ขนมปังยีสต์ไร้แป้ง

ขนมปังยีสต์ไร้แป้ง

ประเภท: รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม
แป้งถั่วควรปราศจากไขมัน (ฉันมีแป้งงา)	35 ก
แป้งบวบแห้ง	10 ก
แป้งหอมแห้ง	5 ก
Psyllium	16 ก
ผงฟู	0.5 แผ่นต่อนาที
เกลือ Adyghe	0.5 แผ่นต่อนาที
คอทเทจชีสเนื้อนุ่มไร้ไขมัน	60 ก
น้ำ	60 ก
ไข่	2 ชิ้น
ยีสต์อัด	10 ก

วิธีทำอาหาร

เตรียมแป้ง: ผสมแป้งจากบวบแป้งจากหัวหอมยีสต์บดที่นั่นเจือจางด้วยน้ำ ใส่ในที่อบอุ่น

จะเห็นได้ว่าแป้งขึ้นได้อย่างไรหลังจากผ่านไป 30 นาที

ผสมไข่ชีสกระท่อมแป้งและส่วนผสมแห้ง วางแป้งให้ลอยขึ้นในที่อุ่น ๆ

จะเห็นได้ว่าหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นเล็กน้อย

เธอปั้นขนมปังโดยใช้ช้อนไอศกรีมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน

เธออบใน AF Phillips ที่ 150 * เป็นเวลา 12 นาทีจากนั้นแยกขนมปังบางส่วนออกและตั้งไว้อีก 3 นาที (เพื่อการทดลอง)

ขนมปังสามชิ้นทางด้านขวาอบเป็นเวลา 12 นาทีส่วนที่เหลือ - 15 นาที

รอยบาก:

ความผิดพลาด:

บันทึก

การพยายามอบขนมปังซ้ำ ๆ และม้วนจากแป้งที่ไม่มีแป้งบนผงฟูไม่ทำให้ฉันพอใจกับโครงสร้างที่หนักอึ้งของพวกเขา ทันใดนั้นฉันก็เกิดความคิดเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (ในกรณีที่ไม่มีแป้ง) ในส่วนประกอบของหัวหอมและบวบแห้งซึ่งฉันได้แนะนำลงในแป้งเพื่อลดปริมาณไขมันของแป้งถั่ว และแม้จำนวนเล็กน้อยเช่นนี้ก็ยกแป้งขึ้นแน่นอนแป้งเองก็มาจากแป้งถั่วหนัก - ในระดับที่น้อยกว่า แต่อย่างไรก็ตามโครงสร้างที่ได้รับระหว่างการอบทำให้ฉันพอใจมาก
อัตราส่วนของส่วนประกอบอาจดูแปลก: 2 ช้อนชา Psyllium และยีสต์ 10 กรัมฉันใส่ข้าวสาลี 500 กรัมหรือส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ (ผสมกับ CZ 50:50) ในสูตรนี้แป้ง (ถั่ว + ผัก) น้อยกว่า 10 เท่า แต่โครงสร้างของแป้งที่ได้นั้นใกล้เคียงกับขนมปังปกติของเรามาก - นุ่มและโปร่งสบาย เปลือกมีความบาง
สิ่งเดียวที่ฉันจะเพิ่มในครั้งต่อไปคือการปัดด้วยไข่ก่อนและหลังโรยด้วยงาเพื่อให้การโรยดีขึ้น ฉันคิดว่าต่อไปจะเป็นเค้กเปิดจากแป้งดังกล่าว
เนื่องจากเชฟตัดสินใจย้ายสูตรอาหารจากส่วนอาหารเพื่อสุขภาพฉันต้องการเน้นย้ำว่าสูตรนี้มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและรักษาผลลัพธ์ที่ได้ นั่นคือสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการทำขนมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังเป็นสิ่งสำคัญในการ จำกัด อาหาร ด้วยเหตุผลบางประการการอบขนมปังทำให้ทุกอย่างมีปัญหา ด้วยขนมอบหวาน (สตีวิโอไซด์) ทุกอย่างจะง่ายขึ้น

ฉันแทบไม่พบสูตรของคุณ! ด้วยเหตุผลบางประการฉันไม่สามารถมองเห็นได้ในรายการใหม่ ฉันกำลังนำไปที่บุ๊กมาร์ก
เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ลูกชายของฉันแพ้ถั่วฉันกลัวที่จะทำอาหารกับพวกเขาโดยไม่ได้ตั้งใจเขาจึงไม่หยิบชิ้นส่วนด้วยตัวเองหรือสามีของฉันก็ไม่ให้มันไป จะอบตอนนี้ - ดูดีเรียบง่าย!

ด้วยเหตุผลบางประการฉันไม่สามารถมองเห็นได้ในรายการใหม่

ดี vooot และเมื่อวานนี้ใน Novy ทุกคนก็ตาค้าง)) ใช่คุณไม่ต้องการมันด้วยน้ำหนักของคุณ))

ดูเรียบง่ายดี!

ใช่พวกเขาไม่เพียง แต่ดู - ความสม่ำเสมอและรสชาติเป็นเพียงแค่ขนมปังเท่านั้น
"แต่" อย่างเดียวที่ฉันไม่ได้เตือนเกี่ยวกับสูตรนี้เนื่องจากเป็นร้านอาหารที่แตกต่างกันไม่ใช่ซาลาเปาหวาน แป้งมีกลิ่นหอมมาก)) ในขนมปังสำเร็จรูปกลิ่นนี้จะอยู่เบื้องหลังและดูเหมือนจะไม่แปลกแยก หากมีกลิ่นเข้ามาก็สามารถมาส์กได้อย่างง่ายดายโดยใส่สมุนไพรรสเผ็ดที่คุณชื่นชอบ
วันนี้ฉันต้องการลองว่ามันจะได้ผลกับบวบหนึ่งหรือไม่



รีด. สำหรับแป้งบวบ 15 กรัมแป้งจะเพิ่มสูงขึ้น

เป็นสูตรที่น่าสนใจ! และรสชาติที่คุณพูด - ขนมปัง? ว้าวและอีกครั้งโดยไม่ต้องใช้แป้งสาลี! มันยอดมาก! และฉันมั่นใจว่ามันอร่อย!

[Anh]

Anhซาลาเปารสเยี่ยมเปิดออก! ขอบคุณสำหรับการวิจัยโดยละเอียดของคุณ ฉันจะเอามันขึ้นเครื่อง
คุณทำแป้งจากบวบและหัวหอมในเครื่องอบผ้าหรือไม่?
เป็นที่น่าเสียดายที่มีการย้ายสูตรมาที่นี่อย่างไรก็ตามซาลาเปาเหล่านี้มีที่อยู่ในส่วน "อาหารเพื่อสุขภาพ"

คุณทำแป้งจากบวบและหัวหอมในเครื่องอบผ้าหรือไม่?
เป็นที่น่าเสียดายที่มีการย้ายสูตรมาที่นี่อย่างไรก็ตามซาลาเปาเหล่านี้มีที่อยู่ในส่วน "อาหารเพื่อสุขภาพ"

ใช่ในเครื่องอบผ้า
และใช่ฉันขอโทษด้วย - คนธรรมดาไม่ต้องการสิ่งนี้และผู้ที่ลดน้ำหนักอาจมองไม่เห็น

ว้าวและอีกครั้งโดยไม่ต้องใช้แป้งสาลี!

เราได้รับส่วนแบ่งดังกล่าว ... )))
แต่เราไม่ยอมแพ้))

ย่าขยับเองไม่ได้เหรอ เปลี่ยนบรรทัดในคอลัมน์ด้วยปุ่ม "แก้ไข" หรือไม่? ทันทีภายใต้ชื่อของสูตรอาหาร

และใช่ฉันขอโทษด้วย - คนธรรมดาไม่ต้องการสิ่งนี้และผู้ที่ลดน้ำหนักอาจมองไม่เห็น

ฉันสังเกตเห็นว่าเขายังโอนสูตรขนมปังคีโตของฉันไปที่ส่วนขนมปังเมล็ดแฟลกซ์ด้วยนี่มันไม่สะดวกเลย! ฉันดูสูตรอาหารดังกล่าวในส่วนอาหารเพื่อสุขภาพมันสะดวกและทุกอย่างรวมอยู่ในที่เดียว

ไม่มีสิ่งใดถูกถ่ายทอดเป็นพิเศษจาก "โภชนาการเพื่อสุขภาพ" แต่ส่วนนี้จะยังคงถูกยกเลิกในอนาคต

แต่ส่วนนี้จะยังคงถูกยกเลิกในอนาคต

และมันถูกกำหนดโดยอะไร? หลายคนต้องการสิ่งนี้ อีกประการหนึ่งคือคำศัพท์นั้นถูกตีความโดยหลาย ๆ อย่างในรูปแบบที่แตกต่างกัน

คุณไม่สามารถย้ายมันเองได้หรือไม่?

แอลไม่ได้คิด ฉันตัดสินใจว่าหัวหน้ารู้ดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่เขาทำสิ่งนี้ด้วยดุลยพินิจของเขาเอง และฉันเพิ่งอธิบายในบันทึกย่อ - มันไม่ยากสำหรับฉัน

แต่ส่วนนี้จะยังคงถูกยกเลิกในอนาคต

และมันถูกกำหนดโดยอะไร?

ฉันสมัครรับคำถาม



ให้ส่วนนี้มีชื่อแตกต่างกันไป แต่สูตรดังกล่าวควรอยู่ในสถานที่พิเศษแห่งเดียวไม่ใช่ในสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับขนมปังต่างๆซึ่งไม่สามารถหาได้

และไม่ใช่ในสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับขนมปังต่างๆที่หาไม่ได้

ตกลง.

ไม่ได้อยู่ในสูตรอาหารจำนวนมาก

มีสูตรอาหารจำนวนมากในจำนวนมากที่เหมาะสมกับส่วน "การกินเพื่อสุขภาพ" อย่างน้อยลองดูที่ส่วน "สลัด" แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะโอนไปยังอาหารเพื่อสุขภาพ

ไม่ควรแยกส่วนสูตรอาหาร "อาหารเพื่อสุขภาพ" "อาหารตามเทศกาล" "สูตรอาหารประจำชาติ" ฯลฯ มิฉะนั้นคุณจะได้รับส่วนผสมของขนมปังกับสลัด แต่การรวบรวมนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสิ่งที่ควรทำ

ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเลือก "การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ"

ตามประเภทนี้:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1646
หรือเช่นนี้:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1444
หรือเช่นนี้:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=186313.0

ในกรณีนี้จะไม่มีอะไรเสีย และยังไม่ใช่ตอนนี้อีกเล็กน้อยใน "โภชนาการเพื่อสุขภาพ" ที่อื่นเล็กน้อย

[ผู้ดูแลที่รุนแรง]

ผู้ดูแลที่รุนแรงจำเป็นต้องเลือก "อาหารเพื่อสุขภาพ" ตามประเภทของ "เมนูมังสวิรัติ" ที่ฉันชอบ
แล้วใครจะจัดการเรียงลำดับ? นี่ไม่ใช่งานเล็ก ๆ

อย่างน้อยลองดูที่ส่วน "สลัด"

เชฟเคล็ดลับคือไม่ใช่ว่าสลัดทุกชนิดจะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพในแง่ขององค์ประกอบของส่วนประกอบ มีน้อยมาก และสูตรอาหารสำหรับ "การกินเพื่อสุขภาพ" เหล่านี้ถูกสร้างขึ้นโดยผู้ที่กังวลเกี่ยวกับกระบวนการนี้ ฉันใส่คาเวียร์หัวผักกาดในอาหารเพื่อสุขภาพแล้วคุณก็เอาออกจากที่นั่น และฉันมีเหตุผลที่สมเหตุสมผลสำหรับเรื่องนี้ - ค่า GI ต่ำของหัวผักกาดนี้ในรูปแบบที่ผ่านการอบด้วยความร้อน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ - ดังนั้นคน ๆ หนึ่งจึงได้รับความรู้เพิ่มเติมที่อาจเป็นประโยชน์กับเขาไม่ใช่ในตอนนี้ดังนั้นในอนาคต
และกับขนมปัง - โดยทั่วไปจะเป็นเพลงแยกต่างหาก

[แอนนา]

แอนนาเป็นแป้งถั่วฟักทองพอดีฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่?
เพียงแค่ตากแห้งและบดบวบก็จะมีแป้งใช่มั้ย?
ฉันแค่คิดว่าถ้าคุณบดแอปเปิ้ลแห้งแทนบวบล่ะ?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือสามารถเติมเข้าด้วยกันได้เหมือนที่ทำกับมังสวิรัติ (ลีน)
จริงมีความแตกต่าง อาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับโรคหนึ่งคืออะไรจะเป็นอันตรายต่ออีกโรคหนึ่ง

อาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับโรคหนึ่งคืออะไรจะเป็นอันตรายต่ออีกโรคหนึ่ง

ถูกต้องที่สุด.

ฟักทอง

มันมาจากเมล็ด และไม่ได้มาจากเยื่อกระดาษเช่นสควอช

และถ้าคุณบดแอปเปิ้ลแห้งแทนบวบ?

ฉันทำแบบนี้เหมือนกัน แต่จับคู่กับบวบ จริงฉันยังไม่ถึงรุ่นยีสต์ และตัวเลือกสุดท้ายของฉันคืออัลมอนด์และแอปเปิ้ลกับ GM และผงฟู

[แอนนา]

ด้วยการเติมไม่ใช่ทุกอย่างที่จะคลุมเครืออาจเป็นผู้เขียนสูตรที่อ้างว่ามีเหตุผลในการทำให้สูตรอาหารเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกครั้งจากมุมมองของเขา
ฉันกำลังดูส่วนนี้และบังเอิญพบ Lemon Sourdough Buns แบบลีน แต่ไม่ได้อยู่ในส่วนสูตรอาหารมังสวิรัติ ฉันคิดว่ามีสูตรอาหารที่คล้ายกันมากมายกระจัดกระจายไม่ผูกติดกับคอลเลกชัน




แอนนาเมล็ดฟักทองใช่
ฉันไม่มีกลูโคแมนแนนและฉันมองไปที่ตัวเลือกที่ไม่หวานดังนั้นซาลาเปาเหล่านี้จึงสนใจว่ามันไม่ใช่ยีสต์ที่หวานและฟู

ฉันไม่มีกลูโคแมนแนน

ดังนั้นสิ่งเหล่านี้จึงไม่มี GM พวกมันอยู่ในไซเลี่ยม แม้ว่าฉันต้องการตรวจสอบความสามารถในการใช้แทนกันได้จริงๆ แต่ความจริงที่ว่ายีสต์สามารถเพิ่มขึ้นได้ในกรณีที่ไม่มีแป้งและน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพียงเพราะปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำในผักแห้งสิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันครั้งแรก ดังนั้นฉันจะพัฒนาหัวข้อนี้




สำหรับฉันหลังจากวันนี้ไม่ประสบความสำเร็จในการทดลองแป้งวอลนัทว่าแป้งที่ปราศจากไขมันเป็นที่นิยมมากกว่า งาของฉันก็เป็นเช่นนั้น ตอนนี้มีอาหารเหลืออยู่แล้วเราคงต้องหาอันใหม่ดีกว่า

แม้ว่าฉันต้องการตรวจสอบความสามารถในการใช้แทนกันได้จริงๆ

มันจะน่าสนใจ
Psyllium อยู่ที่นั่น ฉันอยากลองซาลาเปาพวกนี้ด้วยเพราะหาวัตถุดิบได้

ไม่ควรแยกส่วนสูตรอาหาร "อาหารเพื่อสุขภาพ" "อาหารตามเทศกาล" "สูตรอาหารประจำชาติ" ฯลฯ มิฉะนั้นคุณจะได้ส่วนผสมของขนมปังกับสลัด แต่สิ่งที่เลือกนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสิ่งที่ถูกต้อง ...
จริงมีความแตกต่าง อาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับโรคหนึ่งคืออะไรจะเป็นอันตรายต่ออีกโรคหนึ่ง

ด้วยการเติมไม่ใช่ทุกอย่างที่จะคลุมเครืออาจเป็นผู้เขียนสูตรที่อ้างว่ามีเหตุผลในการทำให้สูตรอาหารเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกครั้งจากมุมมองของเขา

ฉันสำหรับการรวบรวม ให้ส่วนนี้ไม่ใช่ "การกินเพื่อสุขภาพ" แต่เป็นตัวอย่างเช่น "โภชนาการเชิงระบบ" และภายในกรอบนั้นสูตรอาหารจะปราศจากกลูเตนคาร์โบไฮเดรตต่ำ GI ต่ำสำหรับอาหารคีโตสำหรับอาหาร Dukan Sybarite ฯลฯ แต่ทุกอย่างจะรวมอยู่ในที่เดียว

“ อาหารระบบ”. และภายในกรอบนั้นสูตรอาหารจะปราศจากกลูเตนคาร์โบไฮเดรตต่ำ GI ต่ำสำหรับอาหารคีโตสำหรับอาหาร Dukan Sybarite ฯลฯ แต่ทุกอย่างจะรวมอยู่ในที่เดียว

ใช่มันสมเหตุสมผล

ฉันต้องการแสดงโครงสร้างของขนมปังในแม่พิมพ์ซิลิโคนตามสูตรที่คล้ายกันบนแป้งหัวหอม ผู้เขียนขนมปังและรูปถ่ายของเขาคือ E.

โครงสร้างที่ดี
อันนี้ยีสต์ (เพื่อให้พวกมันทำงานที่นี่) ต้องการแป้งผักบางชนิดหรือไม่?

แป้งผักอะไรก็ได้?

ต้องมีแหล่งคาร์โบไฮเดรตสำหรับยีสต์ - ผักหรือผลไม้ วันนี้อบบนอัลมอนด์ + บวบแห้ง + แอปเปิ้ลแห้ง. ชีสเค้กและแอปเปิ้ล (ขูดด้วย GM และชิ้น)

แต่ความจริงที่ว่ายีสต์สามารถเพิ่มขึ้นได้ในกรณีที่ไม่มีแป้งและน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพียงเพราะปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำในผักแห้งสิ่งนี้เกิดขึ้นกับฉันครั้งแรก ดังนั้นฉันจะพัฒนาหัวข้อนี้

มันคือผักแห้ง? และถ้าคุณใช้บวบดิบ?

และถ้าคุณใช้บวบดิบ?

คุณสามารถลอง. แต่เดายากว่าคุณจะเปียกแป้งที่ยังไม่ได้อบ

คุณยังไม่ได้ลองหรือ? ฉันจะต้องลอง สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกสัดส่วนที่ถูกต้องของแป้งเหลว

นี่คือไซเลียมและกลูโคแมนแนน นี่ไม่ใช่กรณีสำหรับสูตรนี้ ฉันทำขนมอบตามสูตรอื่นและในกรณีหนึ่งฉันใช้ไซเลียมและอีกอย่างฉันใช้กลูโคแมนแนนฉันไม่ได้รับผลลัพธ์ที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน

การเสิร์ฟของว่างครั้งต่อไป (เผ็ด)
ที่นี่ฉันต้องการแสดงโครงสร้างยีสต์ที่แท้จริงของแป้งเมื่อแบ่งขนมปัง
มาตรารอยแยก
และแซนวิช 1 ชิ้นกับปลาทูเค็ม



วันนี้ฉันปรุงอาหารโดยไม่ใช้แป้งผสมทุกอย่างและวางไว้ในที่อบอุ่น แป้งผักวันนี้มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้: หัวหอม, กะหล่ำปลี, มะเขือยาวแห้ง 5 กรัม (กะหล่ำปลีเป็นการทดลองครั้งสุดท้ายและยังเพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดด)

ซาลาเปาชุดใหม่ฝากด้วยช้อนไอศครีมขนาดใหญ่ (จึงมีน้อยกว่า)



คุณสามารถดูได้ว่าพวกเขาเพิ่มขึ้นเท่าไหร่เมื่อเทียบกับช้อน

ตอนนี้ซาลาเปาไร้แป้งจะอยู่ในธีมเดียวกับซาลาเปาลูกเกด ใครต้องการในกระทู้นี้ ?? แต่คนที่สนใจจริงๆจะหาไม่เจอในชีวิต

[แอนนา]

แอนนาคุณต้องรวบรวมสิ่งที่เลือก

ชุดถัดไป: งา 20g แป้งวอลนัท 15g. Psyllium 20g.

[แอนนา]

แอนนาจากชุดนี้ส่วนที่เหลือ - น้ำไข่ชีสกระท่อมตามสูตร? ปราศจากแป้งชนิดอื่น ๆ ?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือใช่ทั้งหมดตามสูตร ในตัวเลขเดียวกันฉันเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนประกอบเท่านั้น - แป้งที่แตกต่างกัน (มี แต่บ๊องไม่มีแป้ง) และผักแห้งที่แตกต่างกัน นี่เป็นเพียง Psyllium ที่เริ่มเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ - จาก 16 เป็น 20g จนกว่าโครงสร้างจะได้รับความเดือดร้อนจากการเพิ่มขึ้นนี้ฉันชอบมันมาก และในขณะที่พวกเขาชอบมันในรูปแบบของซาลาเปา ฉันจะรอ Ali สำหรับแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาด AF จากนั้นฉันจะพยายามอบก้อน

[แอนนา]

แอนนาขอบคุณฉันเข้าใจ ฉันพิจารณาทุกอย่างบิสกิตโปร่งสบายดี ฉันมีคนกินเกือบทั้งหมดที่โพสต์ตอนนี้ไม่มีใครฝึก

แป้งผักในปัจจุบันถูกแทนที่ด้วยน้ำหนักของเกลียวสควอชแห้งแช่แข็งในปริมาณเท่ากัน



ฉันไม่เคยประสบความสำเร็จในการเจียระไนที่สวยงามเช่นนี้