ขนมปังเปรี้ยวกับถั่วและลูกเกด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough
ขนมปังเปรี้ยวกับถั่วและลูกเกด

ส่วนผสม

แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100% 150 กรัม
น้ำ 350 กรัม
แป้งสาลี / เกรด 500 กรัม
วอลนัท 65 กรัม
ลูกเกด 65 กรัม
เกลือ 12 กรัม
แป้งข้าวโพด

วิธีทำอาหาร

  • ป้อนเชื้อเริ่มต้น 5-8 ชั่วโมงก่อนนวด
  • ขนมปังเปรี้ยวกับถั่วและลูกเกด ผสมหัวเชื้อน้ำและแป้ง ครอบคลุมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
  • ใส่เกลือและนวดให้เข้ากัน
  • เพิ่มถั่วและลูกเกด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดแบทช์ นวดเข้า
  • ขนมปังเปรี้ยวกับถั่วและลูกเกด แป้งจะเหนียวและชุ่ม เราทำงานด้วยมือที่ทาน้ำมัน ยืด - พับและหมัก หมักเป็นเวลา 120 นาที ยืด - พับหลังจาก 30, 60 และ 90 นาที
  • ขนมปังเปรี้ยวกับถั่วและลูกเกดขนมปังเปรี้ยวกับถั่วและลูกเกดขนมปังเปรี้ยวกับถั่วและลูกเกดขนมปังเปรี้ยวกับถั่วและลูกเกด แป้งทุกขั้นตอน ฉันจะไม่พูดว่ามันแน่นขึ้น แต่มีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นและมีปริมาณเพิ่มขึ้น
  • โรยแป้งข้าวโพดบนโต๊ะ รีดแป้งแล้วปั้นเป็นม้วนใหญ่หรือสองม้วนเล็ก ๆ
  • คลุมตะกร้าด้วยผ้าขนหนูโรยแป้งข้าวโพดให้หนาแล้วใส่ตะเข็บขนมปังขึ้น
  • ใส่ตะกร้าในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
  • รับมัน. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
  • พลิกกลับตัดและส่งไปที่เตาอบ
  • อบบนหินใต้ฝากระโปรงที่อุณหภูมิ 240-250 องศาในช่วง 15 นาทีแรก
  • ถอดฝาออกลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบจนนุ่มเป็นเวลา 40 นาที
  • เราเอาออกปล่อยให้เย็นหั่น
  • ขนมปังเปรี้ยวกับถั่วและลูกเกด
  • ขนมปังเปรี้ยวกับถั่วและลูกเกด
  • ขนมปังเปรี้ยวกับถั่วและลูกเกด
  • สนุก)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 หรือ 2 ม้วน

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเกี่ยวนวดเตาอบตู้เย็น

บันทึก

สูตรอาหารถูกสอดแนมในเว็บไซต์ต่างประเทศ เปลี่ยนรูปแบบการหมัก ผู้เขียนใช้แป้งที่เข้มข้น แต่ฉันมีแป้งคุณภาพสูงตามปกติและฉันยังไม่รู้ว่าคุณภาพเป็นอย่างไรฉันซื้อแป้งใหม่มา "ลอง" แป้งในสูตรนี้มีความชื้นเกือบ 75% การทำงานกับเขาไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับฉัน แต่มันก็น่าสนใจ ผลเป็นที่ชื่นชอบ ขนมปังเข้ากันดีกับเนยและชีสและทานแค่ชิ้นพอดีคำ ขอแนะนำ!

มาร์ฟูชา 5
Ang-Kayแองเจล่าเช่นเคยขนมปังที่ไม่มีใครเทียบได้ ทุกครั้งที่ฉันมองและอิจฉาความสามารถของคุณในการอบขนมปังที่สวยงามหลากหลายและอร่อยมาก คุณมีมือทอง ขนมปังมีรูที่น่าสนใจในการตัดฉันไม่เคยเห็นแบบนี้มาก่อน ขอบคุณมาก ๆ สำหรับสูตรเด็ด ๆ อีกแล้ว

แองเจล่า

กรุณาส่งฉันไปที่ที่คุณสามารถรับวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีความชื้น 100% ฉันอยากจะทำขนมปังของคุณซ้ำ แต่ฉันไม่รู้ว่าจะเอาเชื้อนี้มาจากไหน ขอบคุณ)

Ang-Kay
Irinaขอบคุณสำหรับคำชม และทุกอย่างเกี่ยวกับเชื้อ ที่นี่
ฉันใช้สิ่งที่ฉันอธิบายไว้ในสูตรนี้

ขนมปังกับยีสต์มะนาว (อัง - คะย)

ขนมปังเปรี้ยวกับถั่วและลูกเกด
มาร์ฟูชา 5
Ang-Kay, Angela ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือและสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมของคุณ พวกเขาทั้งหมดอาศัยอยู่ในบุ๊กมาร์กของฉัน
Ang-Kay
ไอรา ไม่ใช่เลย. คุณจะกล่าวขอบคุณหากคุณชอบเมื่อพวกเขาย้ายจากบุ๊กมาร์กไปที่โต๊ะ
มาร์ฟูชา 5
Angela เห็นด้วย ฉันจะศึกษาเรื่องเชื้อ

ฉันถูกหลอกหลอนด้วยขนมปังชิ้นหนึ่งในภาพหลักดังนั้นฉันจึงอยากลองดู ...
ตา
แองเจล่า,
ข้อความอ้างอิง: ang-kay
สนุก)
เริ่มจากรูปถ่ายแล้ว!
ฉันไม่อบด้วยแป้งเปรี้ยวฉันจะรักมันมาก
Ang-Kay
Tanyush, ดีใจที่ชอบขนมปัง)
Galina Iv.
หัวใจของฉันไม่สามารถยืนอย่างเอิกเกริกได้
Innushka
Ang-Kay, uhtyshchee) ไม่มีคำพูด !!! เชี่ยอะไรวะขนมปังสวย!
Ang-Kay
Galina Iv., อินนา, ขอบคุณ, ฉันยินดี)
ไลยาชิก
แองเจล่าก้มหัวให้คุณสำหรับขนมปังที่คุณทำ! แล้วบอกด้วยนะคะว่าหมวกแบบไหน? ปกบางแบบ?
Ang-Kay
ลีอาห์, ขอบคุณ. เครื่องดูดควันสามารถทำจากโลหะแก้วหรือชามดิน คุณสามารถอบในชามที่มีฝาปิด

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง