ขนมปังรำเปรี้ยว

ขนมปังรำเปรี้ยว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวไรย์	77
แป้งสาลีขาว	300
รำข้าวสาลี (	51
น้ำอุ่น	170
ยีสต์กด	5 ก
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล. (งาและเมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อน, มะกอกหนึ่งช้อน)
เกลือ	1 ช้อนชา
โฮลเกรนเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 100%	170 กรัม (ประกอบด้วยแป้ง 85 กรัมและน้ำ 85 กรัม)

วิธีทำอาหาร

• ละลายยีสต์และแป้งในน้ำเทลงในถัง ใส่รำแล้วส่วนผสมอื่น ๆ นอกจากเนย


• เริ่มนวดในโหมดแป้งหลังจาก 4 นาทีเติมน้ำมันทีละหยดแล้วนวดต่ออีก 10 นาที


• ปิด x / p ถอดใบมีด ปั้นแป้งโดว์ด้วยมือที่ทาด้วยน้ำมันแล้วกลับไปที่สำลี เปิดโหมดแป้ง


• ในตอนท้ายของโปรแกรม (1.5 ชั่วโมง) วางแป้งลงบนโต๊ะรูปแบบ 1 หรือ 2 ก้อนสี่เหลี่ยมกลมหรือวงรีขึ้นอยู่กับรูปร่าง วางบนกระดาษรองอบในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 45 นาที



• ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการพิสูจน์อักษรให้เปิดเตาอบที่กำลังไฟเต็ม อบเตาอบด้วยไอน้ำหรือในแม่พิมพ์ที่มีฝาปิด: สำหรับ 1 ก้อน 30 นาทีภายใต้ฝาที่ 240C และอีก 20 นาทีที่ 220 โดยไม่มีฝาปิด สำหรับ 2 ก้อนเล็ก ๆ 15 นาทีปิดและเปิด



• ฉันรู้สึกว่าวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉันใช้งานมากเกินไปสำหรับสูตรนี้และจำเป็นต้องเพิ่มยีสต์น้อยลง 2 เท่าหรือไม่เพิ่มเลย ด้านบนแตกก่อนอบแม้จะลดการพิสูจน์อักษรครั้งแรกลงเหลือ 1 ชั่วโมงและตัดขนมปัง 15 นาทีก่อนอบ



• สูตรดั้งเดิมจาก Lyudmila อยู่ที่นี่: 🔗


• มันถูกออกแบบมาสำหรับแป้งข้าวไรย์



• เนื่องจากฉันไม่ได้มีข้าวไรย์ แต่เป็นแป้งโฮลเกรน https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseenสูตรอาหารมีการเปลี่ยนแปลง

ขนมปังภาพ

ในบริบท

บอกฉันทีว่ามีการอ้างอิงถึงแป้งโฮลเกรนหรือไม่? หรือสูตรทีละขั้นตอน? แล้วหาไม่เจอมี แต่น้ำสับปะรด

เธออยู่กับน้ำสับปะรด

ลิงก์ไปยังสูตร sourdough อยู่ในสูตรในหน้านี้
ซ้ำ:

แป้งสาลีโฮลเกรน

ขอบคุณสำหรับคำตอบ.
ทำไมถามเป็นสองหัวข้อไม่ได้ คนมีความแตกต่างกันและเชื้ออาจแตกต่างกัน

ในฟอรัมนี้มีแป้งโฮลเกรนเพียงเมล็ดเดียวที่ฉันอธิบายไว้

คุณไม่จำเป็นต้องถาม แต่ค้นหาในส่วนที่เหมาะสมของฟอรัมผู้เริ่มต้นที่คุณสนใจ
วัฒนธรรมเริ่มต้น สารบัญ