เนื้อบนหมอนมะเขือยาวอบซอสเบชาเมล (HünkarBeğendi)

[สำหรับปรุงเนื้อสัตว์]

เนื้อบนหมอนมะเขือยาวอบซอสเบชาเมล (HünkarBeğendi)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: ตุรกี

ส่วนผสม
สำหรับเนื้อสัตว์
เนื้อตุ๋น	500-600 ก
มะเขือเทศ	3 ชิ้น
หัวหอม	2 ชิ้น
น้ำมันมะกอก (พืช)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
วางมะเขือเทศ	1-2 ช้อนชา
กระเทียม (หั่นบาง ๆ )	2 ชิ้น
พริกไทยดำบด (ไม่จำเป็น)	ลิ้มรส
เกลือ	ลิ้มรส
ต้มน้ำร้อน	200-300 มล
สำหรับมันฝรั่งบด
มะเขือ	3-4 ชิ้น
นม	300-400 มล
แป้งสาลี	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เชดดาร์ชีสขูด (พาร์เมซาน, เอดาม)	120 มล
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สำหรับปรุงเนื้อสัตว์ อุ่นกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ใส่หัวหอมสับละเอียดผัดเบา ๆ ใส่กระเทียมสับผัดและปรุงอาหารประมาณครึ่งนาที

ใส่เนื้อวัวหั่นฝอยลงในกระทะ ทอดคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่มะเขือเทศเกลือพริกไทยและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับลงไปผัด

เทน้ำร้อนหนึ่งหรือสองถ้วยลงในกระทะและเคี่ยวเนื้อให้สุกประมาณ 1 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่มและสุกทั่ว

สำหรับการทำน้ำซุปข้นผัก ล้างมะเขือยาวให้แห้ง ทำการเจาะด้วยมีดในมะเขือยาวแต่ละอันใส่ในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C เป็นเวลา 30 นาที เด็ดมะเขือยาวที่เสร็จแล้วเล็กน้อยปอกเปลือกและสับด้วยมีดในมันฝรั่งบด

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนย 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่แป้งทันที ผัดและปรุงจนกลิ่นหอมของแป้งดิบหายไปประมาณ 1-2 นาที ที่สำคัญคือไม่มีแป้งเป็นก้อน

ในส่วนเล็ก ๆ กวนมวลให้ทั่วเทนม ปรุงซอสต่อไปคนตลอดเวลาทันทีที่มวลเริ่มข้น - ใส่เนื้อมะเขือเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน น้ำซุปข้นผักควรมีความเรียบและหนาพอสมควร ใส่ชีสผัดและนำออกจากเตา

ใส่มันฝรั่งบดลงในจานลึกพอสมควร ใส่เนื้อกับซอสด้านบนเพิ่มผักตามต้องการและให้บริการ

บันทึก

สูตรจาก yemek.com พร้อมการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ขอบคุณผู้เขียน!

แม้ชื่อจะฟังดูเหมือนเทพนิยายสำหรับฉัน ... อร่อยมาก ...

[Ilona]

Ilonaสูตรเด็ด! มีบางอย่างบอกฉัน

อาจเป็น - นี่คือประสบการณ์ชีวิต

ว่ามันอร่อยมาก มะเขือม่วงบดสำหรับปรุงแต่ง - ยอดเยี่ยม!
ปีนี้ปลายเดือนมีนาคมฉันจะไปตุรกีเพื่อเที่ยวชมสถานที่สำคัญ อนิจจามันยังไม่ได้ผล ดังนั้นให้ไก่งวงมาที่ห้องครัวของฉัน

[Ekaterina 2]

Ekaterina 2, SvetaIขอบคุณที่สนใจสูตรนี้!

มะเขือม่วงบดสำหรับปรุงแต่ง - ยอดเยี่ยม!

ใช่ถูกแล้ว. มะเขือเปราะโดยเฉพาะอย่างยิ่งอายุน้อยหรือเพิ่งถึงความสุกทางเทคนิคดูเหมือนมันฝรั่งบดมาก มะเขือยาวที่มีอายุครบกำหนดทางชีวภาพเนื่องจากสีของเนื้อและเมล็ดที่สุกดีแล้วจะดูสม่ำเสมอน้อยกว่าและมีสีเข้มกว่าจึงไม่แนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้

มีบางอย่างบอกฉัน

ชื่อของอาหารแปลว่า "ผู้ปกครองอนุมัติ" หรือ "ผู้ปกครองชอบ" - อาหารจานนี้ที่มีอดีตทางประวัติศาสตร์ปรากฏในห้องครัวของพระราชวังในสมัยออตโตมัน มีตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว (เนื้อแกะ) เนื้อไก่และเนื้อสับอาหารจานนี้แพร่หลายมากขึ้นดังนั้นจึงมีการเพิ่มส่วนผสมลงในฐานเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่นมีตัวเลือกสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์โดยแทนที่มะเขือเทศ 1 ลูกด้วยเนคทารีนและเพิ่มพริกเขียวร้อน โดยทั่วไปจะมีการเติมสารปรุงแต่งทั้งหมดเช่นพริกหยวกในเกล็ดโหระพายี่หร่าหรือพริกหยวกเมื่อปรุงเนื้อสัตว์และน้ำซุปข้นมะเขือยาวจะไม่เปลี่ยนแปลง (สูงสุดคือการเติมพริกไทยดำบดสดเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสขึ้น)

ดังนั้นให้ไก่งวงมาที่ห้องครัวของฉัน

โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ! อย่าเสียใจการเดินทางที่ดีที่สุดของคุณยังมาไม่ถึง เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงมากขึ้นถ้าเป็นไปได้ถ้าเป็นไปได้ถ้าเป็นไปได้ที่จะอบมะเขือยาวด้วยไฟที่เปิดโล่ง อย่างไรก็ตามในเตาอบรสชาติจะไม่แย่ลงและบางคนก็ยังชอบตัวเลือกนี้สำหรับการอบมะเขือยาว

[Ilona]

Ilonaและฉันปรุงอาหารจานนี้! การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสดใสกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและเนื้อสัมผัสของมะเขือม่วง ฉันคุ้นเคยกับอาหารจานมะเขือที่มีรสชาติเข้มข้นและเปรี้ยวและมันฝรั่งบดนี้กลายเป็นเรื่องแปลกมากสำหรับฉัน ฉันสับมะเขือยาวด้วยเครื่องปั่นบางทีมันอาจจะไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมตรง
ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!

[สเวตลานา]

สเวตลานาเพื่อสุขภาพของคุณ! ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
ฉันดีใจที่คุณชอบอาหารจานนี้

บางทีนี่อาจไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมตรง

ใช่ไม่จริงเนื้อมะเขือยาวส่วนใหญ่จะถูกสับด้วยมีด แต่สิ่งสำคัญกว่าคือต้องให้ความสำคัญกับรสนิยมของคุณเอง เช่นเดียวกับซุปซุปข้นบางคนชอบความเข้มข้นของครีมในขณะที่บางคนชอบการผสมผสานของความเข้มข้นของครีมกับเนื้อผักเล็กน้อย