มันฝรั่งม้วนกับเมล็ดงาดำ

[ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!]

มันฝรั่งม้วนกับเมล็ดงาดำ

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
มันฝรั่ง	250 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	250 ก
ยีสต์กด	15 ก
งาดำ	25 ก. + 2 ช้อนชา
เนยใส (ฉันมีแบบธรรมดา)	65 ก
ปาปริก้าหวาน	1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ	ชิป
เกลือด้วยสไลด์เล็ก ๆ	1 ช้อนชา
ไข่แดง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม

วิธีทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งใน "เครื่องแบบ" เทน้ำเย็นปอกเปลือกและอุ่นให้น้ำซุปข้น ฉันได้มะขามป้อมสำเร็จรูป 230 กรัม

ละลายเนยและเย็นจนอุ่น

บดเมล็ดงาดำ (25 กรัม) ในเครื่องบดกาแฟหรือด้วยวิธีใดก็ได้

บดยีสต์และบดด้วยแป้ง ใส่เครื่องเทศเมล็ดงาดำเกลือและน้ำมัน

นวดแป้งด้วยมือ แป้งจะจับตัวเป็นก้อนในตอนแรกดูเหมือนว่าคุณต้องการของเหลว แต่หลังจากผ่านไปสองสามนาทีมันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้ ไม่ติดมือของคุณ

ใส่แป้งลงในชาม ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ควรเพิ่มปริมาณ

การทดสอบของฉันใช้เวลา 40 นาที

นวดแป้ง แบ่งเป็น 8 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 73 กรัม) ปัดเศษแต่ละชิ้น

ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็น "ลิ้น" ที่ยาวและบาง

ม้วน. ดึงปลายออกเล็กน้อย

วางบนถาดอบแล้วม้วนเป็นรูปเกือกม้า ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

เขย่าไข่แดงกับนม จาระบีเบเกิลและโรยด้วยเมล็ดงาดำ

นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ทำอาหารได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำด้วยความรักต่อคนที่คุณรัก!

บันทึก

สูตรจากหนังสือ "From Europe with love. Pastries from A to Z".
อร่อยโปร่งหอมกลิ่นงาดำ ฉันไม่รู้สึกว่าพริกหยวกและลูกจันทน์เทศในขนมอบ ขอแนะนำ!
ป.ล. ขอบคุณ เทน 4er-ta ต่อเล่ม)

[นางฟ้า,]

นางฟ้า, อร่อยมากเบเกิลของคุณ ต้องการอยู่แล้ว))
เมื่อวานฉันอบชิริน - เชอร์ยัคของคุณด้วยวิธีของฉันเองตอนนี้ฉันจะอบเบเกิลพวกนี้ด้วย ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม

ฉันกำลังทำสิ่งนี้ เราชอบขนมอบมันฝรั่ง ขอบคุณ!

แองเจิ้ลฉันทำเบเกิลที่ยอดเยี่ยม
ความประทับใจเป็นความสุขใจ! กลิ่นหอมและรสชาติของงาดำนี้ถูกทำให้อ่อนลง
พริกขี้หนูและลูกจันทน์เทศไม่รู้สึกจริงๆ เศษที่นุ่มที่สุด ฉันจะกอดทั้งแปด ... แต่ฉันยังคง ...
ขอบคุณมากสำหรับสูตร

[สเวตลานา]

เราชอบขนมอบมันฝรั่ง

สเวตลานาแล้วลองอบ)

ฉันอบเบเกิลที่ยอดเยี่ยม

มันไม่ยุติธรรม. ฉันไม่ต้องการลิงค์ไปยังหัวข้ออื่นที่นี่ แต่เป็นรูปของเบเกิลเอง ลบลิงค์และรีบนำเบเกิลมาที่นี่!

ความประทับใจ

เยี่ยมมาก! ฉันอบอีกครั้งเมื่อวานนี้ แต่แทนที่จะเป็นเมล็ดงาดำเป็นเมล็ดงา ฉันใส่พริกขี้หนูและลูกจันทน์เทศเพิ่มอีกเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาล 15 ​​กรัม มันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

เยี่ยมมาก! ฉันอบอีกครั้งเมื่อวานนี้ แต่แทนที่จะเป็นเมล็ดงาดำเป็นเมล็ดงา ฉันใส่พริกหยวกและลูกจันทน์เทศเพิ่มอีกเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาล 15 ​​กรัม มันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ฉันจะลองใช้ตัวเลือกนี้เช่นกัน

มันไม่ยุติธรรม. ฉันไม่ต้องการลิงค์ไปยังหัวข้ออื่นที่นี่ แต่เป็นรูปของเบเกิลเอง ลบลิงค์แล้วรีบนำเบเกิลมาที่นี่!

ดังนั้นจึงมีการทำสูตรใหม่ตามที่ฉันเผยแพร่ที่นี่ มันไม่ใช่ของแท้ เชื้อที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและการจัดตำแหน่งที่แตกต่างกันเล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้ ..

[นาตาชา]

นาตาชาดังนั้นเพียงแค่นำเบเกิลและเขียนว่าคุณอบด้วย sourdough., pliz! สิ่งนี้น่าสนใจกว่าการหลงประเด็นของคนอื่นที่ฉันไม่ต้องการ

ฉันมีปัญหาในการอัปโหลดภาพถ่าย ฉันไม่สามารถอัปโหลดไปยังแกลเลอรีเพื่อใช้รูปภาพบนไซต์ได้
ขอฉันแค่ลบลิงค์และแสดงความคิดเห็น

[นาตาชา]

นาตาชา, ดี)

[เบเกิลกับยีสต์มันฝรั่งฮอป:]

ฉันเห็นหัวข้อเกี่ยวกับการอัปโหลดรูปภาพฉันล้างแคช - ficwams ... แต่ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำสิ่งนี้จากเบราว์เซอร์อื่น))

เบเกิลกับยีสต์มันฝรั่งฮอป:
แป้งโด:
* สตาร์ทเตอร์ - 50 กรัม
* แป้ง - 30 กรัม

แป้งโด:
* แป้ง - ทั้งหมด
* มันบด - 200 กรัม
* แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 220 ก.
* งาดำ - 25 กรัม + 2 ช้อนชา
* เนยใส - 65 กรัม
* พริกขี้หนูหวาน - 0.5 ช้อนชา
* ลูกจันทน์เทศบด - หยิก
* เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก
* ไข่แดง + 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม

เตรียมแป้ง.
**********
ต้มมันฝรั่งในหนังปอกเปลือกให้ร้อน
ละลายเนยและเย็นจนอุ่น
บดเมล็ดงาดำ (25 ก.) ในเครื่องบดกาแฟ
**********
ใส่เครื่องเทศเมล็ดงาดำเกลือน้ำมันมันฝรั่งบดแป้งลงในแป้งสำเร็จรูป เริ่มผสม
ขั้นแรกแป้งเป็นก้อน (อย่าใส่ของเหลว !!!)
ในขั้นตอนการนวดแป้งจะเชื่อฟังไม่เหนียว
ใส่ชามที่มีความร้อนสูงขึ้นและเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
กรุบกริบ. หลังจากนวดแล้วให้แบ่งขนมปังออกเป็น 8 ส่วน ม้วนเป็นลูกบอล
ม้วนแต่ละอันให้เป็น "ลิ้น" ยาว ๆ
ม้วนและจัดทรงเป็นเบเกิล
ให้ช่องว่างในการพิสูจน์อักษร (อย่าลืมปิดด้วยกระดาษฟอยล์)
ตอนนี้เราเคลือบด้านบนด้วยมันบดไข่แดงโรยด้วยเมล็ดงาดำที่เหลือ
เราส่งไปที่เตาอบอุ่นไว้ที่ 200 * C เป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีแดงสดใส