Hanukkah โดนัทขนมเย็น - สูตรพร้อมรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

Hanukkah โดนัททำจากขนมเย็น

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ชาวยิว

ส่วนผสม
แป้ง	500 กรัม
เกลือ	1/4 ช้อนชา
ยีสต์แห้งทันที	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่	2 ชิ้น
น้ำตาลทราย	50 กรัม
เนยนิ่มหรือมาการีน	75 กรัม
บรั่นดี	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผิวเลมอนขูด	1 ชิ้น
นมอุ่น	250 มล.
น้ำมันพืชสำหรับไขมันลึก

วิธีทำอาหาร

ดังนั้นอีกโดนัทสำหรับ Hanukkah
สูตรดั้งเดิมนำมาจากที่นี่:
🔗
1. ร่อนแป้งลงในอ่างผสมผสมกับเกลือ ใส่ยีสต์ลงไปผัด สร้างความหดหู่ตรงกลางใส่ไข่ตีน้ำตาลเนยบรั่นดีความเอร็ดอร่อยและนมอุ่น ๆ ผัดด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นแป้ง
2. กวนต่อไปอีก 5-6 นาทีจนแป้งเริ่มแยกออกจากผนัง แป้งนุ่มเหนียวและเข้ากันได้ดีในตู้เย็น ปิดทับด้วยฟิล์มและนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
3. นำแป้งออกจากตู้เย็นนวดและนวดเบา ๆ บนพื้นผิวงานที่มีแป้ง แผ่ออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. และตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือเครื่องตัดคุกกี้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7-8 ซม. (แป้งควรเย็น - เมื่อได้รับความร้อนจะค่อนข้างเหนียวและทำงานได้ยากดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากนั้นและนำแป้งที่เหลือกลับเข้าตู้เย็นจนกว่าจะจำเป็น
4. วางวงกลมแป้งไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ * ห่างกันแล้วใช้ผ้าขนหนูสะอาดคลุม ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะกว้างโดยใช้ด้านต่ำความร้อน 160 องศาและวงกลมแป้งต่ำลงครั้งละ 5-6 ชิ้น ทอดภายใต้ฝาประมาณ 2 นาทีจนด้านล่างของโดนัทเป็นสีทองพลิกกลับและทอดต่อไปโดยไม่มีฝาปิดจนมืดลง วางโดนัทบนกระดาษเช็ดมือโดยใช้ช้อนเจาะรู ใช้ถุงบีบหรือกระบอกฉีดยาที่มีหัวฉีดละเอียดเติมแยมแต่ละโดนัทเพื่อลิ้มรสโรยด้วยน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วเสิร์ฟทันที!
6. ตัวเลือกสำหรับเตาอบ ** จาระบีโดนัทที่เข้ากันด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
โดนัทสามารถราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งและโรยหน้าด้วยน้ำตาลบดหรือช็อคโกแลตชิพ
หมายเหตุเล็กน้อย เป็นที่ทราบกันดีว่าโดนัทร้อนและร้อนดี (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทอดในน้ำมัน) ถ้าคุณยังอบมันอยู่ขอแนะนำให้กินในวันอบ - ใครต้องการให้มันค้าง! นั่นคือเหตุผลที่ฉันเลือกสูตรคลาสสิก แป้งเย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2-3 วันดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งส่วนในทันที - ทุกครั้งที่คุณอบหรือทอดโดนัทที่คุณสามารถจัดการได้ จากแป้งส่วนนี้ฉันเตรียมโดนัทสองชุด - ก้อนหนึ่งยอมจำนนต่อแรงกระตุ้น Hanukkah ทั่วไปทอดในน้ำมันส่วนที่สองอบในเตาอบในวันรุ่งขึ้น และแป้งที่เหลือใช้สำหรับม้วนไส้ถั่ว แป้งอร่อยเบา ๆ อย่างน่าอัศจรรย์โดยเฉพาะในวันที่อบ
* หากคุณกำลังจะทอดโดนัทขอแนะนำให้ตัดกระดาษรองอบเป็นสี่เหลี่ยมล่วงหน้าแล้ววางแป้งแต่ละวงกลมลงในสี่เหลี่ยมแยกกัน เหตุใดจึงจำเป็นต้องมี เพื่อไม่ให้แป้งนุ่มที่เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: คุณต้องจุ่มลงในน้ำมันร้อนที่สี่เหลี่ยมนี้ ใช้กระดาษสี่เหลี่ยมพร้อมแป้งแล้วพลิกกลับด้านก่อนจุ่มลงในเนย: แป้งควรอยู่ด้านล่างเมื่อได้รับความร้อนในน้ำมันมันจะหลุดออกจากกระดาษกระดาษจะติดนิ้วของคุณและโดนัทยังคงความกลมที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามวิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าน้ำมันอุ่นขึ้นเพียงพอหรือไม่คือการจุ่มช้อนไม้ลงไป: หากฟองอากาศปรากฏขึ้นรอบ ๆ การตัดให้เริ่มทอด

บันทึก

แน่นอนฉันเปลี่ยนสูตรในแบบของฉันเอง ความผิดทั้งหมดคือความขี้เกียจของฉันมันขี้เกียจที่จะอ่านอย่างละเอียดและทำซ้ำการเคลื่อนไหวของร่างกายที่เขียนไว้ข้างบนทั้งหมดนอกจากแป้งและยีสต์ฉันก็เอาแป้งยีสต์จากโอเซมมาแทน ในระยะสั้นฉันเทส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปังและดูขนมปังอย่างขยันขันแข็งและเติมแป้ง แน่นอนว่าต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ตอนแรกฉันกลัวว่าแป้งจะถูกตอก แต่โชคดีที่สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นโดนัทกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบาย โหมด "แป้ง" ไม่จำเป็นต้องทนต่อระบอบการปกครองจนถึงที่สุด รอจนหมดแบทช์แล้วปิดเครื่องทำขนมปัง นำแป้งออกแล้วใส่ในตู้เย็นในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด พักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจากนั้นตัดแป้งตามจำนวนที่ต้องการปั้นเป็น "แพนเค้ก" เส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. หนาประมาณ 1 ซม. ยกขึ้นมาในที่อุ่น ๆ แล้วทอดในน้ำมัน ฉันทอด อาจเป็นไปได้ในหม้อทอดแบบใหม่ที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน แต่ฉันไม่มี
"ยาสวนทวาร" ของ Tupper ที่มีหัวฉีดบางยาวฉัน "ยัดไส้" โดนัทด้วยแยมและโรยด้วยน้ำตาลผง