แซนวิช (ขนมปังปิ้ง) ขนมปังดีบุก (เตาอบ)

นาตาชาฉันไม่เข้าใจที่นี่

หลังจาก 10 นาทีปล่อยให้ยีสต์อิ่มตัวด้วยความชื้นและเริ่มทำงาน)

มันเป็นยังไง?

[Galina Byko]

Galina Byko,

เพียงใส่เกลือในภายหลังเมื่อยีสต์เริ่มทำงานได้แล้ว โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่สำคัญ แม้ว่าจะอยู่ด้วยกัน zabubuhay แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น)))

mylik.sv,

ฉันยังอบ "เห็ด" อยู่เสมอ)))

ขอบคุณ!

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังดีๆ !!!

มันดูสมบูรณ์แบบ ทั้งฝานและเหล้า.

ขอบคุณเป็นครั้งแรกที่ฉันอบในเตาอบก่อนหน้านั้นฉันอบขนมปังในเครื่องทำขนมปังเท่านั้น ปรับปรุงแบบฟอร์ม)
ทั้งสามีและลูกสาวของฉันชอบรสชาติดังนั้นฉันจะทำมากขึ้น

นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตรขนมปังแสนอร่อยและเรียบง่ายที่ฉันอบบ่อยๆและได้ผลเสมอ แต่วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะอบด้วยแป้งชั้น 1 (ก่อนหน้านั้นฉันมักจะอบด้วยระดับสูงสุด) ฉันนวดด้วยผ้าฝ้ายขนมปังก็ไม่เลวฉันวางไว้บนการพิสูจน์อักษรหลังจากพิสูจน์แล้วฉันใส่ลงในแม่พิมพ์และแป้งก็ตกลงมาอย่างหนัก มันยืนอยู่ในรูปแบบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ในเตาอบหลังคาของขนมปังลดลง มาจากแป้งขาดหรือเปล่า? และเป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มแป้งหลังจากการพิสูจน์อักษรครั้งแรก? ฉันรู้ว่ามีแป้งไม่เพียงพอหลังจากพิสูจน์แล้วขนมปังก็ไม่เลวฉันกลัวที่จะเทแป้ง

[เคิร์ก]

เคิร์ก,

ประการแรกเพิ่มแป้งเล็กน้อยทันที (เป็นไปได้มากว่าความชื้นจะเพิ่มขึ้น) ประการที่สองอาจมีกลูเตนไม่เพียงพอ (เพิ่มส่วนหนึ่งของแป้ง BC) และประการที่สามสามารถบุกรุกได้ (การหยดมักเป็นหลักฐานว่าจุดสูงสุดของการพิสูจน์อักษร ได้รับการส่งผ่าน) แป้งอะไร? มีแป้งอยู่หนึ่งตัวในร้านของเรา (ชั้น 1) - แย่มากแย่มาก ไม่ใช่เมลนิคอฟ แต่อีกถุงยังอยู่ในถุงกระดาษคราฟท์ ... ลืมชื่อไปตลอดชีวิต ...

แป้งเป็นความลับของพนักงานต้อนรับกระเป๋าสีขาวที่มี Matryoshka, Oskolskaya สำหรับการพิสูจน์อักษรฉันไม่สามารถยืนได้เป็นเวลา 50 นาทีฉันรีบไปทำงาน หลังจากพิสูจน์แล้วฉันก็เอามันออกมามันก็โปร่งและตกลงมาอย่างแรง ฉันจะพยายามให้มากที่สุดครึ่งหนึ่ง และฉันจะเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ขอบคุณ

[เคิร์ก]

เคิร์ก,

ไม่แป้งก็ต่างกัน และจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรับทิศทางการพิสูจน์ให้ทันเวลา ประมาณ. บ้านอุ่นขึ้นอาหารมีอุณหภูมิเริ่มต้นสูงขึ้น - สิ่งต่างๆจะไปได้เร็วขึ้นมาก

ฉันอบขนมปังชิ้นนั้น ผมชอบมันมาก. ขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปันสูตร เนยไม่เข้าขนมปังเลยเหรอ?

[ปลาทอง]

ปลาทอง,

ไม่มีสูตร แต่เพิ่มถ้าคุณต้องการ ลบของเหลวด้วยปริมาตรเท่ากันเท่านั้น

ฉันสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดลงในขนมปังนี้ได้หรือไม่? ฉันซื้อแป้งตอนนี้ฉันไม่รู้ว่าจะทาที่ไหนดี

สามารถ. แต่เพียงเล็กน้อย. กรัม 50.

สามารถ. แต่เพียงเล็กน้อย. กรัม 50.

เริ่มอ่านจากตอนท้ายในขณะที่เลื่อนดูหน้านั้นก็ฉายแววว่า "อาจจะเป็นแบรนด์เล็ก ๆ สำหรับความกล้าก่อนที่จะมีสูตรอาหารใหม่"

[ตา]

ตา,

ก่อนใหม่คุณสามารถ 100)))

คุณกำลังทำอะไร 100! ธาดาเพิ่งซื้อ!

หล่อ! ฉันต้องการทำสิ่งนี้
สาว ๆ ทุกคนใส่ยีสต์ 20g?

[เด็ก]

เด็ก,
ฉันวางไว้อย่างนั้น

ยีสต์ไม่แข็งแรงมาก?

[เด็ก]

เด็ก,
พวกเขาไม่รู้สึก - แต่บางทีฉันอาจจะมีความเข้าใจเช่นนั้น))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่การับรายงานของฉัน

วันนี้ฉันซื้อยีสต์สด HP ของฉันนวดแป้งวางตรงนั้นนวดแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ มันเข้าไปในเตาอบได้อย่างไร





ฉันไม่ได้อยู่ในการตัดเย็บฉันจะถ่ายรูปตอนเช้าตอนนี้มันเริ่มเย็นแล้วภายใต้ผ้าขนหนู
ฉันจะพยายามยกเลิกการสมัครในวันพรุ่งนี้

ฉันมีแบบฟอร์มเดียวกัน))) และคุณหล่อลื่นแบบฟอร์มได้อย่างไร?

แปรงและน้ำมันพืช แล้วมีอะไรหล่อลื่นอีกบ้าง?

พรุ่งนี้ฉันจะเก็บตัวอย่างและฉันจะยกเลิกการสมัครอย่างแน่นอน

[เด็ก]

เด็ก,

น้ำมันหล่อลื่นไม่ติดตัวอย่างเช่น (ทำจากส่วนผสมของแป้งน้ำมันพืชและเนยใส) ฉันแค่ดู - กำแพงสมบูรณ์แบบทุกอย่างกระโดดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ เลยตัดสินใจขออนาคต

และสำหรับฉันแล้วสาว ๆ ขนมปังไม่ได้ออกมาจากแม่พิมพ์อย่างสมบูรณ์ด้วยเหตุผลบางประการ

[เลนัส]

แล้วคุณอบอะไร เลนัส ?

ฉันมีเลือดฝาดอยู่เสมอ ...

[เศษ]

เศษ,
ในรูปแบบอลูมิเนียม Inn. ฉันจาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยเทียม ด้านข้างเป็นสีขาว

Evan ยังไง ...

ในการอบแบบเดียวกันทาไขมันด้วยมาการีนโดยเฉพาะและด้านข้างจะเปลี่ยนเป็นสีแดงในแต่ละครั้ง !!!

ธุรกิจเล็ก ๆ ที่น่าสนใจกลับกลายเป็น ...

Lenus และแบบฟอร์มมีกำแพงหนาหรือไม่?

[เศษ]

เศษ,

และฉันก็ทาด้วยผัก ต้องลองเนยเทียม
แล้วเตาอย่าทอดมากเกินไปได้ไหม? นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงไม่มีความคั่ว?

ฉันทำในโรงงานอลูมิเนียมผนังบาง (จากร้านเบเกอรี่) - ทุกอย่างเรียบร้อยดี ทำจากคุคมาร์ที่มีผนังหนา - ด้านข้างเป็นสีขาวทั้งหมด

สวัสดีสาว ๆ ทุกคน. น้ำหนักเดิมของก้อนคืออะไร? ฉันจะมีแหล่ง 500 กรัม

[เศษ]

เศษ,
ดีนะไม่ผอมหนักขนาดนี้ ไม่ชัดเจนว่าทำไมความแตกต่างจึงเป็นเช่นนั้น

[นาตาชา]

ฉันมีคอลเล็กชัน GOST

นาตาชา, บอกฉันหน่อยว่าคอลเลกชันของคุณคืออะไร? ดังนั้นฉันต้องการตัวเองที่ฉันทำไม่ได้

[แมวป่า]

แมวป่า,

"การรวบรวมสูตรขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่". ปกเหลืองจัง ..

ขนมปังไม่อร่อยเท่าไหร่ (((จะไม่ทำเพิ่ม

[แครอท]

แครอท,

มันเกิดสิ่งที่ไม่ได้ผล / ไม่ชอบ

[แครอท]

แครอทแต่เรามีขนมปังนี้ทุกวัน มักจะเปิดออกด้วยเสียงดัง ซื้อแป้งกระสอบใหม่มาจริงๆหลังคาก็พังเป็นครั้งที่สาม ทำบาปเพราะแป้ง
และฉันทำขนมปังนี้ใน hb

และฉันก็แน่นและหนัก แม้ว่าฉันจะทำทุกอย่างตามสูตร แต่สิ่งเดียวที่ฉันทำคืออบให้แตกต่างกันเล็กน้อยแค่ 200 กรัม

[แครอท]

แครอท,

มันไม่ได้ผลสำหรับคุณสูตรยังไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับมัน))

ปัญหาส่วนใหญ่เกิดจากแป้ง: คุณภาพและ / หรือความชื้น คุณต้องใช้แป้งประเภท Makfa (มีคุณภาพคงที่มากขึ้นหรือน้อยลงและมีขายทุกที่) และติดตามขนมปังในระหว่างการนวด อาจเป็นไปได้ - คุณจะต้องเติมน้ำ ในฤดูหนาวโดยปกติทุกอย่างจะ "แห้ง" เหมือนนรกเพราะความร้อนที่รวมไว้ความชื้นของแป้งจะลดลงอย่างมากและแป้งจะเริ่มชันขึ้น ลองดูสิฉันคิดว่าปัญหาของคุณจะได้รับการแก้ไข
I. คุณต้องแน่ใจว่ายีสต์ (สดไม่หมดอายุไม่เก็บไว้หลังจากเปิดไม่ทราบว่าอยู่ที่ไหน)))

โอเคขอบคุณฉันจะพิจารณา!

ขนมปังกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์ - โปร่งสบายมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ขอบคุณ. อย่างไรก็ตามฉันนับแป้งได้ 400 กรัมเนื่องจากแบบฟอร์มเป็นคัพเค้กและมันจะไม่พอดีมากนัก แต่สิ่งนี้กลายเป็นจำนวนมาก - มันกลายเป็นเห็ดเช่นกัน))) ฉันได้พบกับคุณนั่นคือด้วยความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคุณฉันได้รู้จักกับคนรักสุนัขที่มีปัญญา))))) ฉันจะลองอย่างช้าๆ สูตรของคุณ จนถึงขณะนี้ไม่มีความไม่พอใจ))))
ใช่แป้งเป็นแป้งอบครัสโนดาร์ที่ธรรมดาที่สุดจาก Magnit

นาตาชาและนมผงสามารถแทนที่ด้วยนมธรรมดาและถ้าเป็นเช่นนั้นในสัดส่วนใด? แล้วแป้งสาลีหรือแป้งโฮลวีตล่ะ?

[irina tukina]

irina tukina,

แน่นอน. ฉันจะเอานมผงออกจนหมดและเปลี่ยนน้ำบางส่วน (อย่างน้อยที่สุดเท่าที่ฉันต้องการ) ด้วยนม นมผงไม่ใช่แป้ง ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยน มันไม่ดูดซับน้ำมันละลายในนั้น

ถ้าสูตรใช้แป้งโฮลเกรน. จากนั้นพวกเขามักจะเขียน - อินทิกรัล หากมีการระบุไว้อย่างง่าย ๆ - แป้งก็จะมีความหมายตามมาตรฐานเสมอ - แป้งสาลีเกรดสูงสุดนั่นคือแป้งที่ใช้กันมากที่สุด แต่. คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณเห็นว่าเหมาะสม ไม่มีกฎระเบียบที่เข้มงวด แต่คุณควรจำไว้เสมอว่ามีรำข้าวจำนวนมากในแป้งทั้งหมดและเนื่องจากการรวมกันเหล่านี้ขนมปังจึงมีค่าต่ำกว่ามาก จะดีกว่าที่จะรวม 2 แป้ง (สูงสุด - 50% CH) ดังนั้นความงดงามจะเป็นและประโยชน์ แต่คุณสามารถอบได้ 100% จากแป้ง CH ความชื้นยังคงค่อนข้างแตกต่างจากความชื้นของแป้งกันแดด เมื่อแปลสูตรเป็น CZ ฉันต้องเติมน้ำเปล่าหรือในทางกลับกัน)))

ขอบคุณมากนาตาชา วันนี้จะอบค่ะ

สวัสดีนาตาชา ฉันได้ขนมปังแซนวิช อบจากแป้งชั้น 1 ไม่ขาว แต่อร่อยอย่างบ้าคลั่ง โรยงาด้านบน.

[irina tukina]

irina tukina,
ขนมปังออกมาสวยมาก))

น่าเสียดายที่ภาพแรกกลับหัวด้วยเหตุผลบางประการ

ฉันลดปริมาณลง 1.5 เท่าตามที่นาตาชาแนะนำ