้อยลงหรือไม่? แล้วเศษจะสวยขึ้นไหม (สำหรับฉัน)?

และอบเค้กนี้ด้วยซ้ำ

อย่างน้อยตอนนี้ฉันก็เขียนว่าฉันทำแล้วมันก็อร่อย มันอร่อยจริงๆ

ลูกเกดผสมด้วยมือ

ดังนั้นในเวอร์ชันนี้ฉันจึงเข้าไปแทรกแซงด้วยตนเอง

ถ้าในรูปแบบนี้ให้คนลูกเกดด้วยตะขอด้วยความเร็วต่ำแป้งจะได้รับบาดเจ็บน้อยลงหรือไม่?

คุณสามารถกวนด้วยเบ็ดฉันคิดว่าถ้าเขามีความเร็วเต่า และเพื่อไม่ให้รบกวนจากนั้นแทรกแซงเช่นเดียวกับในตัวเลือกที่สอง

ขอบคุณ!

Panettone ถูกระงับอย่างไรและทำไม?

Lena ฉันพบรูปถ่ายของฉัน

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารโดยละเอียดทุกครั้งที่คุณมีเป็นมาสเตอร์คลาสเต็มรูปแบบ! ฉันทำแป้งยีสต์ปีละครั้งในเค้กอีสเตอร์ตามสูตรจาก "หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" ดังนั้นไม่เลย แล้วฉันก็เห็นในสาขา "Tartlets and K" ฉันคิดว่าจะอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ไหนฉันตัดสินใจในสูตรของคุณและตอนนี้ฉันดูรูปถ่ายฉันเข้าใจมากสำหรับ จากการพิสูจน์อักษรและอ่านรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ อีกมากมาย ขอขอบคุณอีกครั้ง!
คำถามคือคุณแนะนำให้แขวนเค้กเพื่อระบายความร้อนในสูตรใด ๆ หรือไม่ถ้าฉันอบในรูปแบบกระดาษ?

[เอลฟา]

เอลฟา, เฮเลนาขอบคุณมากสำหรับคำพูดที่ดี ฉันดีใจที่ได้ช่วยในเรื่องความแตกต่าง

ตัวเลือกสูตรใด ๆ ถ้าฉันอบในรูปแบบกระดาษ?

ไม่. นี่คือสำหรับเค้กที่นุ่มมากซึ่งเมื่อเย็นลงแล้วจะได้รับน้ำหนักของตัวเอง ฉันไม่เคยอบเค้กจากหนังสือเล่มนี้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องทำแบบนั้น

ขอบคุณสำหรับคำตอบใช่คุณพูดถูกสูตรออกมาค่อนข้างหนาแน่นตามสูตรนั้น

ด้านขวา 5 ชิ้นใหญ่ (ในรูปแบบ 300 กรัม) และขนาดเล็ก 2 ชิ้น (100 กรัม) อบตามสูตรนี้แป้งที่มีปริมาณโปรตีน 12 กรัมไม่ได้เพิ่มกลูเตน (ฉันไม่มี แต่ ไม่มีเวลาวิ่งไปที่ร้าน) แป้งกลายเป็นเหนียวครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มของเหลวน้อยลงแทนน้ำสีส้มฉันเติมน้ำเชื่อมกลิ่นอะมาเร็ตโตรสชาติก็ระเบิดเหมือนทุกอย่างที่ฉันปรุงตาม สูตรอาหารของ Angelina ตอนที่ฉันเอาเค้กอีสเตอร์ไปให้ลูกสะใภ้ (ฉันอยู่บนรถรางคนเดียวรถรางออกจากสถานี แต่เช้าตรู่) ผู้ควบคุมวงถามว่าทำไมกลิ่นมันถึงหอมฉันจัง ขอบคุณ Angela สำหรับงานไททานิคของคุณ

[เฮเลนา]

เฮเลนาฉันได้ยกย่องคุณแล้วและฉันจะยกย่องคุณอีกครั้ง หล่อ!

ฉันไม่ได้ใส่กลูเตน (ฉันไม่มี แต่ไม่มีเวลาวิ่งไปที่ร้าน) แป้งกลายเป็นเหนียวคราวหน้าฉันจะเติมของเหลวให้น้อยลง

ฉันเขียนว่าควรเอาแป้งที่มีโปรตีนขนาดใหญ่หรือของเหลวออก ทำไมกลูเตนถึงดี? เราสามารถใช้ทำแป้งด้วยโปรตีนเปอร์เซ็นต์ใดก็ได้ ซึ่งสะดวกมาก

เพิ่มน้ำเชื่อมรส Amaretto

ที่นี่รสชาติไม่สำคัญ สามารถปรุงแต่งด้วยอะไรก็ได้

สำหรับคุณ

ขอบคุณ

[แองเจล่า]

แองเจล่าคุณยกย่องฉันตรงตลอดเวลา

แองเจลาฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับเค้กชิ้นนี้ - อร่อยมากมันยากที่จะเลือกระหว่างสิ่งนี้กับพ่อฉันปล่อยให้ทั้งสองอย่าง จากการเปลี่ยนแปลง - ฉันไม่มีกลูเตนแป้งเป็นส่วนใหญ่ไม่มีน้ำสีส้มมีเพียงกลิ่นวานิลลาเท่านั้นสำหรับกลิ่นหอม ความจริงบี้พ่อไม่พังเลย
เค้กอร่อยมากจนเหลือครึ่งหนึ่งของเค้กเล็ก ๆ นักหนังสือพิมพ์ชักชวนเมื่อวานนี้

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรียดีใจมากที่ชอบรสชาติ อย่างดี. ฉันยิ่งดีใจที่คุณนำไปใช้อย่างถาวร

ความจริงก็พัง

ฉันไม่ได้ร่วนเพื่อให้มันพังตรง แต่เห็นได้ชัดว่ามันไม่เป็นเส้น ๆ แต่ผมชอบรสชาติด้วย)