ข้าวสาลีกับเมล็ดแฟลกซ์ (ในเตาอบ)

ข้าวสาลีกับเมล็ดแฟลกซ์ (ในเตาอบ)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีโฮลวีต	300 กรัม
แป้งสาลี 2 ชั้น	400 ก
น้ำ	270 ก
เกลือ	10-12 ก
เมล็ดแฟลกซ์	100 กรัม
ยีสต์สด (ในกรณีที่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความแข็งแรงของเชื้อ)	1 ก

วิธีทำอาหาร

• แช่เมล็ดแฟลกซ์ในน้ำ 100 กรัม (เพิ่มเติม) ปล่อยให้บวม (2-3 ชั่วโมงจะหายไป)
• นวดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย
• ทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมง สร้าง "ก้อน" 1 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร (หรือจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า) รอยบากจะเหมาะสม เปิดเตาอบด้วยหิน
• อบที่อุณหภูมิ 230-240 C ใต้กระดิ่ง (หรือด้วยน้ำในเตาอบ) เป็นเวลา 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 C (ถอดฝา / เอาน้ำออก)) แล้วอบต่ออีก 15-20 นาที
• เย็นลง! และมี))) มากอร่อยมาก
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อน

เวลาเตรียม:

7 นาฬิกา

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

สูตรดั้งเดิมจากแป้งข้าวไรย์ 🔗 บวกกับการหมักแป้งเพิ่มเติมเป็นเวลา 8 ชั่วโมงในตู้เย็น ... ขนมปังมีรสชาติข้าวไรย์มากมีความเปรี้ยวสดใส ฉันไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของขนมปังไรย์ดังนั้นฉันจึงปรับสูตรสำหรับตัวเองเล็กน้อย

เฟราบันนี่!
คุณมีขนมปังที่สวยงามอะไร! แค่เห็นก็น่ารักแล้ว!
ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก
ฉันเป็นแค่คนรักข้าวไรย์

จากนั้นนำไปอบตามสูตรดั้งเดิมโดยหมักในตู้เย็นและแป้งข้าวไรย์

เฟราบันนี่!
คุณมีขนมปังที่สวยงามอะไร! แค่เห็นก็น่ารักแล้ว!
ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก
ฉันเป็นแค่คนรักข้าวไรย์

งั้นไม่ใช่ไรงี้เหรอ!

ขนมปังดีมาก !!!

ในเวอร์ชันของฉัน - ข้าวสาลี)) แต่เช่น "สีเทา"
เปลี่ยนแป้งและหลังจากพิสูจน์อักษรและยกชิ้นงานสองครั้ง - ใส่แป้งในตู้เย็น (8-12 ชั่วโมง .. ข้ามคืน) อบโดยไม่ต้องอุ่นภายใต้เครื่องดูดควัน .. แล้วตามสูตร มันจะกลายเป็นข้าวไรย์มาก

[ต่อสู้ zayac]

ต่อสู้ zayac
ขนมปังและเศษขนมปังที่สวยงามนั้นยอดเยี่ยมมาก! ฉันอยากลองข้าวไรย์ซาวโดว์อยู่ที่นั่นแล้ว
ฉันต้องการชี้แจงทันที ถ้าหลังจากตู้เย็นเตาอบจะถูกอบในเตาอบแสดงว่าอยู่ภายใต้ฝากระโปรงหรือตามสูตรที่สามารถเปลี่ยนเครื่องดูดควันด้วยชามน้ำเดือดได้?

ลองตามที่คุณต้องการ ในรุ่นข้าวไรย์ดั้งเดิม - ภายใต้ประทุน

[ต่อสู้ zayac]

ต่อสู้ zayac
ขอบคุณสำหรับขนมปังที่ยอดเยี่ยมอร่อยเต็มไปด้วยรูสวยงามมาก
ทำจากแป้งสาลีผสมข้าวไรย์และรำข้าวสาลี เชื้อเป็นข้าวไรย์ ก่อนอบขนมปังถูกตุ๋นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเห็นได้ชัดว่าเขาหนาว จากนั้นก็ขึ้นมาเล็กน้อยในเตาอบ มันกลายเป็นว่ามันใหญ่มากมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมแน่นอนเรากินมันด้วยกันสามหรือสี่วัน สำหรับฉันเป็นไปได้ที่จะสร้างขนมปังสองชิ้นจากบรรทัดฐานหรือจะอบขนมปังขนาดกลาง 1 ชิ้นจากครึ่งหนึ่งของค่าปกติและสำหรับรสชาติของฉันคุณสามารถใส่เมล็ดน้อยลงได้ครึ่งหนึ่ง
ขอบคุณสำหรับสูตรฉันจะอบให้มากขึ้น
นี่คือขนมปังของฉัน:

[จอย]

จอย อืม .. ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้!

ไม่ได้อบมานานแล้ว.. เร่งด่วนต้องทำซ้ำ