Borodinsky สำหรับผู้เริ่มต้น (เครื่องทำขนมปัง)

Borodinsky สำหรับผู้เริ่มต้น (เครื่องทำขนมปัง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ข้าวไรย์มอลต์หมัก	40 ก
เซรั่ม	330 มล
น้ำส้มเชอร์รี่หมัก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ผสมขนมปัง	500 ก
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	1.5 ช้อนชา
โกโก้	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผักชีบด	1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ใช้เครื่องทำขนมปัง Kenwood 450 ส่วนผสมถูกจัดวางตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปัง ขั้นแรกทุกอย่างเป็นของเหลว: เวย์น้ำส้มสายชูน้ำมันพืช นำแป้งมาจุ่มลงในส่วนผสมของของเหลว จากนั้นแป้งส่วนผสมแห้งทั้งหมดและยีสต์สุดท้าย
  

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

750 ก

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

ปราศจากกลูเตน

บันทึก

ด้วยขนาดที่ระบุไว้คือ 750 กรัมฉันจึงใช้โหมดปลอดกลูเตนโดยมีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมเนื่องจากเมื่ออบ 750 กรัมขนมปังจะชื้นภายใน
นี่เป็นหนึ่งในประสบการณ์แรกของฉันในการอบขนมปังโดยใช้เครื่องทำขนมปัง ฉันมีมันประมาณสองสัปดาห์ ฉันและครอบครัวมีความสุขกับผลลัพธ์

ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้มีประโยชน์กับใครบางคน

ลองแล้ว!
ขอบคุณสำหรับสูตร!
กลายเป็นขนมปังแสนอร่อย!

หาเชอร์รี่น้ำส้มสายชูได้ที่ไหน ???

หาเชอร์รี่น้ำส้มสายชูได้ที่ไหน ???

เชอร์รี่น้ำส้มสายชูเป็นน้ำส้มสายชูไวน์หลายชนิด
คุณสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์ซึ่งนิ่มกว่าน้ำส้มสายชูไวน์และหาซื้อได้ง่ายกว่า

ผสมขนมปังแบบไหน? องค์ประกอบเสียงพิซ ...
แล้วโกโก้ให้อะไร? คุณสามารถทำโดยไม่ได้หรือไม่

ผสมขนมปังแบบไหน? องค์ประกอบเสียงพิซ ...
แล้วโกโก้ให้อะไร? คุณสามารถทำโดยไม่ได้หรือไม่

อ่านเกี่ยวกับส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับขนมปังได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

โกโก้ในไนเจลล่าให้สีเข้มเท่านั้น
ในทำนองเดียวกันฉันเติมเบียร์ดำ (มีฮ็อพและมอลต์) หรือผงชิโครี (รากของสารทดแทนกาแฟดังกล่าว) ลงในแป้งข้าวไรย์มันมีรสชาติบางอย่างที่มีอยู่ในขนมปังไรย์ดำ

อ่านเกี่ยวกับส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับขนมปังได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

โกโก้ในไนเจลล่าให้สีเข้มเท่านั้น
ในทำนองเดียวกันฉันเติมเบียร์ดำ (มีฮ็อพและมอลต์) หรือผงชิโครี (รากของสารทดแทนกาแฟดังกล่าว) ลงในแป้งข้าวไรย์ซึ่งมีรสชาติบางอย่างที่มีอยู่ในขนมปังไรย์ดำ

นั่นไม่ใช่ ... ผู้เขียนกำลังพูดถึง "bread mix" (คิดว่ามีแป้งไรย์ด้วย) ไม่ใช่ "spice mix" ...
หรือฉันเข้าใจผิดอะไรบางอย่าง?

นั่นไม่ใช่ ... ผู้เขียนกำลังพูดถึง "bread mix" (คิดว่ามีแป้งไรย์ด้วย) ไม่ใช่ "spice mix" ...
หรือฉันเข้าใจผิดอะไรบางอย่าง?

จากนั้นรอผู้เขียนสูตร

แต่ถ้าขนมปังเป็น Borodino ส่วนผสมนั้นอาจเป็น Borodino ซึ่งเป็นส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับขนมปังดังกล่าว

[อัลเลกรา]

อัลเลกรา , สวัสดี ! ในสูตรนี้ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปที่ผลิตโดย Chudnivsky Solodok (ยูเครน) บรรจุภัณฑ์ก็บอกว่า - ข้าวไรย์ - ส่วนผสมของข้าวสาลี ไม่ได้ระบุอัตราส่วน% ตัดสินโดยขนมปังที่ได้ 60 ถึง 40% ส่วนผสมดังกล่าวแทบจะไม่สามารถหาซื้อได้ในเมืองของคุณ ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์และข้าวสาลีปอกเปลือกในอัตราส่วนนี้ส่วนที่เหลือเป็นไปตามสูตร

ช่วงนี้ฉันไม่ได้อบขนมปังข้าวไรย์ดังนั้นในอีกไม่กี่วันข้างหน้าฉันจะอบสูตรนี้ด้วยสัดส่วนนี้และโพสต์ผลลัพธ์

ฉันดีใจที่คุณชอบสูตรนี้ ขนมปังมีกลิ่นหอมมาก (น้ำส้มสายชูเชอร์รี่) และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

[นมข้น]

นมข้น , สวัสดีตอนเย็น ! ฉันขอโทษที่ฉันไม่สามารถตอบได้ก่อนหน้านี้
สามารถซื้อน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ในแง่ของกลิ่นหอมนั้นแตกต่างจากแอปเปิ้ลและไวน์เนื่องจากมีอายุในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือนและทำจากวัสดุไวน์ชนิดอื่น บนขวดที่มีริ้วรอยดังกล่าวเขียนไว้ว่า Vinagre de Jerez บนขวดที่มีน้ำส้มสายชูมีอายุอย่างน้อย 2 ปี - Vinargre de Jerez Reserva แต่มีราคาที่แตกต่างกัน ผู้ผลิต - Borges, Iberica ฉันชอบ Borges

น้ำส้มสายชูนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการหมักเนื้อน้ำสลัด ขวดขนาด 250 มล. ใช้ได้นาน ดังนั้นการซื้อดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับอบขนมปังตามสูตรนี้เท่านั้น

ขอให้คุณโชคดีและขนมปังอร่อย!

[อัลเลกรา]

ตามที่สัญญาไว้ฉันอบสูตรนี้ด้วยส่วนผสมทดแทน เอาแป้งข้าวไรย์ 60% และข้าวสาลี 40% เนื่องจากฉันไม่ต้องการขนมปังทั้งก้อน (คนกินแยกจากกัน) ฉันจึงแบ่งสูตรด้วย 2 และได้ขนมปังเหล่านี้
🔗
ดังนั้น, อัลเลกราอย่าลังเลที่จะใช้แป้งที่คุณมักจะใช้และขนมปังแสนอร่อยสำหรับคุณ

บิดว้าวรูจมูก!

ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

อัลเลกรา! กรุณาเขียนว่าคุณทำอย่างไรและขนมปังนั้นถูกใจคุณหรือไม่

โชคดี!

ฉันยังไม่ได้อบไม่มีแป้งไรย์และไม่มีน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ด้วย

ในวิธีการเตรียมมีเขียนไว้ว่า: ลดเชื้อ ... บางทีฉันอาจจะไม่เข้าใจอะไรบางอย่าง แต่เชื้ออยู่ที่ไหนในส่วนผสม?

[นมข้น]

นมข้น, สวัสดี! ขอบคุณสำหรับคำถาม ฉันใช้สลอดเหลวในสูตร ในร้านค้าออนไลน์ตอนซื้อฉันบอกตามตัวอักษรว่า "มันเหมือน sourdough ถ้าไม่มีขนมปังไรย์ก็ไม่ได้อบ" และในฐานะ "คนทำขนมปัง" ที่อายุน้อยมากฉันจึงใช้คำนี้

ควรเขียน - สารสกัดจากมอลต์หมัก มันเข้าไปในถัง HP ที่มีส่วนผสมของเหลวทั้งหมดจริงๆ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้มอลต์หมักแบบแห้ง ในกรณีนี้ต้องเท 40 กรัมเดียวกันกับน้ำเดือด 120 มล. เป็นเวลา 7-10 นาทีแล้วเติมพร้อมกับส่วนประกอบของเหลว
ในกรณีนี้จำเป็นต้องเขียน - "เพิ่มใบชา" ในแง่ของความสม่ำเสมอทั้งมอลต์เหลวและเบียร์แห้งนั้นแทบจะเหมือนกัน (ครีมเปรี้ยวที่หนามาก) ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงปริมาตรของของเหลวในสูตรการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ในระหว่างการอบ

ฉันขออภัยในการใช้ถ้อยคำที่ไม่ถูกต้องเมื่ออธิบายถึงเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

หากคุณมีคำถามเพิ่มเติม - เขียนฉันจะตอบเสมอ

ขอบคุณสำหรับคำตอบโดยละเอียด! อย่าคิดว่าฉันผิดคำพูดฉันเพิ่งอบตัวเองเพียงหนึ่งเดือนและคำอธิบายที่ชัดเจนเกี่ยวกับสูตรอาหารและการเตรียมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน

[นมข้น]

นมข้น, สวัสดีตอนเย็น! ฉันรู้สึกขอบคุณคุณทั้งสองอย่างมากสำหรับความใส่ใจในสูตรอาหารและการสังเกตเห็นข้อผิดพลาดในคำศัพท์ ฉันยังอบขนมปังเมื่อไม่นานที่ผ่านมาฉันไม่กล้า และมีเครื่องทำขนมปัง - และขั้นตอนการอบที่เรียกว่า "ดูดเข้า"
ขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกที่ฉันได้มานั้นเป็นไปตามสูตรนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจแบ่งปัน ก่อนหน้านั้นฉันเอา "อิฐ" ที่ย่อยไม่ได้ออกจาก HP - และตามสูตรพื้นฐานที่แนบมากับเครื่องทำขนมปังและตามตัวเลือกอื่น ๆ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามีประโยชน์เช่นกัน

ฉันไม่เข้าใจมอลต์ 40 กรัม - คุณใช้มอลต์เหลวหรือเปล่า แล้วเขียนว่าถ้ามอลต์แห้งแล้วเราชง 40 กรัมกับน้ำ 120 ฉันจะใส่ 160 กรัมในเครื่องทำขนมปังได้ไหม ?? และสูตรบอกว่า 40 จากที่ไหนสักแห่งเพื่อลบน้ำ? หรืออะไร? มีความแตกต่างของของเหลว 40 กรัมในแป้งหรือ 160

[ไอริสกี้]

ไอริสกี้ในหัวข้อนี้ในคำตอบหมายเลข 15 ฉันได้ตอบคำถามที่คล้ายกันแล้ว ปีนหน้าให้สูงขึ้นเล็กน้อย หากข้อความของคำตอบนี้ไม่ชัดเจนและมีบางคำถามเกิดขึ้นฉันจะพยายามชี้แจง
แต่ควรใช้มอลต์หมักเหลวจะดีกว่า

คำตอบหมายเลข 15 ทำให้ฉันสับสนในตอนต้นของหัวข้อที่คุณระบุว่าคุณต้องการมอลต์ 40 กรัมมันเป็นของเหลวหรือเปล่า? ฉันมีแบบแห้งฉันชงด้วยน้ำ 120 มล. แต่ฉันกลัวที่จะใส่ทุกอย่างลงในแป้งเพราะสูตรบอกเพียง 40 กรัม? เป็นผลให้ฉันใส่มอลต์ต้ม 70-80 กรัม แต่ไม่ว่าในกรณีใดขนมปังก็อร่อยขอบคุณ

เรียนสมาชิกของฟอรัม! สวัสดี ... ฉันไม่ได้อบนาน (1 สัปดาห์) และเหมือนคนขี้เกียจจริง ๆ พร้อมกับเครื่องจักรฉันซื้อเบเกอรี่มิกซ์จาก บริษัท ที่มีชื่อเสียงที่สุดในธุรกิจนี้ทันที (เพื่อไม่ให้รำคาญในตอนแรก) . ฉันพบปัญหา: peshanish ดีกว่าและไม่จำเป็น (ฉันเติมน้ำ 30-40-50 มิลลิลิตรในสูตรทันที) ข้าวไรย์ (แม้ว่าคุณจะแตก) คล้ายกับขนมปังของสงครามโลกครั้งที่สอง (ในหนังสืออธิบายไว้ เช่นนั้น). มันดังขึ้นอย่างหนักคิกขุ ... เด็ก ๆ กินทันที แต่ฉันเหมือนแม่ที่เคยได้ยินประโยคในวัยเด็กที่ว่า "ลำไส้ร้อนแห้ง" อย่าปล่อยให้พวกเขาไปอบฝ้าย ... ฉันรอให้มันเย็นลง และมีช่วงเวลา ...ถ้าคุณทิ้งขนมปังขาวไว้จนแห้งเองคุณอาจได้แครกเกอร์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ได้ตั้งใจโดยที่ข้าวไรย์วีตจะไม่ม้วน ... ฉันเข้าใจว่าฉันกระตุ้นความสนใจของฉันไปยังผู้เชี่ยวชาญ แต่คุณอาจบอกวิธีปรับปรุงได้ ดี ???

[เข้าใจผิด]

เข้าใจผิด, สวัสดีตอนเย็น! หากคุณใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป (ในความคิดของฉัน) ควรปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด - สังเกตปริมาณน้ำน้ำมัน ฯลฯ ที่แนะนำและวางผลิตภัณฑ์ให้ชัดเจนตามคำแนะนำสำหรับคุณ HP.
หากคุณไม่พอใจกับคุณภาพของขนมปังคุณสามารถลองผสมของ บริษัท อื่นได้หรือไม่? มีขายเยอะมาก

ขอบคุณมากครับ ... ผมแปลสูตรผสมเยอะมากก่อนจะบรรลุผล ... ก่อนอื่นทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ... ดีไม่ได้ผล ... ถ้าเพิ่ม 20-30 พิเศษ มิลลิลิตรเป็นของเหลวลงในขนมปังโฮลวีตแล้วดีมาก ... ฉันเข้าใจว่าคุณต้องทิ้งส่วนผสมข้าวไรย์ทั้งหมดและทำด้วยมือของคุณเอง ... ขอบคุณอีกครั้ง ...

ฉันเข้าใจว่าคุณต้องทิ้งส่วนผสมข้าวไรย์ทั้งหมดและทำด้วยมือของคุณเอง ...

ในตอนนี้ฉันไม่เห็นด้วยกับคุณ ... เป็นครั้งแรกที่ฉันกลัวว่าจะไม่สามารถอบขนมปังข้าวไรย์เองได้ ... ตั้งแต่ 01.01.2012 ฉันอบเพียงอย่างเดียว ... และฉันไม่พบแป้งไรย์ เป็นเวลานาน ..
ครั้งแรกฉันซื้อส่วนผสมสำหรับขนมปังข้าวไรย์ - ได้ผล ... ฉันเติมเกลือเล็กน้อยกับเกลือ ...
จากนั้นเธอก็เหวี่ยงไปที่ Borodinsky ... จากนั้นส่วนผสม ... : เครื่องดื่ม: แม่กินครั้งละครึ่งก้อนเธอรักเขามาก ...
แต่ข้าวสาลีไรย์ (2: 1) ฉันยังอบเอง

[ไอริง @,]

ไอริง @, ฉันดีใจมากที่มีขนมปังโฮมเมดสดใหม่ปรากฏบนโต๊ะของคุณ!
ฉันยังเริ่มอบขนมปังข้าวไรย์จากส่วนผสมสำเร็จรูป ตอนนี้ฉันสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา ใช่และสูตรนี้ส่วนใหญ่เปลี่ยนแปลงไปตามรสนิยมของครอบครัวของเธอ ให้ขนมปังข้าวไรย์อิสระเอาใจคุณและคนที่คุณรักโดยเร็วที่สุด!