เซลเมอร์ BM-1000 ขนมปังข้าวไรย์ "Borodinsky"

เซลเมอร์ BM-1000 ขนมปังข้าวไรย์ "Borodinsky"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำอุ่น)	450 มล
มอลต์ (ข้าวไรย์มืด)	3 ช้อนโต๊ะล. บ้านพัก
เกลือ (ทะเล)	1 ชม บ้านพัก
น้ำตาล	3st. บ้านพัก
น้ำมันพืช	3st. บ้านพัก
กากน้ำตาล (มอลโตสสีเข้ม)	2st. บ้านพัก
แป้ง (ข้าวฟ่าง)	120 กรัม
แป้งไรย์ (วอลล์เปเปอร์)	450 กรัม
ยีสต์แห้ง	บ้านพัก 2.5 ช้อนชา
ไข่แดง (+ น้ำ)	1 ชิ้น
ผักชี (เยาวชน)	1 เซนต์ บ้านพัก
ยี่หร่า (ไม่จำเป็น)	1 เซนต์ บ้านพัก

วิธีทำอาหาร

• เราใส่ทุกอย่างลงในถังตามคำแนะนำ ฉันเปลี่ยนสูตรนิดหน่อย ขนมปังอร่อย!
• อร่อยมากไม่ค้างนาน หอมนุ่มฟู. ฉันจะทำอย่างไร:
• เทน้ำเดือดลงบนมอลต์และทิ้งไว้จนอุ่นเพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย ใส่ 2.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนสำหรับน้ำเดือด 450 มล. ขอบคุณ Vyacheslav จากไซต์นี้ เขาเป็นคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ รับทราบคำแนะนำของเขา ในแบบดั้งเดิมคุณต้องเติมมอลต์แห้งลงในน้ำ แต่ฉันไม่ชอบรสชาติเพราะฉันทำได้ดีกว่า แม้ว่า ... ทุกคนจะเลือกเอง ฉันใส่ยีสต์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ช้อน ฉันใช้แป้งอะไรก็ได้คุณต้องใช้วอลเปเปอร์ และฉันได้ปอกเปลือกข้าว คุณต้องใช้แป้งทั้งหมด 570 กรัม ฉันหว่านทีละเมล็ดและแบ่งเท่า ๆ กัน 570: 2 = 285gr. นี่แหละที่วางไว้เป๊ะ! ข้าวไรย์ 285gr และจาระบี "Makfa" ระดับพรีเมียมของข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน ไม่ผสมน้ำแป้ง (ก่อนเริ่มอบ 10 นาที) และไข่แดงดิบ + น้ำ 1 หยด จากนั้นโรยด้วยผักชี (ทั้งต้น) และเมล็ดยี่หร่า ไม่เสมอ. เพื่อรสชาติฉันเพิ่ม corindr ลงในขนมปังโดยตรงกับ "kolobok" สำหรับมือสมัครเล่น ฉันชอบรสชาติ
• อยากบอกทันทีว่ายอดหลุด! แต่ขนมปังนั้นน่าทึ่งมาก ฉันจะโพสต์รูปภาพ (ถ้าพวกเขาทำงานออกมาพวกเขายังไม่มีประสบการณ์มากนัก) หากคุณไม่ทราบให้อบด้านบน เพื่อสุขภาพ ฉันจะพยายามบรรลุจุดสูงสุดที่ดีและถูกต้อง แต่ฉันก็ชอบมันมากอยู่ดี ไม่พบสูตรของฉันในเน็ต ขอบคุณผู้เขียน Yana
• ฉันขอให้ทุกคน. ทานให้อร่อย! ขนมปังอร่อย. สุขภาพ.
• 
• 
• 
• 
• 
• ขออภัยค่ะรูปไม่ค่อยดี ขนมปังไม่ดิบ! ไม่ใช่สีเทา คุณจึงสามารถเห็นแสงที่กระทบได้

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อน น้ำหนัก -1000g.

เวลาเตรียม:

3 ชม. 30 ม. เปลือกสีเข้ม คุณสามารถแสง

โปรแกรมทำอาหาร:

โปรแกรมหมายเลข 1 พื้นฐาน หรือ

ภาพไม่ดี ไม่สามารถประเมินคุณภาพได้ ฉันสงสัยเป็นอย่างมากว่าด้วยอัตราส่วนของแป้งข้าวไรย์อะไร ๆ ก็จะออกมาโดยไม่ต้องมีแป้ง

Lanier ขอบคุณสำหรับสูตร Peck เมื่อวานนี้นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ฉันคิดว่าฉันต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยในขนมปังฉันอบข้าวไรย์เป็นครั้งที่สองดังนั้นฉันยังไม่ชินและยังไม่รู้สึก แต่ตอนนี้ทุกอย่างอยู่ในมือเราแล้ว!
ฉันเอากากน้ำตาลและมอลต์ที่ Globus ใน N-Riga ... (สำหรับมอสโกวและภูมิภาค)

ฉันปรับเปลี่ยนสูตรการอบเล็กน้อยทุกๆ 4 วัน https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396445.0 เกี่ยวกับเชื้อนิรันดร์
ฉันขอแสดงความขอบคุณผู้เขียน

Camembert ดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้ ขนมปังร้านนี้อร่อย ขอให้คุณโชคดี และแน่นอนขนมปังอร่อย

ภาพไม่ดี ไม่สามารถประเมินคุณภาพได้ ฉันสงสัยเป็นอย่างมากว่าด้วยอัตราส่วนของแป้งข้าวไรย์อะไร ๆ ก็จะออกมาโดยไม่ต้องมีแป้ง

พอนซิคคุณแค่อบขนมปังนี้ บางทีคุณอาจจะชอบมัน ต้องขออภัยสำหรับรูปถ่ายอีกครั้ง จากโทรศัพท์ (ธรรมดา) ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำขนม

ขอบคุณสำหรับสูตร! วันนี้พวกเขาอบแทนกากน้ำตาลใช้น้ำผึ้ง ด้านบนล้มเหลว แต่ขนมปังก็อร่อย!

และฉันชอบสูตรสำหรับเบียร์ดำรสชาติโดยทั่วไปสุดยอด !!!!
สูตรอาหาร:
300 มล. เบียร์ดำ
2st. ล. rast. น้ำมัน
2st. ล. มอลต์หรือสาโทหัวเชื้อ
2st. ล. น้ำผึ้ง
1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%
2 ชม ล. เกลือ
1 เซนต์ ล. ผักชีบด
240 กรัม แป้งสาลี 1 หรือ 2 เกรด
160 กรัม ข้าวไรย์ทั้งเมล็ด
2 ชม ล. ยีสต์
โหมดพื้นฐานหรือคลาสสิกขนาด XL เปลือกปานกลาง

และฉันชอบสูตรสำหรับเบียร์ดำรสชาติโดยทั่วไปสุดยอด !!!!
สูตรอาหาร:
300 มล. เบียร์ดำ
2st. ล. rast. น้ำมัน
2st. ล. มอลต์หรือสาโทหัวเชื้อ
2st. ล. น้ำผึ้ง
1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%
2 ชม ล. เกลือ
1 เซนต์ ล. ผักชีบด
240 กรัม แป้งสาลี 1 หรือ 2 เกรด
160 กรัม ข้าวไรย์ทั้งเมล็ด
2 ชม ล. ยีสต์
โหมดพื้นฐานหรือคลาสสิกขนาด XL เปลือกปานกลาง

เป็นเรื่องน่ารู้: หลังคาของขนมปังไม่ยุบลงไปที่ด้านล่างสุดของถังด้วยอัตราส่วนของส่วนผสมแห้งและของเหลวและยีสต์บวกหรือไม่?
สำหรับวัตถุแห้ง 400 กรัมแป้งตามสูตรคือ 375 มล. ของเหลวในเวอร์ชันต่าง ๆ และยีสต์เป็นสองเท่าของมาตรฐาน
และด้วยอัตราส่วนของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์เราจึงได้ขนมปังข้าวสาลีที่มีการพิสูจน์สองอย่าง - ไม่ใช่ข้าวไรย์

เป็นเรื่องน่ารู้: หลังคาของขนมปังยุบลงไปที่ด้านล่างสุดของถังด้วยอัตราส่วนของส่วนผสมแห้งและของเหลวและยีสต์บวกหรือไม่?

ฉันใช้ของเหลว 360 มล. สำหรับข้าวสาลี 400 กรัม (50/50) (ไม่รวมสาโท kvass และน้ำมัน) ฉันก็สงสัยเหมือนกันว่าทำไมหลังคาของฉันถึงไม่พัง? เห็นได้ชัดว่าคุณต้องกินน้ำน้อยลงเพื่อให้น้ำลดลงอย่างแน่นอน

ฉันทบทวนสูตรอาหารมากมาย ฉันหยุดอยู่ที่นั่น
ฉันอบมัน กลิ่นนั้นยอดเยี่ยมมาก เวลา 22:30 น. ฉันต้องพยายาม
รสชาติเป็นเลิศ!
ฉันใช้โฮลเกรนแทนแป้งปกติ แทนที่จะใช้กากน้ำตาลฉันใช้น้ำผึ้งพบมอลต์ในรูปของน้ำเชื่อม
โดยทั่วไปฉันพอใจกับขนมปัง!
ขอบคุณ!

ขอบคุณสำหรับสูตร! ปรากฎว่า! หอมอร่อย. ฉันเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ด้านบนไม่ได้รับการชำระ แต่แตก ฉันเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้ง

แปลกในคำอธิบายของส่วนผสมขนมปังข้าวไรย์และในคำอธิบายของผู้เขียน 50% 50 ขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลีและรูปถ่ายสำหรับเขา

ขนมปังยอดเยี่ยมเปลือกดี ขอบคุณ # ลาเนียร์!