Lagman ในภาษารัสเซียตอนกลาง

Lagman ในภาษารัสเซียตอนกลาง

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: อุซเบก

ส่วนผสม
พริกหวาน (บัลแกเรีย)	3-4 ชิ้น
มะเขือเทศ	2 ชิ
แครอท	3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง	2 ชิ้น
หัวหอม	3 เป้าหมาย
หัวไชเท้าสีเขียว	1 ชิ้น
กะหล่ำปลี	1 ส้อม
สีเขียว	1 มัด
กระเทียม	3 กลีบ
มันฝรั่ง	5 รายการ
เนื้อแกะ	300 กรัม
ซี่โครงแกะ	400 ก
เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว	400 ก
เครื่องเทศและเครื่องปรุง	ลิ้มรส
เกลือ	ลิ้มรส
น้ำมันพืช	200 ก

วิธีทำอาหาร

Lagman ใน ... รัสเซียตอนกลาง แต่ !!! ด้วยสำเนียงเอเชียกลาง และคุณไม่จำเป็นต้องบอกอะไรเกี่ยวกับเครื่องตัดหญ้า ฉันรู้ตัวเองดี

เริ่มทำอาหารด้วยผักกันเถอะ นั่นคือเราจะเริ่มทำอาหารโดยเตรียมผัก เราต้องการ ... ทุกคนที่เข้าใจง่ายและไม่ซับซ้อน



พริกไทยหลากสี ... แต่แน่นอน - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะออกมา "อร่อย" และสวยงามเราหั่นเป็นเส้นบาง ๆ



มะเขือเทศ. ลวกและลอกผิวหนังออก แล้วเราก็ตัด ไม่หนา !!!



ราก ... ขอโทษนะเราจะหั่นผลไม้แบบนี้
แครอท. เราตัดเป็นลายเส้นที่ไม่หนามาก - ก้อน ผักชีฝรั่ง. นอกจากนี้เรายังละลายรากในฟางและค่อนข้างบาง



ลูกโชค. สีขาวเป็นสิ่งที่ต้องทำ อุซเบก. (ฉันไม่สามารถรับประกันได้ แต่ฉันซื้อมันจาก Uzbeks ฉันพร้อมกับคำสาบานที่แย่มากว่าเมื่อวานนี้จากทาชเคนต์เท่านั้น) แต่เมื่อพิจารณาจากรูปลักษณ์แล้วฉันก็เดินด้วยเท้า หั่นเป็นก้อน



และเราจะทิ้งยอดขึ้นฉ่ายเหมือนเดิม หัวไชเท้าสีเขียวในหลอดและสับกะหล่ำปลี แผ่นบาง ๆ



หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่ง ไม่มาก ... แต่โดยทั่วไปแล้วบด
และที่เกือบลืมไปแล้วเราจะหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก



เครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรส
ไซร่า. หอมมาก. มันแค่เวียนหัว ตัวจริง. ภูเขา.
คุณรู้ไหมว่าเมื่อฉันซื้อเครื่องเทศและฉันมักจะนำมันมาจากอุซเบกเดียวกันฉันมีโอกาสเปรียบเทียบ ไซร่าอิหร่านขนาดใหญ่และเบากว่า และกลิ่นของเธอไม่เด่นชัด แต่ไซร่าจากอุซเบกิสถาน…. นี่คือผ้าดิบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้ยังมีส่วนที่เหลืออีกด้วย
ไม่ใช่พริกขี้หนู. ปาปริก้า.
มะเขือเทศแห้ง ไม่มีความคิดเห็นที่นี่ มันเป็นกลิ่นหอมของฤดูร้อนและดวงอาทิตย์ทาชเคนต์จริงๆ
และส่วนผสม. ฉันไม่รู้ว่ามีอะไรบ้าง ผู้ขายเครื่องเทศได้กล่าวถึงส่วนผสมนี้เป็นเวลาห้านาที เขาเพิ่มผสมเพิ่มอีกครั้งแล้วเขย่าอีกครั้ง ... ในคำพูดเขาจัดแสดงการแสดง จากนั้นเขาก็พูดว่า:
- อดีนคือสัมภาระเล็กน้อย อาหารจานใดก็ได้ คุณไม่สนใจ. คำสัตย์ !!!
แล้วคุณก็รู้ - ไม่เสียใจเลย !!!
ใช่. แน่นอนและเกลือ
เนื้อ. นอกจากนี้คุณก็รู้ไม่ใช่ส่วนประกอบสุดท้ายใน lagman
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ จากกล่องไม้ขีด มาทานซี่โครงแกะกันเถอะ และเนื้อแกะ.

จัดให้เลย ทุกอย่างดูเหมือนจะพร้อม ดังนั้น - เราทำให้เตาร้อนขึ้นและ ...
คาซาน. ตามปกติให้ร้อนและเทน้ำมันลงไป ผัก. แม้ว่าจะมีเมล็ดฝ้ายอยู่ในสต็อก แต่เราก็เอาเมล็ดทานตะวัน ไม่มาก. ในกรณีของเราหยุดสองร้อยกรัม
แล้วที่นี่ฉันไม่เปิดอเมริกาเลยพวกเขาโยนหัวหอมครึ่งหัวแล้วทอด จนกระทั่งในทางปฏิบัติดำคล้ำ และพวกเขาก็โยนมันออกไปในภายหลัง



แล้วมาดูกันต่อ
เนื้อ. เราใส่ไว้ในหม้อ
ประการแรกทุกอย่างเป็นเนื้อแกะ และทอด. เราทอด!
แล้วเราจะเริ่มเนื้อ
ดูแลมือของคุณเท่านั้น เดือดกระเซ็นกระเซ็น



และนำออกจากหม้อ ... ในขณะนี้



และในสิ่งนี้ ... เนื้อเนยเราเริ่มวางผัก
เราไปตามหลักการ - จากแข็งไปอ่อน ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยห้านาทีหยุดชั่วคราว
เริ่มต้นด้วยแครอทและขึ้นฉ่าย



จากนั้นเราจะทอดและทอดจนแครอทนิ่มลงเล็กน้อยไม่ต้องแช่น้ำมันและนำเนื้อกลับไปที่หม้อ
และนำไปทอดต่อด้วยความร้อนสูง กวนอย่างต่อเนื่องเราพยายามทำให้แน่ใจว่าเนื้อหาของหม้อทอดในน้ำมันสัมผัสกับผนังของหม้อน้อยลง



แล้วเราก็ใส่หัวไชเท้าในหม้อด้วย
และอย่าลืมผสม อย่างระมัดระวัง. แต่! ละเอียดอ่อน.



เราส่งมันฝรั่งไปที่หม้อพร้อมกับน้ำที่มันนอนอยู่



กะหล่ำปลี ... และมะเขือเทศหนึ่งลูก และผสม. ที่นี่คุณสามารถเกลือในครั้งแรก

เมื่อเดือดอีกครั้งรอห้านาทีแล้วใส่พริกไทยลงในหม้อ



เครื่องเทศ.
มะเขือเทศลูกที่สอง
ที่นี่คุณต้องเกลืออีกครั้ง บรรลุปกติดังนั้นจะพูดความเค็ม



และปิดฝา จากนั้นในความร้อนขนาดเล็กที่เป็นถ่านหินให้ปล่อยให้หม้อน้ำเดือดทีละเล็กทีละน้อย นั่นคือไม่ใช่หม้อ แต่เป็นสิ่งที่อยู่ในหม้อ


ครึ่งชั่วโมงต่อมาใส่กระเทียมที่โกนแล้วและก้านขึ้นฉ่ายลงในหม้อ แล้วปิดทับอีกครั้งทิ้งไว้เฉยๆ. อีกสิบห้านาที



ที่นี่. และในสิบห้านาทีเดียวกันนั้นเราก็เปิดหม้อ



มาปรุงก๋วยเตี๋ยวกันเถอะ ก๋วยเตี๋ยวซื้อที่ร้านที่ขายผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ดีมาก ตัวเองจะไม่ขี้เกียจเกินไป แต่ก็มีประสบการณ์ไม่เพียงพอ



และเราจัดวางแบบนี้…. ก่อนอื่นใส่บะหมี่ลงในจาน และด้านบนของชิ้นเนื้อก่อน ...

... แล้วเราจะขอให้หนากว่าผัก ...



... และเติมน้ำซุป



สิ่งนี้ควรเกิดขึ้น แองเจล่ากับคุณในมื้ออาหาร !!!

จานสวยและมีสีสันอะไรอย่างนี้! ขอบคุณสำหรับเรื่องราวและภาพที่ยอดเยี่ยม!

สุขภาพ!

สุดยอด

[Ivanych]

Ivanychนักตกปลาชิ้นเอกวันนี้ฉันใส่มันฝรั่งและรากคื่นฉ่ายในถัง จริงๆแล้วเธอใส่คื่นฉ่ายด้วยความระมัดระวังเนื่องจากสามีของเธอไม่ชอบวิญญาณของเขา แต่เธอวางมันลง และมันกลายเป็นผลงานชิ้นเอก สิ่งที่เธอต้องการ คู่สมรสบอกว่ามันเหมือนอยู่ในโรงน้ำชาที่นั่นในเอเชีย
ขอบคุณมาก!

สุขภาพ!

และคุณไม่จำเป็นต้องบอกอะไรเกี่ยวกับเครื่องตัดหญ้า ฉันรู้ตัวเองดี

ไม่แน่ใจว่ารู้ ...

นี่ไม่ใช่ส่วยประเพณี แต่เป็นวิธีการกินอาหารจานนี้ ...

บางครั้งฉันวางคนล้าหลังอย่างคุณลงบนจานแบบนี้ฉันมีอารมณ์มากมาย: เป็นอย่างไรบ้าง? - บะหมี่เส้นยาวและเนื้อสัตว์ขนาดเล็กและผักในน้ำเกรวี่เหลว ...

มีชาวลากูร์อุยกูร์และดูงัน นี่คือความล้าหลังของชนชาติที่มาจากจีน ใน lagman นี้มีซอสจากผักเพียงเล็กน้อยและผักและเนื้อสัตว์เองก็ถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่เนื่องจากพวกเขากินอาหารจานนี้ด้วยตะเกียบโดยไม่มีปัญหาใด ๆ
มีชาวอุซเบกซึ่งเป็นของเหลวมากกว่าซึ่งใช้เช่นนี้: lagman (ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด) เองและเนื้อสัตว์พร้อมผักเทลงในคาชูก้าชามขนาดใหญ่และราดด้วยน้ำเกรวี่เหลวอย่างล้นเหลือ กินด้วยส้อมและส่วนประกอบของของเหลวจะถูกจิบจาก Cassock รูปทรงของเครื่องคิดเงินช่วยให้หยิบได้ง่าย ...
และสำหรับจานอย่างของคุณคุณจะต้องมีทั้งส้อมและช้อน - คุณจะไม่สามารถดื่มจากคาสซ็อกได้ ... ยกเว้นชาวเซิร์บในขณะที่ไม่มีใครเห็นหรือได้ยิน ...
และการกินอาหารจานนี้ด้วยชุดเครื่องมือนั้นไม่ใช่คามิลโฟ - ในขณะที่จานร้อน (เนื้อแกะ!) การเปลี่ยนเครื่องมือทำให้กระบวนการรับความสุขเสียสมาธิและความรำคาญช้าลง ...

แต่ฉันไม่สงสัยเลยว่ามันอร่อยกับคุณ! คุณต้องพยายามอย่างมากที่จะทำให้อาหารจานนี้เสีย ...