minestrone สีขาว

minestrone สีขาว

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
เนื้อลูกวัวสำหรับน้ำซุป	300 กรัม
หัวผักกาด	1 สื่อ
หัวหอม	1 สื่อ
แครอท	1 สื่อ
พริกหยวก	ชิ้นเล็ก ๆ
กะหล่ำปลี	150 กรัม (ไอศกรีม)
มันฝรั่งสด	1-2 ชิ้น เล็ก
กระเทียม	3-4 ฟัน
พริกสด	6-7 วงพริกขี้หนูดอง
ไวน์ขาวแห้ง	100 มล
พาสต้า	หยิบหลอดเล็ก ๆ
เกลือพริกไทยเครื่องเทศ	ลิ้มรส
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนยใส (เนย)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
สมุนไพรสดผักชีฝรั่ง	3-4 ช้อนโต๊ะล. ล. หั่นแล้ว

วิธีทำอาหาร

• ฉันได้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้และในปริมาณดังกล่าว:
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบใส่เกลือเครื่องเทศไวน์ขาวแห้งผสมและหมักทิ้งไว้เล็กน้อยในขณะที่หั่นผักอื่น ๆ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ย่างและสุกเร็วขึ้น หัวผักกาดขูดจะละลายในเนื้อเครื่องเทศไวน์ขาวและไม่ให้รสขมซึ่งพวกเขาไม่ชอบมันมากนัก แต่หัวผักกาดจะให้น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นเช่นเดียวกับคื่นช่ายผักชีฝรั่ง
• 
• ละลายผักในกระทะร้อนใส่กระเทียมบด 1-2 กลีบและกระเทียมให้ร้อนจนเป็นสีแดงจากนั้นนำกระเทียมไปทิ้งให้เหลือ แต่น้ำมันที่มีกลิ่นหอม
• จุ่มเนื้อด้วยผักกาดและน้ำหมักไวน์ลงในกระทะร้อนและคนเป็นครั้งคราวเคี่ยวเนื้อจนของเหลวระเหยและเนื้อเริ่มสุก
• ตอนนี้ใส่เนยเนย (เนย) ละลายในกระทะร้อนจากนั้นใส่หัวหอมแครอทพริกหวานและผัดจนหัวหอมใส เป็นการดีมากที่จะทอดผักในน้ำมันเนื่องจากสารที่มีประโยชน์หลายอย่าง (เช่นแคโรทีน) จากผักจะผ่านเข้าสู่น้ำซุปก็ต่อเมื่อทอดในน้ำมันแล้วผัดผักด้วยเครื่องเทศจะทำให้น้ำซุปมีสีเหลืองสดใสสวยงามเสมอ สี.
• จากนั้นใส่กะหล่ำบรัสเซลส์ลงในทอด (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง) ทอดสองสามนาทีพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
• เราเปลี่ยนการทอดลงในกระทะใส่น้ำเดือดสูงประมาณ 4-5 นิ้วเหนือระดับการทอดผสมชิมกับเกลือปล่อยให้น้ำซุปเดือดลดไฟลงเป็นต้มอย่างช้าๆและปรุงน้ำซุปประมาณ 25-30 นาทีจนกว่าเนื้อจะพร้อม ในช่วงเวลานี้น้ำซุปจะเริ่มได้รับความโปร่งใสความสวยงามลักษณะของซุปสำเร็จรูป Minestrone เป็นของซุปข้นดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมาก
• เพิ่มมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่มาการูนกระเทียมสับละเอียด (2 กลีบ) ผักชีฝรั่งพริกขี้หนูแดง
• นำซุปไปเตรียมไว้พร้อมเมื่อมาการองและมันฝรั่งพร้อม เราลองซุปเกลือและเครื่องเทศอีกครั้งปิดไฟ
• เทซุปที่ปรุงเสร็จแล้วลงในจานโรยด้วยพาร์เมซานขูดด้านบนหัวหอมสดพร้อมเสิร์ฟ
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ

บันทึก

มันขึ้นอยู่กับสูตรจากหนังสือ "สูตรดั้งเดิมของฉัน" ตั้งแต่ซุปและคอร์สแรกอื่น ๆ ฉันต้องทำอาหารทุกวัน (วันเว้นวัน) ฉันต้องวาดจากแหล่งต่างๆอ่านทำซ้ำเพิ่มประดิษฐ์ของฉันเองและอื่น ๆ ...

คราวนี้ฉันเห็นซุปที่ชื่อว่า "Very fast" white "minestrone" ในหนังสือของ Marat Abdullaev ตอนนี้ถ้าสูตรพูดว่า "หั่นหัวผักกาดเป็นชิ้น ๆ " ฉันจะพลิกหน้าและมองหาสิ่งที่ยอมรับได้มากขึ้นสำหรับรสนิยมของฉันแต่สูตรอาหารกล่าวว่า "ขูดหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบ" - และนั่นก็ตัดสินใจทุกอย่าง! แล้วฉันจะไม่คิดถูผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบก่อนหน้านี้ได้ยังไง !!! ท้ายที่สุดทั้งฉันและใครก็จะไม่กินผักกาดในบ้านของฉัน !!! ดิบเท่านั้นและในสลัดกับแอปเปิ้ล!

ด้วยการตัดเช่นนี้และถึงแม้จะเป็นไวน์ขาวก็ไม่มีรสขมของผักกาดเลย! รสชาติเหมือนกะหล่ำบรัสเซลส์ แต่ไม่ใช่ผักกาด!
ตอนนี้ฉันจะเพิ่มผักกาดลงในซุปอย่างแน่นอน - ขั้นตอนแรกได้ดำเนินการแล้ว!
น้ำซุปอร่อย!

ปรุงอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซุปมิเนสโตรเน่ซุปข้นกับปลาคอดในหม้อต้มน้ำซุปเอนเดเวอร์สกายไลน์ BS-91 (dopleta)

Minestrone (ของลิสสสส)

Minestrone (นาตาลี @)

และนี่คือสูตรที่น่าสนใจยิ่งขึ้น - ตอนนี้คุณหัวแตกจะเลือกอะไรดี ...
ทันย่าคุณปรุงซุปด้วยผักกาดหรือเปล่า? อย่างไรก็ตามความหลากหลาย!

[ท่าจอดเรือ]

และนี่คือสูตรที่น่าสนใจยิ่งขึ้น - ตอนนี้คุณหัวแตกจะเลือกอะไรดี ...
ทันย่าคุณปรุงซุปด้วยผักกาดหรือเปล่า? อย่างไรก็ตามความหลากหลาย!

ท่าจอดเรือและปรุงและตุ๋นน้ำซุปและหมัก ... ในเวอร์ชันต่างๆเข้ากันได้ดี
เช่นเคยลองเลือกความหลากหลายของหัวผักกาดและตัวเลือกการทำอาหารที่คุณต้องการ หัวผักกาดสีเหลืองของรัสเซียเหมาะกับการขูดซุปและหัวผักกาดสีชมพูเหมาะสำหรับการดองตุ๋นกับเนื้อสัตว์ผัก

ผู้ดูแลระบบซุปอร่อยมากและดูเหมือนว่าฉันจะควบคุมอาหารได้ดีทีเดียว (ลูกสาวของฉันเฝ้าดูโภชนาการที่เหมาะสม) ในเรื่องนี้คำถามคือ - ฉันสามารถเปลี่ยนเนื้อเป็นไก่ได้อย่างง่ายดายหรือไม่? และกะหล่ำปลีของฉันสดฉันจะใส่มันลงไปในทอดได้ไหม?

Olesya ฉันจะตอบด้วยคำพูดจาก Wikipedia:
Minestrone (มิเนสโตรเน่ของอิตาลีจาก minestra [ซุป] + - หนึ่ง [เพิ่มคำต่อท้าย] นั่นคือ "ซุปใหญ่" ซุปที่มีส่วนผสมหลายอย่าง) เป็นอาหารอิตาเลียนซุปเบา ๆ ที่ทำจากผักตามฤดูกาลบางครั้งอาจมีการเติมพาสต้า หรือข้าว Minestrone เป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดในอิตาลี

โดยทั่วไปแล้วสูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้หั่นผักปรุงจนนุ่มจากนั้นครึ่งหนึ่งจะถูกสับในเครื่องปั่นเพื่อให้น้ำซุปข้นแล้วเติมกลับเข้าไปในน้ำซุป คุณสามารถทำมิเนสโตรเน่ด้วยซอสเช่นเพสโต้

ชาวอิตาเลียนยังมีความลับหลายประการในการทำ minestrone:

น้ำซุปเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในมิเนสโตรเน่ ในอาหารอิตาเลียนมักใช้น้ำซุปผักซึ่งมักใช้เนื้อสัตว์น้อยกว่า มีหลายกรณีที่ใช้น้ำซุปที่ทำจากแฮมบนกระดูกและแพนเซ็ตตาด้วยการเติมเครื่องเทศและไวน์องุ่น
การทอดผัก - เพียงแค่ค่อยๆและค่อยๆผ่านความร้อนต่ำในน้ำมันมะกอก ชาวอิตาเลียนผัดหัวหอมขึ้นฉ่ายกระเทียมแครอทและยี่หร่า นอกจากนี้ยังใช้บวบและฟักทอง เทคโนโลยีการปรุงผักที่ไม่เร่งรีบเช่นนี้เท่านั้นที่ช่วยให้คุณเตรียมมิเนสโตรเน่ที่มีกลิ่นหอมได้
ฤดูกาล - ชาวอิตาเลียนใช้เฉพาะผักเหล่านั้นในการปรุงอาหารมิเนสโตรเน่ที่สามารถหาซื้อได้ที่ตลาดท้องถิ่นในขณะนี้

เราใช้เนื้อสัตว์และผักทุกฤดูกาล

ทันย่าขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด! ฉันกำลังทำอาหารในหม้อหุงช้าอยู่แล้ว

ฉันกำลังพูดถึงผักกาด - ฉันทำซุปบ่อยๆ (ฉันจะซื้อมันได้อย่างไร) เจอทั้งหวานและขมเหมือนหัวไชเท้า การใช้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมกับผักอื่น ๆ - ซุปข้าว ครั้งหนึ่งฉันยังแช่แข็งไว้เพื่อใช้ในอนาคต ปีนี้ - อาจจะไม่ได้อยู่ในตลาดหรือไม่เป็นที่จับตาของฉัน
ขอบคุณสำหรับ minestrone!

[วาบาลา]

วาบาลา เพื่อสุขภาพของคุณ!
ใช่ฉันเห็นด้วยหัวผักกาดเข้ากันได้ดีกับซุปกะหล่ำปลีและคุณจะไม่คิดว่ามีผักกาดด้วยซ้ำ