ขนมปังสังขยาหมักนาน (pulish) - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังต้มบนแป้งหมักนาน (pulish)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งขนมปัง หรือ a / c	100 +15+330
กดยีสต์	4+6
น้ำ	110+70+150
เกลือ	2+7
น้ำตาล	10

วิธีทำอาหาร

โอปารา (pulish):
ผสมแป้ง 100 กรัมเกลือ 2 กรัมยีสต์ 4 กรัมและน้ำ 110 กรัมคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน ก่อนอบนำออกจากตู้เย็นปล่อยให้อุ่นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
การเชื่อม:
ใส่แป้ง I5g และน้ำ 70g ลงในทัพพีแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ "paste" หรือวุ้น นำออกจากเตาปล่อยให้เย็น
แป้งโด:
ผสมแป้งและใบชาจากนั้นใส่แป้งน้ำตาลยีสต์และน้ำที่เหลือ (สามารถเปลี่ยนเป็นนมได้) นวดแป้งเบา ๆ นวดให้เข้ากันทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ดึงแป้งที่จับคู่จากขอบไปตรงกลางแล้วใส่ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
เปิดเตาอบด้วยไอน้ำที่ 210-220C ส่งขนมปังตามแบบ 10 นาทีแรกเตาอบใช้ไอน้ำจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180-190C และอบต่อไปอีก 10 นาทีโดยไม่ต้องใช้ไอน้ำ

บันทึก

ฉันชอบรสชาติของขนมปังบนแป้งนานมากแล้วฉันก็ตัดสินใจที่จะลองใช้ใบชาด้วยเช่นกันในสูตร Luchok https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102502.0
ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่มีความนุ่มเป็นพิเศษคล้ายกับบิสกิตโปร่งที่มีเปลือกบางกรอบอร่อย
สำหรับรสชาติของฉันขนมปังค่อนข้างเป็นของหวาน (แม้ว่าจะไม่หวานในตัวก็ตาม) มีแยมและน้ำผึ้ง แต่ก็เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนเค็มและชีสนุ่ม ๆ และฉันชอบขนมปังปิ้งที่ทำจากมันที่สุดยอดเยี่ยมมาก ขนมปังปิ้งเปิดออก สิ่งเดียวคือมันยากที่จะตัดมัน - มันนุ่มและอ่อนโยนเกินไปไม่ดี. html คือ "แปรรูป"
ขั้นตอนการทำอาหารไม่ลำบากเท่าที่ควรจากคำอธิบาย ในการเริ่มแป้งเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นรอจนสุก ขั้นตอนการต้มเบียร์ยังง่ายและรวดเร็วดังนั้นขั้นตอนเบื้องต้นทั้งสองนี้ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 15 นาที

UPD ขนมปังนี้กลายเป็นที่นิยมสำหรับฉันอย่างไม่คาดคิด ฉันโพสต์รูปถ่ายใหม่และสูตรที่มีการปรับสภาพเล็กน้อยในครึ่งส่วน (สำหรับก้อนเล็ก ๆ )
นี่คือเศษซาก "ขี้" ที่เขามี: