เค้ก "ครีมอัลครีม" (Cream on cream)

[แป้งโด]

เค้ก "ครีมอัลครีม" (Cream on cream)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
พุดดิ้งช็อคโกแลตสำเร็จรูป 1 ซอง - 80 กรัม (ครีมเค้กช็อคโกแลต - 100 กรัม)
6 ไข่ (แยกไข่ขาวและไข่แดง)
6 ช้อนโต๊ะล. โกหก. ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. โกหก. แป้งข้าวโพด
ครีม:
พุดดิ้งวานิลลา 1 ซอง
3/4 ศิลปะ นม
ครีมหนัก 250 มล. (32-35%)
(Nut Cream 1 แพ็ค - 80 กรัมพร้อมครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตครึ่งซองจาก Dr. Oetker แพ็คละ 55 กรัมฉันไม่ได้เทนมเลยฉันเอาครีม Petmol 33% 500 มล.)
กาเนจ:
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
100 กรัม sl. น้ำมัน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะล. ล. บรั่นดี

วิธีทำอาหาร

• ฉันเจอสูตรสำหรับเค้กนี้หลายครั้ง และในนิตยสารของ Sonya - buxgalter_sofiaและในนิตยสาร i_lara แต่เนื่องจากฉันไม่ชอบใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบซองเลยฉันจึงไม่ได้เร่งรีบในการปรุงอาหาร แต่ที่พวกเขาพูดนี่พาฉันไปสู่ความ "อ่อนแอ" ...
• ดังนั้นฉันจะให้สูตรจาก Pascal Peretz-Rubin และเขียนด้วยสีม่วงเหมือนที่ฉันทำ
• รูปร่าง: 26 ซม. (ถอดออกได้) (23 ซม.)
• เค้ก:
• 1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (5-7 นาที)
• 2. ใส่ไข่แดงลงไปแล้วตีให้เข้ากันในช็อกโกแลตพุดดิ้ง (ตี 3 นาที)
• 3. นำไปอบ
• (ความคิดเห็น: ระหว่างอบเค้กจะลุกขึ้นอย่างแรงในเตาอบหลังจากอบเค้ก "ตก" กลายเป็น "แผ่นลึก" ... อย่าเพิ่งตื่นตระหนกนี่คือสิ่งที่ควรทำ
• 4. เมื่อเค้กเย็นลงแล้วให้ปาดด้วยครีม
• ครีม:
• ตีพุดดิ้งกับนมและครีมด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม (3-4 นาที)
• 5. นำเค้กเข้าตู้เย็น 30 นาที
• 6. ในขณะที่เค้กกำลัง "เย็นลง" ให้เตรียม fondant:
• ก. ใส่กล่อง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบเล็ก น้ำตาลและเท 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• ข. ใส่อ่างน้ำให้น้ำตาลละลายแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะ โกหก. บรั่นดีและดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ค. เมื่อช็อกโกแลตละลายให้ใส่ลูกพลัม 100 กรัม เนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• 7. ปล่อยให้ฟองดองเย็นลงเล็กน้อยเท fondant ให้ทั่วเค้กแล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน
• 8. ตัดเค้กด้วยมีดอุ่นในน้ำร้อนจะดีกว่า

เวลาเตรียม:

เวลาอบ - 30-35 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ -180 กรัม

บันทึก

ความคิดเห็นของฉัน

มีครีมต่างๆมากมาย ... ที่ อย่า เพื่อทำอาหารที่มันพูด - คนกับนม (ดีหรืออย่างอื่น ... )



ถ้าใครจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องซื้อพุดดิ้งทันทีฉันจะให้ที่อยู่และผู้เข้าร่วม

มอสโก:
B. Spasoglinischevsky d10
มี Choral Synagogue ที่เลขที่ 10 และมีร้านโคเชอร์อยู่ในบริเวณใกล้เคียง

คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำของอิสราเอลตรงหัวมุมถนน Vorovskogo และถนน L. Schmidt ตรงข้ามร้านอาหาร Rosemary

และนี่คือร้านขายของชำโคเชอร์อีกแห่ง:

"ตลาดโคเชอร์" บน Trifonovskaya
ที่อยู่: st. ทริโฟนอฟสกายา 45.
โทรศัพท์: +7 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28 (495) 626-87-28

🔗

ปีเตอร์:

🔗

เนื้อเค้กนุ่มมากเบา ๆ อร่อยมาก ผู้ชายนิสัยเสียของฉัน (สามีและลูกเขย) ในตอนเช้าขณะที่ฉันอยู่ในห้องน้ำกินชิ้นใหญ่สองชิ้นและนั่นก็บอกได้ว่าเยอะมาก แต่ไม่มีอะไรให้ถ่ายรูป ... คล้ายกับไอศกรีมละลายมาก

บน Kukinge คุณสามารถอ่านการวิเคราะห์ข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้ 🔗

ฉันคิดว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนแพ็คครีมหรือพุดดิ้งด้วยส่วนผสมของแป้งข้าวโพดนะ ผงและน้ำตาลวานิลลา ถ้าแป้งอยู่บนความสม่ำเสมอของบิสกิตนั่นคือครีมเปรี้ยวข้น

[กาชา]

กาชา
กัลยุนยาดีไม่มีคำว่า ....... แล้วครีมเท่าไหร่ !!!!!! ช็อคโกแลตด้วย !!!!! ขโมยสูตรอาหารในโพรงของฉัน

[Andreevna]

Andreevna, Saaashshshsh ... ฉันใส่สูตรนี้กับ Gudkuk ในฤดูใบไม้ร่วง !!! เมารึเปล่า ???

[Andreevna]

Andreevna, Saaashshshsh ... ฉันใส่สูตรนี้กับ Gudkuk ในฤดูใบไม้ร่วง !!! เมารึเปล่า ???

คุณพูดในฤดูใบไม้ร่วงหรือไม่ ... แน่นอนฉันพลาดไปแล้วและอาจเป็นเส้นโลหิตตีบ

[Andreevna]

Andreevna, ฉันรักทุกคน

[2. ใส่ไข่แดงลงไปแล้วตีให้เข้ากันในช็อกโกแลตพุดดิ้ง (ตี 3 นาที)]

ฉันขอโทษ แต่ฉันไม่เข้าใจ
2. ใส่ไข่แดงลงไปแล้วตีให้เข้ากันในช็อกโกแลตพุดดิ้ง (ตี 3 นาที) เทแห้งจากแพ็ค? หรือปรุงตามคำแนะนำบนพุดดิ้งแพ็ค?
ครีม:
ตีพุดดิ้งกับนมและครีมด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม (3-4 นาที) และที่นี่ฉันไม่เข้าใจ คำถามก็คล้าย ๆ
ขอโทษโง่

[กาลินกา]

กาลินกาในทั้งสองกรณี - พุดดิ้งแห้งจากแพ็ค

[กาชา]

กาชา ขอบคุณ. เอาสูตรมาลองทำดู

ฉันอารมณ์เสียมาก ฉันรับมันมาและแม้แต่สุนัขก็ไม่อยากกินสยองขวัญนี้ แต่ทุกอย่างก็เป็นไปด้วยดี ... ฉันแปลผลิตภัณฑ์และใช้เวลา ... ฉันจะเลียมันกลับหัว
ฉันหายตื่นเต้นที่จะทำอาหารบางอย่างด้วยซ้ำ



ตัวเค้กเองก็ธรรมดามากหรือน้อย แต่ครีมนั้นรสชาติแย่มากของแป้งดิบ

[กาลินกา]

กาลินกา, ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร ... เชื่อฉัน - ฉันมีครีมที่ยอดเยี่ยม ... ตอนแรกฉันคิดว่าเป็นเพราะฉันใช้ครีมจากแพ็คและคุณเป็นพุดดิ้ง แต่ฉันจำได้ว่าก่อนหน้านี้ ในเค้กอื่น ๆ ฉันยังใช้พุดดิ้งเมื่อครีมยังไม่ถูกวิปปิ้งดีและไม่มีรสค้างอยู่ในคอ คิดอย่างเดียวก็คืออาจมีปัญหาในปริมาณของพุดดิ้งที่ถูกเทลงไป จากนั้นฉันก็ใช้มันแทนครีมข้นและแน่นอนว่าเทน้อยลง แม้ว่าฉันจะยังไม่เข้าใจเพราะองค์ประกอบเหล่านี้เกือบจะเหมือนกัน คุณได้ลิ้มรสครีมในระหว่างขั้นตอนการเตรียมหรือไม่? ฉันมักจะตีครีม แล้วถ้าฉันเติมอะไรสักอย่าง (แม้กระทั่งน้ำตาล) ก็เล็กน้อยตลอดเวลาที่พยายาม ... ฉันอารมณ์เสียจริงๆ ... เพราะเค้กนั้นยอดเยี่ยมมาก ...

มีอะไรเขียนไว้ที่ด้านหลังของแพ็คของคุณ? ต้องทำอาหารไหม องค์ประกอบ?

ใช่มันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหาร

[กาลินกา]

กาลินกานั่นคือประเด็นทั้งหมด !!! ฉันเขียนไว้ในสูตร - ใช้ครีมและพุดดิ้งที่ไม่จำเป็นต้องจอง !!! พวกเขาเรียกว่าพุดดิ้งทันที

[กาชา]

กาชา ฉันเห็นภาพของพุดดิ้งในการทำอาหารดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าอันนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน .... โดยทั่วไปมือจับของฉันคดเคี้ยว

[กาลินกา]

กาลินกาเพียงแค่ความประมาท ... มันเกิดขึ้นกับทุกคน แต่อย่าทำให้ปากกาขุ่นเคืองพวกเขาเป็นสิ่งที่ดี ... ฉันสงสัยว่าพุดดิ้งจาก Dr. Oetker ก็ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำได้เช่นกัน

ฉันรักและชื่นชอบคุณ
ขอบคุณมาก ฉันปรุงเค้กหลายครั้ง แม้แต่ Shekoladny ก็ทำ รสชาติอลังการ ครีมมีรสอร่อยโปร่งสบายและไม่มีไขมัน ยำ.
เรามีร้านขนมหวาน "Repryza" ที่นั่นจึงขายพายขนาดเล็กราคา 50 Hryvnyas สำหรับของเล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งคล้ายกับรสชาติ และนี่คือเค้กทั้งชิ้นโดยไม่มีข้อ จำกัด ที่บ้าน ขอบคุณมาก.

สาว ๆ . บอกฉันว่าคุณสามารถซื้อครีมนี้ได้ที่ไหนในเคียฟครีมที่มีครีมช็อคโกแลตที่ถูกต้อง .. ของผู้ผลิตรายนี้โดยเฉพาะ .. นี่เป็นครีมโปแลนด์ที่ฉันชอบมาก แต่ผู้ผลิตหลายรายที่มีภาพบรรจุภัณฑ์คล้ายกันมากมี ปรากฏมานานแล้ว แต่องค์ประกอบมันไม่เหมือนกันเลยเพราะเป็นสังขยา .. ส่วนรูปเขาก็เหมือนครีม .. ชอบจังเลย .. และมองไปทุกที่ .. คนขายบอกว่า เขาซื้อแพง แต่ก็ไม่เอาด้วย .. ฉันก็มองหาร้านใหญ่ ๆ อยู่เรื่อย ๆ เหมือนกัน

[กาลินกา]

กาลินกา, อะไรสวย!!! ทำได้ดี !!!

สาว ๆ . บอกฉันว่าคุณสามารถซื้อครีมนี้ได้ที่ไหนในเคียฟครีมช็อคโกแลตที่ใช่ ..

ฉันจะไม่บอกคุณในเคียฟ แต่ใน Zhitomir ฉันเห็นสิ่งนี้ ดังนั้นถ้าอะไร - เคาะ Zhytomyr อยู่ใกล้เคียฟ

[chapic]

สาว ๆ . บอกฉันทีว่าคุณสามารถซื้อครีมนี้ได้ที่ไหนในเคียฟครีมช็อกโกแลตที่ใช่ของผู้ผลิตรายนี้ .. นี่คือครีมโปแลนด์

chapicคุณกำลังพูดถึงดร. Oetker หรือครีมด้านขวาสุด?

ดร. ฉันใช้ Oetker ใน Auchan มันเต็มไปด้วยสิ่งต่าง ๆ มากมาย แต่ทางด้านขวาฉันไม่เห็นหรือไม่ได้ให้ความสนใจ

ไม่ไม่.. ฉันกำลังพูดถึงอันที่อยู่ทางขวาสุด ...

[chapic]

chapicบางทีอาจจะถามในหัวข้อเคียฟ? แม้ว่าตามจริงฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ ... ไม่ใช่นักชิมอาจเป็น ...

คนโปแลนด์ที่ฉันกำลังมองหาเหมือนครีม ..และตอนนี้ก็เหมือนพุดดิ้ง ในภาษาโปแลนด์นั้นเขียนด้วยตัวอักษรโปแลนด์ถ้าคุณอ่านมันจะฟังดู SMETANKOVY - ในภาษาของพวกเขาอาจหมายถึงครีม

ช่วยฉันทำเค้กนี้ด้วย! ฉันมีคำถามเป็นพันข้อ แต่ไม่มีอะไรชัดเจน (.
1. เค้กตามใบสั่งแพทย์เป็นบิสกิต และสำหรับการปรุงอาหาร (ตีผ้าขาวแยกกัน) - วิธีเดียวกัน เพียง แต่ยังไม่ชัดเจนว่าทำไมเขาถึงต้องตก (ยังไม่ได้อบหรืออะไร) และไข่มากถึง 6 ฟอง! เค้กสปันจ์มาตรฐานคือไข่ 4 ฟองและกลายเป็นเค้กสปันจ์ที่สูงมากในรูป 28 ซม.
2. ทาครีมแล้วไม่มีโชคเลย ... ควรเป็นครีมแบบไหน? เหลวหรือเหมือนเนย? ฉันมีวิปปิ้งครีมเหลว ตอนที่ฉันเติมนมไม่มีวิปปิ้งเลย หนาขึ้นเล็กน้อยเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย วิปเป็นเวลานาน
3. ลำดับที่ถูกต้องในการวางผลิตภัณฑ์ในการเตรียมครีมคืออะไร?

ฉันอยากได้เค้กช็อคโกแลตมันสวยงามมากและสูตรก็ทำให้ฉันมึนงง

[Mashenka_]

Mashenka_, คุณไม่เข้าใจในทางทฤษฎีอย่างหมดจด, หรือคุณได้ลองอบมันแล้ว?
1. เค้กตามใบสั่งแพทย์ไม่ใช่บิสกิตมาตรฐานคลาสสิก ไม่มีแป้ง เป็นพุดดิ้งมากกว่าจึงเรียกว่า Cream on Cream เป็นเพราะเขาอ่อนโยนมากจนหลุด

2. ครีมต้องหนาสำหรับตี 33-35% ไม่ใช่ของเหลว

3. ลำดับการเตรียมครีมที่ถูกต้องมีการอธิบายรายละเอียดไว้ในสูตร
เกี่ยวกับการทำอาหารมีหัวข้อสำหรับการแยกวิเคราะห์ข้อผิดพลาดทุกประเภทเมื่อเตรียมเค้กนี้ให้อ่าน

🔗

สำหรับเค้กมันไม่ชัดเจนในทางทฤษฎีด้วยครีมสองครั้งในทางปฏิบัติ

1. พุดดิ้งคือแป้งมัน แป้งมันใช้เป็นแป้งได้ง่าย มันเป็นบิสกิตหลังจากทั้งหมด และในช่วงการทำอาหารมีการพูดคุยกันว่าเขาล้มลงด้วยตัวเอง แต่ไม่ใช่เพราะควรเป็นเช่นนั้น แค่นี้เอฟเฟกต์ที่ร่วงหล่นก็สะดวกเพราะครีมจับตัวได้มากกว่า))
2. ใช่ไม่มีครีมเหลวแบบนี้ในตลาดสด แต่ในร้านค้าทุกอย่างเป็นของเหลว แต่ฉันพบแล้วในการปรุงอาหาร - แน่นอนอย่าใส่นม
3. คำถามเรื่องความสม่ำเสมอหายไปเองโดยที่ครีมจะไม่ปัดนม

แน่นอนฉันจะโพสต์ผลลัพธ์พร้อมกับรูปถ่ายของครีมเหลว

และนี่คือเค้กของฉัน
ฉันคิดเค้กออก ฉันทำมันสำหรับ 4 ฟองเพราะมันอยู่ในรูปแบบเล็ก ๆ เค้กไม่ได้หลุดออกไป แต่ก็เหี่ยวเฉา
แต่ฉันเมาครีม - ฉันกะน้ำตาลและมันหวานเกินไป

และอีกครั้งผลที่ได้คืออร่อย

ทำได้ดีมาก Galyun !!!

คุณสามารถใส่สีเหลืองอ่อนลงบนครีมนี้ได้ไหม?
ในสูตรบนแพ็คมีระบุว่าเป็นนม ... หรือคุณสามารถเปลี่ยนนมเป็นครีมได้หรือไม่?

Tanya ฉันอบตามสูตรนี้เท่านั้นดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับสูตรอื่น ๆ ได้ อย่างที่คุณเห็นฉันใช้ช็อกโกแลตกานาชไม่ใช่สีเหลืองอ่อน

ฉันมีสิ่งนี้ วนิลา ... มันบอกว่ามันกับนม .. โอเคเดี๋ยวจะลอง)) อยากใช้ครีมนี้สำหรับคัพเค้ก