ขนมปัง Sourdough หมักตามธรรมชาติ - สูตรที่ถ่ายภาพบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังแป้งหมักตามธรรมชาติ

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

หนึ่ง). นวด (1) - 5 นาที
2). Autolisis - 30 นาที
3). นวด (2) - 12 นาที
ยีสต์ที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อยจะถูกนำมาใช้ 6-7 นาทีหลังจากเริ่มชุดที่สอง
การหมัก (1) ที่อุณหภูมิห้อง - 50 นาที
ก่อนการพิสูจน์อักษร (1) หลังจากแบ่งเป็นชิ้นที่อุณหภูมิห้อง - 10 นาที
Pre-proofing (2) หลังจากกลิ้งเข้าลูกบอลที่อุณหภูมิห้อง - 30 นาที
การพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายหลังจากขึ้นรูปที่อุณหภูมิห้อง - ประมาณ 4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง (ชิ้นงานควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า)
ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ตัดช่องว่างก่อนอบ
ฉันไม่ได้ตัดมัน
อบ 30 นาทีที่ +230 °ค.