เบเกิลยีสต์

เบเกิลยีสต์

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำอุ่น	260 มล
rast. เนย	20 ก
เกลือ	10 ก
แป้ง	500 ก
น้ำตาล	5 ก
ยีสต์สด	17.5 ก

วิธีทำอาหาร

• ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่น้ำมันเกลือน้ำตาลใส่แป้งนวดแป้ง
• ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
• แป้งจะเพิ่มขึ้นสองสามครั้ง
• น้ำหนักประมาณ 800 กรัมแบ่งเป็น 15 ลูกปล่อยให้ยืน 10 นาที
• ม้วนเค้กรูปไข่ออกจากขนมปัง
• 
• ม้วนเค้กเป็นเบเกิล
• 
• แล้วม้วนเล็กน้อยด้วยมือของคุณจากตรงกลางถึงขอบ
• 
• วางบนถาดอบทิ้งไว้ 20 นาที
• ทาไข่ก่อนนำเข้าเตาอบ
• อบที่ 200 กรัม 10-15 นาที
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

15 ชิ้น

เวลาเตรียม:

1,5 ชั่วโมง

บันทึก

เบเกิลเหล่านี้สำหรับ 5 kopecks ถ้าใครจำได้จากร้านเบเกอรี่ของสหภาพโซเวียต Pts. อ่อนโยนดีทั้งกับนมและหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
สูตรนี้นำมาจากเว็บไซต์ของอาหารเช็กแสนอร่อย

ฉันมีตัวเล็กเพราะฉันทำโคโลบ็อก 17 ตัว
และเพื่อให้ใหญ่ขึ้นคุณสามารถทำ 10 koloboks จากแป้งจำนวนนี้แล้วม้วน rogla ขนาดใหญ่

[Aprelevna]

Aprelevna - ขอบคุณสำหรับเบเกิล!
อันที่จริงเหมือนกันสำหรับ 5 kopecks

ขอบคุณสำหรับสูตร!
พรุ่งนี้ฉันจะพยายามทำให้มันเพราะตอนเป็นเด็กฉันชอบมันมากตอนที่พ่อของฉันเอาเบเกิลมาจากร้าน ตอนนี้ฉันกำลังเขียน แต่ตัวฉันเองจำรสชาติและกลิ่นของเบเกิลเหล่านี้ได้
สิ่งที่ทำให้ฉันมีความสุขมากคือแป้งมีเหงื่อออก แม่ของฉันกำลังอดอาหารดังนั้นฉันสามารถเอาอกเอาใจเธอได้
และมีอะไรอีกที่คุณสามารถทาแป้งด้านบนเพื่อที่จะไม่ใส่ไข่?

เพื่อสุขภาพของคุณสาว ๆ !
หล่อลื่นโดยไม่ใช้ไข่คุณสามารถลองนมอุ่นก่อนความพร้อม 7 นาทีแปรงด้วยแปรงและถ้าคุณใส่น้ำตาลลงไปมันจะส่องแสงเล็กน้อย
หรือจาระบีเบเกิลสำเร็จรูปผสมน้ำ. หรือชาหวานเข้มข้น.
ลองดูสิฉันคิดว่ามันจะไม่เลวร้ายไปกว่าแปรงโกนหนวดไข่

และมีอะไรอีกที่คุณสามารถทาแป้งด้านบนเพื่อที่จะไม่ใส่ไข่?

คุณสามารถใช้น้ำหวานฉันไม่สามารถยืนแปรงไข่เป็นเวลานานดังนั้นฉันจึงคุ้นเคยกับน้ำหวานมานานแล้ว

โอ้ขอบคุณทุกท่านสำหรับคำตอบ
และคุณจำเป็นต้องชโลมด้วยชาหวานหรือน้ำหวานหลังจากอบหรือก่อน?
คืนนี้จะทำแล้วจะมารายงานผลแน่นอน

[zoinka 15]

zoinka 15 จาระบีสำเร็จรูป
ลองใช้ตัวเลือกอื่นปัดน้ำมันดิบด้วยน้ำมันพืชก่อนอบ
ฉันจะรอภาพ!

ขอบคุณ!
แต่ภาพอาจจะเป็นพรุ่งนี้

[Aprelevna]

และคุณจำเป็นต้องชโลมด้วยชาหวานหรือน้ำหวานหลังจากอบหรือก่อน?

Aprelevna - ฉันสามารถเพิ่ม

เพื่อให้นุ่มและนุ่มมากขึ้น - หลังอบ
เพื่อให้ได้สีดำ - ก่อนอบ

[จูลิเฟรา]

จูลิเฟรา ขอขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณ!

Aprelevna โปรดบอกฉันแป้งควรจะเย็นหรือไม่?
ไม่งั้นฉันจะเป็นส่วนของนม zadadyazhil และแป้งก็ชันมาก แต่ฉันไม่รู้ว่าควรจะเป็นอย่างนั้นหรือไม่?

เท่จนม้วนไม่ลง ??
วางมันลงปล่อยให้มันยืนมันจะทำ

แป้งของฉันรีดออกมาได้ดีและรีดเป็นม้วนได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้ฉันจะลองมาดูกันว่าการทดสอบของฉันจะจบลงอย่างไร

ฉันขยับแป้งเล็กน้อยดังนั้นมันจึงเย็นมาก แต่ฉันเติมน้ำเล็กน้อยและมันก็แย่ไปกว่านั้นฉันคิดว่าฉันทำลายแป้งไปหนึ่งกิโลกรัม
จากนั้นฉันก็เติมน้ำมันพืชและนวดให้เข้ากัน มันกลายเป็นยืดหยุ่นมาก! : girl_claping: ม้วนเบเกิลเรียบร้อยแล้วและกำลังพิสูจน์ และระหว่างทางฉันปรุงเบเกิลอื่น ๆ ด้วยถั่ว จากนั้นฉันจะโพสต์ผลลัพธ์ของฉัน

นี่คือรายงานของฉัน -
นี่คือเบเกิลที่ฉันชโลมด้วยชาหวานก่อนอบ ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงซีด
แต่พวกนี้ฉันยังทาไข่อยู่
คำขอบคุณแยกต่างหากจากลูกของฉัน เขาชอบขนมปังสดมากและก่อนนอนเขามีเบเกิลไปแล้วสองชิ้น นั่งเคี้ยวและพูดว่าฉันขอให้ทุกอย่างในโลกนี้ทำจากขนมปังสด! ตอนเป็นเด็กเราใฝ่ฝันว่าทุกอย่างจะทำจากช็อคโกแลตหรือไอศกรีม ... ขออภัยสำหรับน้ำท่วม แต่มีบางอย่างเกิดขึ้นในเวลา 13.00 น.
แม้วันนี้ฉันขลุกอยู่กับเบเกิลแบบนี้
หากมีคนต้องการฉันสามารถจัดทำสูตรได้

[zoinka 15]

zoinka 15อะไรสวย!! เบเกิลมหัศจรรย์ !!
เกี่ยวกับสุขภาพของคุณฉันดีใจที่คุณชอบมัน!
ฉันอบของฉันทุกสัปดาห์เราไม่ได้ซื้อในร้านด้วยซ้ำ
และตอนนี้ทุกคนก็เต็มที่แล้วสำหรับตอนนี้ได้หยุดพัก!

วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะคิดถึงสหภาพโซเวียตพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต (ทุกคนใช้มันในที่สุด) และอบมัน แป้งออกมาแซ่บสุด ๆ !! แต่คำแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำก่อนอบเท่านั้นไม่ถูกต้อง !! ฉันต้องทาไขมันด้วยนมในกระบวนการ แต่ฉันต้องการไข่และพวกมันเท่านั้น !! ในออมสค์เบเกิลเหล่านี้มีอย่างละ 5 โกเปกเช่นกันตอนนี้หายไปนานแล้ว ... แต่ที่นี่ฉันมี:

ใครยังไม่เคยทำต้องรีบทำ! โดนใจแน่นอน !!

[Aprelevna]

ฉันจำแทบไม่ได้ว่ามีเบเกิลอะไรในร้านค้า แต่บอกฉันสิว่ามีเบเกิลและ 5 โกเพ็กอย่างละ 6 โกเพ็กซ์อย่างละ 6 หรือเบเกิลเดียวกัน นี่คือสูตรสำหรับ 6 kopecks ในฟอรัม https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=120734.0 หน้าตาเหมือนสูตรมาก ๆ Aprelevna
จะทำอย่างไร

[รายา 1]

รายา 1
สำหรับทั้งสองสูตรรับรองว่าจะได้เบเกิลรสชาติเยี่ยม !!
ความแตกต่างเป็นเพียงเศษสตางค์อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณตกใจ!
ที่สำคัญคือชาร้อนกว่า !!

Tatiasha
เบเกิลของคุณทำให้ฉันนึกถึงโดนัทที่เขียวชอุ่ม !!

รายาเป็นเบเกิลเหมือนกัน แต่ในภูมิภาคต่างๆมีราคาแตกต่างกัน

Aprelevna ขอบคุณ: ดอกไม้: แป้งโปร่งมาก

เบเกิลอบ
แทนที่จะใช้ยีสต์สดเทยีสต์แห้ง แป้งดูดีต่อสุขภาพมากถือไว้ในมือก็ดี หล่อลื่นด้วยไข่ คราวหน้าจะเพิ่มน้ำตาลอีกหน่อยถ้าใส่แทน 5g - 10g คิดว่าจะไม่ส่งผลต่อรสชาติและเปลือกจะกลมกว่านี้ ผมจะพยายามทำจากแป้ง 1 เกรดเพื่อให้เศษมีความเป็นยางมากขึ้น ฉันจะทดลอง - ฉันจะรายงาน!
นี่คือขนมปัง (ตูด) อีกชิ้นสำหรับ 3 kopecks เพื่อสร้างใหม่ ...
ขอบคุณมากสำหรับสูตร

อืมจำสมัยเด็ก ๆ ได้ .. เบเกิลห้าขั้ว ... อร่อยมาก !!!!
ขอบคุณสำหรับสูตรที่คั่นหน้าฉันจะอบให้แน่นอน !!!

ตำแย
แล้วใส่ยีสต์แห้งเท่าไหร่ ??

[ตำแย]

ตำแย, ดีมาก ดีใจที่คุณ ponra !!!
เมลิซ่าขอให้นวดและอบสำเร็จ !!!
ขอบคุณสาว ๆ !!

Aprelevna เริ่มแป้ง ... ฉันกำลังรอ ...

ช่วยบอกหน่อยว่าต้องใส่ยีสต์แห้งเท่าไหร่ (แทนสด)?

[แม่จูเลีย]

แม่จูเลียฉันดูคำแนะนำสำหรับยีสต์ ธุรการ นั่นคือสิ่งที่เขาแนะนำ

อัตราส่วนของยีสต์แห้งต่อยีสต์สดคือ 3.6-3.8
ในการเตรียมสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์คุณต้อง:
แป้งสาลี 500 กรัม
ยีสต์สด 1/2 ก้อน (21 กรัม) หรือยีสต์แห้ง 5.5-5.8 กรัม

[แม่จูเลีย]

แม่จูเลียฉันดูคำแนะนำสำหรับยีสต์ ธุรการ นั่นคือสิ่งที่เขาแนะนำ

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ!

[Aprelevna]

Aprelevnaขอบคุณสำหรับเบเกิล!

วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะคิดถึงสหภาพโซเวียตพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต (ทุกคนใช้มันในที่สุด) และอบมัน แป้งเปิดออกมาละมุนสุด ๆ !! แต่คำแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำก่อนอบเท่านั้นไม่ถูกต้อง !! ฉันต้องทาไขมันด้วยนมในกระบวนการ แต่ฉันต้องการไข่และพวกมันเท่านั้น !! ในออมสค์เบเกิลเหล่านี้มีอย่างละ 5 โกเปกเช่นกันตอนนี้หายไปนานแล้ว ... แต่ที่นี่ฉันมี:

ใครยังไม่เคยทำต้องรีบทำ! โดนใจแน่นอน !!

บอกฉันว่าคุณใช้สูตรข้างต้นหรือพบสูตรอื่นบนอินเทอร์เน็ต? โปรดมอบให้เราด้วย!

ขอบคุณสำหรับสูตร! : rose: อร่อย!

เมื่อวานฉันปรุงอาหารสองมื้อ .. ฉันเพิ่มน้ำตาลเป็นสองเท่าในหนึ่งวันไม่มีอะไรเหลือ .. หนึ่งเสิร์ฟ - เบเกิลในที่สองฉันมีไส้กรอกอยู่ในหัวของฉัน .. ฉันชอบสูตรนี้มาก .. อาจจะเป็นพายกับ ไส้ฉันจะเอาแป้งนี้ไปคั่นเอง.. ไม่งั้นไม่ชอบทุกอัน ... มีคำถาม ..ลูก ๆ ไม่เข้าใจว่าทำไมมันถึงไม่หวาน .. ฉันจะเติมน้ำตาลได้มากแค่ไหนเพื่อให้เบเกิลเหล่านี้หวาน (แน่นอนว่าฉันชอบพวกนี้มากกว่า .. แต่ก็ทำอะไรไม่ได้สำหรับของเล็กน้อย) ทันใดนั้นฉันก็จะเพิ่มขึ้น น้ำตาล.. แล้วไม่มีไรเลยจะได้ผลมั้ย?

[อาร์โก]

สาว ๆ ขอให้คุณโชคดีดีใจที่คุณชอบสูตรนี้

อาร์โกเบเกิลเหล่านี้ไม่หวานมาโดยตลอดเป็นเหมือนขนมปัง - คุณสามารถทาเนยและไส้กรอก / คาเวียร์ไว้ด้านบน
แต่คุณสามารถทำได้ด้วยวินาทีแรก / วินาที
ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับน้ำตาลมีบรรทัดฐานสำหรับอัตราส่วนน้ำตาลต่อยีสต์ (คุณสามารถค้นหาได้ในการค้นหา)
หรือดูที่ฟอรัมสำหรับสูตรเบเกิลหวาน ๆ

[อาร์โก]

สาว ๆ ขอให้คุณโชคดีดีใจที่คุณชอบสูตรนี้

อาร์โกเบเกิลเหล่านี้ไม่หวานมาโดยตลอดเป็นเหมือนขนมปัง - คุณสามารถทาเนยและไส้กรอก / คาเวียร์ไว้ด้านบน
แต่คุณสามารถทำได้ด้วยวินาทีแรก / วินาที
ฉันจะไม่พูดอะไรเกี่ยวกับน้ำตาลมีบรรทัดฐานสำหรับอัตราส่วนน้ำตาลต่อยีสต์ (คุณสามารถค้นหาได้ในการค้นหา)
หรือดูที่ฟอรัมสำหรับสูตรเบเกิลหวาน ๆ

ใช่ฉันรู้.. ว่าพวกเขาไม่ควรหวาน.. เพราะน้ำ.. คนรุ่นใหม่! แม้ว่าคนกินเผ็ดจะต่อสู้เพื่อจิตใจที่หอมหวาน * ตลก * ตกลงมาตามหาคนหวานกันเถอะ .. ขอบคุณอีกครั้ง! : rose: โหวต!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรฉันเพิ่งทำกับแยมพีชและยีสต์แห้ง (6gr)))) อร่อยมาก)))

เย่! ทุกอย่างได้ผล! นวดในเครื่องทำขนมปังนี่คือผลลัพธ์

[เมลโรส]

เมลโรส เบเกิลที่สวยงามเปิดออก !!
หน้าท้องแดงก่ำ

Azaliya และขอบคุณสำหรับไอเดีย !!

ขอบคุณพวกเขาอร่อยมากเช่น 5 kopecks ในวัยเด็ก
/]
ห้านาทีแรกฉันอบด้วยไอน้ำ!

Olesya เพื่อสุขภาพของคุณ !!!

เรียน Aprelevna ขอขอบคุณที่แบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยกับเราโดยเฉพาะอาหารเช็ก
ฉันจำโร๊คไลค์ของโซเวียตไม่ได้ แต่หลังจากใช้เวลาส่วนใหญ่ในสาธารณรัฐเช็กฉันก็ตกหลุมรัก "rochgliki" ในท้องถิ่น (ขออภัยในภาษาเช็กของฉัน))))
ฉันหวังว่านี่จะเป็นสูตรสำหรับเบเกิลแบบนั้นจริงๆใช่มั้ย?

Aprelevna กับคุณขอบคุณ !!! ในวัยเด็กสิ่งที่รักที่สุดคือ!

[Vei]

Veiใช่โรห์ลิกเหล่านี้เป็นเพียง "เหล่านั้น"
ฉันอบเป็นครั้งคราวส่วนใหญ่เราซื้อในร้านรสชาติเหมือนกัน
qdesnitsaและตอนนี้ในรัสเซียไม่มีขนมปังเบเกิลแบบนี้แล้วหรือ?

และจากแป้งชั้น 1 หรือต้องการสูงสุดเท่านั้น? และถ้ายีสต์แห้งแล้ว 1 ช้อนชา?

Aprelevna ไม่มีเบเกิลแบบนี้ในมอสโกว สหภาพล่มสลายอย่างไร ... ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาต้องได้รับการอบตาม GOST และนี่เป็นความเสียหายสำหรับเบเกอรี่ของเราจากนั้นขนมปังของเราจะขึ้นรูปด้วยแม่พิมพ์ ORANGE ดังนั้นสิ่งที่พวกเขาใส่ในขนมปังมีเพียงพระเจ้าเท่านั้นที่รู้ ... แม้ว่าจะมี เมืองหนึ่งในภูมิภาค Tula คือ Yasnogorsk แต่ที่นั่นราวกับว่าเวลาได้หยุดลงแม้แต่หน้าต่างในร้านค้าก็เหมือนอยู่ในสหภาพโซเวียตที่นี่มีขนมปังเบเกิลชีสเค้กตามมาตรฐาน GOST ของโซเวียตเท่านั้น ...

Vei คุณจะไม่เสียใจกับ peks พวกเขาง่ายมากในการแสดง แต่อร่อยมาก ไม่หวานนมเนยในขณะที่ร้อนอืมมม

[Olesya]

และจากแป้งชั้น 1 หรือต้องการสูงสุดเท่านั้น? และถ้ายีสต์แห้งแล้ว 1 ช้อนชา?

คุณสามารถลองได้จากแป้งชั้น 1 ถ้าคุณอบเรากำลังรอรายงาน
ฉันพบคำตอบของตัวเองในหัวข้อนี้เกี่ยวกับยีสต์แห้ง
ฉันพูดซ้ำ:

อัตราส่วนของยีสต์แห้งต่อยีสต์สดคือ 3.6-3.8
ในการเตรียมสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์คุณต้อง:
แป้งสาลี 500 กรัม
ยีสต์สด 1/2 ก้อน (21 กรัม) หรือยีสต์แห้ง 5.5-5.8 กรัม

ตอนนี้ลูกชายเห็นรูปถ่ายจากหน้าแรกบนหน้าจอและขอให้อบ
ฉันทำฮอทดอกให้เขาแล้วฉันก็ไม่ได้งอม้วนเอง แต่ฉันอบมันแล้วฉันก็ตัดส่วนบนออกเล็กน้อย
ฉันทำรูด้วยช้อนจากช้อนเทซอสมะเขือเทศด้านในแล้วใส่ไส้กรอก
เขาชอบที่จะพาพวกเขาไปโรงเรียนฤดูกาลของโรงเรียนจะเริ่มในไม่ช้า

Olesyaแต่คุณจะเห็นว่าที่นี่สูตรนี้ยังคงอยู่และเป็นที่ต้องการพวกเขามักจะกระจัดกระจายจากกระป๋องจากตะกร้าขนาดใหญ่ในร้านค้า พวกเขาทำให้เราเสียค่าใช้จ่ายถ้าเป็นรูเบิลก็ประมาณ 2.5 รูเบิล

พวกเขาทำให้เราเสียค่าใช้จ่ายถ้าเป็นรูเบิลก็ประมาณ 2.5 รูเบิล

ในภูมิภาค Tula ค่าใช้จ่ายของพวกเขาคือ 15 รูเบิลโดยทั่วไปทุกอย่างมีราคาแพงที่นี่ ...

ราคาดี .....
นี่คือเหตุผลที่จะอบตัวเอง

เราไม่ได้ซื้อขนมปังในร้านมาเป็นเวลานานและโดยทั่วไปแล้วเบเกิลของคุณจะเป็นของที่รักที่สุด

ในที่สุดฉันก็อบมัน!

จริงอยู่ตอนแรกฉันคิดว่าจะไม่มีอะไรได้ผลเนื่องจากแป้งมีความชันมากเพราะฉันต้องใส่เนยลงในเกี๊ยวแล้วนวดคลุกนวด))))
และฉันใช้เวลานานในการลุกขึ้น แต่นี่น่าจะเป็นวงกบของยีสต์ ฉันใช้ Pakmaya ยีสต์แห้งใหม่สำหรับฉัน (หรืออะไรทำนองนั้น) ฉันใส่เกลือน้อยลงเล็กน้อยน้ำตาลอีกเล็กน้อย
แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากกลิ่นคละคลุ้งไปทั่วห้องครัว ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมเวลาอบขนมปังถึงไม่มีแบบนี้
โดยทั่วไป Aprelevna ขอแสดงความนับถือและขอขอบคุณ !!!
ตอนนี้ฉันจะทำบ่อยๆโดยทั่วไปทุกอย่างง่ายและเรียบง่าย แต่มันดูน่าสนใจมากกว่าแค่ขนมปัง!