Acquacotta - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

อควาคอตต้า

ประเภท: จานผักและผลไม้

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
หัวหอม	2 ชิ้น
มะเขือเทศ	2 ชิ้น
บวบ	1 เล็ก
ผักชีฝรั่ง Petiolate	2 ชิ้น
กะหล่ำปลี	2 แผ่น
พริกเกลือ	ลิ้มรส
ไข่	1 ชิ้น ต่อจำนวนบริโภค
ขนมปัง	1 ชิ้นต่อการให้บริการ
น้ำมันมะกอกและผักชีฝรั่ง	เสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร

อควาคอตต้า อาหารอิตาเลียนที่ไม่โด่งดังไปทั่วโลกเช่นพิซซ่าหรือพาสต้า อย่างไรก็ตามในอิตาลีเป็นเรื่องธรรมดา นี่คืออาหารมาเรมมาทั่วไป - ซุปแบบดั้งเดิมที่มีชื่อแปลจากภาษาอิตาลีได้อย่างแท้จริงว่า "น้ำเดือด"... ซุปข้นนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับภาคกลางของอิตาลีโดยเฉพาะทางตอนใต้ของทัสคานีและจังหวัดวิแตร์โบทางตอนเหนือในภูมิภาคลาซิโอ บริเวณนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อ Maremma
นี่คือซุป "คนจน" และส่วนผสมจะไม่เหมือนกันเสมอไปขึ้นอยู่กับว่ามีการเตรียมภูมิภาคใดและช่วงเวลาใดของปี แต่ความคล้ายคลึงกันที่สำคัญคือเรียกว่า aquacotta ทุกที่
พื้นฐานของซุปแบบดั้งเดิมนี้คือขนมปังข้าวสาลีน้ำมันมะกอกและเกลือซึ่งจะมีการเพิ่มผักตามฤดูกาล เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้เสริมด้วยไขมันสัตว์และไข่ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอควาคอตตาบางครั้งเห็ดจะถูกเพิ่มลงในซุปนี้มีตัวเลือกที่ใช้ปลาค็อดแห้ง
เมนูของร้านอาหารทัสคานีแทบจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอะควาคอตต้า เวอร์ชันทัสคานีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใช้มะเขือเทศน้ำมันมะกอกน้ำคื่นช่ายแครอทและใบโหระพา ขนมปังถูกทอดเพิ่มไข่และชีสเพโคริโนขูด
แน่นอนว่าในร้านอาหารที่เสิร์ฟซุปนี้ไข่ลวก ตามกฎแล้วแม่บ้านไม่ต้องกังวลกับความสุขเช่นนี้เพียงแค่เทไข่ที่หลวมลงในกระทะซุปผัดและเสิร์ฟบนจานหรือทุบไข่ลงในจานโดยตรงแล้วเทลงในน้ำซุปที่ร้อนจัด ในขณะที่น้ำซุปเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการรับประทานไข่จะถูกต้ม
เนื่องจากเรามีผักฤดูร้อนของอิตาลีไม่ครบทุกชนิดฉันจึงมองหาสูตรอาหารที่ง่ายกว่านี้ ในการปรุงอาหารที่ Giulia พบความแตกต่างที่น่าทึ่งในรูปแบบความกะทัดรัดซึ่งรวมถึงหัวหอมมะเขือเทศพริกหยวกและขึ้นฉ่ายเท่านั้น ฉันยังเริ่มจากมันเพิ่มบวบและกระหล่ำปลีมากขึ้น
ฉันจงใจหั่นผักไม่ละเอียด ทำซุปในกระทะขนาดใหญ่ เสิร์ฟในถ้วยเซรามิก.
ผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อย ฉันเพิ่มพริกขึ้นฉ่ายและใบกะหล่ำปลีส่วนหนาตุ๋นเล็กน้อย ฉันเทมะเขือเทศลงไปด้านบนซึ่งฉันกระจายบวบและกะหล่ำปลีที่เหลืออยู่ โดยไม่ต้องกวนให้ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เทน้ำเดือดลงบนผักให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย (ถ้าจำเป็นก็อย่างอื่น) ฉันปรุงอีกสองสามนาที
ฉันวางขนมปังลงในชามเซรามิกที่เตรียมไว้เทลงในไข่แต่ละฟองแล้วเทซุปส่วนที่ดีลงไป เมื่อน้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกและสมุนไพร
ฉันมี 3 แผ่นพร้อมสไลด์

บันทึก

แน่นอนว่าฉันสนใจเป็นหลักว่าไข่จะมีพฤติกรรมอย่างไร และมันทำงานในลักษณะสองอย่างแม้ว่าจะมีการผสมกันก็ตาม ไข่แดงละลายในน้ำซุปและโปรตีนจะถูกทำให้เดือดจนนิ่มภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
วิธีนี้ได้ผลคุณสามารถใช้มันได้!
สำหรับขนมปังแหล่งที่มาที่แตกต่างกันพูดแตกต่างกัน ไม่ว่าพวกเขาจะบอกว่าบ้านนอกตอนนี้จากแป้งสาลีดูรัมตอนนี้เปื่อยตอนนี้ปิ้งแล้ว ... อย่างที่คุณเห็นฉันทานโบโรดิโน่ (และไม่เสียใจเลย)