สตรอเบอรี่ฮักเค้ก

สตรอเบอรี่ฮักเค้ก

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับบิสกิต:
ไข่	4 อย่าง
น้ำตาล	130 ก
แป้ง	60 ก
แป้ง	35 ก
ผงฟู	1.5 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา	8 ก
สำหรับครีม:
ครีมเปรี้ยว	500 ก
น้ำตาล	150 ก
ไข่	2 ชิ้น
แป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล
เนย	55 ก
สำหรับเลเยอร์:
สตรอเบอร์รี่	350 ก
น้ำตาล	90 ก
เจลาติน	9 กรัม + น้ำ 45 มล
น้ำมะนาว	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล
แป้ง	1.5 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำ

วิธีทำอาหาร

นี่คือเค้กที่เกิดขึ้นกับเรา แต่จะเห็นได้ว่าเธอถูกอุ้มไปทำอาหารจนลืมถ่าย แต่ยังมีบางสิ่งบางอย่าง ขออภัย.

แบ่งไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มีความเสถียรโดยไม่ต้องตีวิปปิ้งใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนตั้งยอดคงที่ ผสมแป้งร่อนกับแป้งมันและผงฟู ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหลังและน้ำตาลวานิลลาแล้วตีจนฟู ในไข่แดงสลับกันในหลายขั้นตอนเพิ่มส่วนผสมแป้งและโปรตีนผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ใส่แป้งหนึ่งในสี่ลงบนกระดาษและกระจายเป็นวงกลม 21 ซม. ในเตาอบที่อุ่นที่ 190 C ให้อบเค้กด้วยไฟกลางประมาณ 10-12 นาที แยกกระดาษแล้วตัดเค้กตามขนาดที่ต้องการ 20 cm. แล้วจึงอบเค้กอีกสามชั้น

สำหรับชั้นของเจลาตินเทน้ำ ผสมแป้งมันกับน้ำ เจาะสตรอเบอร์รี่ลงในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เทลงในกระทะและใส่น้ำตาล ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด แล้วเทลงในแป้งมัน ในขณะที่กวนให้นำส่วนผสมเบอร์รี่ไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บวม คนจนวุ้นละลายหมด ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเบา ๆ

สำหรับครีมให้แตกไข่ลงในกระทะ เทน้ำตาลวานิลลินและแป้ง ตีจนเนียน ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีสองสามนาที ใส่กระทะตั้งไฟแล้วคนให้เดือดจนข้น นำครีมออกจากความร้อนและเติมน้ำมัน ผสม.

ใส่เค้กลงในจานและทาด้วยครีม ใช้ถุงทำอาหารจัดเส้นขอบรอบขอบ วางสตรอเบอรี่เยลลี่ตรงกลาง ปิดทับด้วยเค้กชั้นที่สอง และทำซ้ำทุกอย่าง ใส่เค้กไว้ในที่เย็น

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้ว - ฉันวางมันและตกแต่งด้วยวิปครีมสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งและลูกปัด

โปรแกรมทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

อะไรสวย! สำหรับฉันทางขวาของความคิดเห็นแรก - ชิ้นใหญ่ที่สุด!

- ชิ้นใหญ่ที่สุด!

ไม่ใช่เรื่องน่าเสียดาย ทานให้อร่อย!

[สเวตลานา]

สเวตลานาครีมที่น่าสนใจในเค้ก Sveta มันหนาแน่นมากจนวางด้านข้างได้ไหม? ในภาพดูเหมือนเนยหรือครีมชีส ฉันทำคัสตาร์ดครีม แต่ฉันใส่เนยลงไปเยอะ ๆ แล้วตีมัน น้ำมันที่อุณหภูมิห้องและเย็นลง หรือคุณมีครีมเปรี้ยวจากตลาด?

[โวลกัส]

โวลกัส, สเวตลานาอธิบายว่าทำไมต้องต้มสตรอเบอร์รี่ด้วยแป้งถ้ามีเจลาติน? หรือเป็นเพียงจุดรวมของการปรุงเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนก่อนแล้วจึงเจลาตินเพื่อให้ได้มวลที่หนาแน่น?

เค้กดีมาก ฉันมีคำถามโง่ ๆ ทำไมต้องอบเค้กบนกระดาษแป้งไม่กระจาย? บิสกิตทั้งหมดในรูปแบบที่มีการตัดตามมาจะไม่เป็นเช่นนั้น?

แองเจล่าเนื้อครีมข้น ซื้อครีมเปรี้ยว. อ้อเรื่องรูปถ่ายคงไม่ได้ใส่จากสูตรนี้แน่ ๆ แต่ด้านข้างจะได้รับจากครีมนี้

[สเวตลานา]

ไม่ได้มาจากการใส่สูตรนี้อย่างแน่นอน แต่ด้านข้างจะได้รับจากครีมนี้

สเวตลานาไม่ทำให้ฉันผิดหวังดังนั้น) ฉันจะลองครีมนี้ ที่น่าสนใจคือมีน้ำมันเพียงเล็กน้อยและเข้าสู่ความร้อน และอะไรคือปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว 25 หรือ 20? เรามีรูเล็ตนี้ 20 อาจเป็นของเหลวหรืออาจมีความหนาแน่นมาก)

ทำไมต้องต้มสตรอเบอร์รี่ด้วยแป้งถ้ามีเจลาติน?

ฉันจะตอบได้หรือไม่? ฉันไม่เห็นแสงน่าจะเป็นคำถาม โครงสร้างของมวลกำลังเปลี่ยนแปลง วุ้นมีความเปราะบางกว่าถ้ามีเจลาตินหนึ่งก้อนและด้วยแป้งจะได้วุ้นอ่อน ๆ เราสามารถพูดได้ว่ามีความสม่ำเสมอของพลาสติก และในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่าง

ฉันจะตอบได้หรือไม่?

ใช่ฉันเห็น
ความเมตตา

[เวเนรา 19]

เวเนรา 19,
ย่าแป้งไม่กระจาย ฉันไม่ได้อบบิสกิตหนึ่งชิ้นตามสูตรนี้ฉันไม่รู้ว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรหรือไม่

ทำไมต้องต้มสตรอเบอร์รี่ด้วยแป้งถ้ามีเจลาติน?

กัลยาด้วยแป้งและเจลาติน confit นุ่มกว่าเจลาติน

และอะไรคือปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว 25 หรือ 20? เรามีรูเล็ตนี้ 20 อาจเป็นของเหลวหรืออาจมีความหนาแน่นมาก)

คุณไม่สามารถเดาได้ ฉันรู้สึกว่ากระเป๋า และเลือก ส่วนใหญ่ 20% 25% นั้นหายากมาก หรือจะชั่งครีมเปรี้ยวก็ได้

ฉันจะตอบได้หรือไม่? ฉันไม่เห็นแสงน่าจะเป็นคำถาม

ใช่ฉันไม่เห็นทันที ฉันมาที่นี่เย็บเป็นวันที่สองแล้ว ทันทีที่ฉันได้ยินข้อความดังขึ้นในคอมพิวเตอร์ฉันจะอ่านมัน

แป้งไม่กระจาย ฉันไม่ได้อบบิสกิตหนึ่งชิ้นตามสูตรนี้ฉันไม่รู้ว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรหรือไม่

ขอบคุณเข้าใจแล้ว วันเกิดของฉันเร็ว ๆ นี้ และคำถามที่ทรมานตามปกติฉันต้องการให้แขกรับเชิญด้วยสิ่งใหม่ ๆ และกลัวที่จะผิดพลาด และไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการทดลอง

ช่างเป็นอะไรที่อร่อย))) และฉันมีชิ้นโปรด