ขนมปังโฮลวีตสำหรับทุกวัน

ขนมปังโฮลวีตสำหรับทุกวัน

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อ	100 กรัม.
น้ำอุ่น)	250 มล.
เกลือ	1 ชม ล.
น้ำผึ้ง	1 เซนต์ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน	1 เซนต์ ล.
แป้งสาลี	500 ก.

วิธีทำอาหาร

• เราทำแป้งในเครื่องทำขนมปังใส่ส่วนผสมตามคำแนะนำในกรณีของฉันตั้งแต่เริ่มต้นของเหลว: น้ำมันใส่เกลือน้ำผึ้ง (น้ำตาลเป็นไปได้) และแป้งเปรี้ยวลงในน้ำ
• ตามด้วยแป้ง.
• สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มสารพัดประเภท (โป๊ยกั๊กเมล็ดงาลูกเกด ฯลฯ ) ในเวอร์ชันนี้มีงาดำเล็กน้อย
• หลังจากนวดในเครื่องทำขนมปังแป้งจะต้องถูกบดด้วยมือจับเป็นเวลาสองสามนาทีใส่ในแม่พิมพ์เราใช้อะไรก็ได้ (ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช) ตัวเลือกนี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ฉันสลับกัน) คุณสามารถทำได้บนกระทะ ตัดลวดลายใด ๆ
• คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที 30-40 ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของสตาร์ทเตอร์ของคุณว่ามันเพิ่มขึ้นอย่างไรเราส่งไปอุ่นที่ 180g เตาอบ 35 นาที
• เพลิดเพลินกับขนมปังของคุณ

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

แบทช์

อาหารประจำชาติ

รัสเซีย

บันทึก

[motnic]

motnic
ขนมปังธรรมดาที่ดี คุณต้องการหนึ่งโดยไม่มีนิสัยใจคอ

ขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของคุณสูตรนี้น่าจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ซื้อขนมปังในร้านค้า (เช่นฉัน) แต่ก็ไม่ทำให้สูตรยุ่งยาก

[Nikolay]

Nikolayแล้วคุณมีเชื้ออะไร?

ขนมปังเป็นแบบอย่าง !!!

ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรกับเรา ...

ฉันมีตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่เหมาะกับฉัน 100%: 100ml. น้ำ (อุ่น) แป้งข้าวไรย์คนให้เข้ากันจนครีมเปรี้ยวมีความหนืดปานกลางใส่ในที่อุ่น ๆ (ฉันใช้แบตเตอรี่) หลังจากนั้นหนึ่งวันเราก็เพิ่มสิ่งเดียวกันหลังจากให้อาหาร 3-4 ครั้งคุณสามารถใช้มันได้แล้ว ฉันมีมันในขวดลิตรมันถูกป้อนหลังจากใช้แต่ละครั้งด้วยวิธีการเดียวกันมันจะยืนอยู่เล็กน้อยในความอบอุ่นและในตู้เย็น

ความแตกต่างเล็กน้อยหลังจากนั้นไม่นานฉันก็เปลี่ยนไปให้อาหารด้วยแป้งสาลีและ Sourdough เปลี่ยนเป็นสีขาว (ฉันใช้ขนมปังสีขาวและสีเทา) แต่คุณต้องเริ่มด้วยข้าวไรย์

ขนมปังเด็ด !!! ... เราต้องพยายามอบ

ควรไปหาเชื้อไหม? เป็นเวลานานบางสิ่งบางอย่างที่ฉันอบขนมปังกับ sourdough
motnic ขอบคุณที่เตือน

สวัสดี motnic. ฉันพยายามอบขนมปังตามสูตรของคุณ ครั้งแรกฉันลดส่วนผสมลงเล็กน้อยต่อตัวอย่าง (70 sourdough, 175 น้ำ, 350 แป้ง) แป้งขึ้น 2 เท่าใน 7 ชม. !!! ฉันอบในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 60 นาทีขนมปังอบอร่อยมาก แต่หลังคาไม่สูงขึ้น

ครั้งที่สองฉันใส่อาหารทั้งหมดจนหมด แป้งก็ลอยขึ้นเช่นกัน และอีกครั้งโดยไม่มีหลังคา
ฉันทำทุกอย่างตามสูตร บอกฉันทีว่าฉันทำอะไรผิด ฉันทำทุกอย่างในเครื่องทำขนมปัง (ฉันมีปัญหากับเตาอบ): นวดขยำทิ้งไว้ เวลาขึ้นเท่านั้น ...

[serzh_72]

serzh_72ลองเปิดขนมก่อนหน้านี้เล็กน้อย เมื่อเริ่มอบเขาก็มีพื้นที่ให้เติบโตมากขึ้น คุณให้เขาพิสูจน์อักษรเต็มรูปแบบและหลังคาไม่สูงขึ้น แต่ลงไปพร้อมกับการเริ่มต้นของการอบ
และขนมปังก็ประสบความสำเร็จ! ไชโย! คำถามของหลังคาจะได้รับการแก้ไข - อย่างน้อยก็สำหรับนิทรรศการ

ตอนนี้หลังคาขึ้นแล้ว ฉันเก็บไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่ขนมปังกลับหนาแน่นขึ้น

ตอนนี้หลังคาขึ้นแล้ว ฉันเก็บไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง แต่ขนมปังกลับหนาแน่นขึ้น

ปรากฎว่า 7 เป็นจำนวนมากและ 5 ไม่เพียงพอ ลองพิสูจน์อักษร 6 ชั่วโมงไหม

[Nikolay]

Nikolayคุณจะยกโทษให้ฉัน แต่มันน่าสนใจมากว่าทำไมขนมปังถึงเหมาะกับคุณอย่างรวดเร็ว - 30-40 นาที อาจจะ 3-4 ชั่วโมงถ้าเชื้อไม่อ่อนและโตแล้วฉันก็อบด้วยเชื้อที่แตกต่างกัน แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงในการขึ้นแป้งแป้งยีสต์นี้จะขึ้นมาใน 2 ชั่วโมงได้หรือไม่? ขนมปังในรูปของคุณไม่เป็นไร