แป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยน

แป้งพิซซ่าอิตาเลี่ยน

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้ง	480 ก
ยีสต์ทันที	1/2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	1/2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำ	408 มล

วิธีทำอาหาร

• และสำหรับฉันไม่มีแป้งพิซซ่าที่ดีไปกว่าสูตรอาหารอีกแล้ว ขนมปังอิตาเลียน Ann Thibeault ที่บ้านมีแป้งเปรี้ยวอยู่ฉันปรุงด้วย แต่ถึงแม้จะไม่มีเชื้อก็ยังได้แป้งแสนอร่อย สูตรนำมาที่นี่ 🔗
• ผสมแป้งกับยีสต์แล้วเทลงในน้ำคนให้เข้ากัน (อย่านวดเพื่อให้แป้งเปียกเท่านั้น) ทิ้งไว้ 20 นาที ใส่เกลือและนวดเป็นเวลา 30 นาที นวดให้เข้ากันจะไม่ได้ผลแป้งบาง เวลา 30 นาทีเป็นอย่างมากทันทีที่แป้งรวมตัวกันเป็นลูกมันวาวและหยุดเกาะชามให้ผสมเนยทีละหยด ใส่ในชามทาน้ำมันทาแป้งด้านบนด้วยเนย ปิดฝาและปล่อยให้แป้งหมักจนมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
• แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราจัดการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนฟองอากาศที่เกิดขึ้น ด้วยมือที่ทาน้ำมันเราจะสร้างฐานพิซซ่าลงบนกระดาษรองอบโดยตรง เราใส่ช่องว่างสำหรับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 40 นาที ฉันคลุมด้วยแผ่นอบหรือรูปทรงกลมขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกันเราให้ความร้อนหินเตรียมไส้ อบด้วยไอน้ำ 250 * - 7-10 นาทีและ 200 * นาที 5. แป้งสุดเจ๋งลองดูสิ!
• อีกจุดหนึ่ง: ไส้ไม่ควรแฉะเกินไปทาแป้งเบา ๆ ด้วยซอส

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

พิซซ่าขนาดใหญ่สองชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม.:

บันทึก

ภาพ o_olga76

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

แป้งพิซซ่า "ในอุดมคติ" (Mila007)

แป้งพิซซ่า (คำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง Panasonic) (เซอร์วาเลอรี)

แป้งพิซซ่าชีส (ชูมาเคอร์)

Freken Bock ขอขอบคุณสำหรับสูตร: ดอกไม้: แป้งอร่อยมาก

[ถั่ว]

ถั่ว ด้วยความล่าช้า - ต่อสุขภาพ ความคิดไม่ใช่ของฉันฉันเองก็ดีใจ นี่ยังคงเป็นพิซซ่าที่เราโปรดปราน

ขอบคุณ Freken Bock ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่บอกฉันทีว่ามี sourdough หรือ sourdough ในขั้นตอนใดที่ควรเพิ่มตามสูตร?

[andros02]

andros02สูตรอาหารไม่ใช่ของฉันฉันรู้สึกอายที่จะยอมรับคำขอบคุณ ฉันทำแป้งนี้ด้วยแป้งโดว์ ฉันถามที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Freken Bock ขอบคุณมากสำหรับสูตรพิซซ่านั้นยอดเยี่ยมมาก ฉันเพิ่มแป้งมากขึ้นเท่านั้นมิฉะนั้นจะไม่สามารถรับมือกับแป้งได้ ...

[o_olga76]

o_olga76 เพื่อสุขภาพของคุณ!

Freken Bok และขอขอบคุณสำหรับการตอบสนองของคุณ)) พรุ่งนี้ฉันคาดว่าจะมีแขกที่มาจากอิตาลีและถิ่นที่อยู่ในยุโรป ฉันจะทำพิซซ่าด้วยแป้งของคุณแน่นอน อยากถามว่า ... ถ้าไม่ใส่แป้งเพิ่ม แต่ปล่อยให้เหลวจะเกิดอะไรขึ้น? ความสม่ำเสมอของคุณคืออะไร? ฉันจะเป็นเหมือนแพนเค้กหนา ๆ ... โอเคมั้ย?

... และอีกคำถาม แป้งดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?

นี่คืออาหารอร่อยที่มาจากแป้งหนืด
พิซซ่ากับลูกแพร์และกอร์กอนโซลารายการโปรดของเรา:

และนี่คือสองชิ้นที่เหลือจากแขกที่หิวโหย พิซซ่าชิ้นที่สองใส่ซาลามิมะเขือเทศและมอสซาเรลล่า

ขอบคุณอีกครั้ง ))

[o_olga76]

o_olga76 ขออภัยไม่ได้สังเกตเห็นคำถาม แต่เมื่อตัดสินจากภาพถ่ายทุกอย่างกลับกลายเป็นดีหากไม่มีคำตอบของฉัน

แต่ถึงกระนั้นเพื่อที่จะรู้สึกว่าอะไรควรเกิดขึ้นในบางครั้งให้ลองใช้สูตรนี้บน Macfa แป้งของเราอ่อนเกินไปสำหรับแป้งนี้ มันควรจะออกมาเหลวกว่าที่เราคุ้นเคย แต่ไม่เหมือนแป้งแพนเค้ก มันยังสามารถ พับ ด้วยมือที่ทาน้ำมัน

ฉันอยากได้พิซซ่าแค่ไหนดูรูปของคุณสิ!

Freken Bock ขอขอบคุณสำหรับคำพูดของคุณ ฉันนวด Makfa อยู่แล้ว: ฉันอ่านคำแนะนำของคุณใน Temka เกี่ยวกับขนมปังอิตาเลียน

แป้งอร่อยมาก ขอบคุณผู้เขียนมาก! ตอนนี้ฉันจะจัดการกับฟอรัมของคุณ

Freken Bok - ช่วยแนะนำหน่อยว่าฉันผิดอะไร ??
ถ้าคุณอบในเตาอบธรรมดาคุณต้องใส่พิซซ่าด้วยความร้อนหรือเย็นและต้องอบในอุณหภูมิเท่าไหร่?
ฉันอุ่นเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีถึง 300 กรัม จากนั้นเธอก็วางพิซซ่าลงไป 200 ชิ้น แต่ปรากฎว่าด้านบนแข็งและแข็งไม่กัด แต่ข้างในอยู่ใต้แป้งเกี๊ยว
?
ฉันขอความช่วยเหลือเป็นอย่างมาก !!! วันหยุดเสริมจมูก !!

Freken Bock - ช่วยแนะนำหน่อยว่าฉันผิดอะไร ??
ถ้าคุณอบในเตาอบธรรมดาคุณต้องใส่พิซซ่าด้วยความร้อนหรือเย็นและต้องอบในอุณหภูมิเท่าไหร่?
ฉันอุ่นเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีถึง 300 กรัม จากนั้นเธอใส่พิซซ่าลงไป 200 แต่ปรากฎว่าด้านบนแข็งและแข็งไม่กัด แต่ข้างในอยู่ใต้เปลือกเกี๊ยว
?
ฉันขอความช่วยเหลือเป็นอย่างมาก !!! วันหยุดเสริมจมูก !!

ฉันอบแป้งนี้บนหินเท่านั้น ฉันอุ่นหินที่อุณหภูมิสูงมากเป็นเวลา 20-30 นาที ฉันรีบโยนพิซซ่าทิ้งอย่างรวดเร็วโรยมันลงบนผนังเตาอบอย่างรวดเร็วด้วยปืนฉีดปิดเตาอบอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกันพร้อมกับหินชามเปล่าจะถูกทำให้ร้อนในเตาอบ ฉันยังเทน้ำลงไปอย่างรวดเร็วมันก็เดือดและไอน้ำก็เริ่มก่อตัวขึ้น นั่นคือคุณไม่ได้ผิดพลาด แต่เป็นเพียงแนวทางที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง นี่อาจเป็นสาเหตุที่ไม่ได้ผล

ฉันอบแป้งนี้บนหินเท่านั้น

นั่นคือถ้าไม่มีหิน - ฉันหาพิซซ่าไม่ได้เหรอ?

Freken Bock - คุณอุ่นที่อุณหภูมิเท่าไหร่และเตาอบแบบใด?
และโหมดการพาความร้อนหรือด้านล่างหรือด้านบนและด้านล่างคืออะไร?