ขนมปังปาปริก้า (Ochios de paprika)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ภาษาสเปน

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	550 ก
ไข่	1 ชิ้น
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนชา
ยีสต์สด	20 ก
น้ำ	250 ก
น้ำมันมะกอก	125 ก
พริกขี้หนูน้ำมันและเกลือหยาบสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

แป้งโด. เติมน้ำอุ่น 70 กรัมลงในแป้ง 100 กรัมซึ่งน้ำตาลและยีสต์ละลายแล้ว นวดแป้งแล้วทิ้งไว้จนเพิ่มเป็นสองเท่าโดยใช้ผ้าเช็ดปากปิดชาม

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบแป้งสามารถเตรียมได้ในเวลาประมาณ 40-60 นาที

สำหรับการนวดแป้งต่อไป คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องทำขนมปัง ใส่แป้งและน้ำที่เหลือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ไข่ตีแป้งและเกลือลงในถังของเครื่องทำขนมปัง เราตั้งโปรแกรมนวดหากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องผสมให้นวดแป้งด้วยมือของคุณ

แป้งเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม

ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้หมักจนขึ้นเป็นสองเท่า

แป้งพร้อมใน 1 ชั่วโมง 10 นาที

นวดแป้งและปั้นชิ้นแป้งให้เป็นทรงกลมน้ำหนักชิ้นละ 50 กรัม

ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรปิดด้วยเครื่องดูดควันจากการตาก

สำหรับการตกแต่งให้ผสมเนยและปาปริก้าส่วนเท่า ๆ กันปัดแป้งแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ (ตรงกลางเล็กน้อย)

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบที่ 190 C ประมาณ 20-25 นาทีจนนุ่ม

ในระหว่างการอบให้ปิดแผ่นขนมปังด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปาปริก้าไหม้

ทำให้ขนมปังเย็นลงและสามารถเสิร์ฟได้ตามธรรมเนียมด้วยไส้กรอกเลือดพร้อมไวน์ชั้นดี

ชีสและไส้กรอกต่างๆเข้ากันได้ดีกับขนมปัง

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

18 ชิ้น.

บันทึก

ตามสูตรของ Maria (สเปน) คนทำขนมปังจากครอบครัวคนทำขนมปังในยุคที่สี่ ขอบคุณผู้เขียน!
Ochios โรลเป็นเรื่องปกติของพื้นที่ La Loma เช่นเดียวกับ Baeza, Jaénและ Ubeda
ชื่อนี้มาจากส่วนที่แปดของแป้งที่คนทำขนมปังทิ้งไว้จากแป้งขนมปังทั่วไปและอุดมด้วยน้ำมันมะกอก ในบางพื้นที่ซาลาเปาทาด้วยพริกหยวกและโรยด้วยเกลือในที่อื่น ๆ จะไม่ใช้พริกขี้หนู แต่ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลบางครั้งก็ใส่โป๊ยกั๊ก ขนมปังหวาน Ochios เตรียมในลักษณะเดียวกัน แต่ยังเพิ่มแป้งด้วยไข่แดงและนม มักจะเสิร์ฟพร้อมกับพุดดิ้งสีดำไส้กรอกเลือดแฮมเนยชีส ซาลาเปาหวานเสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลต