ขนมปังกับยีสต์องุ่นจากแป้งประเภทต่างๆ - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ขนมปังยีสต์องุ่นทำจากแป้งประเภทต่างๆ

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
แป้ง; พรีเอนไซม์
ยีสต์องุ่น (ใด ๆ ) เหลว	80 กรัม
แป้งสาลี 1 หรือใน / เกรด	80 กรัม
แป้งโด
แป้งโด	150 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	200 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	200 กรัม
น้ำ	200 กรัม
แป้งถั่วเขียว	10 กรัม
แป้งบัควีทสีเขียว	40 กรัม
ยีสต์แห้งทันที	1 กรัม
เกลือ	10 กรัม

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นเราต้องทำยีสต์เหลวแบบโฮมเมด มีการอธิบายกระบวนการ ที่นี่... ฉันทำยีสต์จากมะนาวซึ่งฉันเปลี่ยนเป็นแป้งและตอนนี้ฉันทำจากองุ่นสีน้ำเงิน
แป้ง (พรีเอนไซม์)
ผสมยีสต์กับแป้งปิดฝาและปล่อยให้ลอยขึ้น อาจใช้เวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของยีสต์และอุณหภูมิ โดยปกติมวลจะเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่าและบางครั้งก็มากกว่านั้น
แป้งโด

ฉันนวดแป้งใน KhP โดยใช้โปรแกรม "Dough" ผลิตภัณฑ์ถูกบุ๊กมาร์กตามคำแนะนำสำหรับเตา หลังจากผ่านไป 5 นาทีเกลือก็ถูกเติมลงไป แป้งนุ่มไม่ติดมือ

แป้งถูกยืดและพับ นำไปหมักในจานที่ทาน้ำมัน หมักเป็นเวลา 120 นาที (อาจใช้เวลาน้อยลงเพราะตอนนี้ร้อน) ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของการหมัก
แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก
เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ
ใช้รอยต่อกระดาษด้านล่างฟอยล์ประมาณ 60-70 นาที
เราทำการบาก
ฉันอบบนแผ่นพรุนปิดฝาขนมปังด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 240 องศา
หากแผ่นไม่พรุนคุณสามารถอบในจานที่มีฝาปิดซึ่งเราให้ความร้อนพร้อมกับเตาอบ (ไม่จำเป็นต้องใช้ไอน้ำ) หรือบนหินด้วยไอน้ำ
จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาถอดฝาและไอน้ำ (ในกรณีของฉัน) เน้นที่วิธีการอบของเรา ระบายอากาศในเตาอบสั้น ๆ
เราอบจนนุ่ม เวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 40 นาที คลุมกระหม่อมด้วยกระดาษฟอยล์หากจำเป็น
เราเอามันออก แช่เย็นบนตะแกรงหั่นแล้วอร่อย
ขนมปังอร่อยกับคุณ!