ขนมปังข้าวไรย์ขนมปังมอลต์

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งกับรำ (แทนที่ด้วย 2 ถ้วย	2 ถ้วย
แป้งสาลี	1 ถ้วย
น้ำ	1 ถ้วย
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง (ละลายกับเนย)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนย (ละลายและแช่เย็นเล็กน้อย)	2 ช้อนโต๊ะ. ล. หรือ 30 ก
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
สารสกัดจากมอลต์ (แทนที่ด้วย kvass wort ที่มีส่วนผสมของข้าวไรย์มอลต์)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เมล็ดทานตะวัน หรือยี่หร่า	1/2 ถ้วย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

เตาอบฮิตาชิ - ถ้วย 240 มล.
1. ผสมแป้ง 2 ชนิดในชามเดียว ผสม
2. ในถังผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด + เกลือ + ยีสต์ + เนยละลายและน้ำผึ้ง
3. เปิดเตาอบและในโหมดการทำงานค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งด้วยช้อนลงในของเหลวจนได้โคโลบ็อกที่ดีเท่าที่ของเหลวใช้ มนุษย์ขนมปังขิงมีความเหนียวจากกากน้ำตาลและมอลต์ดังนั้นจึงมีความอยากที่จะเพิ่มแป้งมากขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ขนมปังแน่น
ขนมปังขึ้นได้ดี แต่ระหว่างอบมันปลิวไปบน "หลังคาแบน" สีของขนมปังไรย์ที่ดีรสชาติก็เป็นข้าวไรย์เช่นกัน ขนาดขนมปัง 13 x 13 x 11 ซม. น้ำหนัก 670 กรัม ความหนาแน่นของขนมปังดีและมีรูพรุน ฉันลืมใส่เมล็ดยี่หร่า แต่ด้วยเมล็ดยี่หร่าและผักชีขนมปังจะมีรสชาติเหมือน Borodinsky แต่เช่นเดียวกับเนยบนแซนวิชฉันไป ...

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง 50 นาที

บันทึก

ฉันเสนอขนมปังข้าวไรย์มอลต์กับเมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดทานตะวัน
มันขึ้นอยู่กับสูตรจากหนังสือของ Vicky Smellwood

ภาพ eugeniya_oda

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังมอลต์กากน้ำตาล (แอดมิน)

ดาร์กเบียร์มอลต์เบรด (Natali06)

ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์ (เตาอบ) (แอดมิน)

เศษ

แอดมินอย่าบอกนะว่า "ข้าวไรย์ - ข้าวสาลี Krupki ... " - เท่าไหร่ที่คุณต้องการในหน่วยกรัม?

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Krosh

แอดมินอย่าบอกนะว่า "ข้าวไรย์ - ข้าวสาลี Krupki ... " - เท่าไหร่ที่คุณต้องการในหน่วยกรัม?

พ่อนี่เป็นสูตรขนมปังของฉันจริงๆฉันลืมเรื่องนี้ไปแล้ว

สูตรต้องใช้ 2 ถ้วย (ถ้วยของฉันคือ 240 มล.) เทหัวปากกาลงในถ้วยถึง 240 ขีดเขย่าถ้วยเบา ๆ เพื่อให้เนื้อแน่นขึ้นเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
เป็นหน่วยกรัมฉันไม่ได้แขวนไว้ แต่ตอนนี้ฉันไม่มีแล้วถ้าแค่ไปชั่งเซโมลินาน้ำหนักก็ควรจะเท่ากัน
อย่าทรมานตัวเองด้วยกรัมทำในถ้วยทุกอย่างจะได้ผลปรับด้วยขนมปัง

eugeniya_oda

แอดมินช่วยแนะนำโหมดสำหรับอบขนมปังข้าวไรย์เพื่อเลือกโหมดที่เหมาะสมสำหรับเตาอบ Moulinex OW 3000? ฉันอยากลองทำขนม แต่ไม่มีโหมดพิเศษ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าโหมดที่ 3 ควรจะเกิดขึ้นที่นั่นเวลารวมมากที่สุดคือ -3 ชม. 45 นาที แต่ฉันสงสัยเพราะจนถึงตอนนี้ฉันอบตามสูตรจากหนังสือเท่านั้น) ช่วยฉันด้วย.

ธุรการ

ใช่ดูเหมือนว่าเราจะหลงเข้ามาในหัวข้อที่ไม่ถูกต้องเพื่อขอคำแนะนำ ...

หากคุณถามคำถามนี้กับฉันโปรดดูสูตรการอบขนมปังข้าวสาลีของฉันที่นี่:
My Bread Gallery โดยผู้ดูแลระบบ
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

เลือกสูตรขนมปังที่มีแป้งสาลีสูงเพื่อเริ่มต้นด้วย
สูตรทั้งหมดสามารถใช้กับเครื่องทำขนมปังใด ๆ ที่มีโหมดการอบขั้นพื้นฐาน (พื้นฐาน) ประมาณ 3-50 ครั้ง

ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น: เมื่อคุณทำแป้งจากส่วนประกอบของแป้งซึ่งมีแป้งสาลีมากกว่าแป้งข้าวไรย์มากกว่า 50% โปรแกรมโหมดพื้นฐานและการพิสูจน์แป้งสองตัวที่รวมอยู่ในโปรแกรมนี้เหมาะสำหรับโหมดนี้
เพียงแค่ติดตามขนมปัง - ควรนุ่มกว่าขนมปังโฮลวีตบริสุทธิ์เล็กน้อย

ขอให้โชคดีลอง!
แต่อย่าลืมว่าความสำเร็จของการอบขนมปังส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตัวคุณเองเขียนถ้ามีอะไร คราวหน้ามาคุยกันในหัวข้อสูตรอาหารที่คุณเลือก

สเวตลายา

ฉันตัดสินใจอบขนมปังนี้อาจจะมีมอลต์โผล่มาในถังขยะฉันโยนทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังและเปิดโปรแกรมหลัก ในการนวดโคโลบ็อกครั้งแรกไม่มีอะไรเกิดขึ้นฉันเติมน้ำครึ่งแก้ว เราจะเห็น ...
ดูเหมือนว่าฉันต้องทำทันทีตามที่อธิบายไว้ในสูตรเติมแป้งทีละน้อยอาจจำเป็นต้องใช้ mukt น้อยกว่ามาก .. ตอนนี้ฉันกำลังรอผล

eugeniya_oda

สวัสดีผู้ดูแลระบบฉันได้ลองทำตามคำแนะนำของคุณในการอบขนมปังด้วยแป้งสาลีปริมาณสูงนั่นคือขนมปังชาวนา มันกลายเป็นสุดยอด !!! เขาลุกขึ้นได้ดีเพียงแค่หล่อ สิ่งเดียวที่ฉันไม่มีเวลาถ่ายรูป ในขณะที่อากาศเย็นลงลูกชายของฉันก็อ้วนแล้ว และเมื่อวานนี้ฉันได้มีโอกาสลองอบขนมปังมอลต์ตามสูตรของคุณ ปรากฎว่ามีน้ำหนัก 700 กรัม อร่อยด้วยเมล็ดยี่หร่า. จริงอยู่ด้านบนแบนผิดปกติ แต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด ฉันนวดแป้งในโปรแกรม 6 (สำหรับพิซซ่า) ยืนรวมกันประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาทีจากนั้นในโปรแกรม 10 (การอบ) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง คราวนี้ฉันจัดการถ่ายภาพกระบวนการตั้งแต่การก่อตัวของขนมปังไปจนถึงขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว แป้งหลับไปตามคำแนะนำของคุณทีละน้อยก็ทิ้งไว้ตามสูตร ฉันอยากจะเพิ่มมากขึ้นจริงๆดังนั้นตอนแรกขนมปังจึงติดกับผนัง แต่ก็กลัวที่จะหักโหม
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น