ขนมปังข้าวไรย์บนแป้งแห้ง kvass (เตาอบ)

ขนมปังข้าวไรย์บนแป้งแห้ง kvass (เตาอบ)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
สำหรับแป้ง:
แป้งไรย์	1 ช้อนโต๊ะ (100 ก.)
น้ำ	1 ช้อนโต๊ะล.
kvass แห้ง (	3 ช้อนโต๊ะล. ล. (50 กรัม)
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
สำหรับการทดสอบ:
แป้งไรย์	1 ช้อนโต๊ะล. (100 กรัม)
แป้งสาลี	1.5 ช้อนโต๊ะล. (200 ก.)
น้ำแอปเปิ้ล	3/4 ศิลปะ
เกลือ	2 ช้อนชา
น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ยีสต์แห้ง และเพิ่มแป้ง	1 ช้อนชา
ไรย์หรือรำข้าวสาลี	3 ช้อนโต๊ะล. ล. 25 ก
ยี่หร่าและผักชี	อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• แก้ว 250 มล. ช้อนตวงจาก Panasonic-254
  
• ผสมแป้งในชามปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
  
• นวดทุกอย่างให้เข้ากันในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมที่มีแป้งยีสต์ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนระดับเสียงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า [/ list]
  
• จากนั้นใช้มือที่เปียกปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน เนยและโรยด้วยรำ โรยรำข้าวที่ด้านบนของก้อนปิดด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 นาที
  
• • เปิดเตาอบที่ 240 องศา และนำขนมปังไปอบในอัตรานี้เป็นเวลา 10 นาทีโดยโรยด้วยน้ำ 2-3 ครั้ง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 210 แล้วอบต่ออีก 25 นาที ปิดเตาอบและวางขนมปังลงบนแผ่นอบโดยให้ด้านล่างขึ้นและทิ้งไว้อีกหนึ่งนาที ที่ 7.
    
  • 
    
  
  
• • เย็นบนตะแกรงใต้ผ้าขนหนู
    
  • 
    
  
  

  บันทึก

  สูตรนี้นำมาจาก Ange ในฟอรัมของ Karina และปรับเปลี่ยนตามรสนิยมของคุณเล็กน้อย
  ขนมปังอร่อยมาก!
  
  

มิลด้าขนมปังของคุณมหัศจรรย์แค่ไหนดีนะดอกไม้: ถ้ามันไม่รบกวนคุณเวลาอบขนมปังครั้งต่อไปให้วัดทุกอย่างเป็นกรัมต่อสเกลมันเป็นเรื่องที่น่ารำคาญมากที่จะวัดด้วยแก้วขอบคุณ

ขนมปังอะไรก็อร่อย! ฉันอยากจะอบสิ่งนี้จริงๆ เพียง แต่เราไม่ขายรำ (หรือไม่รู้ว่าจะหาได้จากที่ไหน) คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขาหรือไม่?

[ถั่ว]

ถั่วฉันจะอบครั้งต่อไป - ฉันจะชั่งน้ำหนักและเขียนอย่างแน่นอน

metel_007ฉันซื้อรำในส่วนอาหารลดน้ำหนักของซูเปอร์มาร์เก็ต แต่คุณยังสามารถดูได้ในร้านขายยา และในต้นตำรับรำคือ 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ทุกอย่างเพื่อให้คุณสามารถลองได้โดยไม่ต้องมีพวกเขา

[มิลด้า]

อุคทิชกะขนมปังชิ้นไหน !!! ฉันมองหาสูตรสำหรับขนมปังดำที่ไม่มีมอลต์และปัญหาใด ๆ มานานแล้ว สูตรนี้เหมาะกับฉันด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ (ยกเว้นรำนี่ไม่มีขายในหลุมของเรา แต่ฉันรู้ว่าเป็นไปได้ถ้าไม่มีพวกเขา) ฉันจะลอง มิลด้า ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

ทันย่าลองทุกวิถีทางฉันมักจะประสบความสำเร็จ

[3 ช้อนโต๊ะล. ล. kvass แห้ง ("Rospak")]

ฉันมองหาสูตรสำหรับขนมปังดำที่ไม่มีมอลต์และปัญหาใด ๆ มานานแล้ว สูตรนี้เหมาะกับฉันด้วยส่วนผสมที่มีอยู่

ในสูตรอาหาร "3 ช้อนโต๊ะล. ล. kvass แห้ง ("Rospak") “ นี่ไงข้าวไรย์มอลต์อย่างที่บอกว่าไม่ขายขอให้โชคดี

[ถั่ว]

ถั่ว, แป้ง, kvass และรำชั่งเพิ่มลงในสูตร : umnik2: ส่วนที่เหลือคือช้อน

ขอบคุณ

Milda แป้งจะไม่หลุดออกไปหรือไม่ถ้าคุณใส่ไว้ข้ามคืน? เธอทำงานมากหรือไม่?

ไม่เขาจะไม่หนีไปไหน! มันจะฟองและลอยขึ้นมานิดหน่อยก็หลวมแค่นั้นเอง ฉันมักจะเดิมพันในตอนกลางคืน

ขอบคุณ!

สาว ๆ ฉันต้องการความช่วยเหลือ! - Kolobok จะอยู่ที่นี่หรือไม่?

แล้วทำไมถึงพลิกกลับหัวเป็นเวลา 7 นาที?

เทย่าแป้งกับแป้งไรย์เหนียวจัง เมื่อคุณนวดด้วยมือที่เปียกเป็นขนมปังแน่นอนคุณจะจัดมัน แต่แล้วในการพิสูจน์อักษรมันก็กระจายไปเหมือนกันหมด

ใช่ขอบคุณ! และเกี่ยวกับด้านล่าง?

เกี่ยวกับด้านล่าง - ฉันอบในรูปทรงกลมแก้วหรือในกระทะหนาด้านล่างดูเหมือนชื้นดังนั้นฉันจึงพลิกกลับเพื่อเอาเข้าเตาอบร้อนปรากฎว่าแห้งและกรอบเหมือนด้านบน

ผมมารายงานตัว. ขนมปังพร้อมแล้ว! อร่อยมาก! แต่!!! แป้งเห็นได้ชัดว่าไม่เพียงพอหรือมีน้ำมากเกินไป! แป้ง 400g และของเหลว 430ml. มีสารที่หนาอยู่บนโต๊ะ ฉันคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าตามสูตรอาหารทั้งหมดที่มี HP คุณสามารถโหลดได้อย่างโง่เขลาแน่นอนว่าไม่ใช่โดยไม่ต้องเพิ่มบางอย่าง (ลบ) แต่ที่นี่ไม่มีการติดต่อกันระหว่างของเหลวและแป้งอย่างแน่นอน นี่คือสำหรับผู้ที่จะอบขนมปังนี้! ในระยะสั้นขนมปังก็อร่อย!

/]

/]

เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะได้รับฟังความคิดเห็นจากผู้ที่เคยอบขนมปังนี้มาแล้ว
ขอบคุณผู้เขียนต่อไป!
ฉันไม่ได้เติมน้ำผึ้ง

ว้าวฉันไม่มีสารละลายเลย แป้งอาจแตกต่างกันไป
เพื่อประโยชน์ในการสั่งซื้อฉันคลานไปที่ที่ฉันเห็นสูตรอาหาร ที่น่าสนใจที่สุดคือมีของเหลวน้อยที่นั่น แก้ว 225 มล. ทันย่าคุณพูดถูก แต่ฉันอบตรงตามที่เขียนไว้ และขนมปังจะเปิดออก
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น!

ฉันจะอบขนมปังนี้แน่นอน! นึกว่ามีแป้งไรย์เยอะแล้วเสียดาย HP นวดด้วยมิกเซอร์ ใน HP คุณสามารถดูได้ทันทีว่าคุณต้องเพิ่มเท่าไร (โดย kolobok) ดังนั้นในครั้งต่อไปฉันจะวัดทุกอย่าง!