ขนมปังข้าวสาลีที่มีเชื้อ "นิรันดร์" เต็มเมล็ด

ขนมปังข้าวสาลีที่มีเชื้อ "นิรันดร์" เต็มเมล็ด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
โฮลเกรนซาวโดนิรันดร์ 1: 1	200 ก
แป้งสาลี	300 กรัม
น้ำ (นม + น้ำ)	170 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมันจะเติบโตขึ้น	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• สูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลีอย่างง่ายสำหรับ HP Panasonic ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน ใช้เฉพาะแป้งสาลี (1: 1) แทนแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 มล.
  
• 
  
• แป้งของฉันยังเด็กมากนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องใช้เวลาในการพิสูจน์ขนมปังนานมาก (เมื่อตรวจพิสูจน์นอก HP ฉันชุบน้ำด้านบนเพื่อไม่ให้แห้งมิฉะนั้นจะยากกว่า)
  
• 
  
• นวดใน KhP ในโปรแกรม 1 (เฉพาะแป้ง) ละลายจนขึ้น 2 ครั้ง อบแล้วใน HP และในเตาอบ
  
• 
  
• ควบคุมน้ำในครั้งแรกแป้งมักจะใช้น้ำจากฉันมากกว่าตามสูตรมาตรฐาน
  

[aynat]

aynatช่างเป็นอะไรที่สวยมาก!
ขอแสดงความยินดีกับลูกคนแรกของคุณ!

ขนมปังน่ารักดีฉันแค่ฝันไปไกลว่ามันจะออกมาเป็นแบบนี้

ช่างเป็นขนมปังที่สวยงาม ช่วยบอกหน่อยในพานาโซนิคเมื่อคุณใส่อาหารลงในถังคุณควรใส่เชื้อเมื่อใด เมื่อฉันอบข้าวสาลีฉันเพิ่มระหว่างข้าวไรย์กับแป้งสาลี แต่คุณจะทำอย่างไร?

[ทันฉะ]

ทันฉะ,
ชื่อฉันยังไม่ได้นึ่งและเทแป้งลงไปด้านบนของแป้ง ...

ขอบคุณฉันจะพยายาม

และฉันแค่ใส่ขนมปังนี้เพื่อทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง
ครั้งแรกที่ฉันลองทำขนมปังขาวด้วยแป้งเปรี้ยวฉันหวังว่ามันจะได้ผล

[aynat]

aynat, ขนมปังลูกเดือยเลิศมาก!

กลิ่นหอมยังคงได้ยิน
ฉันมีคำถามหนึ่งข้อคุณเขียนว่า:
"ควบคุมน้ำในครั้งแรกแป้งของฉันมักจะใช้น้ำมากกว่าสูตรมาตรฐาน"
สอนวิธีทำ เช่น ควบคุม?
เน้นอะไร? หรือเป็นคำแนะนำสำหรับผู้มีประสบการณ์เท่านั้น?
ฉันไม่เข้าใจเลย เมื่อฉันมีแป้งแล้วจะทำอะไรได้มากกว่านี้ ((

[aynat]

aynat, ขนมปังลูกเดือยเลิศมาก!

กลิ่นหอมยังคงได้ยิน
ฉันมีคำถามหนึ่งข้อคุณเขียนว่า:
"ควบคุมน้ำในครั้งแรกแป้งของฉันมักจะใช้น้ำมากกว่าสูตรมาตรฐาน"
สอนวิธีทำ เช่น ควบคุม?
เน้นอะไร? หรือเป็นคำแนะนำสำหรับผู้มีประสบการณ์เท่านั้น?
ฉันไม่เข้าใจเลย เมื่อฉันมีแป้งแล้วจะทำอะไรได้มากกว่านี้ ((

ฤดูหนาว, ขอบคุณ!
การควบคุมขนมปังหมายถึงการมองไปที่มันในระหว่างขั้นตอนการนวดและการสัมผัส ... สูตรมาตรฐานทำให้ฉันได้ขนมปังที่แน่นมาก (และสิ่งนี้นำไปสู่การยกไม่เพียงพอในระหว่างการพิสูจน์ในขณะที่การทาขนมปังข้าวสาลีจะทำให้หลังคาจม) ดังนั้นฉันจึงปรับสูตรทั้งหมดไปทางด้านข้างเพื่อเพิ่มของเหลว นั่นคือสำหรับสูตรใหม่ให้ใส่แป้งน้อยกว่าในสูตรทันทีและทาขนมปังใส่แป้งหรือจะเติมของเหลวก็ได้ถ้าขนมปังแน่นเกินไป วิธีที่ 1 ดีกว่าเนื่องจากผสมแป้งลงในขนมปังได้ง่ายกว่าของเหลว เมื่อทดสอบสูตรแป้งแล้วคุณจะไม่สามารถควบคุมแป้งได้อีกต่อไป

ในส่วน https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0
คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายพร้อมรูปถ่าย

โชคดี!

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและลิงค์!
จะไปเรียน!