ขาไก่ยัดไส้

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ขาไก่ (ของเราดีกว่าไม่ได้นำเข้า)	8 ชิ้น
แครอท	3 ชิ้น
หัวผักกาดหอม	1 ชิ้น
เห็ดแชมปิญอง)	300 กรัม
ไข่	1 ชิ้น
เกลือพริกไทยดำบด
น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น)

วิธีทำอาหาร

ขาไก่ยัดไส้ (ไก่) 8 เสิร์ฟ + ลูกชิ้น:
จากขาให้เอาผิวหนังไปที่กระดูกที่ขาท่อนล่างอย่างระมัดระวัง (ไปที่ข้อต่อที่ขาท่อนล่างพาดผ่านขา) แล้วตัดกระดูก (เหลือกระดูกประมาณ 2-3 ซม.) นั่นคือคุณจะได้รับผิวหนังที่กลายเป็นกระดูก
ตัดเนื้อส่วนขาที่ไม่มีหนังออกให้หมด
หั่นเห็ดเป็น 4 ชิ้นต้มในน้ำเค็มประมาณ 10 นาทีสะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้เย็น ต้องบีบเห็ดออกมิฉะนั้นจะมีน้ำมาก
เราส่งเนื้อไก่ (เอาออกจากขา) แครอทดิบหัวผักกาดเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ เราได้เนื้อสับที่เราใส่ไข่ดิบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม เนื้อสับจะออกเป็นน้ำเล็กน้อย
ต่อไปเราเอาหนังไก่ของเรามาประกบกับกระดูกชิ้นหนึ่งแล้วยัดให้มีขนาดเท่ากับไม้ตีกลอง (นั่นคือไม่ใช่สำหรับขาไก่ทั้งหมด) ด้วยผิวหนังที่เหลือเราปิดเนื้อสับซึ่งอยู่ในขาส่วนล่างแล้วนั่นคือมันจะกลายเป็นเหมือนซองจดหมาย มีความจำเป็นที่จะต้องปิดด้วยผิวหนังมิฉะนั้นเนื้อสับจะไหลออกจากขาในระหว่างการปรุงอาหารหากไม่ใช่ความเกียจคร้านก็สามารถเย็บขาด้านบนได้
จากเนื้อสับที่เหลือ (และมันจะยังคงอยู่อย่างแน่นอน) เราทำลูกชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.
หลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้วให้ทอดขาของเราให้ลึกจนเป็นสีน้ำตาลทอง นอกจากนี้เรายังทอดลูกชิ้นด้วยการรีดแป้งก่อน
ใส่ขาทอดและลูกชิ้นลงในจานที่ใช้ไมโครเวฟได้ (ลึก) ปิดด้วยฟิล์มและไมโครเวฟประมาณ 15-20 นาที