ขนมปังสามแป้งกับชิโครีบนแป้งผสมกับแป้งเก่า (เตาอบ)

ขนมปังสามแป้งกับชิโครีบนแป้งผสมกับแป้งเก่า (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งเก่า:
น้ำ	68 กรัม
แป้งสาลีอบเกรดพรีเมี่ยม	100 กรัม
ยีสต์แห้ง	1 กรัม
แป้งโด:
แป้งเก่า	35 กรัม
แป้งสาลีอบเกรดพรีเมี่ยม	150 ก
น้ำ	100 กรัม
เกลือทะเลเม็ดหยาบ	2 กรัม
แป้งโด:
ชิโครี	1 ช้อนชา
น้ำเดือดสำหรับชิโครีเดือด	25 มล.
แป้งทั้งหมด
ของเหลว	200 กรัม
น้ำผึ้ง	30 กรัม
แป้งสาลีอบเกรดพรีเมี่ยม	200 กรัม
แป้งบั๊ควีท	40 กรัม
แป้งไรย์ c / z	40 กรัม
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. l. + สำหรับการหล่อลื่นมือและโต๊ะ
เกลือทะเลเม็ดหยาบ	5 กรัม
เกลือละลายน้ำ	10 มล.

วิธีทำอาหาร

• ทำแป้งเก่า
• ผสมส่วนผสม. ปิดด้วยรูเล็ก ๆ ทิ้งไว้บนโต๊ะ 1-2 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็น เก็บไว้ได้ถึง 3 วัน (เลือก) จากนั้นจะสามารถให้ความเปรี้ยวได้เมื่อนวด ฉันข้ามขั้นตอนนี้ไปเนื่องจากแป้งเก่าจากชุดก่อนหน้านี้อาศัยอยู่ในตู้เย็น
• แป้งโด.
• อุ่นแป้งเก่าบนโต๊ะประมาณ 20-30 นาที จากนั้นเทแป้งเก่าด้วยน้ำและนวดด้วยมือจนก้อนละลายมากที่สุด ใส่แป้งและเกลือ นวดแป้งหนาด้วยส้อม
• 
• ปิดด้วยฝาที่มีรูเล็ก ๆ เราทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เราใส่ไว้ในตู้เย็น เวลาหมัก 5-20 ชม. ฉันทำตั้งแต่เย็นถึงเช้า
• หลังจากนวดแป้ง
• แป้งโด.
• รับแป้ง 30 นาทีก่อนนวด
• เทน้ำเดือดลงบนชิโครีแล้วปิดฝาเพื่อชง
• เรานวดแป้งใน HP ในโปรแกรม "Dough" แป้งไปที่ถัง มีการเติมของเหลวชิโครีน้ำผึ้งน้ำมันพืช ในฐานะที่เป็นของเหลวน้ำเวย์น้ำซุปผักหรือส่วนผสมกับน้ำก็เหมาะสม แป้งจะถูกกรองแยกจากกันผสมและเพิ่มยีสต์ ใส่แป้งลงในถัง HP ลงในของเหลว เปิดใช้งาน HP นวดต่อเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นหยุด HP เป็นเวลา 5 นาที เปิด HP โดยเติมเกลือเจือจางในน้ำ ปรับขนมปัง แป้งมีความสวยงามแม้ แต่ไม่ละเลงเพียงเล็กน้อยเหนียว นวดต่ออีก 8 นาที เวลาในการผสมทั้งหมดคือ 20 นาที
• 
• นำแป้งออกบนโต๊ะทาน้ำมันพืชโดยไม่ลืมที่จะบีบออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อเก็บแป้งเก่าไว้สำหรับทำขนมปังชิ้นต่อไป
• 
• พับด้วยมือที่ทาน้ำมันแล้ววางลงในตะกร้าสำหรับพิสูจน์อักษร หมักในไมโครเวฟด้วยน้ำเดือด 1 แก้วเป็นเวลา 60-90 นาที หนึ่งนวดตรงกลางของการหมัก
• ที่นี่เขาอยู่ระหว่างการหมัก
• 
• นี่คือหลังจากสิ้นสุดการหมัก
• 
• ต่อไปฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันปั้นและอบเป็ดอย่างไร ดีกว่าแน่นอนในหิน แต่ฉันไม่มีมัน กระบวนการนี้สนุกที่สุดสำหรับฉันในกระบวนการทั้งหมดของการทำขนมปัง ดูว่าเขาเติบโตขึ้นอย่างไรกับลูกน้อยของเรา
• ฉันใส่แผ่นกันลื่นลงในชามพิสูจน์อักษร ฉันพับแป้งแล้ววางลงบนพรมโดยให้ตะเข็บลง
• 
• ฉันให้การพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 40-50 นาทีในไมโครเวฟ ในช่วงการพิสูจน์อักษร (25 นาทีก่อนสิ้นสุดการพิสูจน์อักษร) ฉันเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศา ฉันเอาเป็ดเคลือบเก่าจากโซเวียตเข้าเตาอบ - ซื้อ RFP ตัวแรก (ฉันรู้ ... ฉันรู้ .. ) อย่าดูสีของมัน - ประสบการณ์การอบครั้งแรก - ฉันทาไขมันคุณหลอก
• 
• เล้าเป็ดถูกปิดด้วยฝา
• เราได้รับขนมปัง
• ใช้ใบมีดตัดสองอันขนานกัน
• 
• จากนั้นฉันก็ตัดเขาด้วยกรรไกรและวางไว้ในทิศทางต่างๆ
• 
• จากเปียกลางเราทำการตัดด้วยใบมีดในทิศทางต่างๆ
• 
• เราเอาลูกเป็ดออก เราทำงานในถุงมือ ระวังอย่าให้ตัวเองไหม้ แต่อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลง ถอดฝาครอบออก เราโอนขนมปังบนพรมให้ไก่ โรยขนมปังและปิดฝาด้วยน้ำอย่างรวดเร็ว ปิดฝาและกลับเข้าไปในเตาอบ
• อบ 10 นาทีที่ 240 องศาเปิดและถอดฝาอีกครั้ง ลดอุณหภูมิเหลือ 180 และอบจนนุ่ม ตอนนี้ฉันมีเทอร์โมมิเตอร์ที่สวยงามและสามารถติดตามอุณหภูมิภายในขนมปังได้ พร้อมเมื่อถึง 98 องศา ฉันมีเวลาอีก 20 นาที จากนั้นเราจะเอาขนมปังออกจากพรม เราโอนขนมปังไปที่ตะแกรง คลายร้อนกันเถอะ!
• ให้ฉันพูด! คุณจะติดตามครัวเรือนของคุณได้ที่ไหนพวกเขาเอามันมาหั่นให้อบอุ่น! ยายและสามีคู่นี้! เราทำให้เสียการถ่ายภาพของขนมปัง เอาล่ะขอขนมปังของคุณอุ่น ๆ หอม ๆ กรอบ ๆ บาง ๆ ไม่มีอะไรจะอร่อยกว่านี้ จริงหรือ?
• ทานให้อร่อย. และสำหรับคุณความงามของการรับรู้และ ... น้ำลายไหลมากมายจากสิ่งที่เขาเห็น หวังว่าคุณจะอบ
• 
• ถ้ามีมะเขือเทศแฮมโฮมเมดและมอสซาเรลล่าอยู่ด้านบนด้วยล่ะก็ ... นี่ก็เป็นแค่ความตาย!
• 

บันทึก

โดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งที่ฉันเชื่อมต่อกับขนมปังจะเชื่อมต่อกับขนมปังที่ฉันอบด้วยตัวเองอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นจะเชื่อมต่อกับเครื่องทำขนมปังไซต์โปรดของเรา ซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณทุกคนที่สร้างมันขึ้นมา
แต่ฉันกลัวเหลือเกิน .. สำหรับฉันดูเหมือนว่าคนที่อบขนมปังเป็นคนผิดปกติพ่อมด!
ตอนแรกเริ่มคุ้นเคยกับแป้งยีสต์ ขอขอบคุณ Sonador และ Omelka เป็นหลัก จากนั้นค่อยๆอบก้อน Manechka-Sonador ตามสูตรของคุณ จูบที่รัก ฉันอบบังโคลนมากี่อันแล้ว…. แม่ของฉัน.
และสุดท้ายขนมปัง ก้อนแรกมันช่าง ... ตลกดี ตะปุ่มตะป่ำ
Tanya-Admin วิทยาศาสตร์ของคุณไม่มีค่า ฉันรู้สึกขอบคุณมากสำหรับข้อมูลที่มีค่าทั้งหมดที่คุณให้กับเรา
ฉันจะตั้งชื่อว่า Angela-Ang-kay เป็นผู้ช่วยหลักและครู ต้องขอบคุณเธอที่ฉันเรียนรู้ที่จะรู้สึกถึงแป้งขนมปัง ฉันเรียนรู้วิธีการอบขนมปัง ขอบคุณมาก. เธอเป็นคนที่ยอดเยี่ยมใช่มั้ย? เมื่อฉันเรียนรู้วิธีการอบขนมปังเหมือนเธอฉันจะอุทิศสูตรให้เธอแน่นอน ระหว่างนี้ฉันกำลังเรียนรู้ และฉันขอบคุณเธอด้วยสูตรของฉัน
แต่ตอนนี้เนื่องจากยุ่งและเตรียมอาหารอยู่ตลอดเวลาฉันจึงอบขนมปังตามสูตรของแองเจลิน่าได้ง่ายกว่าการคิดค้นขึ้นมาเอง ยิ่งไปกว่านั้นเธอมีอะไรให้เลือกบ้าง !!!!! และเมื่อใดก็ตามที่เธอจะแจ้งให้และช่วยเหลือ ดังนั้นฉันจึงตกหลุมรักลาเวนเดอร์ของฉันซึ่งแองเจล่าคิดขึ้นมาเพื่อฉัน (ฉันภูมิใจกับมัน)! อบบนพื้นฐานของแป้งเก่า ดังนั้นแป้งเก่าจึงอยู่ในตู้เย็นของฉันตลอดเวลา ฉันยังเอาแป้งออกเป็นชิ้น ๆ อยู่ตลอดเวลาเมื่อฉันทำอาหาร ลาเวนเดอร์และยังอาศัยอยู่ในตู้เย็นอีกด้วย ด้วยการอบขนมปังใด ๆ ฉันมักจะเติมแป้งเก่า ขนมปังกับมัน (ตามสูตรใด ๆ ) นั้นยอดเยี่ยมมาก ที่นี่แม่ของฉันมาเยี่ยมและหลาน ๆ ก็เดินตามเธอไป และสุดท้ายพวกเขาก็ทิ้งฉันไว้คนเดียว มีโอกาสที่ไม่เพียง แต่จะทำขนมปังเท่านั้น แต่ยังต้องจดและคำนวณสูตรอาหารเพื่อที่ฉันจะได้แบ่งปัน ฉันไม่ใช่ตูดอย่างแน่นอน แต่ฉันชอบส่วนผสมของข้าวไรย์บัควีทและแป้งสาลี บวกกับเทคโนโลยีที่ขึ้นอยู่กับแป้งด้วยแป้งเก่าเพียงแค่ส่องแสง ฉันตกหลุมรัก. ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรนี้มีประโยชน์และสนุกสนาน ฉันอบลาเวนเดอร์เหมือนกันหมด ทุกคนเคยชินกับมันและถ้าไม่มีมันก็ไม่อร่อย
ด้วยรักทูมานชิก!

ชาวไอริชคุณมีขนมปังที่สวยงาม! ทำได้ดี !!!

ช่างเป็นเศษเล็กเศษน้อย! ช่างเป็นขนมปังที่สวยงามจริงๆ! คุณเจ๋งแม่!

สวยมาก! ดูเหมือนว่าก้อน
ฉันยังรักขนมปังแป้งเก่า ให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ
จำเป็นต้องดึงดูดคุณยายให้กับเด็ก ๆ และทำซ้ำความงามดังกล่าว
มีคำถาม ชิกโครีแบบไหน? ดอกไม้หรือของที่ร้านขายแทนกาแฟ?

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, Irk ในที่สุดคุณก็ทำได้! ฉันทำขนมปังที่สวยงามและอร่อยมาก!
ฉันจะอบเมื่อไหร่? ฉันต้องการแค่นี้! ถ้าฉันอบก็เตรียมตัวให้พร้อม: แมวมอง: คุณจะตอบคำถามขณะทำอาหาร บางทีฉันอาจจะคิดว่าตัวเองอบเองก็ไม่รู้ : girl-th: เขาสวยมากเหมือนก้อน!

[ทูมาชา]

ทูมาชาช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม! และแซนวิชคือ vaapche otpad!

[Rusalca]

Rusalca, คุณชอบเนยไหม? สาวฉลาด! ฉันชอบมันมาก!

งาม! และขอบคุณอาจารย์ที่ตรงประเด็น หมอกอบที่รักขนมปังแล้วคุณจะดีขึ้นและดีขึ้นทุกครั้ง แม้ว่าขนมปังจะดีกว่าอยู่แล้ว ขอบคุณสำหรับสูตรการดำเนินการการปั้นเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม

Rusalca คุณชอบเนยไหม?

คุณจะไม่ต้องการได้อย่างไร? สำลักน้ำลายได้!

[งานกาล่า 10]

งานกาล่า 10, สะพาน, Rusalca, Anatolyevna, ปอด, สาว ๆ ขอบคุณมาก! และคำพูดที่ดีและการสนับสนุนของคุณจะรู้สึกได้เสมอ ฉันพยายามทำให้คุณชอบมัน

ฉันจะอบเมื่อไหร่? ฉันต้องการแค่นี้! ถ้าฉันอบเตรียมตัวให้พร้อมคุณจะตอบคำถามขณะทำอาหาร

แน่นอนฉันจะช่วย จะไม่ช่วยได้อย่างไร? คุณรู้ไหมว่าฉันถามกี่ครั้งเมื่อฉันเรียน?

ชิกโครีแบบไหน?

kuznez84- ณัฐชาทันที. ขอบคุณมาก!

[ไอริช]

ไอริช ช่างเป็นขนมปังที่หล่อ! เศษน่ากลัว!

ยายและสามีคู่นี้! เราทำให้เสียการถ่ายภาพของขนมปัง

ถ้าฉันอยู่ในสถานที่ของพวกเขาฉันจะทำลายมันด้วย และถ้ามันเป็นของคุณล่ะก็ ...

[ไอรา]

ไอรา ขนมปังที่ดีกลับกลายเป็น มันจะดียิ่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป และขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี ย้ายแล้ว

แม่หญิง ... ฉันวิ่งไปที่นั่นในหัวข้อต่างๆและที่นี่ฉันมีแขกรับเชิญ!

ช่างเป็นขนมปังที่หล่อ! เศษน่ากลัว!

Manechka ขอบคุณ!
คำพูดของคุณเป็นเพียงยาหม่อง!

ถ้าฉันอยู่ในสถานที่ของพวกเขาฉันจะทำลายมันด้วย และถ้ามันเป็นของคุณล่ะก็ ...

นี่คือวิธีการทำงานของกฎหมายค่าตอบแทน

[ไอรา]

ไอรา ขนมปังที่ดีกลับกลายเป็น มันจะดียิ่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป และขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี ย้ายแล้ว

แองเจล่าที่รัก! คุณอยู่ที่นี่! เย่!!!! ฉันพยายามให้คุณยกย่องฉัน

Irina ขนมปังชนิดไหนและที่มีรูปถ่ายกับพริกไทยฉันน้ำลายไหลแล้วอร่อยมาก

Irina ขนมปังชนิดไหนและที่มีรูปถ่ายกับพริกไทยฉันน้ำลายไหลแล้วอร่อยมาก

ขอบคุณ Lyudochka ฉันพยายามแล้ว! ฉันชอบอบขนมปัง และเมื่อเป็นไปได้ฉันพยายามใช้ HP สำหรับการผสมเท่านั้น

ฉันชอบอบขนมปัง และเมื่อเป็นไปได้ฉันพยายามใช้ HP สำหรับการผสมเท่านั้น

และฉันไม่มีเหตุฉุกเฉินดังนั้นฉันจึงอบขนมปังด้วยมือเท่านั้นและไม่ค่อยได้ลดน้ำหนัก

ฉันกำลังลดน้ำหนัก

คุณเป็นผู้หญิงที่อ่อนแอเพียงคนเดียวหรือไม่? ฉันอยู่ที่นี่สองคน! ฉันกินคนเดียวไม่พอ

คนเดียว? ฉันอยู่ที่นี่สองคน! ฉันกินคนเดียวไม่พอ

ซิสตร้า!

ซิสตร้า!

คุณเป็นผู้หญิงที่อ่อนแอเพียงคนเดียวหรือไม่? ฉันอยู่ที่นี่สองคน! ฉันกินคนเดียวไม่พอ

ราวกับว่าฉันอ่อนแอฉันกำลังนั่งอบเค้กอยู่ฉันจะไม่ลองได้อย่างไร ..... แต่ฉันทำขนมปังไม่ได้แค่กินเบคอนกับกระเทียมเป็นบางครั้ง .... ใช่ใต้น้ำ ...

ใช่ใต้น้ำ ..

ใต้น้ำ ... ทุกอย่างเรียบร้อยดี!

ใต้น้ำ ... ทุกอย่างเรียบร้อยดี!