ขนมปังแซนวิชโดย R.Calvel

ขนมปังแซนวิชโดย R.Calvel

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ระเบียง:
แป้งสาลี (ฉันมี 1c)	200 ก
น้ำเย็น	136 ก
เกลือ	4 ก
ยีสต์อัด	2.5 ก
แป้งโด:
ระเบียง	ทั้งหมดนี้
แป้งสาลี (ฉันมี 1c)	200 ก
น้ำเย็น (ฉันมีเซรั่ม)	130 ก
เกลือ	4 ก
ยีสต์อัด	5 ก
น้ำตาล	12 ก
เนย	9 ก
น้ำมันพืช	9 ก
นมผง	6 ก
วิตามินซี	หยิก

วิธีทำอาหาร

• สำหรับการอบให้รวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้น 6 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง:
• 
• ปิดฝาและหมักไว้
• - 5 ชั่วโมงที่ 24C
• - 4 ชั่วโมงที่ 27C - ฉันทำสิ่งนี้
• - 15-16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 5C ในตู้เย็น
• ระเบียงเมื่อสิ้นสุดการหมัก:
• 
• สำหรับแป้งให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความเร็วต่ำจากนั้น 8 นาทีด้วยความเร็วสูง แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย:
• 
• พับแป้งใส่ภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที
• จากนั้นนวดแป้งโดยรอบและทิ้งไว้เพื่อการพิสูจน์อักษรเบื้องต้นเป็นเวลา 30 นาที
• จากนั้นนวดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยมือของคุณปล่อยฟองอากาศด้วยนักเทียบท่าม้วนขึ้นหยิกขอบใส่ในภาชนะ (ปริมาตร 1.7 ลิตร) ปิดฝาและทิ้งไว้ 60-90 นาทีที่ 27C
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 35-40 นาที
• วางบนตะแกรงให้เย็น
• 
• 
• ไม่มีอะไรใหม่: เศษที่บอบบางที่สุดเปลือกบาง ๆ )))

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

สำหรับขนมปัง 1 ชิ้นน้ำหนัก 640 กรัม

บันทึก

สูตรจากที่นี่: 🔗./2010/03/sandwich-or-pullman-bread.html

[Ksyusha]

ไม่มีอะไรใหม่: เศษที่บอบบางที่สุดเปลือกบาง ๆ )))

ใช่แล้วมือทองของคุณ Ksyushaขนมปังดีแค่ไหน! ฉันจะต้องฝังจมูกของฉันและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอม

ไม่ผู้ชายขอบคุณแน่นอน! : a-kiss: แต่ดูเหมือนว่าฉันอยากได้อะไรใหม่ ๆ แต่กลับกลายเป็นเหมือนเดิมมีเพียงมุมมองด้านข้าง

[Ksyusha]

Ksyushaขนมปังคุณภาพดีอะไรอย่างนี้! เขาเล็ดลอดออกไปอย่างอบอุ่นและอบอุ่นเหมือนบ้าน!

[มาริช]

มาริช, ขอบคุณ!

ขนมปังยอดเยี่ยม!
คุณต้องการอะไรใหม่จากขนมปัง? อร่อยดีชั้น!
และถ้าไม่ใช่กรดแอสคอร์บิกนี่จะไม่เป็นข้อเสียใหญ่เลยใช่หรือไม่?

[มิราเบล]

มิราเบล, ขอบคุณ!

และถ้าไม่ใช่กรดแอสคอร์บิกนี่จะไม่เป็นข้อเสียใหญ่เลยใช่หรือไม่?

ทำโดยไม่มีกรดแอสคอร์บิก

เสร็จเรียบร้อย! ขนมปังสุด! ขอบคุณสำหรับสูตร!

[มิราเบล]

มิราเบล, และขอบคุณ!

กราบเรียนผู้เขียน! ขนมปังไม่อร่อยจริงๆ! เธอนวดที่ระเบียงก่อนเข้านอนในเครื่องทำขนมปังแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนทำต่อในตอนเช้าใส่แป้งลงในแม่พิมพ์เพื่อพิสูจน์อักษรและไปที่ร้าน แต่มันก็ยังคงอยู่และมันกลับกลายเป็นมากกว่า กว่า 90 นาทีแป้งเพิ่มขึ้นสี่เท่า! เมื่ออบขนมปังไม่หลุดออกเป็นรูพรุนและโปร่งสบาย แต่อย่างใดฉันใช้ยาต้มจากมันฝรั่งแทนน้ำ (ฉันยืมแนวคิดนี้มาจากสูตรอื่น)

[avroris]

avroris, เฮเลนา. สวยปัง! ดีใจที่คุณชอบขนมปัง!

ฉันทำขนมปังนี้เป็นครั้งที่สามแล้วตั้งแต่วันที่ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังก็ไม่มีสูตรไหนที่ดีไปกว่านี้แล้ว!

[avroris]

avroris, เอเลน่าเศษสวยเหลือเชื่อเปิดออก !!!