การใช้เชื้อ "พิเศษ"

[ฮิมิชกา]

ตอนนี้ฉันอ่านในหัวข้ออื่น:

สุนัขกินของเหลือในรูปแบบของโจ๊กที่มีแป้งเปรี้ยว หมาน่าสงสาร!

ฮิมิชกาฉันจะคิดวิธีแก้ปัญหาง่ายๆด้วยตัวเองได้อย่างไร!
ขอบคุณที่เล่าให้ฟัง "ลูกช้าง" ของฉันจะไม่สังเกตด้วยซ้ำว่ามีการเติมเชื้อลงในโจ๊กตอนเย็นพร้อมกับเนื้อสัตว์
เช่นการทิ้งของเหลือทิ้งเป็นเรื่องที่ไม่พึงประสงค์มากสำหรับฉัน
แน่นอนว่าพระเจ้าไม่รู้เท่าไหร่: 56-60 กรัมต่อวัน แต่นี่เป็นสิ่งที่ผิด

ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับ "สิ่งที่ค้นพบ" ของฉัน

ฉันมีเชื้อ - "นิรันดร์จากลุค"
มีชีวิตอยู่ในเดือนที่ 3
ฉันคิดฉันคิดว่าจะใช้ sourdough ที่ไม่จำเป็นได้อย่างไร ...
นี่คือสิ่งที่ฉันคิดขึ้นมา

1. ใช้แล้ว เช่นเดียวกับการเติม bigus (ฉันชอบมันฉันทำมันเป็นประจำ) ฉันคิดว่าคุณสามารถลองเพิ่มซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ไม่ควรใช้กรดในส่วนหนึ่งของแป้งเปรี้ยว มากมาย.
2. ฉันพบสูตรอาหารด้วย ซุปโปแลนด์ - ครับ... มีการเติมแป้งเปรี้ยวลงไปในซุปนี้ค่อนข้างมากมันจะหนาเหมือนเยลลี่ อร่อยแม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่สามีของฉันบอกว่าซุปนี้สามารถรวมอยู่ในเมนูได้

3. ทำมาสก์หน้า
โดยปกติแนะนำให้ใช้มาสก์ยีสต์ต่อไปนี้:

มาส์กหน้ายีสต์. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่แป้งข้าวไรย์และคนให้เข้ากันจนเข้ากันดีกับครีมเปรี้ยว เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปใช้กับใบหน้าและลำคอเป็นชั้นหนา มาส์กนี้ทำให้ผิวนุ่มและอ่อนนุ่ม

เป็นที่ชัดเจนว่า sourdough พร้อมแล้วฉันยังเพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้ผิวตึงเกินไป ผิวของฉันมันและมาส์กนี้ก็มีประโยชน์

อาจจะมีคนเพิ่มตัวเลือกของตัวเอง?

หรือคุณทิ้งมันไป?

ฉันทำแพนเค้กแพนเค้กเกี๊ยวแป้งปลาและผักจากแป้งที่มีแป้งมากเกินไปคุณสามารถลองสระผมด้วยแป้งข้าวไรย์เช่นเดียวกับแชมพู - มีคนเขียนถึงเรื่องนี้แล้วมันทำให้ผมของคุณเสื่อมโทรมได้เป็นอย่างดี ฉันคิดว่าคุณสามารถทำ kvass สำหรับ okroshka โดยใช้ rye sourdough (นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนโดยส่วนตัวฉันเกลียด okroshka) คุณรู้ไหมขาวและเปรี้ยว ...
ฉันคิดว่าถ้าคุณทำให้ตัวเองเครียดคุณสามารถคิดวิธีใช้เชื้อได้อีกมากมาย!

โอ้ฉันพยายามทำมาส์กหน้าด้วย (แบบยีสต์)
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกมันออก ฉีก 10 นาที - ติดมาก อย่างน้อยก็ร้องไห้. จริงอยู่ฉันทาตัวเองด้วยเชื้อบริสุทธิ์

โดยทั่วไปฉันทิ้งของเหลือ มีประมาณ 40-50g โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรแนบไปที่ใดก็ได้ ก็คือการให้อาหารพวกมันในปริมาณที่มากขึ้นและในทางธุรกิจ

[เลนนี่]

จริงอยู่ฉันทาตัวเองด้วยเชื้อบริสุทธิ์

เลนนี่และคุณลองใส่ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น. ผลลัพธ์ที่ได้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ก็คือการให้อาหารพวกมันในปริมาณที่มากขึ้นและในทางธุรกิจ

ถ้าคุณอบขนมปังไร้เชื้อทุกวันจะไม่มีเหลือ
แต่สิ่งนี้ไม่ได้ผล - เราไม่สามารถควบคุมขนมปังได้มากนัก

[เลนนี่]

เลนนี่และคุณลองใส่ครีมเปรี้ยว หรือน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น. ผลลัพธ์ที่ได้แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ใช่. คราวหน้าฉันจะทำอะไรกับมันแน่นอน
การทรมานนี้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด - ไม่มีอีกแล้ว

โอ้อย่าให้สัตว์มีเชื้อ ฉันดุสามีของฉันตลอดเวลาพยายามป้อนอาหารที่เหลือให้กับสุนัขตลอดเวลา

[บูบู]

โอ้อย่าให้สัตว์มีเชื้อ ฉันดุสามีของฉันตลอดเวลาพยายามป้อนอาหารที่เหลือให้กับสุนัขตลอดเวลา

บูบูแถมยังด่าอีกว่าหมาไม่ใช่หมู
แต่ทำไมไม่ใส่ยีสต์ 40-50 กรัมลงในโจ๊กล่ะ?
เราเพิ่มเอง?

ฉันเขียนเกี่ยวกับ soup-zhur ยิ่งมีแป้งเปรี้ยวเข้าไปอีก - กลายเป็นเหมือนเยลลี่เลยหนา ...
ซุปนี้เรียกในเบลารุสและโปแลนด์ว่าซุปอายุยืน เป็นเพราะเชื้อที่ถือว่ามีประโยชน์มาก
และสิ่งที่เป็นอันตรายต่อสุนัข?

นอกจากนี้ยังมีแป้ง และไม่แนะนำให้เลี้ยงสัตว์ด้วยขนมปังเบเกอรี่และพาสต้า
จริงอยู่ฉันเลี้ยงแพนเค้กด้วยขนมปังโฮมเมด นิดหน่อย

ฉันเขียนเกี่ยวกับ soup-zhur ยิ่งมีแป้งเปรี้ยวเข้าไปอีก - กลายเป็นเหมือนเยลลี่เลยหนา ...
ซุปนี้เรียกในเบลารุสและโปแลนด์ว่าซุปอายุยืน เป็นเพราะเชื้อที่ถือว่ามีประโยชน์มาก

แล้วสูตรน้ำซุปคือโม - โอ - โอ - สามารถ ???

[แสง]

แสง , แน่นอน!

Zhur

Jour จัดอยู่ในประเภทซุปผักและสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารมังสวิรัติ (ไม่จำเป็นต้องเป็นมังสวิรัติใส่เนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อรมควัน)

กำลังเตรียม Zhur บนน้ำซุปผัก ความไม่ชอบมาพากลของ Zhur ซึ่งแตกต่างจากซุปอื่น ๆ คือการใช้แป้งข้าวไรย์ที่เป็นของเหลวเป็นตัวทำให้ข้นและมีรสเปรี้ยวซึ่งเรียกว่า "white borscht"

"White Borscht" ถูกเก็บไว้ในที่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เกินครึ่งเดือน ในการเตรียมแป้งให้เทน้ำเดือดลงบนแป้งข้าวไรย์สองแก้วคนให้เข้ากันแล้วนำไปตีให้เข้ากัน หลังจากแป้งสุกเย็นลงแล้วให้เติมน้ำอุ่นอีกหนึ่งลิตรลงไปแล้วใส่ขนมปังดำลงไปเพื่อให้เปรี้ยว เทลงในจานแก้วมัดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาสามวัน (อย่างที่คุณเข้าใจในกรณีของเราเชื้อพร้อมแล้ว)

ในการเตรียม Zhur คุณต้องต้มน้ำซุปผักจากแครอทรากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งด้วยกระเทียมหอมและเห็ดแห้ง (ฉันทำแบบไม่ใส่เห็ดน้ำซุปมันฝรั่งคื่นช่ายรากแครอทหัวหอมทอด)

เท "บอร์ชท์สีขาว" ที่ไม่มีการ จำกัด ลงในน้ำซุปผักในอัตราครึ่งลิตรของ "บอร์ชท์" ต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร zhur ควรจะค่อนข้างหนาและเปรี้ยว
(เนื่องจากแป้งของเราหนากว่า "บอร์ชท์สีขาว" จึงใช้เวลาน้อยกว่าและโดยทั่วไปแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณโดยเฉพาะ)

ใส่กานพลูที่บดแล้วลงใน Zhur ที่เดือด
เกลือเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งกับ Zhur สามารถเสิร์ฟได้สองเวอร์ชัน

ในรุ่นแรก: ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสี่ลูกใน Zhur เดือดปรุงรสด้วยกระเทียม

ในรุ่นที่สอง: มันฝรั่งต้มกับหัวหอมทอดในน้ำมันพืชเสิร์ฟในชามแยกต่างหากกับ Zhur

ในร้านกาแฟ "U Yanosik" Zhur เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกต้มใน Zhur ไส้กรอกควรจะถูกนำออกตัดและใส่กลับเข้าไปในชามด้วย Zhur
สามารถปรุงรสด้วยเนื้อซี่โครงทอดในกระทะ ขอแนะนำให้ทานเนื้ออก (50 กรัมต่อมื้อ) ไม่ให้อ้วนเกินไป
________________

สูตรจากอินเทอร์เน็ต

Pokhlebkin ยังมีสูตรสำหรับ zhur

ฉันทำเวอร์ชั่นด้วยน้ำสลัดเนื้อรมควันหั่นเป็นก้อนแล้วทอด
น้ำซุปเปิดออก สูง น่าพอใจ

นอกจากนี้ยังมีแป้ง

ใช่มีแป้ง
ฉันมีแป้งข้าวไรย์
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ที่รู้จักกันดีแนะนำให้ทำแครกเกอร์ข้าวไรย์ให้สุนัขของคุณ
(ฉันมีคนเอเชียกลางพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ - Elena Mychko)
เราให้ข้าวสาลีโจ๊ก - โดยทั่วไปข้าวสาลี
และยังมีข้าวโอ๊ตบัควีทลูกเดือยข้าวบาร์เลย์
ไม่ทราบแน่นอนเกี่ยวกับสายพันธุ์อื่น ๆ ม. ข. ไม่ควรให้แป้งบด
สำหรับเด็กผู้ชายของฉันที่มีน้ำหนักไม่เกิน 90 กก. (ไม่ล้อเล่น) แป้งเปรี้ยว 40-50 กรัมจะไม่เป็นอันตรายต่อโจ๊ก แต่อย่างใด

ของฉันด้วย. เขาเป็นนักล่ากับเรา กินทุกอย่างที่เราทำรวมถึงโจ๊กกับเนื้อสัตว์และแป้งเล็กน้อยเมื่อสุก

และวันนี้ฉันได้คิดค้นวิธีการอื่นในการ "ใช้" เชื้อ "พิเศษ" ฉันใช้เป็น "ซอสขาว" สำหรับปลา หัวเชื้อถูกเปอร์ออกซิไดซ์เล็กน้อยจึงเติมน้ำตาลเล็กน้อย (2 ช้อนชา) ลงไป ที่ด้านล่างของจานไมโครเวฟ 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืชหัวหอมหั่นเป็นวงปิดก้น 4 นาทีด้วยกำลังไฟ 100% จนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ปลาที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณ 1.5 ซม. วางบนหัวหอมด้านบนหัวหอมใหญ่เกลือพริกไทยและเทแป้งที่ผสมกับนม (ฉันมีเวย์ดังนั้นซอสจึงกลายเป็นเหมือน เจลลี่) เทปลาและโรยด้วยชีสขูดด้านบน (ฉันละลายแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ) ไม่ครอบคลุม. 10 นาทีด้วยกำลัง 100% จากนั้นเจาะมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยในหลาย ๆ ที่เพื่อให้น้ำไหลไปทุกที่และอีก 10 นาที มันกลายเป็นสิ่งที่ค่อนข้างคาวในซอสอร่อย!

ปลาของฉันไม่ติดมันดังนั้นฉันจึงโรยด้วยน้ำมันพืชด้านบน

และเทแป้งที่ผสมกับนม (ฉันมีเวย์ดังนั้นซอสจึงกลายเป็นเหมือนเยลลี่) เทปลาและโรยด้วยชีสขูดด้านบน

เกี่ยวกับ! ไอติมก็ยังมีนะ กรณีนี้. ฉันชอบความคิดของคุณ
ฉันจะทำมันในวันพรุ่งนี้ เฉพาะในไมโครเวฟฉันไม่ชอบที่จะดับ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันซื้อกระทะเหล็กหล่ออบในเตาอบเหมือนในเตาอบของรัสเซีย
ฉันทำปลาอยู่แล้ว แต่ไม่มีซอสมีแค่ผัก
และเกี่ยวกับน้ำปลาขาว - ความคิด ความเป็นกรดอ่อน ๆ จะไม่ทำให้ปลาเสีย

สาว ๆ พบวิธีที่ไม่เหมือนใครในการใช้ประโยชน์จากแป้งที่มีอยู่มากเกินไปโดยบังเอิญ ฉันแค่ทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 30-40 องศาบดกลับเป็นแป้งและใช้ในการอบเป็นแป้ง
ฉันทิ้งเชื้อทั้งหมดและทำให้แห้งและฉันมีสามอย่างนั่นคือในมวลรวม 500 กรัม ฉันมาถึงฟื้นฟูหญิงสาวชาวฝรั่งเศสและเริ่มอบขนมปังเพราะโชคดีแป้งหมดแป้งก็บางและฉันโยนซอร์ดโด 100 กรัมและ ... แป้งขึ้นมาเร็วมาก !!!! ! ขนมปังก็น่ากินขนาดนี้ไม่เคยได้ทานแบบนี้มาก่อนเลยอยากจะถ่ายรูป แต่กินไปแล้วระหว่างกลับวันนี้ฉันโยนพายแอปเปิ้ลไปสองสามช้อน ... รสชาติ ก็เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ...

[dan_Ira]

dan_Ira
โปรดบอกรายละเอียดเพิ่มเติมว่าคุณทำให้แห้งได้อย่างไร? กระจายบนกระดาษ? หรือในทางอื่น? แล้ว? 30-40 องศา - อยู่ในเตาอบหรือไม่?

ก่อนอื่นฉันทำแป้งจากแป้งที่มีรสเปรี้ยวเหมือนเกี๊ยวแล้วม้วนออกหนา 2 มม. ยิ่งบางลงเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้งเร็วเท่านั้น ครั้งแรกที่ฉันทำให้แบตเตอรี่แห้งมันคือ 30 องศา ครั้งที่สองจำเป็นต้องทำทั้งหมดนี้อย่างรวดเร็วและฉันก็อบขนมปังรอจนกระทั่งอุณหภูมิ 40 องศาในเตาอบใส่แล้วปิดไว้ในตอนกลางคืนเอาออกในตอนเช้ามันก็แห้งแล้ว และตอนนี้ฉันแห้งที่อุณหภูมิห้อง 27 องศา แต่ก็แห้ง 2-3 วัน
ฉันแห้งบนกระดาษรองอบโรยด้วยแป้ง ฉันเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด บดก่อนในเครื่องปั่นตอนนี้รวมเข้าด้วยกันผ่านอุปกรณ์เสริมกาแฟ
เมื่อคุณบดคุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าหัวเชื้อแห้งสนิทหรือไม่ ... คุณควรได้รับมวลเหมือนแป้งไม่ใช่เป็นก้อน ... ถ้าเป็นก้อนก็ควรทำให้แห้งอีกครั้งจะดีกว่า

dan_Ira ความคิดที่ยอดเยี่ยมอาจมีเพียงผู้หญิงของเราเท่านั้นที่มีความสามารถในการประดิษฐ์เช่นนี้ ฉันจะพยายามทำเช่นเดียวกันกับของฉัน

สาว ๆ ฉันผสมแป้งเพื่อประโยชน์ในการทดลอง (150% โดยน้ำหนักของเชื้อ) ถูด้วยมือของฉันจากนั้นถูผ่านตาข่าย drushlag ประมาณ 2 มม. x 2 มม. และอบให้แห้งในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย

[dan_Ira]

dan_Ira, ฮิมิชกา, สาว ๆ ขอบคุณที่อธิบายขั้นตอนนี้!
ถ้าฉันเข้าไปในหัวข้อก่อนหน้านี้ ... ฉันทำลายเชื้อของฉันตอนนี้มันร้อน แต่ฉันถูกปล่อยให้กินอย่างผิดธรรมชาติ
ตอนนี้ดูเถิดฉันฟื้นขึ้นมา แต่ผลลัพธ์ไม่เหมือนเดิม
แม้ว่ามันจะขึ้นแป้ง แต่ก็ไม่มีรสชาติ และเธอก็เริ่มมีรสขม ฉันต้องโยนมันออกไป
แต่ถ้าผมแห้งแล้วผมจะคืนสภาพได้

dan_Ira,
แห้งอยู่ได้นานแค่ไหน? คุณเก็บไว้ที่ไหน? ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง?

[dan_Ira]

dan_Ira, ฮิมิชกา, สาว ๆ ขอบคุณที่อธิบายขั้นตอนนี้!
ถ้าฉันเข้าไปในหัวข้อก่อนหน้านี้ ... ฉันทำลายเชื้อของฉันตอนนี้มันร้อน แต่ฉันถูกปล่อยให้อาหารผิดธรรมชาติ
ตอนนี้ดูเถิดฉันฟื้นขึ้นมา แต่ผลลัพธ์ไม่เหมือนเดิม
แม้ว่ามันจะขึ้นแป้ง แต่ก็ไม่มีรสชาติ และเธอก็เริ่มมีรสขม ฉันต้องโยนมันออกไป
แต่ถ้าผมแห้งแล้วผมจะคืนสภาพได้

dan_Ira,
แห้งอยู่ได้นานแค่ไหน? คุณเก็บไว้ที่ไหน? ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง?

เก็บที่อุณหภูมิห้องในที่มืด จะดีกว่าในที่เย็น (เช่นห้องใต้ดินหรืออ่างอาบน้ำ) แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น ... ตามทฤษฎีสามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือนในทางปฏิบัติคุณยายของฉันทำให้ทั้งเชื้อและแป้งแห้งและเก็บไว้เช่นเราพบเศษของมันใช้เวลาอย่างน้อยห้าปีในการเจือจางแป้งด้วยน้ำและไม่มีอะไรเลย ... ทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและขนมปังก็มีกลิ่น แต่มีการเพิ่มยีสต์ (ด้วยความตกใจ) สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อไม่ขึ้นรา แต่สิ่งนี้เกิดขึ้น ...
จากนั้นเมื่อคุณเจือจางหัวเชื้อด้วยน้ำเปล่าเมื่ออบดูว่ามันมีพฤติกรรมอย่างไร ...
สำหรับการทดลองฉันทำให้แห้ง 3 อย่างคือข้าวสาลีข้าวไรย์และไรย์ - รำและเธอก็อบขนมปังแม้ว่าจะเก็บไว้หลายวันก็ตาม ดังนั้นข้าวสาลีที่อบตามปกติโดยไม่มีเหตุการณ์พิเศษใด ๆ ข้าวไรย์ขึ้นแป้ง 2 เท่ามันไม่ได้อีกต่อไปและในทางกลับกันรำข้าวไรย์ก็ขึ้นแป้งอย่างแรง แต่เงินเดือนไม่เท่ากันและรสชาติก็สดใหม่ ...

[สูตร kvass]

และอีกวิธีหนึ่งในการใช้ sourdough ส่วนเกินหรือมากกว่าสอง ...
ยอดเยี่ยม สูตร kvass:
สำหรับน้ำ 5 ลิตร:
กะเทาะดินขนาดกลาง 1-2 ลิตร (หรือ 600 กรัม) ฉันทำแครกเกอร์จากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่ประสบความสำเร็จหรือ จากเศษแป้งที่เหลือเพียงใส่มอลต์หมักและอบแครกเกอร์ให้แห้ง (ทุกอย่างเป็นเชื้อ) แต่ส่วนผสมที่ดีที่สุดมาจากขนมปัง Borodino
น้ำตาล 200 กรัม
ข้าวไรย์ 200 กรัมหรือ ...
มอลต์ 50 กรัม ... (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ)
เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วรอจนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ฉันชงมอลต์แยกต่างหากต้มมันเล็กน้อย หลังจากเย็นลงฉันผสมทั้งมอลต์และแครกเกอร์น้ำตาลและแป้งเปรี้ยว (ฉันใช้ทั้งแบบแห้งและแบบเหลวแห้งน้อยกว่าของเหลวมากขึ้น 50 กรัม) ฉันผสมทุกอย่างจนเนียนและวางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นก็เทใส่ขวดใส่ลูกเกดแช่เย็นไว้ 3 วันก็ดื่มได้ ... ปรากฎว่ารสชาติดีกว่าที่เก็บไว้มากและดับกระหายได้ดี ถ้าเตรียม kvass มาก่อนฉันคิดว่าสูตรนี้สามารถนับได้สำหรับขนมปังชนิดเบาและแป้งเปรี้ยวฉันตั้งใจปรุงสีเข้มครอบครัวของฉันมีรสชาติมาก :)

อิราคุณเขียนแครกเกอร์ไว้กี่ตัวและมีแป้งไรย์เท่าไหร่? ฉันไม่ต้องการอบขนมปังเพื่อประโยชน์ของ kvass

[600 กรัม rusks]

อิราคุณเขียนแครกเกอร์ไว้กี่ตัวและมีแป้งไรย์เท่าไหร่? ฉันไม่ต้องการอบขนมปังเพื่อประโยชน์ของ kvass

ฉันกำลังเขียนเหมือนที่ฉันทำ:
สำหรับน้ำ 5 ลิตร (+ ลิตรสำหรับหมักมอลต์) = น้ำทั้งหมด 6 ลิตร
600 กรัม rusks
แป้งเปรี้ยวแห้ง 50-70 กรัม (ฉันคิดว่าคุณสามารถทำทุกอย่างได้เต็มร้อย) พูดตามตรงฉันทำด้วยตา ...
มอลต์ 50 กรัม
200 ก. น้ำตาล (น้อยหรือมากขึ้นอยู่กับชนิดของ kvass ที่คุณต้องการหวานหรือไม่)
...............
แม่ทำด้วยเกล็ดขนมปัง Kievsky ที่ซื้อมาไม่มีอะไรเลย แต่แล้ว ...
น้ำ 6 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
แป้งเปรี้ยวแบบเปียก 200 กรัม (เธอเอาแป้งข้าวไรย์ - รำ)
kvass ของเธอเบากว่าเปรี้ยวกว่า

แม่ทำ kvass แตกต่างกันใส่แป้งในน้ำอุ่นและแป้งเปรี้ยวเมื่อมีฟองปรากฏขึ้นเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เธอเทน้ำอุ่น (เพื่อไม่ให้มือไหม้) กะเทาะ ... ตั้งไว้ให้เย็น จากนั้นฉันก็ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และเพื่อความซื่อสัตย์เธอเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. รำ (เพื่อไม่ให้สูญหาย) วันในที่อบอุ่นแล้วเทลงใน 1.5 ลิตร ขวดเพิ่มลงในขวด 5 ชิ้น ลูกเกดและในตู้เย็นวันนี้พวกเขาได้ลิ้มรสไม่มีอะไรเหมือนกัน ... แต่อ่อนกว่าของฉันรสชาติและฟองของฉันแข็งกว่า แต่รสชาติของเธอเปรี้ยวกว่าฉันคิดว่าดีที่สุดสำหรับฤดูร้อน แต่ฉันคิดว่าฉันจะมี ทดลองน้ำตาล ...

ขอบคุณเราจะพยายาม ฉันดื่มทุกอย่างที่เปียก แต่อย่างใดฉันไม่เคยทำ kvass ฉันต้องลอง

ฉันทำแพนเค้กแพนเค้กเกี๊ยวแป้งปลาและผักจากแป้งที่มีแป้งมากเกินไปคุณสามารถลองสระผมด้วยแป้งข้าวไรย์เช่นเดียวกับแชมพู - มีคนเขียนถึงเรื่องนี้แล้วมันทำให้ผมของคุณเสื่อมโทรมได้เป็นอย่างดี ฉันคิดว่าคุณสามารถทำ kvass สำหรับ okroshka โดยใช้ rye sourdough (นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคนโดยส่วนตัวฉันเกลียด okroshka) ซึ่งคุณรู้ไหมว่าเป็นสีขาวและเปรี้ยว ...
ฉันคิดว่าถ้าคุณทำให้ตัวเองเครียดคุณสามารถคิดวิธีใช้เชื้อได้อีกมากมาย!

บอกฉันทีว่าใครทำแพนเค้กและแพนเค้กที่มีส่วนผสมของแป้งสูตรหรือเทคโนโลยีมากเกินไป ไม่อย่างนั้นก็น่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป แต่เราไม่ได้กินขนมปังมากนักเราชอบแพนเค้กและแพนเค้กฉันจะทำจากแป้งที่เหลือ ...

ครอบครัวของฉันใช้แพนเค้กและแพนเค้กเฉพาะกับ sourdough เจือจาง 2-3 ช้อนโต๊ะของวัฒนธรรมเริ่มต้น (ด้วยตา) กับนมหรือนมเปรี้ยวหรือเวย์ใส่ไข่เกลือน้ำตาลและแป้งสองสามฟองตามความต้องการ คุณสามารถเพิ่มบวบขูด เราทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ทอด อร่อยมาก !!!

[sourdough - 400-500 กรัมไข่ - 2 ชิ้นน้ำตาล - เพื่อลิ้มรสฉันไม่ชอบหวานเกินไป - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล. (วัดจาก x / n)เกลือ - หยิกวานิลลิน - ที่ปลายมีดหรือถุงน้ำตาลวานิลลาถ้าคุณชอบอบเชยก็ทำได้ด้วยน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.กรดซิตริก - 1/5 ช้อนชา (คุณไม่สามารถเพิ่ม)โซดา - 1/3 ช้อนชา (คุณไม่สามารถเพิ่ม)แอปเปิ้ลขูด - ไม่จำเป็น - 2-3 กลาง (ไม่มีแอปเปิ้ล)]

ฉันทำแพนเค้กด้วยแป้งสาลีบริสุทธิ์ไม่มีนมไม่มีนมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์ k / m อื่น ๆ

sourdough - 400-500 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสฉันไม่ชอบหวานเกินไป - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล. (วัดจาก x / n)
เกลือ - หยิก
วานิลลิน - ที่ปลายมีดหรือถุงน้ำตาลวานิลลาถ้าคุณชอบอบเชยก็ทำได้ด้วย
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
กรดซิตริก - 1/5 ช้อนชา (คุณไม่สามารถเพิ่ม)
โซดา - 1/3 ช้อนชา (คุณไม่สามารถเพิ่ม)
แอปเปิ้ลขูด - ไม่จำเป็น - 2-3 กลาง (ไม่มีแอปเปิ้ล)
ทอดในกระทะที่มีความร้อนปานกลางโดยใช้ช้อนทั้งสองด้านแผ่ออก ทาน้ำมันในกระทะเบา ๆ (ฉันชโลมด้วยน้ำมันพืช)

Nalistniki (เครป) ต้องเจือจางทินเนอร์ดังนั้นฉันจึงใช้น้ำหรือเวย์จากคอทเทจชีส ถ้ามีนมสดจะเหมาะมาก แอปเปิ้ลโซดาและกรดซิตริกถูกยกเลิกในสูตรนี้ ฉันใส่น้ำตาลน้อยลงสามเท่าเพราะแพนเค้กอาจมีไส้ไม่หวานและน้ำมันพืชอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ วานิลลินในกรณีนี้ก็ฟุ่มเฟือยเช่นกัน แป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวควรกระจายได้ง่ายทั่วกระทะ สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกฉันโรยกระทะด้วยน้ำมันทอดส่วนที่เหลือในกระทะให้แห้ง ฉันทอดแพนเค้กด้านหนึ่งวางลงบนจานโดยหงายด้านขึ้นใส่ไส้ห่อด้านที่ยังไม่ได้ทอดออกเป็นด้านนอกหลังจากนั้นฉันทอดแพนเค้กโดยให้ไส้ทั้งสองด้านเข้า กระทะทาน้ำมันเล็กน้อย ฉันชอบแพนเค้กแบบบาง ๆ มากเมื่อมันกระจายไปทั่วกระทะจะสามารถมองเห็นด้านล่างผ่านได้

ลองทำดู - เขียนเป็นเวลานานและทำในตอนเช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงมากถึง 40 ชิ้น แพนเค้กหรือชิ้น แพนเค้ก 25-35!

[แสง]

แสงคุณไม่จำเป็นต้องยืนนวดแป้งในภายหลัง? แค่ผสมทุกอย่างแล้วทอดทันที? หรือต้องใช้เวลาพอสมควรในการเข้าใกล้?

วันนี้ฉันทำแป้งสำหรับสับไก่จาก "เชื้อส่วนเกิน"
วัฒนธรรมเริ่มต้น 100ml
100 มล น้ำ
ไข่ 1 ฟอง
1 ชม ล. เกลือ
0.5 ชม ล. น้ำตาล
Kari เพื่อลิ้มรส
มีแป้งเพียงพอที่จะทำให้เป็นแป้งเช่นครีมเปรี้ยวเหลว
ตีเนื้อไก่ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในแป้งที่ผสมไว้ประมาณ 40-60 นาที
จากนั้นเธอก็หยิบออกมาทีละชิ้นแล้ววางลงบนกระทะตามปกติ มันอร่อยและนุ่มมาก เนื่องจากความเปรี้ยวที่เพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อย
เชื้อคือลูกเกด ตอนนี้เรามีความรักกับเธอแล้ว

วันนี้ฉันทำแพนเค้กจากแป้งเปรี้ยวด้วยและแป้งของฉันยังเด็กมากฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันสามารถเรียกมันได้ ฉันเติมน้ำตาล 2 ช้อนชาเกลือเล็กน้อย + แป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งดูเหมือนแพนเค้ก ฉันไม่ได้เพิ่มอย่างอื่น แป้งยืนประมาณ 30 นาทีแล้วฉันก็อบแพนเค้ก อร่อยแปลกตาโปร่งโล่งแทบไม่เห็นความเปรี้ยวทั้งดอกกุหลาบและยังคงอยู่ไม่ร่วงหล่นอบได้ดีมาก ดังนั้นจึงมีที่สำหรับกำจัดเชื้อถ้ามีเพิ่ม

ทำไมทุกคนถึงลืมเกี๊ยว? ฉันยังทำแป้งสำหรับเกี๊ยวจากส่วนเกินเข้าช่องแช่แข็งและกินบ่อยครั้งที่เราไม่เพียงปรุงอาหาร แต่ยังทอดด้วยสำหรับสิ่งนี้ฉันเพิ่มไข่ :)

[dan_Ira]

dan_Ira นั่นคือแค่ sourdough แทนที่จะเป็นส่วนหนึ่งของแป้งและน้ำ? แล้วแป้งปกติเป็นยังไงบ้าง?

Pirogok - ใช่

วิกิ! ช่วยด้วย! ฉันมาที่นี่พร้อมกับสูตรอาหาร แต่ฉันไม่รู้ว่าจะติดตรงไหน
แพนเค้กฟักทองกับแป้ง (สำหรับผู้ที่ไม่ชอบฟักทอง)

ฟักทองดิบ 0.5 กก
หัวหอมใหญ่
ขนหัวหอมสีเขียวสองสามอัน
ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
กระเทียม 2 กลีบ
แป้งสาลี 0.5 ถ้วย
เวย์ประมาณ 2 ถ้วย
แป้ง 1.5 ถ้วย
ไข่ 3-5 ชิ้น
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา

เลื่อนฟักทองหัวหอมกระเทียมผักชีลาวในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปผัดทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งจะกลายเป็นของเหลว

ทอดในแพนเค้กขนาดเล็กบาง ๆ ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน ไม่มีรสชาติและกลิ่นของฟักทองเลยนุ่มและอร่อยมาก

วิกิ! ช่วยด้วย! ฉันมาที่นี่พร้อมกับสูตรอาหาร แต่ฉันไม่รู้ว่าจะติดตรงไหน

ว้าว!
อย่างที่ฉันเห็นตอนนี้ฉันต้องการความช่วยเหลือ
จากนั้นเราจะหาที่ที่จะ "ติด" ตอนนี้เราต้องวิ่งตามหาฟักทอง ...

แพนเค้กเหล่านี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีแป้งโดว์บน kefir แต่ sourdough รสชาติดีกว่า

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน! ฉันทานวาฟเฟิลเบลเยี่ยมกับแป้งเปรี้ยวแน่นอนว่ามีแป้งเปรี้ยวมากเกินไปฉันเอาสูตรจาก Nelly กับ Good-Cook
14./i327/1012/ab/61ff5d229617.jpg.html]

ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมอบขนมปังข้าวไรย์ดังนั้นฉันจึงอ่านเว็บไซต์และฟอรัมทั้งหมดเกี่ยวกับปัญหานี้
เชื้อที่มิชาทำ ( 🔗) คุณต้องให้อาหารวันละ 1-2 ครั้งด้วยเหตุนี้จึงมีแป้ง "ส่วนเกิน" จำนวนมากเกิดขึ้นเขาแนะนำให้ใส่ลงในโถและในตู้เย็นจากนั้นจึงอบแพนเค้กจากนั้นวาฟเฟิลเบลเยี่ยม หรือพายทอด
ฉันพบสูตรอาหารเหล่านี้จาก Luda จากโตรอนโต ตัวฉันเองยังไม่ได้อบเพราะยังไม่มีแป้งหมักของตัวเองฉันยังอยู่ในขั้นตอนการค้นหา แต่ฉันชอบสูตรนี้มาก
ถ้าคุณต้องการฉันสามารถจัดทำสูตรสำหรับแพนเค้กได้ แต่มันยาวและคุณสามารถดูได้ที่นี่:
1. 🔗 - พายผัดเปรี้ยว
2. 🔗 - แพนเค้กและวาฟเฟิลบนข้าวสาลีและแยกต่างหากกับแป้งข้าวไรย์

แรงบันดาลใจจากสูตรของ Ludmila จากโตรอนโต (mariana-aga.livejournal.com) เมื่อวานนี้ฉันอบแพนเค้กวาฟเฟิลในเหล็กวาฟเฟิล (ชื่อขึ้นอยู่กับวิธีการอบแป้งสำหรับแพนเค้กและวาฟเฟิลเหมือนกันทุกประการ) สูตรอาหารได้รับการปรับให้เหมาะกับตัวเองโดยธรรมชาติ - ตัวเลือกที่มีแคลอรี่สูงน้อยลดปริมาณไขมันและเพิ่มสัดส่วนของแป้งข้าวไรย์

และในที่สุดฉันก็ทำแพนเค้กที่มีแป้งและอบจาก "พิเศษ"
มันกลายเป็นแพนเค้กที่แตกต่างจากที่ฉันเคยทำเล็กน้อยเพราะที่นี่อยู่ในแป้งและเช่นเดียวกับยีสต์และโซดา แต่เราชอบมันมาก นอกจากนี้ยังสามารถใส่ข้ามคืนและอบในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้า
จริงอยู่ที่แพนเค้กเหลืออยู่ไม่กี่ชิ้นและในตอนเย็นพวกเขาก็ไม่อร่อยนักอาจเป็นเพราะโซดา

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการใช้ sourdough (ข้าวไรย์):
เธอสระผมเยี่ยมมาก คุณเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยสิ่งที่อุ่นเช่น kefir ผมของฉันยาวที่ปลายและแห้งดังนั้นฉันจึงเติมน้ำมันมัสตาร์ดสกัดเย็นที่นั่น ไม่จำเป็นต้องล้างออกทันทีจับมันไว้บนเส้นผมสักครู่ สระผมง่ายและดูมีสุขภาพดีกว่าแชมพูยาทุกชนิด และอะไรที่สำคัญที่สุดสำหรับผมหวีง่าย !!!
และเป็นสครับผิวหน้าและผิวกายก็เลยใช้ (เชื้อเหลือเยอะด้ายสี่เส้นไม่มีแรงอบ)

ตอนนี้ฉันอบแพนเค้กแบบไม่ติดมันกับแอปเปิ้ลเนื้อนุ่มไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนมเลย

น่าสนใจมากโดยเฉพาะเป็นสครับ ต้องลอง.

และฉันทำ kvass กับหัวหอม Sourdough มันกลายเป็นฟองและอร่อยมากในหนึ่งวัน วันนี้เรากิน okroshka แบบไม่ติดมันและดื่มได้อย่างง่ายดาย ผมชอบมันมาก. ไม่ใช่ฉันที่คิดขึ้นมาโดยมีสมาชิกฟอรัมคนหนึ่งแชร์จากไซต์ "My HP" ในหัวข้อ "Onion sourdough" จากที่ที่ฉันเอาสูตรสำหรับ sourdough นี้มา

เด็กหญิงและเด็กชาย
ฉันใช้สูตร kvass ที่ให้ไว้ในหัวข้อนี้
และตอนนี้คำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับพลังงานและประโยชน์ของวิตามินแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์นี้
ตอนนี้ฉันใช้โปรแกรมสำหรับการนับแคลอรี่และวิตามินอย่างจริงจังฉันต้องการทราบคุณค่าของ kvass
แท้จริงแล้วมีแบคทีเรียกรดแลคติกจำนวนมาก (Sarychev rye sourdough)

ใครสามารถช่วยฉันในเรื่องนี้?

ขอบคุณ.

ฉันยังล้างหัวด้วยของเหลือและทาลงบนใบหน้า เหมาะสำหรับผิวมันมาก

สำหรับเด็กชายของฉันที่มีน้ำหนักต่ำกว่า 90 กก. (ฉันไม่ได้ล้อเล่น) แป้งเปรี้ยว 40-50 กรัมจะไม่เป็นอันตรายต่อโจ๊ก แต่อย่างใด

ด้วยการมาฉันอ่านฟอรัมและเอ่อมักจะฝันถึงทารกที่มีน้ำหนัก 90 กก.

ฉันทำมาส์กหน้า: เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในตัวเริ่มต้น (คุณสามารถใช้น้ำมันอื่น ๆ ได้) ผสมทาลงบนผิวที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้ค้างไว้ 10 นาทีล้างออกหล่อลื่นด้วยครีม
และพอกเท้า: แช่เท้าในน้ำอุ่น (อบไอน้ำเล็กน้อย) ทาหัวเชื้อที่ผสมกับน้ำมันพักไว้ 10 นาทีล้างออกทาไขมันด้วยครีม ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

สวัสดี. คำถามแรก: คุณจะได้รับ kvass โดยไม่มีน้ำตาลหรือไม่? ฉันไม่กินน้ำตาล
ฉันทำขนมกรุบกรอบหรือกรอบจากแป้งที่มีรสเปรี้ยวมากเกินไป (ฉันมีข้าวไรย์) สำหรับแป้งสาลี 200 กรัมรำข้าวไรย์ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะเปิดออก ล. รำข้าวโอ๊ตและประมาณ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกเกลือเล็กน้อยคุณสามารถใส่เครื่องเทศคุณสามารถช้อนช้อนชาน้ำมันมะกอก คุณต้องดูเพื่อให้แป้งเป็นเหมือนเกี๊ยวในความสม่ำเสมอ รีดบนโต๊ะที่โรยด้วยรำลงในเค้กแบน 1.5 มม.หนาและอบ กรอบหอมมากฟองและอร่อย