ขิง

พืชจากเอเชียใต้เรียกอีกอย่างว่ารากสีขาว นอกจากนี้ยังเติบโตในระดับอุตสาหกรรมในออสเตรเลียอินเดียจีนอินโดนีเซียแอฟริกาตะวันตกจาไมก้าซีลอนและบาร์เบโดส ขิงเป็นหนึ่งในเครื่องเทศชนิดแรกซึ่งถูกนำกลับมาในศตวรรษที่ 16 จากเอเชียไปยังอเมริกาซึ่งมันได้หยั่งรากลึกและพบว่ามีแฟน ๆ

ปลูกเป็นพืชที่เพาะปลูกเท่านั้นในสภาพธรรมชาติไม่สามารถพบขิงได้ แต่คุณสามารถปลูกที่บ้านได้อย่างง่ายดายในกล่องหรือภาชนะธรรมดา

เหง้าของพืชใช้ทำเครื่องเทศ มันเป็นชิ้นกลมแบนแบ่งเป็น "นิ้ว" ซึ่งเป็นเหตุให้มันคล้ายกับคนที่แตกต่างกัน ขิง อาจเป็นสีขาวหรือดำขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาเหง้า หากล้างให้สะอาดก่อนชั้นบนที่แข็งจะถูกตัดออกและตากให้แห้งในแสงแดดโดยตรงจะได้ขิงขาว

หากไม่ได้รับการทำความสะอาดล้าง แต่ไม่ราดด้วยน้ำเดือดและตากแดดด้วยขิงดำจะได้รับซึ่งโดยปกติแล้วจะมีกลิ่นหอมและมีรสฉุนกว่า ในบริบทของขิงทั้งสองชนิดมีสีขาวนวล ในการใช้ขิงบดเป็นผงสีเหลืองเทา ในสูตรอาหารประจำชาติของรัสเซียมักพบในเครื่องดื่มและขนมอบแบบดั้งเดิมต่างๆ (ดูตัวอย่างเช่น คุกกี้ขนมปังขิง และ ขนมปังขิง).

ในประเทศเหล่านั้นที่มีการเพาะปลูกเครื่องเทศก็พบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ตัวอย่างเช่นในเอเชียมีการเพิ่มขิงลงในเนื้อกระป๋องชาและเครื่องเทศอื่น ๆ และจากเหง้าสดของขิงทำให้แยมมีหรือใช้มัน หวาน... ในประเทศพม่าจีนและแม้แต่ในอังกฤษ Chow-chow ปรุงจากรากขิงสด - ยังมีแยม แต่เติมเปลือกส้มด้วย

ขิงผงหรือที่เรียกว่า "แป้งขิง" ผลิตในอินเดียและมีหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับปริมาณขิง ในอเมริกาและบริเตนใหญ่พวกเขาปล่อย เบียร์พร้อมขิง... โดยทั่วไปในอาหารยุโรปและอเมริกามักใช้เครื่องเทศในการทำซอสมากขึ้น หมักเครื่องดื่มและอาหารเอเชีย - สำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ยิ่งไปกว่านั้นขิงและรสชาติทำให้เนื้อมีความพิเศษและช่วยเพิ่มรสชาติทำให้มีความเหนียวน้อยลง

โดยปกติแล้วจะมีการเติมผงขิงไม่เกิน 1 กรัมลงในเนื้อสัตว์และแป้ง 1 กิโลกรัม ขิงจะถูกเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ประมาณยี่สิบนาทีก่อนที่จะสุกเต็มที่ในขนมหวานประมาณห้านาที แต่จะใส่ซอสทันที

Babina Irina Anatolyevna