ขนมปังกับแป้งเซมะลีน - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ขนมปังกับแป้งเซโมลินา

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งขนมปัง	100 กรัม
เซโมลีน	100 กรัม
ซาฮาร่า	10 กรัม
ยีสต์แห้ง	2gr.
น้ำ	140 กรัม
แป้งโด
แป้ง	150 กรัม
เซโมลีน	150 กรัม
น้ำ	170 กรัม
น้ำมันมะกอก	25 กรัม
เกลือ	9 กรัม
เมล็ดงาสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

นวดแป้งพันฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 25-30g. (ฉันมีมากกว่านี้เพราะอุณหภูมิต่ำกว่า) แป้งพร้อมเมื่ออยู่ในสถานะ "ใกล้จะหลุด"
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ด้วยไม้พายจนเนียน จากนั้นให้เข้ากันนวดด้วยตะขอจนเนียนเป็นเวลา 5 นาที
การหมัก (การสุก) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจาก 45 นาที ดึงแป้งออกแล้วพับ
จากนั้นวางแป้งบนพื้นผิวที่มีฝุ่นแล้วปัด พักไว้ 20 นาที
ปั้นเป็นก้อน (กลมหรือวงรี) โดยให้ตะเข็บหันขึ้น ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 50 นาที
พลิกลงบนกระดาษรองอบเขย่าแป้งส่วนเกินออก ชุบน้ำเล็กน้อยแล้วโรยด้วยงา (มีสีน้ำตาล) ทำการตัด
อบ (10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ) ที่อุณหภูมิ 240 กรัม ภายใน 35 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

ขอบคุณมากที่ไม้กางเขนสำหรับขนมปังที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและยังมีจูลิเฟราที่เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันอบขนมปังนี้
ป.ล. งาดำให้กลิ่นและรสเซโมลินา ที่น่าจดจำ!