"ยีสต์ชั่วนิรันดร์" มันฝรั่งฮอป (Sourdough without flour). สูตรการอบ

นี่คือผลลัพธ์ ...

เฮเลนผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

[เฮเลน]

เฮเลน, beautyaaa! ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้!

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซีย, ไอริ ณ พขอบคุณค่ะขนมปังเบา ๆ อร่อย ...

[เฮเลนเฮเลน]

และฉันมีความสุข! ได้รับของขวัญจาก เฮเลนเฮเลน นี่ไงโม้ !!!
Lenochka ขอบคุณมาก !!! ฉันจะแยกแยะเกี่ยวกับธุรกิจประจำวันของฉันเล็กน้อยและฉันจะดำเนินการต่อไปยังตัวอย่างบาแกตต์!

[เฮเลนเฮเลน]

และฉันมีความสุข! ได้รับของขวัญจาก เฮเลนเฮเลน นี่ไงโม้ !!!
Lenochka ขอบคุณมาก !!! ฉันจะแยกแยะเกี่ยวกับธุรกิจประจำวันของฉันเล็กน้อยและฉันจะดำเนินการต่อไปยังตัวอย่างบาแกตต์!

รับแล้ว !!! เร็วมาก!! ตอนนี้มาปั้นบาแกตให้เรา ...

รับแล้ว !!! เร็วมาก!! ตอนนี้มาปั้นบาแกตให้เรา ...

อย่างจำเป็น! ฉันจะจัดการเฉพาะกับเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่งของหมูถูกนำมา - สำหรับการทำงานทั้งวัน

[ยูริเค]

ฉันมีอันที่คล้ายกันสำหรับ 4 ชิ้น ดี!
ยูริเคด้วยการซื้อ! เรากำลังรอฝรั่งเศสม้วน

[เฮเลน]

ด้วยการซื้อ!

นี่คือ Lenochka สำหรับฉัน เฮเลน นำเสนอจะมีบาแกตต์แน่นอน!

[เฮเลน]

เฮเลน,

Elena คุณต้องอุ่นที่ใส่บาแกตต์ก่อนในเตาอบก่อนจากนั้นจึงใส่ขนมปังลงไปหรือไม่? ฉันปกป้องสิ่งนี้ แต่บาแกตต์ติดแน่น อัลกอริทึมของการกระทำกับเธอคืออะไรบอกฉันที

[ยูริเค]

ยูริเคบาแก็ตต์มีความสุข!

โอ้และผู้ทดลองโอ้และผู้ทดลอง ใส่ขนมปังที่ไม่ได้จับคู่กับยีสต์ 1 ช้อนเต็มจะเป็น !!!

ใส่ขนมปังที่ไม่ได้จับคู่กับยีสต์ 1 ช้อนเต็มจะเป็น !!!

ยีสต์จะไม่ทำงานอย่างที่ฉันเข้าใจมันไม่จำเป็นต้องอยู่ในที่ปลอดภัยจุดรวมของแป้งคือการปล่อยให้ยีสต์เติบโตและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อความสวยงามของแป้ง ... ใช่มั้ย?
ฉันจะดูผลลัพธ์

และคุณสามารถถามคำถามกับทุกคนได้หรือไม่?

1. ตามที่ฉันเข้าใจยีสต์นี้สามารถแทนที่ยีสต์ของเบเกอร์ได้ไม่ว่าจะเป็นแบบแห้งหรือแบบกด ดังนั้น?
2. ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณจะ "ใส่" ลงในสูตรอาหารที่มีอยู่บนเว็บไซต์ได้อย่างไร? ทาเฉพาะแป้งขนมปัง? ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้คำจำกัดความของ "ความชื้น 50%" กับยีสต์นี้ได้ มิฉะนั้นจะใช้ในสูตรอาหารอื่น ๆ ได้อย่างไร? ใช้เฉพาะที่อยู่ในเธรดนี้หรือไม่?

ขอบคุณทุกคน!

ปลอดภัยไม่จำเป็น

สวัสดี. การจัดการแป้งยีสต์มีสองประเภทคือแบบไม่ใช้ฟองน้ำและแบบไม่จับคู่

1. ตามที่ฉันเข้าใจยีสต์นี้สามารถแทนที่ยีสต์ของเบเกอร์ได้ไม่ว่าจะเป็นแบบแห้งหรือแบบกด ดังนั้น?

ดังนั้น

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้คำจำกัดความของ "ความชื้น 50%" กับยีสต์นี้ได้

คำนี้ใช้ได้กับเชื้อและนี่คือยีสต์สาว ๆ สามารถเล่าสูตรต่างๆสำหรับยีสต์นี้ได้สำเร็จในหน้าแรกภายใต้สูตรนั้นเองโอ้เก็บไปเท่าไหร่แล้ว

สวัสดี. เผ็ดและไม่จับคู่

ขออภัย ... ฉันยังไม่รู้ความซับซ้อนของคดีนี้

คำนี้ใช้กับเชื้อและนี่คือยีสต์

ปรากฎว่าคุณสามารถโยนช้อนสองสามช้อนแล้วลดน้ำในแป้งลงตามปริมาณน้ำในช้อนเหล่านี้?

ฉันปกป้องสิ่งนี้ แต่บาแกตต์ติดแน่น

ฉันชำระมัน ... มันไม่ติดฉัน แต่ฉันไม่ได้อบในรูปแบบนี้ ... ฉันมีสามและสี่ ...

[Katarzyna]

Katarzyna, โอ้ ... สำหรับฉันสิ่งนี้ยังไม่สำคัญฉันไม่ได้ทำตามสูตรอาหารที่เข้มงวดฉันสารภาพว่าสาว ๆ จะบอกคุณดีกว่าที่แน่นอน!



เฮเลน, ฉันคิดว่าคำถามนำไปสู่ความจริงที่ว่าคุณจำเป็นต้องอัดจาระบีแม่พิมพ์ก่อนการพิสูจน์อักษรและการอบหรือไม่?

[Katarzyna]

Katarzynaใช่แล้ว แต่ฉันสงสัยว่ามันจะดีกว่าถ้าทำแป้งดังนั้นยีสต์จึงพัฒนาในแป้งจำนวนเล็กน้อย และสำหรับการทดลองที่ไม่มีการจับคู่ของฉันฉันกลัวมาก เป็นไปได้สำหรับการพัฒนายีสต์ที่ยาวนานมากและแป้งจะเปอร์ออกไซด์ และบางทีมันอาจจะอร่อย จนถึงตอนนี้มันเสี่ยงมาก

[แคทเธอรีน]

ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณจะ "ใส่" ลงในสูตรอาหารที่มีอยู่บนเว็บไซต์ได้อย่างไร?

แคทเธอรีน, ง่ายมาก. เปลี่ยนยีสต์นี้เป็นของเหลวในสูตรอาหารบางอย่าง ตัวอย่างเช่นตามสูตรแป้งจะใช้น้ำ 150 มล. / กรัม เทยีสต์ 50 กรัมและน้ำ 100 กรัม ในแง่ของความหนาแน่นยีสต์นี้แตกต่างกันสำหรับทุกคนดังนั้นเพียงแค่ปรับของเหลวเมื่อนวด ฉันค่อนข้างผอมฉันไม่จำเป็นต้องปรับตัวด้วยซ้ำ
คุณจะเลือกปริมาณในเชิงประจักษ์ด้วย ฉันมียีสต์นี้ไม่ว่องไวมากฉันใส่ยีสต์ 100 กรัมสำหรับขนมปังบนแป้ง 500 กรัม หลายคนใส่แป้งน้อยลง - 50 กรัมในปริมาณเท่ากัน ในความเป็นจริงจำนวนเงินไม่สำคัญนักเพียงแค่ใส่น้อยลงกระบวนการก็จะใช้เวลานานขึ้น

[SvetaI]

SvetaI,
Sveta ขอบคุณมาก! ฉันดูรุ่นอิมพีเรียลของคุณที่นั่นและมีการเขียนตัวเลขดังกล่าวยีสต์ไว้มากมาย: มีเวลาหลายชั่วโมงมีจำนวนมาก และปรากฎช้ามาก))) ถ้าคุณใส่น้อยลงก็แค่นั้นแหละท่อ ...

[Katarzyna]

Katarzyna, แคทเธอรีนเห็นได้ชัดว่าคุณมียีสต์ที่เร็วกว่า ฉันนั่งอยู่ในธนาคารอย่างสงบไม่หนีไปไหน จริงอุณหภูมิในการฟักคือ 22-23 องศา

Oooooooooo สาว ๆ เมื่อวานฉันเอาน้ำมันหมูเข้าไปได้ยังไง! ปรากฎว่าเขาให้ความร่วนขนาดนี้!? ไม่ต้องใช้น้ำมัน / มาการีน !!! พวกเขาทำคุกกี้เพื่อให้พวกเขาละลายในปากของคุณ ตอนนี้ฉันสนใจคำถามนี้ แต่สามารถนำไปใช้ในแป้งสปันจ์ได้และจะให้อะไร? หรือจะแค่เข้าสู่การอบ?

[SvetaI]

SvetaI,

ใช่พวกเขาทำให้ฉันร้อน ฉันหวังว่าพวกเขาจะให้ขนมปังด้วย))
วันที่ 4 การหมักสิ้นสุดลงนำเข้าตู้เย็น แต่ฉันจะเปิดกระป๋องห่อใส่ถุงพลาสติก จากบาป. แบตเตอรี่ก็เพียงพอสำหรับดวงตา)))

[ยูริเค]

สาว ๆ เมื่อวานฉันเป็นน้ำมันหมูได้ยังไง!

ยูริเคน้ำมันหมูเป็นขนมปังที่ดีมากฉันเห็นสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับน้ำมันหมูโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยเหตุผลบางประการที่ชาวอิตาเลียนชอบ ฉันไม่รู้ว่าเขาให้ขนมปังอะไรกันแน่ แต่เขาอบขนมปังชิ้นเดียวซึ่งต้องการน้ำมันหมู แต่อนุญาตให้เปลี่ยนเป็นเนยได้ เมื่ออบในไขมันไก่ละลาย (น้ำมันหมูเดียวกัน) และอีกครั้งในเนย ดังนั้นมันจึงได้รสชาติที่ดีกว่ากับน้ำมันหมูแม้ว่าโดยหลักการแล้วฉันชอบขนมปังทาเนย

พวกเขาเขียนมากแค่ไหน !!! ยูราขอแสดงความยินดีกับของขวัญที่ดี !!! Lenochka ฉันพยายามอบขนมปังด้วยวิธีที่ปลอดภัยทุกอย่างดูดีและฉันจัดการได้ในหนึ่งวัน ยีสต์นี้มีประโยชน์หลากหลาย ฉันยังลอง 25 กรัม เริ่มชงทุกอย่างทำงานได้ดี แต่ยีสต์ของฉันว่องไวมากแม้จะมีความสงบในระหว่างการเก็บรักษา

[ลิอุเซีย]

ลิอุเซียฉันกำลังทำการทดลองนี้ด้วยความปลอดภัย 3 ชั่วโมงบนโต๊ะยืนและตอนนี้อยู่ในตู้เย็น ฉันยังไม่ต้องการขนมปัง แต่พรุ่งนี้ฉันจะดู

ฉันละลายไขมันหมูเป็นประจำ จากนั้นด้วยความยินดีฉันใช้ทั้งน้ำมันหมูและแคร็ก ฉันมีสูตรสำหรับขนมปัง Auvernsky ที่ยอดเยี่ยมพร้อมแคร็กลิง

ขนมปังกับแคร็กเกอร์จาก Auvernsky (ANGELINA BLACK เพิ่มเติม)

ใช่ ... ฉันยังทำแป้งที่ทำกำไรได้ด้วยน้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, SvetaIดังนั้นฉันจึงทำสิ่งที่ถูกต้องคือฉันใช้น้ำมันหมูเกือบทั้งหมดกับน้ำมันหมู! ครึ่งชามก็ยังดี

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, SvetaIดังนั้นฉันจึงทำสิ่งที่ถูกต้องคือฉันใช้น้ำมันหมูเกือบทั้งหมดกับน้ำมันหมู! ครึ่งชามก็ยังดี

ใช่มั้ยยูร์ !!! ทำได้ดี. น้ำมันหมูมักจะออก

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, ฉันเชื่อ! )) แล้วพวกเขาทั้งหมดก็งงงวยก่อนหน้านี้เกลือหรืออะไร? นี่คือวิธีที่เราจะทำตอนนี้!

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, ไม่เสมอ. ด้วยความยินดีฉันซื้อขวดที่ละลายแล้วและด้วยความยินดีเดียวกันก็โยนมันทิ้งไป โอ้และมีกลิ่นเหม็น

เกี่ยวกับที่ใส่บาแกตต์ ครั้งแรกที่ฉันอบมันบาแกตติด! แต่มันก็ไม่ได้หล่อลื่นเช่นกัน
ตอนนี้ฉันวางแผ่นเทฟลอนไว้ด้านบนมันพันรอบกล่องบาแกตต์อย่างดีและไม่มีใครเกาะ

ตอนนี้ฉันวางแผ่นเทฟลอนไว้ด้านบนมันพันรอบกล่องบาแกตต์อย่างดีและไม่มีใครเกาะ

แล้วจะชโลมด้วยน้ำมันหมูหรือผัก! ฉันชอบสิวบนก้อนที่ซื้อมาและมันไม่ติดในโรงงาน!

การกระแทกใช่
ความถูกต้อง

วันนี้ฉันอบขนมปัง tsz ในเตาอบ ลูกชายและสามีของเธอทานอาหารกลางวันและ ... เหลืออีกหนึ่งในสี่!
ฉันใส่แป้งในตอนกลางคืน

ลูกชายและสามีของเธอทานอาหารกลางวันและ ... เหลืออีกหนึ่งในสี่! ฉันใส่แป้งในตอนกลางคืน

และนี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น! ทำความคุ้นเคยกับการเสพติดเพื่อที่จะพูด

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, ฉันเชื่อ! )) แล้วพวกเขาทั้งหมดก็งงงวยก่อนหน้านี้เกลือหรืออะไร? นี่คือวิธีที่เราจะทำตอนนี้!

ฉันมักจะมีน้ำมันหมูอยู่ในตู้เย็น ฉันยังทำจาระบีไม่ติดมัน และในช่องแช่แข็งจะมีไขมันสต็อกบรรจุอยู่ในถุงสำหรับเสิร์ฟขนมอบ

และในช่องแช่แข็งจะมีไขมันสต็อกบรรจุอยู่ในถุงสำหรับเสิร์ฟขนมอบ

ฉันเบื่อหน่ายกับเสียงแตกมาตลอดชีวิตฉันขออโหสิกรรม! และฉันตกหลุมรักน้ำมันหมู

แม่ของเราทำเสียงแตกอย่างมีเกียรติเมื่อเรายังเด็ก ดังนั้นฉันจึงกลืนกินพวกเขาทางจิตใจจนถึงวัยที่พวกเขาไม่สามารถทนต่อวิญญาณได้ และเมื่อผมเริ่มถูกปกคลุมไปด้วยสีเทาบางสิ่งบางอย่างก็เปลี่ยนไปในรสนิยม - อีกครั้งพวกเขากลายเป็น nDraviTSTSa ...

มีบางอย่างในรสนิยมเปลี่ยนไป - พวกเขากลายเป็น nDraviTSTSa อีกครั้ง ...

และฉันก็อบ Kalachi! ตามสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้พวกเขากลายเป็นของจริง

Moscow Kalach (ตามสูตรเก่า) (โอเมล่า)

ฉันทำทุกอย่างตามสูตร ในแป้งฉันเปลี่ยนน้ำ 100 กรัมด้วยยีสต์มันฝรั่ง 100 กรัมและเก็บแป้งไว้ 13 ชั่วโมงแทนที่จะเป็น 2 ชั่วโมงตามสูตร
แป้งยังหมักเป็นเวลา 13 ชั่วโมงและผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูป - อีกชั่วโมงครึ่ง แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน - ในที่สุดม้วนขนาด "ถูกต้อง" เปิดออก ฉันคิดอย่างนั้น
อบบนหินด้วยไอน้ำ
"ริมฝีปาก" ไม่เด่นชัดมาก แต่สุขภาพดี!


ฉันสังเกตว่ายีสต์นี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีแดงก่ำมากขึ้น Kalachi เป็นขนมปังที่เรียบง่ายโดยไม่ต้องอบเลยมักจะค่อนข้างซีดไม่มีอะไรให้หน้าแดง และนี่คือสีอะไร!
ขนมปังอร่อยมากชอบมาก

[สเวตลานา]

สเวตลานา, ตายเรียบ !!! ฉันเองก็วางแผนที่จะอบโรล แต่กิจวัตรก็เข้ามาขัดข้องฉันจำเป็นต้องอบขนมปังธรรมดาเพื่อใช้ในชีวิตประจำวันอย่างเร่งด่วนจากนั้นฉันก็ลืมแน่นอน คุณเตือนฉันอีกครั้งว่าจำเป็น!
วันนี้ฉันโกงยีสต์ของเรา ... ไม่มีเวลาพรุ่งนี้ฉันจะไปทำงาน (วัน) ฉันจะไม่มีเวลาอบ ฉันต้องใส่แป้งบนแป้งแห้งตอนเย็นฉันอบ แต่ไม่ใช่ความอร่อยของเรา




ฉันเติมน้ำมันหมูเมล็ดทานตะวันเค็มบางอย่างจะได้ผล

[ANGELINA BLACK เพิ่มเติม]

ANGELINA BLACK เพิ่มเติม, SvetaIดังนั้นฉันจึงทำสิ่งที่ถูกต้องคือฉันใช้น้ำมันหมูเกือบทั้งหมดกับน้ำมันหมู! ครึ่งชามก็ยังดี

ยูราฉันหวังว่าฉันจะยังมีเวลาอยู่กับคำแนะนำ โยนไขมันลงในกระทะใส่หัวหอมดิบลงไป เมื่อละลายไขมันจะมีกลิ่นหอมแล้วน้ำมันหมูก็มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน



และน้ำมันหมูต้องเค็มโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหมู? คุณสามารถใส่ของสดบางส่วนในช่องแช่แข็งแล้วใส่เกลือลงไปทีหลัง ที่นี่ฉันพบสูตรสำหรับการหมักน้ำมันหมูเป็นเวลา 9 วันในน้ำเกลือ คุณต้องระบายน้ำเกลือทุกๆ 3 วัน น้ำมันหมูที่นุ่มมากจะปรากฏออกมา

ฉันหวังว่าฉันจะยังมีเวลาอยู่กับคำแนะนำ โยนไขมันลงในกระทะใส่หัวหอมดิบลงไป เมื่อละลายไขมันจะมีกลิ่นหอมแล้วน้ำมันหมูก็มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! วันนี้ฉันจะร้อนชุดต่อไป!

และน้ำมันหมูต้องเค็มโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหมู?

ไม่มีน้ำมันหมูฉันรู้สิ่งนี้จากสูตรของฉันเอง

เบคอนอบในเตาอบ (ยูริเค)

[สเวตลานา]

สเวตลานาม้วนอะไร !!!! แป้งก็จบแล้ว เราต้องไปหาส่วนลด

[ลุดมิลา]

ลุดมิลามองหากรวดที่นี่มันกำหนดทุกอย่าง ฉันซื้อมาในฐานะผู้เชี่ยวชาญสำหรับสูตรนี้จากนั้นฉันก็เริ่มเพิ่มขนมปังลงในขนมปังอื่น ๆ ทุกที่ที่ดี

[SvetaI]

SvetaIเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณที่นั่น แต่สำหรับเราเท่านั้นที่สามารถสั่งซื้อเมล็ดพืชที่โอน (ร้านอินเทอร์เน็ต) ได้ยิ่งไปกว่านั้นการจัดส่งยังมีราคาแพงกว่าแบบแพ็ค

[สเวตลานา]

สเวตลานานี่เป็นเรื่องยากสำหรับเรา และฉันหาเซโมลินาเซโมลินาไม่เจอ มีร้านค้ามากมาย แต่ความรู้สึกน้อย ฉันจะดูว่ามีร้านค้าออนไลน์หรือไม่

ยิ่งไปกว่านั้นการจัดส่งยังมีราคาแพงกว่าแบบแพ็ค

นี่คือยูร่าและฉันก็มีเหมือนกัน ฉันอาศัยอยู่ไกลจากมอสโกวฉันไม่มีรถ แต่คุณไม่สามารถเดินทางด้วยตัวเองได้มากนัก บางครั้งฉันสั่งแป้งและแม่พิมพ์จากสินค้า ECO แต่ตอนนี้แผนกจัดส่งนั้นปิดแล้ว

วันนี้ขนมปังกับน้ำมันหมูและเมล็ดทานตะวัน

วันนี้ใส่น้ำมันหมูและเมล็ดทานตะวัน

ขนมปังอะไร !!! ฉันคิดว่ามันก็รสชาติดีเหมือนกัน

ขนมปังแบบไหน !!! ฉันคิดว่ามันก็รสชาติดีเหมือนกัน

Namalny Lyudmil! เราไม่ได้ทำอะไรเลวร้ายมันคุ้มค่ากับแป้งและบาแกตต์ ... โอ้ฉันไม่รู้ว่าจะจัดให้เมื่อไหร่ตอนเย็นก็เกือบ 11 โมงแล้ว