ขนมปังจากวัฒนธรรม French and hop sourdough ใน HP Panasonic SD-255

[โหมด]

ขนมปังจากวัฒนธรรม French and hop sourdough ใน HP Panasonic SD-255

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
กระโดด sourdough	150 ก
แป้งฝรั่งเศส	150 ก
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	500 กรัม
เกลือทะเล	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1.5 ช้อนชา
เนย (เนยเทียมก็เป็นไปได้)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ	250 มล.

วิธีทำอาหาร

• โหมด
  
• 10 นาที - เกี๊ยว
  
• ถัดไป - ขนมปังฝรั่งเศส
  

MariV แค่ชั้นเรียน!
ฉันยังเพิ่มผู้หญิงฝรั่งเศส (จนถึงตอนนี้เพียง 50-100 มล.) ในแต่ละก้อน ฉันชอบผลลัพธ์ ความฟูยังคงเหมือนเดิม แต่ความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (นั่นคือแก้ปัญหาหลังคาร่วงได้)
นี่คือขนมปังโฮลวีตแสนหวาน

และข้าวสาลีไรย์

เป้าหมายของฉันคือกำจัดยีสต์แห้งให้หมด เป็นเวลาเกือบหนึ่งเดือนแล้วกับการอบทุกวันฉันทำโดยไม่ใช้ยีสต์แห้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่น่าประทับใจ!

ฉันยังตัดสินใจที่จะละทิ้งยีสต์โดยสิ้นเชิงฉันอบขนมปังด้วยสามเชื้อ - นิรันดร์จาก Luka กรดแลคติกจาก Admin และจากแป้งสาลีพรีเมี่ยมในแต่ละครั้งสลับข้าวสาลีข้าวไรย์และขนมปังข้าวสาลี ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าประทับใจเสมอแม้ว่าฉันจะค่อนข้างขี้เกียจก็ตาม ด้วยเหตุผลบางประการแป้งสาลี sourdough จึงทำงานได้ดีที่สุดแม้ว่าแป้งจะผ่านการกลั่นคุณภาพระดับพรีเมี่ยมเพียงแค่แป้งและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน ขนมปังไม่เปรี้ยวฟูมาก แต่ไม่มีน้ำหนักมีรูสม่ำเสมอยืดหยุ่นและอร่อยมาก ตอนนี้ฉันอยากลองใส่น้ำตาลน้อยกว่าในสูตรพื้นฐานมิฉะนั้นจะกลายเป็นของหวานเล็กน้อย ข้อเสียเปรียบประการเดียวของ Sourdough คือขนมปังขึ้นช้ากว่ายีสต์ ฉันตั้งโหมดนวดแป้งจากนั้นใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง (ฉันกำลังดูสิ่งนี้) และเมื่อมันเกือบถึงขอบถังฉันก็วางลงบนการอบ รสชาติแตกต่างจากขนมปังยีสต์อย่างสิ้นเชิงและไม่มีกลิ่นเหมือนยีสต์
สูตรนี้เป็นขนมปังขาวธรรมดาสำหรับ x \ n Binatone แต่ฉันลองแบบอื่นทั้งฝรั่งเศสและช็อคโกแลต ฯลฯ แค่นี้ก็อร่อยที่สุดแล้ว อยากลองทำแป้งซาวโด ...

ฉันดูแล้วฉันรู้ว่ามันเกือบจะเหมือนกับภาษาฝรั่งเศส ขอบคุณ!

Sveta Odessa ฉันจะปีนขึ้นไปพร้อมกับคำแนะนำของฉัน
ฉันอบขนมปังและขนมปังจำนวนมากใน KhP กับ kefir-wheat sourdough และฉันสามารถพูดได้ว่าการเติมแป้งจาก 50 ถึง 200 มล. ต่อ 1 ก้อนจะเปลี่ยนขนมปังให้เป็นขนมปังเนย - คุลิชนี
รายละเอียด - ทางอีเมลเพื่อไม่ให้เกิดการอุดตันในหัวข้อ

นี่คือขนมปังของฉันที่มีแป้งเปรี้ยวแบบฝรั่งเศส

🔗 🔗

ฉันทำแบบง่ายๆตามปกติโดยไม่ใส่น้ำตาลโดยใช้แป้งเปรี้ยวเพียงอย่างเดียว (สูตรของ Ludmila จาก LJ) คราวนี้ฉันทำครึ่งหนึ่งของส่วนนี้เพราะพรมผืนใหญ่ของฉันไม่มีเวลากิน อบใหม่ดีกว่าค่ะ คราวนี้ฉันอบในถาดเค้ก เนื่องจากไม่มีตะกร้าพิสูจน์อักษรฉันจึงมีเหตุฉุกเฉินซ้ำ ๆ - ผ้าเช็ดปากผ้าลินินแม้จะถูด้วยแป้ง แต่ก็ติดอยู่กับขนมปัง ไม่มีปัญหาดังกล่าวกับแม่พิมพ์ ด้วยแฟลชเป็นการยากที่จะถ่ายทอดความพรุนของขนมปังและเศษลูกไม้ที่ละเอียด เมื่อพิสูจน์อักษรจะเพิ่มขึ้นสามเท่า

และฉันก็ไปหาคุณ ฉันนับเฉพาะสูตรแป้ง 300 กรัมแล้วปั้นก้อน อร่อย!

ที่นี่และเพื่อความสุข!

[MariV]

MariV, ไชโยกับผู้เขียน!
วันนี้ฉันทำขนมปังตามสูตรนี้และได้ผล จริงอยู่ฉันต้องทำจากเชื้อนิรันดร์เท่านั้นเพราะฉันปลูกข้าวสาลีและข้าวไรย์นิรันดร์ ...
สุขสันต์วันหยุด!

[MariV]

MariV, ไชโยกับผู้เขียน!
วันนี้ฉันทำขนมปังตามสูตรนี้และได้ผล อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องทำจากเชื้อนิรันดร์เท่านั้นเพราะฉันปลูกข้าวสาลีและข้าวไรย์นิรันดร์ ...
สุขสันต์วันหยุด!

มีความสุขสำหรับคุณ! ไม่สำคัญว่าขนมปังจะเป็นแป้งอะไร - ผลลัพธ์สุดท้ายก็สำคัญ! เพื่อสุขภาพของคุณ!
และคุณกับวันหยุดที่จะมาถึง!

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมคุณสามารถเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชได้หรือไม่? นั่นคือใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช? และอีกคำถาม: หลังจากนวดเกี๊ยวแล้วจะเอาเครื่องผสมหรือไม่? หลังจากเริ่มโปรแกรมภาษาฝรั่งเศสมันจะจัดเรียงนวดและอื่น ๆ สำหรับคนโง่คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติม

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมคุณสามารถเปลี่ยนเนยเป็นน้ำมันพืชได้หรือไม่? นั่นคือใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช? และอีกคำถาม: หลังจากนวดเกี๊ยวแล้วจะเอาเครื่องผสมหรือไม่? หลังจากเริ่มโปรแกรมภาษาฝรั่งเศสมันจะจัดเรียงนวดและอื่น ๆ สำหรับคนโง่คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติม

วันนี้ฉันเห็นคำถามของคุณ ...
แน่นอนคุณสามารถแทนที่เนยทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชได้ หลังจากเกี๊ยวอย่าเอาไม้พายออก - ทุกอย่างจะเรียบร้อยใน 6 ชั่วโมง!