ขนมปังข้าวสาลี "a la Borodinsky"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งไรย์	150 กรัม
แป้งสาลี	250 กรัม
ข้าวไรย์เรดมอลต์	3 ช้อนโต๊ะ
kefir โฮมเมด	100 มิลลิลิตร
น้ำผึ้งเหลวสีเข้ม	3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	1 ช้อนชา
ยี่หร่า (เมล็ด)	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
ผักชีบด	1 หยิก
น้ำเดือดสำหรับนึ่งมอลต์	150 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร

ในตอนแรกฉันจะอธิบายสูตรขนมปังปรากฏขึ้นหลังจากการลองผิดลองถูกและเป็นการรวมกันของสูตรอาหารมากมายรวมถึงจากไซต์นี้และไม่มีทางอ้างว่าเป็นผู้ประพันธ์
ครอบครัวของฉันพอใจกับผลลัพธ์และตัดสินใจแบ่งปันกับคุณ
เราใช้ถ้วยกว้างลึกและเทมอลต์ข้าวไรย์ 3 ช้อนโต๊ะลงไป (มีมอลต์แดง Kolobok) แล้วชงด้วยน้ำเดือด 150 มิลลิลิตรเทเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มอลต์ชง 10 นาทีปิดถ้วย ...
ร่อนแป้งไรย์ 150 กรัมอย่างเคร่งครัดและแป้งสาลี 250 กรัม
เทคีเฟอร์โฮมเมดที่อุ่นอุณหภูมิห้องลงในถังเครื่องทำขนมปังใส่มอลต์ที่ชงแล้วกับเมล็ดยี่หร่าลงในที่เดียวกันเติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะเทแป้งไรย์ 150 กรัมใส่เกลือ 1 ช้อนชาเทแป้งสาลี ด้านบนเทน้ำผึ้งเหลวของพันธุ์สีเข้ม (ที่ฉันละลายน้ำผึ้งแองเจลิกา) สุดท้ายเราใส่ยีสต์แห้ง (SAF-Moment) 2 ช้อนชา
ลำดับความสำคัญของการวางส่วนประกอบของเหลวและของแห้งควรเป็นไปตามคำแนะนำของเครื่องทำขนมปัง ฉันมี "Redmond RBM-M1911" และนำส่วนประกอบของเหลวมาใช้ก่อน
เราตั้งโหมด 6 "ขนมปังโบโรดิโน่" เป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากสัญญาณเตาโรยขนมปังที่ปั้นไว้แล้วด้วยผักชีบด หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงนำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกมาพักให้เย็นบนตะแกรงใต้ผ้าขนหนู