ขนมปัง "Borodinsky" (สูตรดัดแปลงจาก Moulinex) (เครื่องทำขนมปัง)

ขนมปัง "Borodinsky" (สูตรดัดแปลงจาก Moulinex) (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ด่าน 1
น้ำเดือด	80 มล
มอลต์	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผักชี	1 ช้อนชา
ด่าน 2
แป้งไรย์	50 กรัม
ยีสต์	1 ช้อนชา
มอลต์	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผักชี	1 ช้อนชา
น้ำ	100 มล
ด่าน 3 ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2:
ขั้นตอนการผสม 1
น้ำ	240 มล
เกลือ	1.5 ช้อนชา
แอปเปิ้ล หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน (ด้วยขนมปังที่ไม่ผ่านการกลั่นจะหอมกว่า)	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำผึ้ง	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งไรย์	405 ก
แป้งสาลี	85 ก
ยีสต์แห้ง	1.5 ช้อนชา
ผักชี	0.5 ช้อนชา
Agram	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
พานิฟาริน	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• ต่อ 1,000 กรัม
  
• ตามโปรแกรม "Borodinsky" ที่ Moulinex สงบลงเป็นเวลา 25 นาที
  
• 
  
• ใน Moulinex หลังจากเสียงบี๊บเมื่อคุณต้องการเทเมล็ดผักชีก่อนอื่นฉันจะบดแป้งอย่างหนักด้วยมือเปียกปั้นและเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีแล้วตามโปรแกรมเพิ่มขึ้น 50 นาที
  

บันทึก

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรของฉันสำหรับ "Borodinsky" อันที่จริงนี่เป็นสูตรที่ดัดแปลงจากหนังสือ Moulinex ซึ่งใกล้เคียงกับ GOST

มอลต์หาซื้อได้ที่ไหน
มันดูน่ากินมาก

[สวย 22]

สวย 22ใส่โปรไฟล์ของคุณในเมืองที่คุณอาศัยอยู่พวกเขาจะช่วยให้คุณได้รับคำตอบเร็วขึ้น

ตอนนี้ถามคำถามในส่วนการสื่อสารกับเซมยากิ ณ สถานที่พำนัก https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

น่ารักขนาดไหน! เยี่ยมมาก!

โปรดยกโทษให้ฉันด้วยผู้เขียนฉันหลงรัก "Borodinsky" อย่างมาก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใช้เครื่องทำขนมปังดังนั้นคุณช่วยแบ่งปันความลับของด่านนี้ได้ไหม (ฉันมีโหมดขนมปังเพียง 4 โหมด) Borodinsky สามารถอบในเครื่องทำขนมปังที่ง่ายกว่าได้หรือไม่? คำถามที่สองของฉันเกี่ยวกับส่วนผสม "Agram" และ "Panifarin" คืออะไร?
ขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ

[djania]

djaniaพาฉันไปที่ บริษัท ถั่วเหลืองของคุณ!
มี viburnum จำนวนมากในปีนี้ - ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจประดับ Borodinsky ด้วยผลเบอร์รี่ด้านบน
คิดว่ามันทำงานได้ดีหรือไม่?

คุณมีความคิดเห็นอย่างไรกับเรื่องนี้?

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา, ขนมปังรสเยี่ยม !!!

โปรดยกโทษให้ฉันด้วยผู้เขียนฉันหลงรัก "Borodinsky" อย่างมาก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันใช้เครื่องทำขนมปังดังนั้นคุณช่วยแบ่งปันความลับของด่านนี้ได้ไหม (ฉันมีโหมดขนมปังเพียง 4 โหมด) Borodinsky สามารถอบในเครื่องทำขนมปังที่ง่ายกว่าได้หรือไม่?

แน่นอน!
ขั้นตอนที่สองสามารถแทนที่ด้วยโปรแกรมแป้งยีสต์เป็นเวลา 30 นาที
สำหรับขั้นตอนที่สามโปรแกรมที่ง่ายที่สุดก็เหมาะสมเช่นกัน แต่จะดีกว่าถ้ามีโปรแกรมที่มีลิฟท์แป้งสามตัว หลังจากชุดที่สามเพียงแค่บีบและโรยด้วยเมล็ดผักชี
นั่นคือคุณไม่สามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง แต่เป็น 2 (แป้ง + ขนมปัง)

คำถามที่สองของฉันเกี่ยวกับส่วนผสม "Agram" และ "Panifarin" คืออะไร?

"Agram" เป็นแป้งสำหรับขนมปังดำ
"พานิฟาริน" คือกลูเตนแห้ง
โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้อย่างน้อยกลูเตน

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบโดยละเอียด แน่นอนฉันจะไม่พบส่วนผสมทั้งหมดเนื่องจากสถานที่อยู่อาศัยฉันจะลองวิธีนี้ ฉันมีคำถามเพิ่มเติมได้ไหม ฉันมีโปรแกรมที่ทำงานเป็นเวลา 4 ชั่วโมง 10 นาทีและมีเพียงสามแบทช์ที่มีระยะทางสำหรับขนมปังหยาบคุณคิดว่ามันเหมาะสำหรับ "Borodinsky" หรือไม่?

ฉันมีโปรแกรมที่ทำงานเป็นเวลา 4 ชั่วโมง 10 นาทีและมีเพียงสามแบทช์ที่มีระยะทางสำหรับขนมปังหยาบคุณคิดว่ามันเหมาะสำหรับ "Borodinsky" หรือไม่?

สิ่งนี้จะทำได้ดี

และคำอธิบายในหนังสือทำให้ฉันไม่มีอะไรเลย ฉันยังไม่เข้าใจว่าควรโยนเข้าเตาอบอย่างไรและเพื่ออะไรและถ้าหลังจากสัญญาณขนมปังมีรูปร่างมันจะไม่เสียไปในขั้นตอนการนวดหรือไม่? ฉันอยากให้คุณ "เคี้ยว" ทั้งหมดนี้เพื่อคนอย่างฉันที่ไม่ฉลาด ยินดี

โอ้ฉันไม่ใช่คนเดียวที่เข้าใจไม่ดี ฉันเองก็ไม่ค่อยเข้าใจขั้นตอนต่างๆ ช่องว่างระหว่างระยะเวลาคืออะไร? ยิ่งไปกว่านั้นเตาเผายังแตกต่างกันและไม่มีระบอบการปกครองของ Borodinsky
ขั้นตอนแรกที่ชัดเจนคือการต้มมอลต์ ต่อไปเป็นขั้นที่สอง มันเป็นแป้งชนิดหนึ่ง ควรทิ้งไว้ให้เปรี้ยวหรือไม่? ใช้เวลานานแค่ไหนในการเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ?

ตอนนี้ฉันกำลังอบขนมปังตามสูตรของคุณ ฉันจะไม่พูดแบบนั้นโดยไม่มีปัญหา แป้งเป็นเหมือนดินเหนียว มันกลายเป็น "กระโจม" สองอันเหนือหัวไหล่และไม่ได้กวนเลย ฉันต้องเติมน้ำและน้ำมันและเริ่มโปรแกรมอีกครั้งเพื่อให้มีชุดอีกครั้ง
จากนั้นแป้งก็ขึ้นมาดีมาก แต่เมื่ออบมันหลุดออกมา "หลังคา" กลายเป็นเว้าเล็กน้อย

โปรดอธิบายขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียด!

ในโพสต์นี้ผู้เขียนสูตรอาหารจะเปิดเผยความลับของขั้นตอนต่างๆ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89654.0

แต่แน่นอนคุณต้องปรับตัวและเลือกวิธีทำขนมปังด้วยตัวคุณเองในเครื่องทำขนมปังใด ๆ

พูดได้ยังไง ... ค่าแป้งสำหรับแป้ง 50 กรัม? ฉันทำเช่นนั้นทุกอย่างกระจายไปทั่วถังอย่างเท่าเทียมกันและไม่มีอะไรจะรบกวน แม้แต่ก้อนแป้งก็ยังอยู่ ดีกว่าแล้วใส่เชื้อลงในชาม
แต่ขอบคุณสาระสำคัญได้รับการชี้แจงแล้ว)