โรล "A la tiramisu"

โรล "A la tiramisu"

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี	1 ช้อนโต๊ะล.
น้ำตาล	1 1/4 ช้อนโต๊ะ.
เนย	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ไข่	5 ชิ้น.
ครีม:
มาสคาร์โปน	250 ก
ลินเดนหรือน้ำผึ้งอะคาเซีย	4 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาลวานิลลา	1 ช้อนชา
ไข่	3 ชิ้น
กาแฟเอสเปรสโซ	2/3 เซนต์
เหล้า Amaretto	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เหล้า Baileys	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือ	หยิก

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแป้งผสมไข่และน้ำตาลในชาม สำหรับอาการบวมที่เพิ่มขึ้นแนะนำให้วางชามลงบนกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วตีจนอุ่น มวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ จากนั้นนำชามออกแล้วตีต่อจนมวลเพิ่มเป็นสองเท่าและเย็นลง ใส่แป้งผสมเบา ๆ ละลายเนยและใส่แป้ง
• วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบแล้วเทแป้ง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาและอบบิสกิตประมาณ 7-10 นาทีจนกว่าจะติดใต้นิ้วของคุณ แต่อย่าให้แห้ง ฉันจะไม่โกหก - บิสกิตสวยมาก! จากนั้นหนังสือเล่มนี้จะอธิบายถึงการจัดการที่น่ากลัวด้วยการพลิกบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วบนโครงตาข่ายขึ้นด้านบนด้วยกระดาษพับและคลี่ออกเพื่อไม่ให้แตกในภายหลัง ฉันกังวลมากเกี่ยวกับขยะนี้และมันไม่พับและยังคงแตก ดังนั้นคุณสามารถข้ามจุดนี้ได้ด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดี
• สำหรับครีมผสมมาสคาร์โปนกับน้ำผึ้งน้ำตาลวานิลลาและไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นฉันก็ต้องใส่วิปปิ้งวิป แต่ฉันไม่ใส่ทีรามิสุด้วยดังนั้นฉันจึงไม่ได้เพิ่มที่นี่ด้วย ดังนั้นคำว่าครีมมีฟองสามารถลบออกจากชื่อเดิมได้แล้ว
• เราผสมกาแฟแช่เย็น (ฉันมี lavazza หลายแบบซึ่งแนะนำสำหรับฉันสำหรับทีรามิสุ) ผสมกับเหล้า (ในรุ่นของฉัน - Amaretto และ Amarula) และแช่บิสกิต เราเกลี่ยครีมและนี่คือสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเริ่มต้น - รวบรวมเศรษฐกิจทั้งหมดนี้เป็นม้วน !! ในเวลาเดียวกัน: ครีมเล็ดลอดออกมา (ควรจะเป็นเช่นนั้น) บิสกิตถูกแช่ดังนั้นจึงยากที่จะแยกออกจากกระดาษ ดังนั้นทั้งหมดนี้ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ม้วนมีความละเอียดอ่อนและชื้นที่สุดคุณจะลากมันไม่ได้ดังนั้นขอบคุณพระเจ้าที่ฉันใส่กระดาษฟอยล์ลงไปในทันที โดยทั่วไปการแสดงออกที่หยาบคายเกือบจะเกิดขึ้นในห้องครัวในขณะที่ฉัน "เสก"
• จากนั้นคุณต้องปล่อยให้มันชงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง และนี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่มีความเข้มแข็งและความปรารถนาในทันที
• แค่นั้นแหละฉันจะไม่ห่อมันอีกต่อไปแน่นอน !! ฉันจะเก็บเป็นชั้น ๆ เช่นทีรามิสุนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

โปรแกรมทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา

บันทึก

เมื่อวันก่อนฉันตัดสินใจที่จะทำอาหารใหม่ ๆ และน่าสนใจ หนังสือของร้านขายของชำ "เกี่ยวกับความหวาน" ในฟันและใบผ่าน ติดอยู่ที่ชื่อ "สปันจ์เค้กโรลฟองครีมชีส"... ชื่อยาวมากและไม่น่าประทับใจ แต่ทีรามิสุที่ฉันชอบถูกนำมาเป็นพื้นฐานในการม้วน ดังนั้นในชีวิตประจำวันฉันจึงเรียกว่าโรล A la Tiramisu นักกินอาหารได้หยิบสูตรขึ้นมา นี่คือภัยพิบัติบางอย่าง ฉันกำลังจิ้มบิสกิตนี้เพื่อม้วนขึ้น - ตอกมันลงเล็กน้อย ครั้งต่อไปฉันจะไม่ทำขยะแบบนี้ - ฉันจะตัดมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและวางไว้ในสามชั้นด้านบนของอีกด้านหนึ่ง จะม้วนทำไม !! แต่รสชาติที่ชวนให้นึกถึงทีรามิสุและกลิ่นของน้ำผึ้งลินเดนเป็นสิ่งที่ไม่อาจบรรยายได้ อย่างหนึ่ง - ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำขนมโปรดอย่าเดือดร้อน ฉันไม่อยากโดนรองเท้าแตะในตรอกมืด ๆ ต่อไป ...

แต่เช้าวันรุ่งขึ้นฉันได้รับรางวัล รสชาติที่ละเอียดอ่อนนุ่มนวลแบบชนชั้นสูงด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยและกาแฟทีรามิสุที่เป็นที่รู้จัก แขกที่ปฏิบัติต่อตัวเองอย่างเรียบเฉยไม่คาดหวัง "พลัง" เช่นนี้จากม้วนกระดาษที่ดูไม่เหมือนดอกไม้การผสมมาสคาร์โปนกับน้ำผึ้ง (เช่นมะนาวหรืออะคาเซีย) เป็นเพียงการค้นพบสำหรับฉัน !!

ฉันเข้าใจว่าสูตรอาหารนั้นอันตรายและแทบไม่มีใครกล้า ...

และฉันจะเสี่ยง ฉันไม่มีเตาอบบิสกิตจึงชินกับเตาอบในกระทะ Zepter พระเจ้าเต็มใจฉันจะได้เค้ก A la tiramisu

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา , ที่รักขอเป็นเกียรติและเป็นเกียรติแด่คุณสำหรับอาหารเลิศรสเกิดมาในความทุกข์ทรมาน !!! 🔗 🔗 🔗
และขอบคุณสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับแป้งบิสกิตของคุณ!
ในฐานะแฟนพันธุ์แท้ "ทีรามิสุ" ที่ไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้และได้รับความเดือดร้อนมากพอในกระบวนการทดลองบิสกิตฉันขอแนะนำให้ใช้บิสกิตน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับ "ทีรามิสุ" และม้วนเป็นม้วนอย่างสมบูรณ์แบบ

บิสกิตโรลน้ำผึ้ง

สำหรับ "ทีรามิสุ" รุ่นพิธีการฉันมักจะใช้ (อีกครั้งหลังจากลองผิดลองถูก) บิสกิตชาร์ล็อตต์ธรรมดา หลังจากการทำให้ชุ่มและใช้ร่วมกับครีมแล้วก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าบิสกิต "แฟนซี" ใด ๆ
ขอบคุณมากสำหรับสูตรครีมผสมน้ำผึ้ง !!! ฉันจะนำสูตรนี้ไปใช้ในการบริการและครั้งหน้าฉันจะทำโรลฮันนี่ทีรามิสุ

มันดูดีมากสำหรับคุณเป็นผลงานชิ้นเอก! และฉันมักจะทุกข์ทรมานกับการห่อ ...

ความคิดเกี่ยวกับบิสกิตน้ำผึ้งนั้นยอดเยี่ยมมากมันไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันเลย ฉันเขียนสูตรขอบคุณมาก !!

สเติร์นทำบิสกิตตามสูตรของคุณ แต่อาจมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง? บิสกิตลุกขึ้นรีดให้ร้อนและเมื่อคลี่ออกมันจะดูเหมือนแพนเค้กและนอกจากนี้มันยังแตกเป็นรอยพับ อร่อยมากเรากินแบบนั้น แต่มันไม่ได้ผล: (ในรูปของคุณมันดูเขียวชอุ่มทีเดียว

ความบอบบางเป็นเพียงคนเดียว บิสกิตนี้ต้องอบให้ดี! ในเตาอบของฉัน 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ที่เพื่อนของฉันฉันอบประมาณ 10 นาที ลองลดอุณหภูมิลงเพียงเล็กน้อย เมื่อมันแตกที่รอยพับและตรงกลางมันดูเหมือนแพนเค้กซึ่งหมายความว่าขอบถูกอบมากเกินไป แต่ตรงกลางไม่ได้อบ ถ้าบิสกิตอบได้ดีทุกอย่างก็เข้ากันดี

ดังนั้นฉันคิดว่า. หลังจากบิสกิตชิ้นแรกชิ้นที่สองถูกอบฉันอบประมาณ 15 นาทีทุกอย่างก็ออกมายอดเยี่ยม มีบางอย่างที่ยอดเยี่ยมออกมาพร้อมกับครีมตามสูตรของ Chuchelka แขกก็ดีใจขอบคุณทั้งสองคนมาก

อ๊าาาาาาาาาา !!! ยังมาสคาร์โปนผสมน้ำผึ้งก็สุดยอดแล้วใช่ไหม? คุณเติมน้ำผึ้งชนิดใดลงในครีม? ฉันหมายถึงแบบไหน?

ฉันมีน้ำผึ้งดอกไม้ในท้องถิ่น แต่มีกลิ่นหอมมาก ใช่มาสคาร์โปนผสมน้ำผึ้งเป็นสิ่งที่! เนื่องจากน้ำผึ้งนั้นหวานมากและบิสกิตเองก็เช่นกันฉันจึงใส่ครีมเพียง 2 ช้อนชาเท่านั้น (แม้ว่าฉันจะเป็นคนฟันสวย แต่นั่นก็เพียงพอแล้ว) เรียน Chuchelka ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของคุณฉันเพิ่งเห็นอะไรบางอย่างจากคุณฉันรีบนำไปใช้ทันที

วิธีการม้วนบิสกิตของฉันเป็นม้วนอาจมีประโยชน์:
หนึ่ง. เตรียมผ้าฝ้ายสะอาดกว้างและยาวกว่าบิสกิตสำเร็จรูป วางผ้าขนหนูบนโต๊ะแล้วโรยด้วยน้ำตาลด้านบน
2. ทันทีหลังอบวางเค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูที่โรยด้วยน้ำตาลนำกระดาษรองอบออกอย่างรวดเร็วแล้วม้วนด้วยผ้าขนหนู
3. หลังจากเย็นแล้วให้คลายและนำผ้าขนหนูออก ผลลัพธ์คือช่องว่างสำหรับม้วนที่มีเปลือกด้านบนออกด้านนอก

เมื่อวานนี้เป็นวันครบรอบหลานสาวอบอร่อยตามหนังสือ "About sweet" ของ Gastronome ฉันกำลังจะเปิดเผยและจากนั้นคนเกียจคร้าน - ทัสยาอยู่ข้างหน้าฉันหลายปี

ดังนั้นรูปภาพจึงอยู่ในเรื่องของคุณที่รัก !!!







จำนวนเทียนตามจำนวนเดือนคือสิบสองมิฉะนั้นการเป่าออกมาหนึ่งอันก็ไม่น่าสนใจ!



อร่อยชะมัด !!!

[กาชา]

อร่อยชะมัด !!!

กาชา แต่สวยแค่ไหน! การผสมสีที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้!

นิฟิกาเซ่ !!!! งามอะไร !!)))

ขอบคุณสาว ๆ ! สิ่งสำคัญคือเด็ก ๆ มีความสุข!

[Gashenka]

เมื่อวานวันเกิดหลานสาว

ยังไง! ครบรอบแล้วมั้ง! ดูเหมือนว่า Tasenka เพิ่งเกิดมาไม่นานและตอนนี้หลานสาวของเธออายุเท่ากับหนึ่งขวบ ...

Gashenka, ลูกครบรอบ !!! ขอให้เขาเติบโตเป็นเด็กน้อยสุขภาพดีแข็งแรง !!!

กัลยุน, ม้วนเพียงตายเพื่อลุกขึ้น ... คุณทำอย่างเคร่งครัดตามสูตรในหนังสือหรือไม่? หรือคุณทำการปรับเปลี่ยนบางอย่างของคุณเอง? ฉันยังมีความแค้นกับเขามานาน ... แต่ขี้เกียจอ่า ...

ความคิดเกี่ยวกับจำนวนเทียนนั้นยอดเยี่ยมมาก!

Kroshik ขอบคุณ! ทุกอย่างเป็นไปตามสูตร แต่ไม่มีแอลกอฮอลล์สำหรับเด็กท้ายที่สุด ... ฉันจะไม่บอกว่าสูตรยาก ... ความยากปานกลาง ... เมื่อพับมันพยายามที่จะคลานกลับบิสกิตนุ่มมาก - พับได้ ... ม้วนช่วยด้วยไม้พาย