บิสกิตกับบวบและชีส (+ วิดีโอ)

บิสกิตกับบวบและชีส (+ วิดีโอ)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้ง	2 กอง
เนย	90 ก
น้ำ	50 มล
ครีมเปรี้ยว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	0.5 ชม ล.
ผงฟู	0.5 ชม ล.
การกรอก
บวบ	1 ชิ้น
Ricotta หรือชีสกระท่อมที่มีไขมัน	100 กรัม
เนยแข็งพามิแสน	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ชีสแข็ง	3st. ล.
กระเทียม	1 ฟัน
โรสแมรี่	หยิก
พริกเกลือ	ลิ้มรส
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

เทแป้งลงในโถปั่นใส่เนยเย็นหั่นเต๋าเกลือและหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เติมน้ำครีมเปรี้ยวและผงฟูแล้วตีจนเป็นก้อนแป้ง

ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็น 30 นาที

ในระหว่างนี้ให้ทำการเติม หั่นบวบลงในเครื่องซักผ้าหนา 2-3 มม.

ใส่ชีสแข็งพาร์เมซานหรือชีสแสนอร่อยอื่น ๆ ขูดบนเครื่องขูดให้ริคอตต้า (หรือคอทเทจชีสไขมัน) บีบกานพลูกระเทียมออก (ฉันเอาพาสต้าหนึ่งช้อนเต็มจากลูกศรกระเทียม) ผสมให้เข้ากัน

บนกระดาษที่โรยด้วยแป้งแผ่แป้งออกเป็นน้ำผลไม้กว้าง ๆ วางไส้ชีสโดยไม่ต้องถึงขอบ วางแก้วบวบไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือพริกไทยโรสแมรี่ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอก

นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

บันทึก

พายที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อด้วยแป้งร่วนบาง ๆ และไส้หอมฉ่ำของชีสสามชนิดบวบและโรสแมรี่ การผสมผสานระหว่างพาร์เมซานและโรสแมรี่ทำให้บิสกิตนี้มีรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่น่าอัศจรรย์ Parmesan สามารถแทนที่ด้วยชีสอื่นที่มีรสชาติสดใสเหมือนกันเช่น pecorino, Guyère