ขนมปังเวียนนา (เครื่องทำขนมปัง)

[เวลา]

นี่เป็นขนมปังชิ้นที่สองของฉันที่มีแป้งไรย์ (นั่นคือฉันเป็นมือใหม่) ฉันยังคงอบอยู่ แต่ฉันเห็นแล้วว่าหลังคาจมลงเล็กน้อย
ในฐานะเจ้าของ HP ที่ตั้งโปรแกรมได้ฉันมีคำถามหลายข้อ))))
ช่วยบอกหน่อยว่าอบที่อุณหภูมิไหนดีกว่ากัน? ฉันเข้าใจว่า 50-60 นาทีเพียงพอหรือไม่? ตัวอย่างเช่นที่ 140 องศา

หากคุณอบขนมปังใน x / เตาอบแสดงว่าอุณหภูมิและเวลาอบถูกตั้งโปรแกรมไว้แล้วคุณไม่ควรเข้าไปมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ เว้นแต่คุณจะติดตั้งด้วยตัวคุณเอง เวลา การอบด้วยโปรแกรมพิเศษ

หลังคาลดลงด้วยเหตุผลอื่น - เพียงแค่เรียนรู้ที่จะสัมผัสแป้งซึ่งมาพร้อมกับประสบการณ์การอบ ดูหัวข้อขนมปังขึ้น แต่เข้าข้างใน สาเหตุ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

แป้งข้าวไรย์จะเหนียวเสมอเมื่อผสมไม่เหมือนแป้งสาลี เกี่ยวกับขนมปังข้าวสาลีดูข้อมูลขนมปังจากแป้งสาลีไรย์ได้ที่นี่ ระดับผู้เชี่ยวชาญ. https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

[เวลา]

หากคุณอบขนมปังใน x / เตาอบแสดงว่าอุณหภูมิและเวลาอบถูกตั้งโปรแกรมไว้แล้วคุณไม่ควรเข้าไปมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ เว้นแต่คุณจะติดตั้งเอง เวลา การอบด้วยโปรแกรมพิเศษ

ดังนั้นสูตรไม่ได้ระบุว่าโปรแกรมใด - จากความคิดเห็นที่ตามมาฉันลบมันออกไปอบประมาณ 1 ชั่วโมงและพิสูจน์ที่ไหนสักแห่งจาก 1-1.5 ชั่วโมงดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าฉันจะเลือกโปรแกรมแป้งไม่ใช่ฐานหรือปราศจากกลูเตน แต่ถ้าอบแยกกัน - ในเครื่องทำขนมปังของฉันคุณต้องเลือกทั้งเวลาและองศา (เนื่องจากการอบขั้นพื้นฐานคือ 40 นาทีฉันคิดว่าเวลาไม่เพียงพอที่จะแนะนำหนึ่งชั่วโมง)

ใช่ฉันอ่านเกี่ยวกับหลังคา - ฉันสรุปว่ามีของเหลวมากเกินไป - ฉันไม่ได้คำนึงถึงน้ำมันและเมล็ดพืชและฉันมักจะเขย่าเครื่องทำขนมปัง))))) - เด็ก ๆ วิ่งขึ้นไปดูว่าอะไรคืออะไร เกิดขึ้นที่นั่น)))

และฉันอ่านเกี่ยวกับ koloboks - ขอบคุณมากสำหรับงานที่ทำโดยเฉพาะกับรูปถ่าย !!!! ฉันจะเลิกโปรแกรมการศึกษาด้วยความช่วยเหลือของธีมรูปภาพของคุณเท่านั้น แต่น่าเสียดายที่รูปภาพบางรูปยังไม่เปิด ...

ถูกต้อง - 300 มล. เป็นถ้วยตวง ฉันยังมีแก้วใน BORK ไม่ได้เป็นกรัม แต่เป็นมิลลิลิตร นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเขียนลงในสูตรอาหารเป็นครั้งแรก จากนั้นตามคำร้องขอของผู้ดูแลระบบจะแปลเป็นกรัม แต่ตัวฉันเองใช้มล. ปรากฎว่าข้าวไรย์และแป้งสาลีหนึ่งแก้วครึ่งฉันมีแก้ว 200 มล.

เป็นไปได้หรือไม่ที่ผู้เริ่มต้นจะอธิบายสูตรทั้งหมดเป็นภาษารัสเซีย ฉันมีบอร์ก 500 หนึ่งถ้วยตวง - แป้ง 140 กรัม ปรากฎว่าแป้งทั้งหมด 210 +210 420 กรัม ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่? และสถานที่รับ sourdoughs ไรย์มอลต์และอื่น ๆ ไม่มีขายในร้านค้า

บอร์ก BM500 ที่รอยสุดท้าย 200 มล. เต็มใต้มีด 240 มล. ซึ่งหมายความว่าแก้วตวงหนึ่งใบจะประกอบด้วย:
แป้งสาลีประมาณ 145 กรัมแป้ง
แป้งข้าวไรย์ประมาณ 125 กรัมแป้ง

ตามสูตรใส่แป้ง:
แป้งสาลี 1.3 ถ้วย
แป้งไรย์ 1.4 ถ้วย

สูตรนี้ต้องการแป้งเพียง 360 กรัม ปรับแป้งด้วยแป้ง / ของเหลวสมดุลขนมปัง

ใส่แบบจำลอง x / เตาและที่อยู่อาศัยของคุณจากนั้นคุณสามารถให้ความช่วยเหลือที่สำคัญได้อย่างรวดเร็ว
มองหามอลต์และส่วนผสมอื่น ๆ ตามสถานที่พำนักในหัวข้อการสื่อสารกับเพื่อนร่วมชาติ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

โปรแกรม Wholemeal BREAD ฉันได้ตอบกลับใครบางคนในชุดข้อความนี้แล้ว ด้วยเหตุผลบางประการสิ่งนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็นในสูตรอาหารเอง

เป็นไปได้หรือไม่ที่ผู้เริ่มต้นจะอธิบายสูตรทั้งหมดเป็นภาษารัสเซีย ฉันมีบอร์ก 500 หนึ่งถ้วยตวง - แป้ง 140 กรัม ปรากฎว่าแป้งทั้งหมด 210 +210 420 กรัม ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่? และสถานที่รับ sourdoughs ไรย์มอลต์และอื่น ๆ ไม่มีขายในร้านค้า

ไม่ถูกต้อง. แป้งไรย์และแป้งสาลีที่มีปริมาตรเท่ากันมีน้ำหนักต่างกัน ข้าวสาลี 300 มล. คือ 190 ก. และข้าวไรย์ 170 ก. นี่คือสิ่งที่สูตรของฉันบอก เริ่มแรกฉันให้สูตรเป็นมล. เพราะในสูตรของฉันมีทั้งสองอย่าง 300 มล.
ฉันตวงด้วยถ้วยตวง - มันคือ 200 มล. ในเตาอบของฉันฉันใส่ทั้งข้าวไรย์และข้าวสาลีหนึ่งแก้วครึ่ง
สถานที่ซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นและมอลต์เป็นคำถามสำหรับเพื่อนร่วมชาติ มีร้านค้าในเมืองของฉันที่ฉันมักจะซื้อมอลต์

สูตรเด็ด! ขอบคุณสำหรับมัน! ฉันแนะนำให้ทุกคน การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของฉัน: น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นเมล็ดแฟลกซ์ผักชีสาโท kvass มันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยม โปรแกรมนี้เรียบเรียงขึ้นเองในโหมด "Home baker"

คุณสามารถให้โปรแกรมที่ละเอียดกว่านี้ได้หรือไม่?

binatosha ที่ฉันชอบคือ 2169 การเขียนโปรแกรมไม่ยืดหยุ่นมากนัก ฉันเปลี่ยนเวลาในการอบโดยขึ้นอยู่กับขนาดของก้อนเพราะบางครั้งฉันใช้เวลา 500g
3mes1 14 นาที
ขึ้น 1 20 นาที
3mes2 8 นาที
Ascent2 60 นาที
ขึ้น 3 30 นาที
อบ 60 นาที (ต่อน้ำหนักสูตร)
ฉันไม่ใส่เครื่องทำความร้อน

ผ่านการทดสอบสามครั้ง
ไม่ได้กำหนดอุณหภูมิในการอบ (คุณสามารถตั้งค่าได้ 160, 180,190,200) ฉันลองทุกสภาวะอุณหภูมิยกเว้น 160 องศา ยังไม่ได้เลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม

ขอบคุณ!

ฉันสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโปรแกรมของคุณด้วย

และฉันอบขนมปังนี้ตามโปรแกรมเครื่องทำขนมปัง ฉันมี Bork โหมด Wholemeal Bread ที่นั่นเวลาทั้งหมดคือ 3 ชั่วโมง 40 นาทีสำหรับก้อน 700 กรัม

ฉันรวบรวมเป็นเวลาหลายวันและอบขนมปังตามสูตรนี้ในวันนี้ ขอบคุณมากสำหรับสูตร!
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น



กลิ่นอบ - ทั้งชั้น! เพื่อนบ้านมาเยี่ยมกลิ่น
แทนที่น้ำตาลในสูตรด้วยฟรุกโตสเพิ่มเมล็ดยี่หร่าและงาเล็กน้อย
ขนมปังอร่อยมากแม้จะมีข้อบกพร่องภายนอกบ้างก็ตาม .... สำหรับฉันคุณสามารถลดขนมลงได้เล็กน้อย ... มากถึง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน แต่ฉันแค่เรียนรู้ภูมิปัญญาของขนมปัง H / P Panasonic 2502 โปรแกรมไรย์ แป้งสาลี - มัคฟาพรีเมี่ยม -190 กรัมข้าวไรย์ - วอลล์เปเปอร์ - 170 กรัมโดยทั่วไปทุกอย่างเป็นไปตามที่ระบุไว้ในสูตร + ยี่หร่าและงา ...
ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

บอกฉันสิว่าจะ "กาว" โรยบนอะไร? งาครึ่งหนึ่งที่มีเมล็ดยี่หร่าหลุดออกจากหลังคาขนมปังของฉัน ...

ฉันมีเมล็ดยี่หร่าในสูตรของฉันด้วย แต่เมล็ดของฉันไม่ใช่เมล็ดงา แต่เป็นเมล็ดทานตะวัน แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน - โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเมล็ดทานตะวันมากกว่าพวกมันมีกลิ่นหอมมากกว่า และฉันมักจะใส่เมล็ดงาในขนมปังขาว เมล็ดยี่หร่าและเมล็ดพืชผสมในแป้งจึงไม่มีอะไรหกออกมา และเมื่อฉันใส่เมล็ดงาสีขาวไว้ด้านบนฉันก็แค่ตบมันด้วยฝ่ามือของฉันแล้วมันก็ค้างไว้)))

ใช่ฉันอ่านสูตรโดยไม่ตั้งใจ (เกี่ยวกับเมล็ดยี่หร่า) .... ฉันชอบเมล็ดทานตะวันในขนมปังจริงๆ แต่ฉันนึกไม่ถึงว่าพวกมันจะอร่อยกว่าข้าวไรย์ ... ฉันชอบงามาตั้งแต่เด็ก ... ถ้าเป็นไปได้ขอเติมลงในสลัดทั้งหมด ... และในขนมปังเมล็ดงานี้ (ฉันใส่แป้ง 15 กรัมลงในถุง) ให้กลิ่นหอมละมุนมาก! ฉันอดไม่ได้ที่จะกินขนมปังเกือบ 200 กรัม .... ฉันแค่เทแป้งโรยด้านบนหลังจากที่ปรับระดับขนมปังแล้ว ... แต่ฉันเดาไม่ออกว่าจะ "ตบ" เมล็ดและเมล็ดยี่หร่า
Sourdough ที่ทำจากแป้งไรย์จะผลิตขนมปังดังกล่าวหรือไม่หรือรสชาติจะแตกต่างกัน

นี่คือสิ่งที่! เชื่อกันมาตลอดว่าแป้งเวียนนาขนมปังเวียนนาคือ white pastry? ...

นี่คือเวียนนาที่น่าสนใจสำหรับเตาอบ - ใช้แป้งไรย์เท่านั้น + ...
🔗

เราไม่ได้สร้างลิงก์ที่ใช้งานได้โดยตรงไปยังไซต์ของบุคคลที่สาม

ruta129 "แป้งข้าวไรย์จะผลิตขนมปังแบบนี้หรือไม่หรือรสชาติจะแตกต่างออกไป"
ขนมปัง Sourdough ยังคงเป็นความฝันของฉันฉันยังไม่เคยลอง))) สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมปังนี้จะอร่อยกว่าด้วย sourdough ...

วันนี้ฉันอบขนมปังกับแป้งข้าวไรย์ตามสูตร "เวียนนา"
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:


ส่วนผสม:
แป้งไรย์ - 80 กรัม
แป้งสาลี -80 ก
รำ - 20 กรัม
Sarychev sourdough ข้าวไรย์ - 180 กรัม
ฟรุกโตส - 1.5 ช้อนชา
ข้าวไรย์หมัก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
เมล็ด - 80 กรัม
งา -15 ก
เมล็ดยี่หร่า
น้ำเปล่า 250 มล

โปรแกรม - ขนมปังข้าวไรย์ (Panasonic 2502)

รสชาติแตกต่างจากยีสต์สำหรับรสชาติของฉัน - ดีกว่า

ฉันเจือจางแป้งเล็กน้อยหรือน้ำมากเกินไปหรือการพิสูจน์อักษรมีขนาดเล็กเกินไป - หลังคาฉีกออกจากกัน ... และเศษก็น่าเบื่อเล็กน้อย แต่ฉันชอบมัน ขนมปังชิ้นต่อไปจะอยู่บนเชื้อที่ "แห้ง" มากขึ้น

[ruta129]

ruta129คุณมีขนมปังที่สวยงาม บน sourdough!

ขนมปังดังกล่าวจะต้องวางไว้ในสูตรของผู้เขียนแยกต่างหากในส่วน BREAD WITH STARVES - มันจะเจ๋งมาก!

[ธุรการ]

ธุรการ
Tatiana ขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีของคุณ! ผลลัพธ์ของฉันรวมถึงส่วนสำคัญในงานของคุณ ฉันยังเป็นมือใหม่ในการทำขนม - เพียงหนึ่งเดือนที่แล้วฉันยอมทิ้งขนมปังที่ซื้อจากร้านไปทั้งหมด (และฉันก็มีความสุขมาก)
ฉันจะปฏิบัติตามคำแนะนำของคุณอย่างแน่นอนทันทีที่ฉันบรรลุความมั่นคงและคุณภาพที่ต้องการของขนมปังข้าวไรย์ที่ผลิตใน KhP

เมื่อวานลองอบขนมปังดำครั้งแรก ก่อนหน้านั้นเขายัดมือลงบนสีขาวซึ่งทุกคนก็ดีใจ! ฉันพบ บริษัท Khlebny Dom ในเมืองที่ซึ่งฉันซื้อข้าวไรย์มอลต์สีแดง ฉันชั่งแป้งสาลี 300 มล. ข้าวไรย์ 250 มล. (ตอนนี้เข้าใจแล้วว่าคงต้องใช้ทั้งสองอย่าง 300 มล.) จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนในสูตรแม้ว่าฉันจะใส่ยีสต์แห้ง 1.75 ช้อนชา safe-moment (ไม่รู้จะ 5 ก. เท่าไหร่) แล้วเอาน้ำมันดอกทานตะวันมาแทนเนย ไม่มีเมล็ดทานตะวันฉันใส่เมล็ดฟักทอง 2 ช้อนโต๊ะก่อนอื่นให้ฉาบปูนเล็กน้อยพร้อมกับเมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชา แป้งนวดได้ดีแม้ว่าจะดูบางไปหน่อย ยกขึ้นครึ่งหนึ่ง ในระหว่างการอบด้วยเหตุผลบางอย่างหลังคาของขนมปังก็ตกลงมาและแป้งที่อยู่ใกล้กับเปลือกโลกจะมีความหนาแน่น ... แม้ว่าตัวขนมปังนั้นจะอร่อยมากก็ตาม !!! ฉันออกจากสูตรฉันจะลองอีกครั้งและอีกครั้ง! ใครช่วยอธิบายได้ไหมว่าทำไมหลังคาถึงถล่ม? ไม่มีร่างเตาไม่สั่น และยังสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้หรือไม่? ฉันชอบขนมปังกับเขามากกว่า

ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันอยากจะเรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์เพื่อที่จะลืมร้านนี้! ฉันอบเมื่อวานนี้! แต่! เพิ่มไข่ลงในน้ำลดของเหลวลง 50 กรัมแทนที่เมล็ดด้วยงา! ผลลัพธ์: "หมวก" แค่นั่งลงเล็กน้อย แต่ในฐานะมือใหม่มันไม่ได้ทำให้ฉันหงุดหงิด! พวกเขา "เหยียบย่ำ" ไปครึ่งก้อน แต่ไม่เข้าใจว่ามันอร่อยหรือไม่! ฉันมีคำถาม: จำเป็นไหมที่ขนมปังต้องมี ... ทั้งหมด ... มีความหนืด? ดูเหมือนอบ แต่รสชาติเหมือน Che-t ชื้นไม่ใช่เหรอ?

ขอให้เป็นวันที่ดี! ใช่มันอาจจะเป็นเช่นนั้น ฉันได้สัดส่วนที่เหมาะสมแล้วฉันเหนื่อย ปรากฎว่าเมื่อนวดขนมปังควรมีความหนาแน่นและไม่ติดมือมากเกินไปหรืออย่าให้มือของคุณสกปรก หลังคาหย่อนจากน้ำปริมาณมาก แต่แป้งไม่ควรชื้นด้านใน และอย่าตัดขนมปังที่ถอดออกทันทีคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ และความอับชื้นอาจเกิดจากการเลือกโปรแกรมไม่ถูกต้อง ... หรืออย่างอื่น ...

ขอให้เป็นวันที่ดี! ใช่มันอาจจะเป็นเช่นนั้น ฉันได้สัดส่วนที่เหมาะสมแล้วฉันเหนื่อย ปรากฎว่าเมื่อนวดขนมปังควรมีความหนาแน่นและไม่ติดมือมากเกินไปหรืออย่าให้มือของคุณสกปรก หลังคาหย่อนจากน้ำปริมาณมาก แต่แป้งไม่ควรชื้นด้านใน และอย่าตัดขนมปังที่ถอดออกทันทีคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ และความอับชื้นอาจเกิดจากการเลือกโปรแกรมไม่ถูกต้อง ... หรืออย่างอื่น ...

แต่สำหรับคำแนะนำว่าคุณไม่สามารถตัดขนมปังที่ทำสดใหม่ได้ - ขอบคุณแยกกัน !!! นึกว่าเขาจะคลายร้อนซะแล้ว!
ฉันจะไม่ทำแบบนั้นอีกแล้ว!
ด้วยความเสียใจอย่างสุดซึ้งในวันนี้ฉันไม่ได้เพิ่มไข่และ SemashkaF เพิ่ม 100 กรัม .... - สยองขวัญไม่ใช่ก้อน! ฉันนั่งลงมากกว่าครั้งแรก! ฉันต้องเปลี่ยนอะไรบางอย่างไม่งั้นฉันจะโกรธมากแน่ ๆ !

สูตรเด็ดไม่มีปัญหาสำหรับกาน้ำชาในร้านเบเกอรี่อย่างฉัน ท้ายที่สุดฉันก็ใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับนวดด้วย และแม้ปริมาณของยีสต์จะใกล้เคียงกับที่ฉันเติมลงในแป้งขนมปัง

ทักทายคนทำขนมปังทุกคน))))
เมื่อสามวันก่อนสามีของฉันให้เครื่องทำขนมปังขนมปังก้อนแรกอบด้วยนมบนแป้งสาลีอันที่สองตามสูตรสำหรับขนมปังฝรั่งเศส (สูตรทั้งหมดจากไซต์นี้) และวันนี้ฉันได้ไปที่ขนมปังไรย์ ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรนี้!)
เปลี่ยนเพียงเล็กน้อยใต้ของในตู้เย็น: แป้งสาลี 190 ก
แป้งไรย์ 170 ก
เวย์ (จากนมเปรี้ยว) 300 มล
(ซึ่ง 2 ช้อนโต๊ะสาโท kvass เข้มข้น)
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ยีสต์ 1 ตัวเล็ก ช้อนตวง (5 ก.)
พูดตามตรงฉันไม่มีเกล็ดและฉันก็โยนแป้งลงบนตา))) ฉันเติมมันในระหว่างการนวด
ขนมปังเป็นใบ้น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้ว่าจะอัพโหลดรูปยังไงมันสวยและเขียวชอุ่มมาก
ขอบคุณอีกครั้ง!

สวัสดีปีใหม่ทุกท่านครับ
ฉันชอบขนมปังนี้มากฉันอบอย่างต่อเนื่องและมีความสุขเสมอกับผลลัพธ์ที่มั่นคง สำหรับฉันแล้วขนมปังนี้เป็นขนมปังที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด! ฉันทำอาหารเกือบบนเครื่อง แต่ฉันมักจะใช้การวัด ... จริงอยู่ที่บางครั้งฉันโรยเมล็ดและงาด้วยยี่หร่าให้มากที่สุด ... บางครั้งฉันแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งหรือฟรุกโตส แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยน ผลลัพธ์ที่แย่กว่าคือ ... มีหลายรูปถ่ายในช่วงเวลาต่างกัน แต่เกือบจะเหมือนพี่น้องฝาแฝด
นี่คือหนึ่งในครั้งสุดท้าย



ขนมปังที่นี่ยังคงร้อนอยู่กระแสไฟจากเตาอบ ... เปลือกกรอบและคาวมีรสเด่นชัดของเมล็ดทานตะวันทอด (... และกลิ่น ... )
ฉันอบในพานาโซนิคในโหมดไรย์
หลังจากเทยีสต์ออกจากตู้แล้วฉันก็เริ่มช่วยด้วยมีดซิลิโคนเพื่อรวบรวมขนมปัง "ในกอง" (ส่วนที่เหลือจากผนังและจากด้านล่างเพื่อสร้างขนมปัง "เดี่ยว")

ขอบคุณ! อร่อย. ได้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยด้วยเหตุผลบางประการ ฉันจะลองเปลี่ยนยีสต์

ขนมปังน่าสนใจอร่อย แต่ฉันคิดว่ามีของเหลวจำนวนมากในสูตร ... สำหรับแป้ง 360 กรัมของเหลว 300 มล. ฉันได้สารละลายที่นุ่มใต้เครื่องผสมฉันไม่กล้าอบในโหมดข้าวไรย์ เนื่องจากมีเวลาเพียงเล็กน้อยในการปรับแต่งขนมปังทุกอย่าง 1 ชุดในชุดหลักคุณสามารถ "เต้นรำกับรำมะนา" ซึ่งเธอทำ ฉันเพิ่มข้าวสาลี 6 ช้อนโต๊ะตวงและสิ่งเดียวกันคือมีแต้มอยู่ใต้เครื่องผสมฉันคิดว่ามันแก้ได้เมล็ดก็อีก 100 กรัม ... ในที่สุด - เศษก็ชื้นเกาะติด ฟันหลังคาเว้าเข้าด้านในเล็กน้อย ถ้าฉันไม่ได้เติมแป้งมากเกินไปฉันก็จะไม่ได้ช่วยขนมปัง ต้องคำนึงถึงสูตรอาหาร

ยังไงก็เติมแป้งด้วยนะ ...

น้ำไม่เพียงพอสำหรับแป้ง 600 กรัม ...

และ 190 gr + 170 กลายเป็น 600 gr ใช่ไหม ???

190 g + 170 g คุณจะได้ 360 g. หรือ 600 ml ถ้าวัดด้วยแก้ว! ก่อนอื่นฉันใส่สูตรวัดแป้งเป็นมิลลิลิตรจะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะวัดด้วยแก้ว ... แต่ตามคำขอของผู้ดูแลฉันเปลี่ยนมิลลิลิตรเป็นกรัม ... แต่แป้งไม่ใช่น้ำ ... แป้งไรย์ 300 มล. และแป้งสาลี 300 มล. แต่โดยน้ำหนักแล้วกลายเป็น 190 ก. และ 170 ก. ... ดูเหมือนว่าจะมีคนสับสน 190 ก. และ 190 มล. เมื่อเขียนว่ามีแป้งไม่เพียงพอ ... สูตรได้รับการตรวจสอบ 1,000 ครั้งทุกอย่างเป็นปกติที่นั่น! อ่านอย่างละเอียดเท่านั้น)))

หากคุณอบสูตรนี้ในโปรแกรมหลักคุณยังต้องติดตั้งไม้พายสำหรับแป้งข้าวไรย์หรือไม่?

หากคุณอบสูตรนี้ในโปรแกรมหลักคุณยังต้องติดตั้งไม้พายสำหรับแป้งข้าวไรย์หรือไม่?

ไม่มีอะไรขึ้นอยู่กับประเภทของไม้พายเลือกไม้พายใด ๆ

ฉันอบขนมปังอร่อยฉันชอบมันลาเพียงเล็กน้อยและล้มเหลวทำไม? เมื่อฉันมีแป้งข้าวไรย์มาก ๆ ก็มักจะเป็นเช่นนั้น

สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อของเหลวมากเกินความจำเป็น ... หรือแป้งต้องใช้เวลานานกว่านี้อีกหน่อย ... พยายามลดปริมาณน้ำลง 10 กรัม และดูการขึ้นของแป้ง. ทันทีที่การเพิ่มขึ้นหยุดลงให้ปิดโหมดอัตโนมัติและเปิดการอบ

ขอบคุณฉันจะพยายาม

ฉันขอแนะนำสำหรับ 256 ของคุณ - ให้นวด "เกี๊ยว" จากนั้นปล่อยให้เตาลุกขึ้นเมื่อเปิดเต้าเสียบ - โดย 1.20 - ขึ้นไปจากนั้นเปิดการอบเป็นเวลา 60-65 นาที ... แม้ว่า คุณสามารถทดลองได้

ช่วยบอกหน่อยว่าจะเลือกโหมดไหนสำหรับ Redmond RBM 1905? ฉันใช้ขนมปังไรย์ แป้งลุกดีและ… .. หลุด

ช่วยบอกหน่อยว่าจะเลือกโหมดไหนสำหรับ Redmond RBM 1905? ฉันใช้ขนมปังไรย์ แป้งลุกดีและ… .. หลุด

แนวคิดของข้าวไรย์สามารถขยายได้และขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งข้าวไรย์ในแป้ง
หากมีแป้งสาลีมากกว่าขนมปังโฮลวีตข้าวไรย์จำเป็นต้องมีการพิสูจน์แป้งสองครั้งและคุณสามารถอบในโหมดพื้นฐานได้
หากมีแป้งข้าวไรย์มากขึ้นต้องใช้ขนมปังข้าวไรย์วีทและพิสูจน์หนึ่งชิ้น

แล้วดูแป้ง / ลิควิดบาลานซ์ !!! อ่านหัวข้อขนมปังขึ้น แต่ตกอยู่ข้างใน สาเหตุ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันทำและชอบมาก) เป็นขนมปังชิ้นที่สองที่ฉันอบ
สิ่งเดียวที่ฉันอบโดยไม่ต้องยี่หร่า ขนมปังรสเปรี้ยวหวานอร่อยมากมีเศษแป้งหนานุ่ม
อบในคาเมรอนตั้งระบอบการปกครองทั่วไปเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ฉันดีใจที่สูตรได้ผล! ตัดสินโดยบทวิจารณ์ในเครื่องทำขนมปังใด ๆ ... ))))

ฉันลองขนมปังของคุณแล้วเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในสูตรดั้งเดิม ล. แป้ง.นี่เป็นขนมปังข้าวไรย์ชิ้นแรกของฉันโดยไม่ต้องจุ่มและแตกอร่อยมากขอบคุณมาก

มีความสุขมาก! ขนมปังของคุณยอดเยี่ยมมาก! ฉันหวังว่ามันจะได้รับการจดทะเบียนในครัวของคุณเป็นเวลานาน)))

[เฮเลนา *****]

เฮเลนา *****, เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ข้าวไรย์มอลต์ด้วย kvass wort (LIQUID CONCENTRATE), และถ้าเป็นเช่นนั้นในสัดส่วนเท่าใด? ฉันอยากอบขนมปังของคุณจริงๆ!

[เฮเลนา *****]

เฮเลนา *****เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ข้าวไรย์มอลต์ด้วย kvass wort (LIQUID CONCENTRATE) และถ้าเป็นเช่นนั้นในสัดส่วนเท่าใด? ฉันอยากอบขนมปังของคุณจริงๆ!

สามารถแทนที่ด้วยสาโท kvass 1-1.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอ ล. สำหรับรสชาติและสี

สวัสดีทุกคน! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผู้เขียนต้องเขียน 2 สูตรสูตรหนึ่งมีมล. อื่นกับค. และโปรดแก้ไขยีสต์ในสูตร ระบุจำนวนที่คุณต้องการ 5 gr. หรือ 5 มล.?

[หนึ่งกับมล. อื่นกับค.]

สวัสดีทุกคน! สำหรับฉันแล้วผู้เขียนต้องเขียน 2 สูตร หนึ่งกับมล. อื่นกับค. และโปรดแก้ไขยีสต์ในสูตร ระบุจำนวนที่คุณต้องการ 5 gr. หรือ 5 มล.?

คุณคิดว่างานเขียนของคุณชัดเจนขึ้นหรือไม่? "one with the younger. The other with the gr." หมายความว่าอย่างไร? ผู้เขียนเขียนสูตรที่เขาอบขนมปังส่วนที่เหลือเป็นการตีความของผู้อ่าน

สูตรของผู้เขียนระบุไว้อย่างชัดเจน: ยีสต์ 1 ตัวเล็ก ช้อนตวง (5 ก.)
หนึ่งสกู๊ปบรรจุ 5 มล. ยีสต์แห้งเหลวหรือ 3-4 กรัม เราตวงยีสต์เป็นช้อนชาดังนั้นเราจึงใช้เวลา 1 ช้อนชา

คุณทำไม่ถูก 1 ช้อนตักเล็ก 3.3 กรัม ฉันไม่ได้โกรธเคืองผู้เขียนเพียงแค่ตัดสินจากบทวิจารณ์และความคิดเห็นคำถามดังกล่าวปรากฏขึ้นและผู้อ่านก็สับสน ดังนั้นฉันจึงแนะนำว่าฉันสามารถเขียนสองสูตรได้หรือไม่?

คุณทำไม่ถูก 1 สกู๊ปขนาดเล็กเท่ากับ 3.3 กรัม ฉันไม่ได้โกรธเคืองผู้เขียนเพียงแค่ตัดสินจากบทวิจารณ์และความคิดเห็นคำถามดังกล่าวปรากฏขึ้นและผู้อ่านก็สับสน ดังนั้นฉันจึงแนะนำว่าฉันสามารถเขียนสองสูตรได้หรือไม่?

ฉันเขียนไว้ข้างบน " ยีสต์แห้ง 3-4 กรัม"

หากคุณชอบตัวอย่างขนมปังนี้เป็นการส่วนตัวก็ไม่มีปัญหาในการอบนอกจากจะมีส่วนประกอบทั้งหมดแล้วฟอรัมยังมีฐานข้อมูลขนาดใหญ่เกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้องอ่าน "พื้นฐานการนวดและอบขนมปัง" ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0