ขนมปังไรย์กับจมูกข้าวสาลี

[ขนมปังข้าวไรย์จมูกข้าวสาลี!]

ขนมปังไรย์กับจมูกข้าวสาลี

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรด 2	ประมาณ 550 ก
แป้งไรย์	200 ก
รำข้าว	60 ก
นม	175 มล
เกลือ	1 ช้อนโต๊ะล. ล. (วัด - 15 กรัม)
น้ำตาล	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เนยหรือเนยเทียม	125 ก
ยีสต์ที่ละลายน้ำได้ง่าย	14 ก
จมูกข้าวสาลี	6 ก
กากน้ำตาล	110 ก
ไข่	2 ชิ้น
แป้งข้าวโพดเหลืองสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

• ปรากฎว่ามีก้อนใหญ่ 2 ก้อน

• 1. ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งข้าวไรย์รำจมูกข้าวสาลี

• และแป้งสาลีเกรดสอง 375 กรัม
• 2. ในชามใบใหญ่อีกใบใส่ยีสต์น้ำตาลเกลือและแป้ง 375 กรัม
• 3. ใส่กระทะตั้งไฟอ่อน
• ความร้อน (ถึง 47-52 ° C) นมเนยกากน้ำตาลและน้ำ 225 มล.
• อย่าละลายเนยก่อน
• 4. ค่อยๆคนของเหลวลงในส่วนผสมของยีสต์
• 5. แยกไข่แดง 1 ฟองออกจากไข่ขาว
• 6. ตีไข่ไก่ไข่แดงและส่วนผสมแป้ง 300 กรัมลงในส่วนผสมของยีสต์
• 7. ใช้ช้อนไม้ใส่และคนส่วนผสมที่เหลือ
• จากแป้งสาลีเกรดสอง 112 กรัม
• 8. แป้งควรนุ่ม
• ใส่แป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดประมาณ 10 นาที
• จนเรียบเนียนและยืดหยุ่น
• ขณะนวดให้ใส่แป้งโฮลมีล 60 กรัมลงในแป้ง
• 9. สำหรับการนวดที่ดีที่สุดฉันใส่แป้งทั้งหมด
• ในเครื่องทำขนมปังในโหมด "Dough" (1 ชั่วโมง 10 นาที)
• แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า
• 10. จากนั้นนำแป้งออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วปั้นเป็น 2 ลูก
• ฉันแช่แข็งหนึ่งอันและอบจากครั้งที่สอง
• 11. ใช้มีดคม ๆ ทำกากบาท 2 อันที่ด้านบน
• 12. โรยด้วยแป้งข้าวโพดเพื่อความสวยงาม
• 13. อุ่นเตาอบที่ 180 ° C
• 14. อบขนมปัง 30 นาที
• 15. นำออกจากถาดอบ นำเข้าตู้เย็นบนตะแกรง

บันทึก

ฉันยังคงพบสูตร ขนมปังข้าวไรย์จมูกข้าวสาลี!
ทานให้อร่อย !

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังสามเมล็ดกับจมูกข้าวสาลี (barbariscka)

ขนมปังข้าวไรย์บนเชื้อนิรันดร์ (อลิเซีย)

ขนมปังไรย์หรืออิมโพรไวเซอร์ทำอะไร? (เมล็ดพริกไทยตากแห้ง)

https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=440.0

https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...topic=624.0

นี่คือสองสูตรของฉัน - ข้าวไรย์และข้าวสาลีที่มีเกล็ดจมูกข้าว

ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในสูตรใดก็ได้ดังนั้น IMHO - ชื่อที่ดังเกินไป "ขนมปังไรย์กับจมูกข้าวสาลี" ซึ่งมีหัวเชื้อเพียง 6 กรัม ... นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ได้ปรับให้เหมาะกับเครื่องทำขนมปัง

ฉันทำขนมปังกับเบียร์และมัสตาร์ดโดยแทนที่แป้งรำ 1 1/2 ถ้วย (ซึ่งฉันไม่ชอบในขนมปัง) ด้วยจมูกข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน - 1 ถุง โหมดการอบ 3.50 มันไปได้ดี

ฉันลองขนมปัง - ฉันชอบมันมาก
ฉันคิดว่าในคอลเลกชันของขนมปังข้าวไรย์ของฉันจะอยู่ในอันดับแรก