ขนมปังแป้งสุก ​​(เตาอบ)

[Viki]

Vikiถ้าเป็นรูปแบบเดียวกันจริงๆก็น่าเสียดาย ...
ยังไม่ถูก แต่ฉันซื้อสองอันในครั้งเดียว พวกเขาเป็นชาวฟินแลนด์ Saana พวกเขา?
และอย่างน้อยเด็ก ๆ ก็เริ่มกินขนมปังวันนี้ในตอนเช้าพวกเขาทำแซนวิชร้อนๆ

[ฤดูหนาว]

ฤดูหนาว
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า Viki พูดถูกลองอบโดยไม่ใช้แม่พิมพ์คุณสามารถทำแท่งเล็ก ๆ สองแท่งพวกเขาควรจะอบได้ดีกว่า
โดยทั่วไปคุณยอดเยี่ยมมาก! ถ้าเด็ก ๆ กินได้ก็ดีนะ

ในการควบคุมการอบอย่าลืมซื้อหัววัดอุณหภูมิแล้วคุณจะรู้ว่าขนมปังพร้อมหรือยังดังนั้นการควบคุมการอบจึงยังทำได้ยาก

[ธุรการ]

ธุรการฉันใช้หัววัดอุณหภูมิและวัด บางทีเขาอาจจะโกหก?
แล้วใครล่ะที่จะเชื่อในโลกนี้? ))

barbariscka ฉันจะพยายามอบบนเตาไฟ
ฉันแค่อยากได้ขนมปังรูปร่างนี้จริงๆ สะดวกในการตัดและ
เหมาะสำหรับแซนวิช อาจจะทำการพิสูจน์อักษรในพวกเขา? เพื่อรักษาฟอร์มนี้ไว้หรือไม่?
แต่ตอนนี้จะเอาไปไว้ที่ไหนดี? ))
หรือการพิสูจน์อักษรเป็นโลหะนั้นไม่ดี?

ความจริงที่ว่าเด็ก ๆ เริ่มกินขนมปังของฉันเป็นเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับฉัน
เนื่องจากสามีไม่ได้กินจุกจิกและกินไม่เลือกเกือบทุกอย่าง
แต่ตอนนี้เขาไม่ยอมกินขนมปังยีสต์ ...

[ฤดูหนาว]

ฤดูหนาว
ฉันละลายขนมปังกลมในกระทะโลหะ แต่บุด้วยผ้าลินินที่โรยด้วยแป้ง หากคุณละลายขนมปังในรูปแบบเหล่านี้คุณจะยังคงไม่คงรูปเหมือนอิฐเมื่ออบ หากปั้นเป็นก้อนหนาแล้วก็สะดวกในการตัดเป็นแซนวิช

[barbariscka]

barbariscka , ฉันอยากลองอบขนมปังของคุณ ฉันอ่านทุกอย่างฉันอยากจะชี้แจงเกี่ยวกับการอบ คุณเขียนว่าคุณอบบนแผ่นอบแบบกลับด้าน - คุณต้องปิดด้วยอะไรบางอย่างหรือเพียงแค่ทิ้งขนมปังลงไป?

Vitalinka
ตอนนี้ฉันมีหินสำหรับอบแล้ว แต่ฉันอบเป็นเวลานานบนแผ่นอบแบบกลับด้านและฉันก็ไม่เห็นความแตกต่างมากนัก เปิดเตาอบด้วยแผ่นรองอบจากนั้นวางกระดาษรองอบและทาขนมปัง เมื่อขนมปังละลายในตะกร้าฉันวางกระดาษรองอบบนไม้พายและค่อยๆพลิกขนมปังจากนั้นวางบนกระดาษในเตาอบบนแผ่นอบ
ลองเพื่อสุขภาพของคุณ ขอให้ประสบความสำเร็จ !!

ขอบคุณ!

[barbariscka]

barbariscka, ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!
อันที่จริงปั้นด้วยแท่งก็ได้!

บอกฉันหน่อยว่าแป้งแบบไหนที่ออกมาสอดคล้องกัน? มันออกมาเหมือนแป้งสำหรับฉัน

แป้งที่นี่จะหนามาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสุกเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือดีขึ้นเป็นสามเท่า ในการทำเช่นนี้ให้เก็บไว้ในที่อบอุ่น

ฉันรายงาน: ขนมปังสุดยอด !!! กินไปครึ่งหนึ่งโดยไม่มีอะไรเลย))) ในกระบวนการ: แป้งขึ้นอย่างน่าทึ่งแป้งไม่ขึ้นอย่างแข็งขันรูปร่างไม่ได้ดีมันเบลอ แต่ในเตาอบทุกอย่างจะได้รับเงินคืนประเมินด้วยตัวเอง)))

ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก! ฉันดีใจมากที่ได้อบเพื่อสุขภาพของคุณ แป้งตามสูตรนี้จะยาวขึ้นเล็กน้อย แต่ขนมปังร้องคุณได้ยินว่ามันแตกเมื่อคุณดึงออกจากเตาอบ ถ้าแป้งกระจายแป้งมีตำหนิคุณสามารถลดน้ำในแป้งลงเล็กน้อย แต่จะไม่มีรูดังกล่าว คุณยังสามารถเติมกรดแอสคอร์บิก (ขายเป็นซองที่ร้านขายยา) ลงในแป้งได้อีกด้วยซึ่งจะช่วยเสริมกลูเตน ขอให้ประสบความสำเร็จในการทำขนมต่อไป

ฉันอบขนมปังสองครั้งตามสูตรนี้ แต่มันมีรูพรุนละเอียดราวกับชื้นเล็กน้อย ฉันไม่เข้าใจว่ามันมาจากอะไร? มีเวลาไม่เพียงพอสำหรับการตรวจจับหรือไม่? ดังนั้นฉันชอบรสชาติของขนมปังบนแป้งเก่า แต่ฉันไม่เข้าใจว่าการละเว้นของฉันคืออะไร?ฉันตั้งแป้งไว้ล่วงหน้าเป็นครั้งแรกที่มันยืนได้นานกว่าหนึ่งวันดูเหมือนว่าจะถึงจุดสูงสุด (มีหลายครั้งที่กลัวว่าจะไม่มีเวลาห่างขนมปังไปจนถึงค่ำ) ตั้งค่าให้อบ หลังจาก 4-5 ชั่วโมง ครั้งที่สองที่ฉันใส่แป้งทันทีหลังจากแยกชิ้นแป้งใส่แป้งในตู้เย็นข้ามคืนเอาออกมาอุ่นในตอนเช้ามันยืนอยู่เกือบหนึ่งวันเมื่อมันเริ่มตกลงไปข้างในมันก็นวด แป้งโดว์วางไว้บนพิสูจน์อักษรยืนเกือบ 6 ชั่วโมงแป้งก็เพิ่มขนาด) และเนื่องจากมันสายไปแล้วฉันจึงใส่เตาอบและอีกครั้งขนมปังก็ออกมาไม่เหมือนกันไม่อร่อยมีรูพรุนละเอียด ...
ฉันใส่แป้งอีกครั้งทันทีหลังจากนวดแป้งสำหรับขนมปังคราวนี้ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเพราะวันนี้ฉันอบ Darnitsky พรุ่งนี้ลิทัวเนียแล้วมือของฉันก็จะขาวแล้วฉันกลัวความล้มเหลวอีกครั้ง

อาจมีสาเหตุหลายประการ: อุณหภูมิที่การหมักและการพิสูจน์อักษรของคุณและแป้งก็มีผลด้วยเช่นกัน นอกจากนี้สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งจะเดินไปรอบ ๆ มานานเกินไปคุณเขียนว่ามันยืนมานานกว่าหนึ่งวันแล้ว พยายามหมักแป้งด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นอย่ารอให้หลุดออกเพิ่มขึ้นและดีอยู่แล้วคุณสามารถเริ่มแป้งได้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิเพื่อสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวย แป้งควรจะสบาย
ฉันหวังว่าคุณจะยังคงประสบความสำเร็จในการทำขนมปังประสบความสำเร็จกับคุณ!

การทำซ้ำในอดีต: ผลลัพธ์เป็นเช่นเคย Vasyona คุณ

Marishenka ขอบคุณมาก! ฉันได้รับความประหลาดใจเช่นนี้ในตอนเช้าฉันต้องการกลับไปที่ขนมปังนี้ แต่ฉันมัดมือและเท้าของเชื้อไว้ และขนมปังก็ยอดเยี่ยม!

Vasilisa และฉันได้ผูกติดกับเชื้อพวกเขาไม่ต้องการประพฤติตนอย่างมีศักดิ์ศรี สูตรเดียวกันสำหรับแป้งอายุไม่สามารถทำลายได้ จะไม่มีการตัด - เขาไปที่โต๊ะวันเกิด

Marish ไม่รวมเชื้อสำหรับพฤติกรรมที่ไม่ดี มีเรื่องยุ่งยากมากพอสำหรับพวกเขานี่คือโทมาฮาช ...
และไม่จำเป็นต้องตัดดังนั้นคุณจะเห็นว่าขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมากมันอ้วนมาก
แล้วคุณรู้ไหมว่าฉันไม่เคยมั่นใจเลยว่าขนมปังนี้ไม่ใส่เชื้อ ... แม้ว่าพวกเขาจะใส่ไว้ในส่วน "ขนมปังยีสต์" ก็ตาม ขอโทษนะยีสต์เกี่ยวอะไรกับมันถ้าแป้งชิ้นหนึ่งมีบทบาทเป็นเชื้อหนา? แป้งสาลีอิตาเลียนนั้นได้มาในรูปแบบของแป้งในทำนองเดียวกัน 50% ของแป้งเปรี้ยวตาม Bertina ดูเหมือนแป้งหนา

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ขนมปังสวยมาก! และด้วยสารเติมแต่งที่แตกต่างกันด้วยแป้งที่แตกต่างกัน กระบวนการที่ยาวนานมาก แต่มีการดำเนินการน้อยมาก สิ่งนี้สะดวกมากสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว อย่างไรก็ตามแป้งสุกในตู้เย็นของฉันมีชีวิตอยู่ได้ 2 สัปดาห์แล้วทุกอย่างทำงานได้ดีแม้จะเย็นแล้วก็ตาม
ทักทายวันหยุด!

ขอบคุณที่แบ่งปันความประทับใจ! :) ขอให้ดีที่สุดในปีใหม่และเพื่อให้มีกลิ่นหอมของขนมปังสดอยู่เสมอในบ้าน !!!

สวัสดี Vasilisochka!
ฉันอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมของคุณอีกครั้ง ครั้งแรก ที่นี่และตอนนี้ - ที่นี่:

เหมือนกันสองปีไม่ได้อยู่อย่างไร้ประโยชน์! ขนมปังแห่งความอร่อยสุดพิเศษ! เปลือกบางและอื่น ๆ ...
ขอบคุณที่รักและสวัสดีปีใหม่อีกครั้ง!

เพื่อสุขภาพของ Irisha! ตลอดเวลาที่ฉันต้องการกลับไปที่ขนมปังนี้พร้อมกับประสบการณ์ใหม่ ๆ แต่การเชื่อมต่อของ Sourdough ทามาก็อตจิแบบเดียวกันต้องได้รับการเลี้ยงดูและขนมปังนั้นยอดเยี่ยมดังนั้นฉันจะอบมันอย่างแน่นอน สวัสดีปีใหม่!!!

สวัสดี! เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มแป้งประเภทต่างๆลงในขนมปังดังกล่าวหรือมันจะผิด?
และถ้าคุณปรุงแป้งสุกด้วยยีสต์แห้งคุณควรเพิ่มเท่าไหร่?

สวัสดี! สำหรับขนมปังชิ้นแรกของสูตรนี้คุณสามารถนำแป้งสุก ​​(ระเบียงหรือแป้งหมัก) ออกจากขนมปังยีสต์ใดก็ได้โดยไม่ต้องอบก่อนที่จะปั้น
คุณสามารถทำแป้งสุกพิเศษ:
100 กรัม - แป้งสาลี 1c หรือ a / c;
- 68 กรัม - น้ำ
- 3 กรัม - ยีสต์สดกด
แป้งที่สุกเช่นนี้จะต้องเก็บไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 48 ชั่วโมง
ถ้าคุณต้องการทำด้วยยีสต์แห้งให้ลดยีสต์ลงสามเท่านั่นคือใช้เวลา 1 กรัม มันค่อนข้างยากที่จะชั่งน้ำหนัก แต่คุณสามารถทำได้ครึ่งหนึ่งและชั่งน้ำหนักให้ยากยิ่งขึ้น

หากคุณยังไม่ได้อบสูตรนี้ขอแนะนำให้ทำตามสูตรก่อน จากนั้นคุณสามารถทดลองกับแป้งต่างๆ
ฉันไม่ได้อบสูตรนี้ด้วยแป้งที่แตกต่างกันเว้นแต่ฉันจะเพิ่มข้าวไรย์หรือโฮลวีตแทน และฉันยังอบโดยผสมโยเกิร์ตโฮมเมดกับน้ำ นี่คือการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดที่ฉันทำกับสูตรอาหาร
ตอนนี้ฉันอบด้วย sourdough ดังนั้นฉันจึงไม่ได้อบสูตรนี้มานานแล้ว แต่ครั้งหนึ่งฉันชอบขนมปังที่อบตามสูตรนี้มาก
ถ้าฉันกลับไปอีกฉันจะลองแป้งหลาย ๆ แบบ
ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและขนมปังที่ดี!

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณ! ฉันคิดว่าในกรณีนี้ถ้ามียีสต์ลื่นมันจะดีกว่าที่จะด้านมากกว่ามากกว่าน้อยกว่า :) ทำไมแป้งสุกถึงเก็บไว้ได้น้อยจัง? คิดว่าจะเก็บไว้กินเองสักอาทิตย์ไม่งั้นจะไม่มีเวลากินขนมปังเอง ...

และฉันก็ลืมไปว่า ... ถ้าเตาอบอยู่ที่ HP แล้วขั้นตอนคืออะไร?
ฉันต้องการนวดแป้งตรงนั้นแล้วทิ้งไว้ที่นั่นเพื่อพิสูจน์อักษร จะต้องอบที่ใดที่หนึ่งภายในสามชั่วโมงนับจากเวลานวดใช่ไหม?

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณ! ฉันคิดว่าในกรณีนี้ถ้ามียีสต์ลื่นมันจะดีกว่าที่จะด้านมากกว่ามากกว่าน้อยกว่า :) ทำไมแป้งสุกถึงเก็บไว้ได้น้อยจัง? คิดว่าจะเก็บไว้กินเองสักอาทิตย์ไม่งั้นจะไม่มีเวลากินขนมปังเอง ...

สาว ๆ เก็บไว้ได้นานกว่ามาก
โปรดทราบว่าฉันทานแป้งทั้งคืนและตามสูตรทั้งหมด 18 ชั่วโมง น่าจะขึ้นไม่น้อยแน่นอน. มากกว่าสองหรือสามครั้ง เมื่อฝาเป็นโดมแล้วคุณสามารถนวดแป้ง อย่าให้ขาด ...
คุณสามารถนวดแป้งได้ทุกที่แม้จะใช้เครื่องผสมหรือในเครื่องทำขนมปังก็ตาม
แป้งควรเพิ่มขึ้นสองครั้งโดยประมาณสามชั่วโมง
เป็นที่พึงปรารถนาว่าห้องครัวมีความอบอุ่นเพียงพอ ที่อุณหภูมิต่ำกระบวนการทั้งหมดอาจช้าลงและขนมปังจะมีรสเปรี้ยว
ฉันแนะนำให้คุณดูที่หัวข้อในความคิดเห็นคุณสามารถเรียนรู้ได้มากมาย

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ! ฉันอยากถามด้วยเป็นไปได้ไหมที่จะนำสตาร์ทเตอร์มาใช้งานไม่ใช่แค่ 25 ก. ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณจะคำนวณสูตรใหม่ได้อย่างไร? และเมื่อนวดขนมปังเองขนมปังควรจะยืดหยุ่นตามปกติหรือไม่?

แต่นี่จะเป็นสูตรที่แตกต่าง ...
ฉันแนะนำให้คุณดูหัวข้ออื่น ๆ ในฟอรัม - "ขนมปังกับแป้งสุก" บางทีคุณอาจพบสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด

[barbariscka]

barbariscka, สวัสดี. ฉันมีคำถามเกี่ยวกับแป้ง ความสอดคล้องควรเป็นอย่างไร? ฉันคิดว่ามันเหมือนแพนเค้ก เมื่อวานฉันลองใส่แป้งตามสูตรของคุณขนมปังดังกล่าวจึงเปิดออก

[ไทเซีย]

ไทเซีย, สวัสดี! แป้งในกรณีนี้ไม่สามารถเป็นเหมือนแพนเค้กได้ ไม่น่าแปลกใจเลย แป้งสุก เขามีความชื้นเพียง 62% มนุษย์ขนมปังขิงควรออกกำลังกาย อีกอย่างหนึ่งก็คือทั้งในแป้งและในแป้งคุณต้องดูความจุความชื้นของแป้งของคุณ หากปรากฎว่าเป็นขนมปังที่แน่นมากคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้เล็กน้อย

[barbariscka]

barbariscka, ขอบคุณสำหรับการตอบกลับของคุณ. และอีกคำถาม gurgles แป้ง แต่มีการปนเปื้อนเล็กน้อยของของเหลวในแป้ง หมายความว่าอย่างไร?

[ไทเซีย]

ไทเซียฉันไม่เข้าใจว่าทำไมจึงควรขัดของเหลวในที่เดียวกันคือแป้งเบาบาง มันจะเพิ่มขึ้นปกคลุมไปด้วยด้ายที่คลายออกและเมื่อมันหย่อนลงตรงกลางเล็กน้อยมันก็พร้อมแล้วและสามารถใส่ลงในแป้งได้ คุณมีแป้งบางอย่างที่เหลวเกินไปเปิดออกควรมีแป้งอยู่ชิ้นหนึ่งเมื่อนวด

[barbariscka]

barbarisckaนี่คือเกล็ดแปลก ๆ ของฉัน ครั้งแรกฉันใส่ครึ่งหนึ่งของสูตรของคุณ มันกลายเป็นขนมปังแน่น เจือจางอย่างมากด้วยน้ำ และเมื่อนวดแป้งฉันก็ใส่ยีสต์ลงไป ดังนั้นฉันจึงไม่แสดงผล ครั้งที่สองฉันใส่แป้งตามสัดส่วนของสูตร มันเปิดออกอย่างเบาบาง ฉันได้นวดแป้งแล้ว ฉันจะพยายามทำโดยไม่ต้องยีสต์ ความทุกข์ทรมานมากขึ้นหายไป

[ไทเซีย]

ไทเซียพยายามอย่างน้อยสำหรับการเริ่มต้นทำทุกอย่างตามสูตร นี่เป็นสูตรที่ได้รับการตรวจสอบอย่างเป็นธรรมหลายคนอบตามและพอใจกับผลลัพธ์ ตอนนี้ฉันอบด้วย sourdough และไม่ได้อบขนมปังนี้มานานแล้ว แต่มีอยู่ครั้งหนึ่งฉันชอบมันมาก นี่คือหนึ่งในขนมปังที่ร้องเมื่อเย็นตัวลง ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

[barbariscka]

barbarisckaขอบคุณมากฉันจะพยายามอีกครั้งแต่ถึงแม้แป้งนี้แป้งก็เข้ากันได้ดี ฉันใส่ก้อนให้พอดีแล้ว แต่คำถามก็ยังคงเหมือนเดิมเกี่ยวกับการแบ่งชั้นของแป้ง ฉันมีเชื้อเหมือนกันกับมัน หมายความว่าอย่างไร? หากคุณยังคงจัดการกับเชื้อในตอนนี้คุณอาจเจอสิ่งนี้

[ไทเซีย]

ไทเซียเป็นเรื่องยากที่จะพูดว่าขาดฉันไม่ได้ขัดผิว นอกจากนี้ยังอาจขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่มันสุกและบนแป้งกับความเป็นกรดที่ได้รับจากแป้ง ลองเติมแป้งเล็กน้อย

[barbariscka]

barbariscka, สวัสดีตอนเย็น. ฉันรู้สึกขอบคุณสำหรับสูตรอาหารให้คุณ ทุกอย่างได้ผล สามีของฉันและฉันชอบมัน แต่ลูกชายไม่ทำ เขาบอกว่าของที่ซื้อจากร้านอร่อยกว่า ฉันพยายามเปลี่ยนปริมาณเกลือเพิ่มเนย เขาไม่ชอบทุกอย่าง
ฉันลองเตาอบ sourdough ครั้งแรก ลูกชายของฉันและฉันก็ไม่ชอบขนมปังเหมือนกัน จากนั้นฉันก็พบสูตรของคุณ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันจะปรุงอาหารด้วยแป้งสุกได้ง่ายกว่าแป้งสาลี ตามที่ฉันเข้าใจเปลี่ยนมาใช้ sourdough ถามว่าทำไม? มีความแตกต่างด้านรสชาติหรือไม่? โดยความซับซ้อนของกระบวนการ?

[ไทเซีย]

ไทเซีย, สวัสดีตอนเย็น! แค่นั้นฉันก็สงสัยขนมปัง Sourdough ไม่ดีกว่าและไม่แย่ไปกว่าแป้งแบบเก่าเช่นเดียวกับยีสต์อุตสาหกรรม ลองชิมดูรับรองว่าถูกใจทุกคนแน่นอน

[วาซิลิซา]

ตามที่ฉันเข้าใจเปลี่ยนมาใช้ sourdough ถามว่าทำไม? มีความแตกต่างด้านรสชาติหรือไม่? โดยความซับซ้อนของกระบวนการ?

วาซิลิซา, ฉันพูดได้มั้ย?

ขนมปังบนแป้งที่สุกและเปรี้ยวมีรสชาติที่น่าพอใจมากส่วนหนึ่งเทียบได้กับแป้ง - มีความเปรี้ยวเช่นนี้
ทำไม? เนื่องจากแป้งเก่าจะเกิดขึ้นเมื่อชิ้นส่วนของแป้งได้รับอนุญาตให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันในขณะที่หมักซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นหอมของขนมปัง

แป้งอะไรง่ายกว่ากัน? สิ่งที่ง่ายกว่าคือแป้งชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องให้อาหารบ่อยๆเหมือนแป้งเปรี้ยว เพียงแค่เติมแป้งเก่าลงในแป้งใหม่เมื่อนวด การบำรุงรักษาแป้งทำได้ง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

ฉันมีงานทดสอบนี้:
วิธีเก็บและเตรียมแป้งเก่า (เปรี้ยว) สำหรับนวด

[ธุรการ]

ธุรการคุณคิดถูกแล้วข้อสอบเก่าง่ายกว่า ฉันอบขนมปังข้าวสาลีเป็นเวลาหกเดือน แต่ขนมปังข้าวไรย์ยังคงต้องอบด้วย sourdough มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้กลิ่นและรสชาติที่มีอยู่ในขนมปังข้าวไรย์ที่ดี

[ธุรการ]

ธุรการคุณคิดถูกแล้วข้อสอบเก่าง่ายกว่า ฉันอบขนมปังข้าวสาลีเป็นเวลาหกเดือน แต่ขนมปังข้าวไรย์ยังคงต้องอบด้วย sourdough มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้กลิ่นและรสชาติที่มีอยู่ในขนมปังข้าวไรย์ที่ดี

วาซิลิซาที่นี่ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับคุณ - เชื้อเท่านั้น!

ด้านบนฉันเพิ่งพยายามตอบคำถาม: แป้งเปรี้ยวและ / หรือแป้งสุก ​​- อะไรคือความแตกต่าง

ทัตยา

Vasilisa, Tatiana ขอขอบคุณสำหรับคำตอบของคุณ

[barbariscka]

barbarisckaฉันอบหลายครั้งแล้วฉันตกหลุมรักขนมปังเพียงฉันอบจากแป้ง 400 กรัมในข้าวไรย์ 60 กรัมเท่านั้น อบไปแล้ว 2 ครั้ง (อันนี้รวม) ไม่รู้จะเรียกว่าอะไร โดยทั่วไปฉันกระจายแป้งเก่าและยังมีแถบบาง ๆ ที่ด้านล่างฉันเติมน้ำ 10 มล. และแป้ง 15 กรัมแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงวางบนโต๊ะและใน ตู้เย็น. เป็นแป้งเก่าหรืออย่างอื่น
ขอบคุณมาก!

ยังคงร้อนเริ่มหนาว อร่อยและหอม!

Irina สิ่งสำคัญคือขนมปังอร่อยและคุณชอบ อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

[barbariscka]

barbarisckaฉันจะไม่เบื่อที่จะขอบคุณสำหรับขนมปังแบบนี้ ฉันรักเขาและขั้นตอนการทำขนมปังนี้โดยเฉพาะ
วันนี้การพิสูจน์ขั้นสุดท้ายในตู้เย็น ฉันเอาออกไปอุ่นเครื่องยืนเพียง 1 ชั่วโมงฉันมองเขาแล้ววิ่งเข้าไปในเตาอบที่เย็นจนอุ่นเต็มที่ + 10 นาทีจากนั้นจึงลดอุณหภูมิลงและอีก 35 นาที ครั้งแรกที่ใส่ในเตาอบเย็นและถูกต้อง

Irina ฉันดีใจมากที่คุณชอบขนมปังนี้ อบอย่ากลัวที่จะทดลอง ขนมปังหลากหลายชนิดสามารถอบด้วยแป้งสุก ขอให้โชคดี!