ขนมปังฝรั่งเศส

[lubany_b]

ขนมปังฝรั่งเศส

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์แห้ง 2 1/4 ช้อนชา
แป้ง 370 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
เกลือ 1.5 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. เนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 250 มล

วิธีทำอาหาร

• โหมดเครื่องทำขนมปัง "ฝรั่งเศส" "แป้ง" (3 ชั่วโมง 40 นาที)
• หากทำด้วยตนเอง.
• ผัดยีสต์ในน้ำ (50 มล. และทิ้งไว้ 200 มล. สำหรับนวดแป้ง) โดยใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที นวดแป้งให้เนียนเข้ากับส่วนผสมที่ระบุและยีสต์ ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นครึ่งหนึ่ง
• แบ่งแป้งที่จับคู่ออกเป็น 2 ส่วนม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าม้วนให้แน่น วางบาแกตต์บนถาดอบที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตัดด้วยมีดคม ๆ ปัดด้วยไข่โรยด้วยงาดำและงาดำ วางถาดอบด้วยน้ำร้อนที่ระดับล่างของเตาอบ อบบาแกตต์บนชั้นกลางเป็นเวลา 10 นาทีที่ 220 องศาและอีก 25 นาทีที่ 200 องศา [/ color]
• การเปลี่ยนแปลงของฉัน:
• ยีสต์ใช้เวลา 1.75 ช้อนชา (เพื่อนคนหนึ่งอบหลังจากฉันและใส่ยีสต์ 1.5 ช้อนชาและทุกอย่างก็เรียบร้อยดี !!!) แป้งก็สุกดี มันบาง แต่ฉันไม่ได้ใส่แป้งเพราะฉันชอบผลที่ได้จากแป้งบาง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าซาลาเปาจะโปร่งสบายกว่า น้ำตาลใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์ขนาดเล็ก บาแก็ตรสชาติเยี่ยม

บันทึก

จาก lubany_b จากที่นี่ 🔗

Lyuba เอาสูตรมาจากเว็บไซต์ของโปแลนด์ ดังนั้นการอ้างสิทธิ์ทั้งหมดเกี่ยวกับชื่อ - พวกเขากล่าวว่าชาวฝรั่งเศสไม่ได้อบบาแกตต์ที่อุดมไปด้วย - ส่งพวกเขาไปที่เสา !!! เราเองจะยอมรับขอบคุณสำหรับบาแกตต์แสนอร่อย ...

ขอบคุณ Lyubasha สำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

บาแก็ตฝรั่งเศสบน "แป้งเก่า" / บาแกตต์เดอพาเตเฟอเมนตี (เตาอบ) (Idol32)

ขนมปังฝรั่งเศส (มิชา)

French Baguette / Baguette (เตาอบ) (Idol32)

ขอบคุณสำหรับสูตร 🔗
ง่ายรวดเร็วและอร่อย !!! สามีเป็นปลื้ม เขาเป็นคนรักบาแกตต์
ฉันใส่ยีสต์ 2 ช้อนชาใส่แป้งในเครื่องทำขนมปังในโหมด "ฝรั่งเศส"
เธออบในเตาอบไฟฟ้าโดยไม่มีน้ำบนชั้นวางกลาง เตาอบของฉันมีขนาดเล็กดังนั้นครั้งต่อไปฉันจะทำให้บาแกตต์สั้นลงอีกหน่อย จากนั้นฉันต้องกระจายมันในแนวทแยงมุม

คุณควรใส่ยีสต์สดเท่าไหร่?

[lenok2_zp]

lenok2_zpฉันคิดว่า 15-20 กรัมจะเพียงพอ

ขอบคุณฉันคิดอย่างนั้น ถ้าแป้งบางและรีดออกยาก? และแผ่สี่เหลี่ยมออกมาโดยประมาณว่ามีขนาดเท่าใด?

[lenok2_zp]

lenok2_zpแป้งเป็นน้ำ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใส่แป้งลงไปแล้วการอบจะโปร่งสบายมากขึ้น ดีกว่าที่จะโรยแป้งบนโต๊ะและลูกกลิ้งและปัดแป้งด้านบนเล็กน้อยก่อนที่จะรีด ฉันไม่สามารถบอกได้ว่าขนาด ... ฉันไม่ได้วัดขนาดประมาณ 30x40 อาจจะเป็น 25x45 แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน และไม่ใช่คนคลั่งไคล้ - หมุนไปในทิศทางเดียวแล้วหมุนไปในทิศทางอื่น ไม่บอบบาง !!! ท้ายที่สุดเราทำเพียงเพื่อ ... บางครั้งฉันจะได้แป้งที่ยาวขึ้นเมื่อรีด ในกรณีนี้ให้ม้วนเป็นม้วนและเก็บขอบให้เรียบร้อย อธิบายให้ยาวขึ้น. คุณจะเริ่มทำ - คุณจะเข้าใจทุกอย่างในคราวเดียวคุณจะเห็น - บาแกตต์จะน่ารักสำหรับดวงตา!

[กาชา]

กาชา
Galyun และถ้าแป้งถูกเตรียมในโหมด "แป้งยีสต์" (นวด + 1 ชั่วโมงในการพิสูจน์อักษร) จะให้นั่งหรือไม่? แต่ ... คุณคิดว่าอย่างไรถ้าคุณทำแป้งในนมหรืออย่างน้อยครึ่งน้ำ + นมผลลัพธ์จะดีกว่าหรือคุณไม่ควร "เสีย" สูตรดั้งเดิม?

[Kroshik]

Kroshik,

ถ้าแป้งสุกในโหมด "แป้งยีสต์" (นวด + พิสูจน์อักษร 1 ชั่วโมง) จะได้ผลหรือไม่?

แน่นอน ... ฉันก็ใช้โหมดแป้งด้วย ...

และต่อไป...คุณคิดว่าอย่างไรและถ้าคุณทำแป้งกับนมหรืออย่างน้อยครึ่งน้ำ + นมผลลัพธ์จะดีกว่าหรือคุณไม่ควร "เสีย" สูตรดั้งเดิม?

มันจะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว!

[Gashenka]

Gashenka
ขอบคุณมาก! สาว ๆ ของฉันได้รับการยกย่องว่าก่อนหน้านี้พวกเขาชอบพวกเขา !!!
นี่คือ "บาแก็ตเด็ก" ของฉัน:

🔗

🔗

ป.ล. แป้งมีน้ำเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ใส่แป้งด้วยฉันจัดการปั้นขนมปังด้วยมือทาน้ำมันพืชและไม่มีแป้งส่วนเกิน!

สูตรไม่ซับซ้อนจริงๆและทุกอย่างเสร็จเร็วมาก
ตอนนี้ฉันมีคำถามเท่านั้น ฉันตัดชิ้นส่วนออกชิมมันทำให้นึกถึงรสชาติของแป้งของพายธรรมดาโดยไม่มีไส้
เปลือกโลกไม่ได้กรอบฉันเป็นนิสัยคลุมบาแกตต์ด้วยผ้าขนหนู ไม่เป็นไรน่ารู้เรื่องรสชาติมั้ย?

ไม่น่าแปลกใจที่รสชาติทำให้คุณนึกถึงรสชาติของพายที่ไม่มีไส้ อันที่จริงในทั้งสองกรณีคือการอบและถ้ารสชาติของขนมปังคล้ายกับรสชาติของพายนี่คือการยกย่องแป้ง

โอ้ขอบคุณมาก ๆ. ไม่อย่างนั้นฉันคิดว่าคนฝรั่งเศสตัวจริงน่าจะแตกต่างออกไป แม้ว่าบาแกตต์จะมาจากร้าน แต่ก็ไม่เหมือนของฉันเลย

Gasha คุณบอกฉันได้ไหมว่าจะซื้อแม่พิมพ์สำหรับบาแกตได้ที่ไหน? แล้วฉันอยู่ในหัวข้ออะไรซื้อที่ไหนฉันเขียนคำถามจนถึงตอนนี้ยังไม่มีใครตอบได้ และนั่นคือโอกาสที่จะไป VTK ในวันนี้หากคุณสามารถซื้อรูปแบบอื่น ๆ ให้พวกเขาได้

ตัวอย่างเช่นเครื่องทำขนมปัง MOULINEX OW 6002 จะอบขนมปังแบบบาแกตต์ แต่ในเตาอบฉันชอบดีกว่า

[อัลทัสยา]

อัลทัสยา, "ฝรั่งเศสแท้" และจะแตกต่างออกไป, ฝรั่งเศสไม่ได้อบบาแกตต์ที่อุดมสมบูรณ์ ฉันไม่สามารถบอกคุณเกี่ยวกับแบบฟอร์มได้ ฉันก็ไม่มีเหมือนกัน ในมอสโกนี่เป็นปัญหา พยายามอ้างถึงหัวข้อที่เด็กผู้หญิงถูกส่งไปยูเครน โกดัง Lyulyok. บางครั้งก็มีโอกาสในการจัดส่งไปมอสโก

ดูสูตรสำหรับ "ชาวฝรั่งเศสตัวจริง":

🔗

Gash ฉันกับบาแกตต์หรือจะเป็นแบบแท่งก็ดีมีเบ้เล็กน้อยที่นั่น แต่นี่เป็นเรื่องไร้สาระทั้งหมดมันออกมาอร่อยโปร่งสบายและมีเปลือกกรอบดีแค่ยำ - ยำ!

โอ้โห!

เทย่าสุดยอด !!! บาแก็ตต์สไตล์ฝรั่งเศสกับเบคอนยูเครน !!! สิ่ง!!!

[Suslenysh]

โอ้ดี Suslenysh เรามีที่ใส่บาแกตต์ที่โดดเด่น! และภายใต้ Gashin คำแนะนำที่ละเอียดอ่อนและบิดเบี้ยวอย่างใดบิดเบี้ยว! อิจฉาคาเฟ่ใน MontMartre! (ฉันกำลังพูดถึงเบคอนกับมะเขือเทศ)

อิจฉาคาเฟ่ใน MontMartre! (ฉันกำลังพูดถึงเบคอนกับมะเขือเทศ)

เทส - ANTOURAZHZH !!!

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม

และฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับรายงานที่ยอดเยี่ยม!

บาแกตต์มหัศจรรย์มาก !!!!! ขอบคุณสำหรับสูตร

เพื่อสุขภาพของคุณ!

บาแก็ตต์คลี่ออก (((โดยทั่วไปไม่รู้จะทำยังไง ((อันนี้เป็นแบบแรก แต่รสชาติสุดยอด !!!! เอ๊ะจะขุดขึ้นมาจากไหน) (((เราไม่รู้ มีแบบนี้แล้วคุณไม่คลี่มันออกมาได้อย่างไร?)

[ลักษณา]

ลักษณาไม่พวกเขาไม่ได้คลี่ออกให้ฉันฉันอบโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์ แต่แยกพวกเขาด้วยกระดาษรองอบ ขออภัยไม่เห็นภาพ ...

สวัสดีฉันต้องการทำบาแกตต์บอกฉันหน่อยว่าคุณต้องรีดแป้งบางแค่ไหน?

ไม่บางเราไม่ได้ม้วน แต่ขนมปัง ... ความหนาประมาณน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรประมาณ 0.8 ซม.

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการปั้นบาแกตต์

นี่เป็นอีกหนึ่งวิดีโอที่ยอดเยี่ยม

กาชาขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของคุณวันนี้ฉันจะอบบาแกตต์

โชคดี!

ที่นี่ฉันทำบาแก็ตต์ Gasha ขอบคุณสำหรับสูตรโดยละเอียดหลังจากนั้นฉันซื้อ HP เฉพาะในเดือนมิถุนายนและก่อนหน้านั้นฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้งเลยสำหรับฉันมันเกินเอื้อมมากที่สุด เป็นเกี๊ยวและเกี๊ยวตอนแรกฉันเพิ่งอบขนมปังที่พบมากที่สุดใน KhP เป็นสีขาวจากนั้นฉันก็เริ่มอบข้าวสาลีข้าวสาลีเป็นเวลาสามเดือนแล้วฉันได้ลองสูตรใหม่ ๆ ตอนนี้ใน KhP ฉันส่วนใหญ่แค่นวดและฉันอบ ในเตาอบเมื่อฉันเห็นสูตรของคุณฉันก็ติดไฟทันทีเพื่ออบบาแกตต์เหล่านี้ดีดูน่ารับประทานมากในภาพฉันใส่แป้งในโหมดขนมปังฝรั่งเศสปิด HP ก่อนขั้นตอนการอบขึ้นรูปบาแกตต์ ในขณะที่เตาอบร้อนขึ้นพวกเขาก็ลุกขึ้นอย่างเหมาะสมอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ t-220 องศาและ 20 นาทีที่ 200 องศา
แน่นอนว่าฉันยังห่างไกลจากผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของคุณ แต่ฉันจะพยายาม คุณทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมที่โพสต์สูตรอาหารของคุณบนฟอรัมเขียนทุกอย่างอย่างชาญฉลาดขอขอบคุณอีกครั้งจากฉันสามีและลูก
สิ่งเดียวที่เป็นลบในการอบทั้งหมดนี้คือน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น 3 กก.

Gulenka และขอขอบคุณสำหรับบาแก็ตต์ที่ยอดเยี่ยมและบทวิจารณ์ที่ยอดเยี่ยมไม่น้อย!

และฉันอบเบเกนติกิที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้อีกครั้งในครอบครัวของเราสูตรนี้หยั่งรากมานานและยาวนาน

Gulenka ขอบคุณ! เป็นความสุขที่ได้อ่านบทวิจารณ์ดังกล่าว!

ฉันอยู่นี่. จะว่ายังไงดี ... คราวหน้าจะเติมแป้งอีก .. , ในบริบทมันไม่ได้เป็นไปตามที่ฉันต้องการ ..
อีกครั้งฉันจะทำซ้ำหลังจากซื้อแม่พิมพ์สำหรับบาแกตต์))

ขอบคุณ Gasha! นี่คือบาแก็ตชิ้นแรกของฉัน

รู้ไหม ... ถ้าเป็นอย่างแรกจะเกิดอะไรขึ้นต่อไป ??? !!!

ทำได้ดีมาก Svetik! สงสัยว่าจะดีแค่ไหน !!!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรและวิดีโอ
ครั้งแรกที่ฉันอบขนมปัง (ฉันเพิ่งซื้อเตาอบไฟฟ้า) ฉันคำนวณสูตรแป้ง 250 กรัมใหม่ บาแก็ตต์อร่อยมากเปลือกเล็กเกินไปยำ!
การตัดไม่ได้ผล แต่ก็โอเค และสวยงามมาก
🔗 🔗

เพื่อสุขภาพของคุณนาเดีย! ด้วยเหตุผลบางประการฉันมองไม่เห็นภาพถ่าย ...

ฉันจะลอง h / z Radical ...

ตอนนี้ฉันเห็นแล้ว! บาแกตต์สุดวิเศษ! สาวฉลาด!

กาชาบอกฉันที! ฉันทำแป้งและลืมมันไว้ในคืนนี้ ... มันขึ้นมาในชั่วข้ามคืนและเริ่มมีกลิ่นเปอร์ออกไซด์ คุณสามารถอบบาแกตต์หรือนวดใหม่ได้ดีกว่ากัน? ช่วยแนะนำด้วย!
Olya

ฉันจะนวดอีกครั้งเพราะมันจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ... แล้วก็ขึ้นอยู่กับคุณ

แต่คุณยังคงอบจากความเปรี้ยวคุณจะมีเวลาทิ้งมันไปเสมอ

ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ขอผสมใหม่ดีกว่า))) ครั้งที่แล้วอบอร่อยมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร!

เพื่อสุขภาพของคุณ!

กาชาขอบคุณมากสำหรับบาแก็ตต์ Pekla บาแก็ตแสนอร่อยในครั้งแรกอย่าตัดสินอย่างเคร่งครัดแน่นอนว่าไม่หล่อเท่าเจ้านายของคุณ แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก !!!

Zhenya เริ่มด้วย! บาแกตต์สุดน่ารัก!

ขอบคุณ!!!!

สวัสดี! ฉันเป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปัง panasonic SD-YD 250 เป็นเวลาสี่ปีแล้วตลอดหลายปีที่ผ่านมาฉันได้ดูเว็บไซต์ของคุณ ฉันชื่นชมสารพัดและปรุง แต่ขนมปังพื้นฐานด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ เมื่อวานฉันทำขนมปังฝรั่งเศสเป็นครั้งแรกหลังจากอ่านเคล็ดลับในไซต์ มันเปิดออกได้ดีมาก ไม่ได้คาดหวัง แต่หลานชายของฉันชอบแป้งกรอบมากจึงตัดสินใจลองทำบาแกตต์ มีเปลือกโลกมากขึ้น
ฉันไม่พบสูตรอาหารในภาษารัสเซียสำหรับเครื่องทำขนมปังของฉัน และเมื่อปรากฎว่าฉันไม่ค่อยรู้เรื่องเครื่องทำขนมปังมากนัก ตอนนี้เมื่อฉันรู้ว่าเครื่องนั้นมีการป้องกันคนโง่ฉันจะเชี่ยวชาญมากขึ้นอย่างแข็งขัน เธอทำเกี๊ยวให้ฉัน แต่มันเป็นเรื่องยุ่งยากที่ไม่ควรพลาดเมื่อมันเริ่มอุ่น
ฉันมีคำถามสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ
มีขนมปังฝรั่งเศสในเครื่องทำขนมปังตามโปรแกรมนี้ฉันทำก้อน 6 โมงเย็น และถ้าคุณทำบาแกตต์คำแนะนำจะส่งคุณไปยังสูตรพิซซ่า เช่นเดียวกับที่พวกเขาพูดเริ่มที่เธอ และสิ่งต่อไปไม่ใช่คำพูด แล้วจะมีอะไรต่อไป? จะนวด - ทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปัง? เอาออก? ขอโทษที่เข้าใจผิด.
ภาพสวยมากเลย ความงดงามดังกล่าวยังมีกลิ่น
และนี่คือขนมปังฝรั่งเศสชิ้นแรกของฉัน

โปรดอภัยในความผิดพลาด ฉันไม่มีตัวอักษรรัสเซียฉันเขียนจากหน่วยความจำสุ่มสี่สุ่มห้า

นาตาชาผู้ผลิตขนมปังทั้งหมดทำงานตามรูปแบบเดียวกันความแตกต่างสามารถเกิดขึ้นได้ทันเวลาเท่านั้น ฉันเข้าใจว่าคุณไม่มีโปรแกรม "Dough" มี แต่ "Wheat bread" ใช่ไหม? "ขนมปังโฮลวีต" - ขั้นแรกคือการนวดหนึ่งครั้งจากนั้นพิสูจน์จากนั้นนวดหนึ่งหรือสองครั้งพร้อมการพิสูจน์อักษรจากนั้นเมื่อแป้งพร้อมเครื่องทำขนมปังจะเปลี่ยนเป็นการอบโดยอัตโนมัติ คุณต้องดูคำแนะนำหรือดูช่วงเวลาที่แป้งพร้อมก่อนอบ นำแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วไปอบในเตาอบ หรือเพื่อไม่ให้กระตุกให้นวดแป้งในเครื่องทำขนมปังปิดเครื่องให้สนิทแล้วปล่อยให้แป้งละลายโดยปิดฝา จริงกระบวนการจะนานขึ้นเนื่องจากไม่มีความร้อน

คำสั่งจะส่งไปยังสูตรพิซซ่า เช่นเดียวกับที่พวกเขาพูดเริ่มที่เธอ และสิ่งต่อไปไม่ใช่คำพูดแล้วจะมีอะไรต่อไป? จะนวด - ทิ้งไว้ในเครื่องทำขนมปัง? เอาออก? ขอโทษที่เข้าใจผิด.

โหมดพิซซ่าคือสิ่งที่คุณต้องการ ... แป้งถูกนวดสองครั้งและอุ่นขึ้น ... จริงอยู่โหมดพิสูจน์อักษรสั้นกว่าที่จำเป็นสำหรับแป้งขนมปัง ... ดังนั้นปล่อยให้รอบทั้งหมดผ่านไปอย่างสมบูรณ์แล้วจึง แป้งจะยังคงยืนอยู่ใน HP ที่ปิดอยู่จนถึงขอบของถัง