ขนมปังเวียนนาโดย Richard Bertinet ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังเวียนนาโดย Richard Bertinet ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
ยีสต์สด (กด)	10 (15 *) ก
แป้งสาลี	500 ก. + 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมื่อผสม
น้ำตาลทราย	40 ก
เกลือ	10 ก
เนย (ไม่ใส่เกลือ)	60 ก
นมสด	250 ก
ไข่	2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• สูตรจากหนังสือ "Your Bread" ของ Richard Bertine
• แป้งที่เป็นปัญหาคือการผสมระหว่างบริออชกับสีขาวปกติ ขนมปังที่ทำจากมันเรียกว่ามัฟฟิน แต่คุณไม่สามารถเรียกมันว่าหวานเกินไป มันดีพอที่จะทำแซนวิชเผ็ด ๆ ออกมาได้
• ยีสต์*
• * ปริมาณยีสต์ในสูตรของผู้เขียนคือ 15 กรัม ขนมปังที่มีส่วนผสมของยีสต์เช่นนี้ฉันพยายามหลายครั้งที่จะหนีออกจากถังถูกตราตรึงอยู่บนฝาของเครื่องทำขนมปังและในลักษณะทั้งหมดดูเหมือนเห็ดนิวเคลียร์ซึ่งถูกอบอย่างแน่นหนาบริเวณขอบดังนั้นจึงต้องลดจำนวนลง . เมื่ออบในเตาอบคุณไม่ควรลดปริมาณยีสต์ คุณไม่สามารถโต้แย้งกับผู้เขียนได้ที่นี่
• ละลายยีสต์ในนมอุ่นปริมาณเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ขึ้นโดยใช้ "ฝาปิด"
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามคำสั่งที่กำหนด เติมน้ำมัน (อ่อนลง) ในชุดที่สอง
• แป้งจะนุ่มคล้ายกับแป้งสำหรับเค้ก ฉันยังไม่สามารถต้านทานการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเมื่อนวดซึ่งผู้เขียนไม่แนะนำ
• โหมด - พื้นฐาน (4 ชั่วโมง) หรือขนมปังหวานเปลือก - เบา.
• 

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง

[Sonadora]

Sonadoraขนมปังสวยโปร่งมาก!
ฉันเป็นกาต้มน้ำเต็มในการอบขนมปังคำถามก็เหมือนกันตามคำแนะนำยีสต์แรกแล้วแป้ง ฯลฯ ของเหลวสุดท้าย แล้วยีสต์ที่เจือจางในนมในกรณีนี้ล่ะ?

[celfh]

celfh, Tanechka อย่าใส่ร้าย!
คุณพนัสมีเครื่องทำขนมปังแบบไหน?

ฉันทำใน Panas สองวิธี:
อันดับแรก:
ฉันเทแป้งครึ่งหนึ่งน้ำตาลเกลือนมไข่แป้งที่เหลือและยีสต์ที่เปิดใช้งานแล้ว น้ำมันระหว่างการนวด

ประการที่สอง:
ยีสต์ที่เปิดใช้งาน + แป้ง 200 กรัม + นม 150 มล. แล้วนวดแป้ง จากนั้นด้านบนของแป้งแป้งที่เหลือนมไข่ ฯลฯ ตัวเลือกนี้หากการปรับสมดุลอุณหภูมิไม่เกิน 30 นาที

ใช่พนัส.
ฉันไม่ได้ใส่ร้าย ฉันพูดความจริง.
และฉันชอบขนมปังมากฉันอยากจะฝังตัวเองลงไปในนั้นนุ่ม ๆ

ฉันทำใน Panas สองวิธี:
อันดับแรก:
ฉันเทแป้งครึ่งหนึ่งน้ำตาลเกลือนมไข่แป้งที่เหลือและยีสต์ที่เปิดใช้งานแล้ว น้ำมันระหว่างการนวด

ฉันชอบตัวเลือกนี้ดีกว่า และ "เนยระหว่างนวด" - ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดแล้วหรือยัง?

ฉันเพิ่มในชุดที่สอง ทันทีที่เริ่มต้นฉันเริ่มเพิ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใน 3 รอบเพื่อให้ฉันมีเวลาแยกย้ายกันไปอย่างเหมาะสม เมื่อฉันเบรค - ฉันต้องเอาแป้งออกจากเครื่องทำขนมปังแล้วนวดด้วยมือจับ
อาจ วิธีการเติมน้ำมันในตอนท้ายของการนวดนั้นถูกต้องกว่า แต่จะสะดวกกว่าสำหรับผู้ที่นวดแป้งในเครื่องนวดเพราะไม่มีการ จำกัด เวลาในการนวด
เราควรลบรายการนี้ออกจากสูตรอาหารเพื่อไม่ให้ใครอาย?

ฉันเพิ่มในชุดที่สอง

ผู้ชายและฉันไม่ได้สงสัยว่ามีมากกว่าหนึ่งชุด
ในระยะสั้นถ้าฉันกล้าที่จะทำฉันจะรายงานอย่างแน่นอนไม่ว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร

[Manya]

Manya, Richard กระสับกระส่ายข้างสนาม !!!

[Tanechka]

Tanechkaฉันหวังว่าผลลัพธ์จะเป็นบวก

Ksyushaดูสิว่าใครกำลังพูด! มองไปที่คุณเขาเคยไปแล้ว

โหมด - พื้นฐาน (4 ชั่วโมง) หวาน ขนมปัง

คุณหมายถึงโหมดปกติธรรมดาหรือเปล่า? ไม่มีความหวานในพานาโซนิค

[Alexa]

Alexaใช่ใน panase - ตัวหลัก ผู้ผลิตขนมปังรายอื่นสามารถเลือกขนมปังหวานได้บางแห่งในฟอรัมมีการกล่าวกันว่าในกรณีนี้เปลือกโลกจะไม่หนาและดำขลับ

ใช่ขอบคุณนั่นคือถ้ามีโปรแกรม "ขนมปังหวาน" ให้อบถ้าไม่มี - บนโปรแกรมหลัก

[Manyun]

Manyunในหัวของคุณฉันรักแป้งนี้มากส่วนใหญ่ฉันมักจะอบโดนัทซาลาเปาและซาลาเปาธรรมดาจากมัน แต่ฉันไม่คิดจะอบด้วย HP แต่ในหม้อหุงช้า ... ใช่มันคือ .. .

วันนี้ผมโหลดทุกอย่างลง HP แล ...pchฉันอบอยู่แล้ว ...

เป๊ะ! และฉันจะเริ่มด้วยซาลาเปา!

[Manyun]

Manyunในหัวของคุณ

Inusนี่ไม่ใช่หัวนี่คือความเกียจคร้าน! หลังเลิกงานฉันไม่พอสำหรับเตาอบ

Alexa, ซาลาเปาอร่อย! ใช้ยีสต์ 15 กรัมสำหรับพวกเขา ภายหลัง รักษา อย่าลืมภาพ!

ขอบคุณ Marin! "kirdyk" มาแล้วซาลาเปาพวกเขากินมัน ครั้งต่อไปฉันจะรักษาคุณฉันจะแสดงให้คุณเห็น แต่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นขนมปังตอนนี้มันกำลังถูกอบ (ตามสูตรเดียวกันคือก้อน) ฉันจะเปิดเผยในภายหลัง

อะไรทำนองนี้!

เค้กอบจากแป้งเวียนนาพายแอปเปิ้ลอบ Hurray ฉันจะอบขนมปังเวียนนาขอบคุณสำหรับสูตร !!!

[Sonadora]

Sonadora,
มายาฉันพาคุณมาขอบคุณ !!!! เมื่อคืนอบเมื่อคืนได้ชิมเมื่อเช้า - โปร่งและฟู

[Alexa]

Alexaช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม! เรียบร้อยแดงก่ำ! แค่เห็นก็น่ารักแล้ว!

Antonovkaเฮเลนเพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมัน!
มันนุ่มมากในเครื่องทำขนมปังแม้จะอบในปริมาณที่พอเหมาะก็ตาม เห็นได้ชัดว่ารูปร่างของถังของเครื่องทำขนมปังมีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้

Albinaฉันหวังว่าสูตรนี้จะไม่ทำให้ผิดหวัง

ขอบคุณสำหรับขนมปัง ฉันก็ตัดมัน ผมชอบมันมาก. ฟูนุ่มอร่อย และรูปลักษณ์ ... หล่อ. อบโปรแกรมหลักเปลือกไฟไซส์ M ผมเติมน้ำมันช่วงแรกหลังจากรอนิดนึงเพราะไม่มีเวลารอรอบสองออกจากบ้าน ฉันไม่ได้ใส่แป้ง เป็นที่น่าเสียดายที่ไม่มีวิธีการอัปโหลดรูปถ่าย

[เยี่ยมมาก]

ดังนั้นฉันกำลังรายงาน เมื่อวานฉันตั้งขนมปังนี้เพื่ออบตอนกลางคืน Khlebushk เยี่ยมมาก ฉันจะยังคงอบ ฉันจะไม่พูดหวาน ๆ ทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ (แม้ว่าจะมีน้ำมันอยู่มากแค่ไหนก็ตาม)
ฉันมักจะอบด้วยแป้งพรีเมี่ยม แต่ขนมปังเวียนนานั้นยอดเยี่ยมมาก

[เคิร์ช, Albina]

เคิร์ช, Albina! เพื่อสุขภาพของคุณสาว ๆ ! ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น!

ไม่ใช่ขนมปัง แต่เป็นงานเลี้ยงตา !!!

วันนี้ฉันอบขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้อีกครั้งแม้ว่าฉันจะใส่ส่วนผสมทั้งหมดในครั้งเดียวเพราะฉันวิ่งไปให้รางวัลลูกชายของฉันในการแข่งขันวิทยาศาสตร์คอมพิวเตอร์ เด็ก ๆ จากกลุ่มโรงเรียนของพวกเขาเกิดขึ้นครั้งแรกในเมือง Khlebushek ที่ถูกอบแล้ว - มันกำลังเย็นลง

และฉันก็อบขนมปังแสนอร่อยนี้! ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามสูตร อร่อยมากและโปร่ง !!! เมื่อฉันเขย่าเครื่องทำขนมปังออกจากถังฉันกลัวที่จะวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็น - ขนมปังจะนุ่มมาก หอมหวานปานกลางเพื่อให้เข้ากันได้กับเนยกับชา (กาแฟ) กับนมและไส้กรอก
ฉันจะอบค่อนข้างบ่อย! ขอบคุณสำหรับสูตร!

ลูกชายคนโตและคนกลางไม่สามารถต้านทานได้และได้ตัดสินให้ขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้กับเนยและชีสเป็นน้ำชาไปแล้วหนึ่งในสี่

อัลบีน่าโอลก้า! สาว ๆ เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันดีใจมากที่ฉันชอบขนมปัง!

[Albina]

Albina, ขนมปังรสเยี่ยม! ขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน!

[Manya]

Manyaฉันจะไปเยี่ยมคุณด้วยความขอบคุณ!
ฉันมักจะอบพายและขนมปังจากแป้งนี้ฉันสอดแนมสูตรนี้จาก Kroshi และตอนนี้ฉันจะอบขนมปังที่ยอดเยี่ยม

วิ่งโดยเฉพาะขนมปังชั่ง - 916g และก่อนหน้านี้คือ 945g

ตอนนี้ขนมปังอยู่ในเครื่องทำขนมปัง ถ้าฉันออกจากบ้านโดยไม่รอให้ถึงจุดสิ้นสุดและขนมปังอบยังคงอยู่ในถังจะอยู่ได้นานแค่ไหนโดยไม่ต้องนำออก 2-3 ชั่วโมงเยอะไหม

ฉันอบตอน 6 โมงเช้าและตอนนี้เป็นเวลา 13 นาฬิกา - ฉันเพิ่งได้มาและสิ่งที่จะเกิดขึ้นกับเขา (แม้ว่าข้างนอกจะชื้นนิดหน่อย แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก)

ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว

[Vitalinka]

Vitalinkaคุณมี Simpotyaga อะไร! ฉันแค่ต้องการโคก!
ฉันไม่เข้าใจทุกคนมีขนมอบปกติในเครื่องทำขนมปัง แต่ฉัน (แม้จะอบด้วยเปลือกที่อ่อนนุ่ม) ก็มีสีดำ!

เคิร์ชมันสามารถยืนได้เฉพาะเปลือกจะหนาขึ้นและทอด

บอกฉันทีว่าฉันจะนับทั้งหมดบนสกีได้อย่างไรขนมปังสูงสุด 680 กรัมอยู่ที่ไหน ??

บอกฉันทีว่าฉันจะนับทั้งหมดบนสกีได้อย่างไรขนมปังสูงสุด 680 กรัมอยู่ที่ไหน ??

คำนวณแป้งสำหรับแป้ง 450 กรัมแล้วคุณจะได้ขนมปังประมาณ 680-700 กรัมดูหัวข้อการคำนวณปริมาณส่วนผสมในสูตรขนมปังใหม่ ความช่วยเหลือสำหรับผู้เริ่มต้น https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

ขอบคุณ. ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

[โอเค 3504]

โอเค 3504ฉันจะลองสิ่งนี้:
ยีสต์สด - 8-10 กรัม
แป้งสาลีระดับสูงสุด - 420 กรัม
น้ำตาลทราย - 32 กรัม
เกลือ - 8 กรัม
เนย - 45 กรัม
นมสด - 200 มล
ไข่เล็ก - 2 ชิ้น (หรือ 1 ฟอง + 1 ไข่แดง)

ทัตยาขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ!

ขอบคุณ. ฉันนับ HP ของฉัน คูณสูตรดั้งเดิมด้วย 0.9 ฉันยังไม่ได้อบ ... แต่ฉันจะพยายาม

[Manechka]

Manechkaดูว่าวันนี้ฉันทำอาหารยักษ์อะไร



ผู้เชี่ยวชาญ. วัด - สูง 18 ซม.! และอบด้วยโปรแกรมอื่น "พื้นฐาน" ถูกแทนที่ด้วย "บุญ" ขนมปังไร้น้ำหนัก!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! ตะลึง! ขนมปังก็เหมือนในรูปเลย!
ขอบคุณมากที่แบ่งปันความงามแบบนี้!

ว้าวหลายคนได้ลองชิมแล้ว แต่ Manka ฉันมีสูตรอาหารของคุณอยู่ในบุ๊กมาร์กนานแล้วตอนนี้ฉันต้องการอบด้วยยีสต์สดอย่างที่คาดไว้ ฉันไม่เคยใช้มัน แต่ฉันได้ดูแลพวกมันในร้านแล้ว ทันทีที่ฉันไปถึงเขาฉันจะซื้ออบและรายงานอย่างแน่นอน

[LyuLyoka]

LyuLyokaหวังว่าคงจะชอบขนมปังนะ!

แม้ว่า .. คุณสามารถอบแห้ง ...

มันแกวอบด้วยยีสต์แห้งกับของสดมีปัญหาบางอย่างในร้าน .... หรือปัญหากับสามีของฉันซึ่งเป็นไปได้มากกว่า
เขาไปที่ร้านของฉันเขาจึงไม่เห็นยีสต์ที่ว่างเปล่าและฉันอยู่กับบ้านหลังเล็ก ๆ สำหรับฉันตอนนี้ออกไปที่ร้านเป็นงานทั้งหมด
โดยทั่วไปแล้วขนมปังนั้นยอดเยี่ยมมาก !!! หวานปานกลางเปลือกบางนุ่ม ไม่ใช่ขนมปังความฝันของกวี

[LyuLyoka]

LyuLyoka! คนอะไรหล่อ! เศษเป็นลูกไม้!
ฉันดีใจมากที่ฉันชอบมัน! กินเพื่อสุขภาพ!

เขาไปที่ร้านของฉันเขาจึงไม่เห็นยีสต์ที่ว่างเปล่า

ให้เขาค้นหาในตู้เย็นที่มีเนยนมหรือเค้ก

In-in และฉันบอกเขาเกี่ยวกับเรื่องเดียวกันในขณะที่เขา zhezh โดยไม่มีฉันออกไปด้วยกันในร้าน - ซื้อ วันหนึ่งฉันจะอบเปรียบเทียบ

https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=99825.0 ตามสูตรนี้ฉันมักจะอบซาลาเปาจากพวกเขาฉันแค่ลูกครึ่งฉันก็ทำครีมเหมือน Cinnabon ด้วย ซาลาเปาละลายในปาก พวกเขาไม่มีเวลาเย็นลง ฉันเปรียบเทียบทั้งสองสูตรปรากฎว่าหนึ่งต่อหนึ่ง! ฉันไม่รู้ว่าคุณยังสามารถอบขนมปังจากแป้งนี้ได้ พรุ่งนี้ฉันจะลองแน่นอน แม้ว่าแป้งสำหรับซาลาเปาจะหนีไปแล้วสองสามครั้ง เห็นได้ชัดและต้องลดยีสต์ลงจริงๆ

Mank แต่ฉันไม่ได้ทำงานกับคนใหม่ฉันรอและรอ "หมวก" ตบเบา ๆ และอบบนชิ้นส่วนที่แห้ง และถ้วยที่ใส่นมและยีสต์ยืนอยู่หนึ่งชั่วโมงและไม่มีอะไรเกิดขึ้น จากแพ็คนี้ฉันใช้ยีสต์หนึ่งครั้งเพื่อให้ขนมปัง "แป้งยาว" ออกมาดี มีบางอย่างที่ฉันไม่เข้าใจฉันรู้สึกว่ามันจะไม่เติบโตพร้อมกับยีสต์สด