ไอศกรีมครีม - ฐาน

ไอศกรีมครีม - ฐาน

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
นม	2 แก้ว
ครีม (ฉันใช้ 22%)	1 แก้ว
น้ำตาล	2/3 ถ้วย
แป้งข้าวโพด	1 โต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
ครีมชีส	3 โต๊ะ ช้อน (50-60 กรัม)
เกลือ	หยิก
กลูโคสเหลว / น้ำเชื่อมข้าวโพด	1-2 โต๊ะ. ช้อน
วานิลลิน / สารสกัดจากวานิลลาธรรมชาติ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• บทนำโคลงสั้น ๆ
• สูตรนี้เป็นสูตรที่หาได้จริงสำหรับผู้ที่เบื่อกับการใช้โปรตีนจำนวนมากที่เหลืออยู่หลังจากทำไอศกรีมแบบคลาสสิก
• ฉันพบมันในหนังสือ JENI'S SPLENDID ICE CREAMS ที่บ้านและตั้งแต่นั้นมาฉันก็ใช้มันเป็นฐานสำหรับไอศกรีมที่มีสารเติมแต่ง ไอศกรีมนี้มีเนื้อแน่นกว่าไอศกรีมบนไข่แดงและดูเหมือนเจลาโต้ของอิตาลีเล็กน้อย ไม่เหนียวเหนอะหนะเป็นพลาสติก (เนื่องจากน้ำตาลกลูโคส) จึงเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ "สดใส"
• ฉันใช้ฐานนี้สำหรับไอศกรีมหลายประเภทที่ครอบครัวของฉันชอบเช่น Rum Raisins, Dates, Pecans and Rums, Rocky Road เป็นต้น
• 1. เตรียมน้ำเย็นภาชนะขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า (คุณจะต้องใช้มันเพื่อทำให้ครีมเย็นลงอย่างรวดเร็ว)
• 2. ละลายแป้งมันในถ้วยด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยหรือนม - อย่างที่เราทำวุ้นเดือด
• 3. นำครีมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• 4. ในกระทะใส่นมครีมน้ำตาลเกลือกลูโคสตั้งไฟนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 4 นาทีคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
• 5. นำออกจากความร้อนเทลงในแป้งพักไว้นำกลับไปตั้งไฟและพักไว้ประมาณ 1 นาทีจนครีมข้นขึ้นเล็กน้อย นำออกจากเตา
• 6. ผสมครีมชีสกับครีมร้อนจนละลายหมด ฉันเทครีมลงในชามชีสในส่วนเล็ก ๆ - สิ่งนี้จะละลายได้เร็วขึ้น
• 7. ใส่กระทะครีมลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นและเย็นสนิท
• 8. ปรุงในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำ
• 9. ไอศกรีมสำเร็จรูป (มีหรือไม่มีสารปรุงแต่ง) ต้อง "ทำให้สุก" ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

บันทึก

1. ใช้แป้งข้าวโพดเท่านั้น! ไอศกรีมมันฝรั่งมีรส "เยลลี่" ที่ค้างอยู่ในคออย่างเห็นได้ชัด
2. อย่าใช้ริคอตต้าชีสหรือคอทเทจชีสแทนครีมชีส ในรัสเซียตอนนี้มีบัตเตอร์ครีมหลายประเภทให้ใช้ ครีมชีสมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวในตลาดที่มีไขมันหรือเนยนุ่ม
3. ต้องใช้กลูโคสในสูตรนี้เพื่อให้ไอศกรีมมีความเป็นพลาสติกและมี "ความเหนียว" คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าออนไลน์ใดก็ได้และมีค่าใช้จ่ายเพียงเพนนี
4. ในต้นฉบับผู้เขียนใช้ครีม 35% แต่ฉันมักจะแทนที่ด้วย 22% และบางครั้งก็ผสมกับ 11% ด้วย ปรากฎว่าอร่อยมากและมีไขมันต่ำ ทำให้นึกถึงไอศกรีมนมสมัยเด็กโซเวียต :-)
5. ฉันไม่กลัวที่จะทดลอง) ฉันชอบความเปรี้ยวเบา ๆ ในไอศกรีมดังนั้นบางครั้งฉันจึงเพิ่ม 1-2 โต๊ะ ช้อนครีมเปรี้ยว

ตัวอย่างเช่นเมื่อวานฉันทำไอศกรีมจากหนังสือของ David Leibovitz ซึ่งฉันเลียอยู่นาน - TIN ROOF ICE CREAM ฉันทิ้งส่วนที่เพิ่มไว้ในรูปของถั่วลิสงในช็อคโกแลตและซอสช็อคโกแลตไม่เปลี่ยนแปลง และฉันแทนที่ฐานด้วยฐานที่ชื่นชอบมันกลับกลายเป็นว่าดีมาก!

ขอบคุณมากที่นำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมาสู่เว็บไซต์!

สูตรเด็ด! กลูโคสจากร้านขายยาจะได้ผลหรือไม่?

[รดา -dms]

รดา -dmsยินดีที่จะแบ่งปันสิ่งที่ฉันค้นพบเสมอ

แน่นอนฉันไม่ปฏิเสธไอศกรีมคลาสสิกและฉันมักจะทำมัน แต่สูตรนี้ก็ดีมากเช่นกัน! ผู้เขียนใช้ฐานนี้สำหรับสูตรอาหารทั้งหมดของเขา - และมีหนังสือทั้งเล่มนอกจากนี้เธอยังมีการผลิตของตัวเองในอเมริกา

หนังสือเล่มนี้ยังให้เวอร์ชันโยเกิร์ตซึ่งคัสตาร์ดผสมกับโยเกิร์ตที่รัดแน่น สำหรับหน้าร้อนสุด ๆ !
มีเวลาเมื่อไหร่จะมาโพสต์นะคะ ฐานโยเกิร์ตเหมาะสำหรับไอศกรีมผลไม้

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 29 ม.ค. 2560 20:40 น

Knorฉันไม่รู้ว่ามีขายกลูโคสแบบไหนในร้านขายยา😯
ฉันซื้อน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำตาลกลูโคสจากร้านค้าออนไลน์ที่ขายวัตถุดิบสำหรับพ่อครัวทำขนม

[แคทริน]

กลูโคสจากร้านขายยาจะได้ผลหรือไม่?

ผมก็เลยอยากรู้เหมือนกัน ฉันจะใช้ร้านขายยาฉันคิดว่ากลูโคสก็เหมือนกันในแอฟริกา
ต้องลอง ... ไม่ได้ทำไอศครีมมานานแล้ว

แคทริน,

น้ำตาลกลูโคสของลูกกวาด (หรือน้ำเชื่อมกลับด้านใด ๆ ) มีความคล้ายคลึงกับน้ำผึ้งสด เป็นสีเบจหวานใสหรืออ่อน

[OlgaGera]

OlgaGeraฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านไอศกรีมและไม่ใช่ผู้เขียน แต่ฉันจะเสี่ยง)))) ถ้าผู้เขียนใช้กลูโคส (น้ำเชื่อมข้าวโพด) จากร้านขายขนมจากร้านขายยากลูโคสจากร้านขายยาจะไม่ได้ผลสองอย่างนี้ สิ่งที่แตกต่าง. สำหรับพ่อครัวทำขนมกลูโคสเป็นน้ำเชื่อมใสข้น
ผู้เขียนตอบไปแล้ว))))) ขอบคุณสำหรับสูตร!

[แคทริน]

แคทริน, ล,
ขอบคุณดูแล้ว สำหรับฉันกลูโคสอยู่ในหลอด
จำเป็นต้องสั่งและรอไม่มีร้านขายขนมในถิ่นทุรกันดารของเรา

[ล]

ล, ใช่ถูกแล้ว.
ฉันควรเพิ่มข้อมูลนี้ลงในสูตรอาหาร แต่ฉันคิดว่าคนรักไอศกรีมทุกคนคุ้นเคยกับกลูโคส😟โดยปกติจะเติมลงในซอร์เบต์ผลไม้เนื่องจากจะป้องกันการก่อตัวของเกล็ดน้ำแข็งและทำให้เชอร์เบทมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

เพิ่มเมื่อวันอาทิตย์ที่ 29 มกราคม 2560 21:01 น

OlgaGeraฉันเคยได้ยินมาหลายครั้งแล้วว่าคนรักอาหารเพื่อสุขภาพเปลี่ยนน้ำเชื่อมกลับเป็นน้ำผึ้ง แต่ตัวฉันเองไม่เคยทำแบบนั้น

ขอโทษนะ ... สำหรับฉันแล้วสูตรอาหารมันซับซ้อนมากขึ้น ฉันเติมวุ้นลงในนมและไอติม ตอนนี้ฉันจะรู้เกี่ยวกับกลูโคส

[แคทริน]

หรือน้ำเชื่อมกลับด้านใด ๆ

ใช่แล้วคุณสามารถต้มน้ำเชื่อมได้
หรือไม่?

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 29 มกราคม 2560 21:03 น

แคทรินไม่ใช่ .... น้ำผึ้งเป็นรสชาติและของที่แตกต่างกัน และฉันจะไม่ผสมน้ำผึ้งกับความเย็น ฉันไม่รู้ว่าทำไม

[OlgaGera]

OlgaGeraน้ำเชื่อมดังกล่าวจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลวอย่างแน่นอนตามคุณสมบัติของมันฉันคิดว่ามันจะให้สิ่งเดียวกันกับไอศกรีม - ความเป็นพลาสติกและคริสตัลจะไม่ก่อตัวขึ้น แต่รสชาติของน้ำผึ้งจะปรากฏขึ้น

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 29 มกราคม 2560 21:07 น

OlgaGeraใช่คุณยังสามารถปรุงน้ำเชื่อมกลับด้านด้วยตัวเองในความคิดของฉันทูมันชิกมีสูตรและคาราอิราดูเหมือนจะให้

[Sveta]

Sveta, Knorไม่ต้องเสียใจมาปรุงน้ำเชื่อมกลับด้านแล้วเราจะมีความสุข

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 29 ม.ค. 2560 21:08 น

ลใช่ใช่ฉันกำลังมองหาวิธีการและสิ่งที่สามารถทำได้อยู่แล้ว

สาว ๆ คุณทำให้ฉันงง

ฉันทำไอศกรีมเป็นประจำและค่อนข้างบ่อย มิฉะนั้นอะไรคือจุดสำคัญในการซื้อหน่วยคอมเพรสเซอร์ราคาแพงในราคาของ iPhone เครื่องใหม่?

และนั่นหมายความว่าในตู้กับข้าวของฉันฉันมักจะมีชุดอาหารขั้นต่ำสำหรับเครื่องทำไอศกรีมซึ่งนอกจากช็อคโกแลตที่ดีแล้วโกโก้ถั่วแล้วยังมีน้ำเชื่อมกลูโคสด้วย มีราคาไม่แพงสั่งซื้อง่ายในร้านค้าออนไลน์และมีการบริโภคอย่างประหยัด
ตัวอย่างเช่นหนึ่งช้อนโต๊ะทำให้รสชาติของเชอร์เบทผลไม้เปลี่ยนไปอย่างมากซึ่งขาด (หรือมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย) จากไขมัน

ฉันแนะนำอย่างยิ่งให้คุณซื้อกลูโคสหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดฉันไม่ได้เข้าใจถึงความแตกต่าง แต่น้ำเชื่อมแบบกลับด้านใด ๆ ที่เหมาะสำหรับไอศกรีม

[แคทริน]

แคทรินแต่คุณสามารถทำไอศกรีมนี้ได้โดยไม่ต้อง

หน่วยคอมเพรสเซอร์ราคาแพงในราคา iPhone ใหม่หรือไม่?

?)))))))

[แคทริน]

แคทรินขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!
คุณสามารถแบ่งปันสูตรไอศกรีมที่น่าสนใจได้หรือไม่?

[ล]

ลฉันไม่เคยทำไอศกรีมโดยไม่มีเครื่องทำไอศกรีมอัตโนมัติ พูดตามตรงฉันไม่ได้ขวนขวายด้วยซ้ำ

เพิ่มเมื่อวันอาทิตย์ที่ 29 มกราคม 2017 21:51 น

Irina F.ฉันได้วางสูตรอาหารที่ฉันใช้อยู่ตลอดเวลาและสิ่งที่เราชอบ:

ส้ม (ไอศครีมเบามาก) ส้มสามารถแทนที่ด้วยผลไม้อื่น ๆ ได้ก็จะอร่อยเช่นกัน: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437625.0
ไอศกรีมมิ้นต์กับช็อคโกแลตชิป: https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430077.0

"ราชวงศ์" ที่รักที่สุดคือ "วันที่มีเหล้ารัมและพีแคน" ฉันทำตามสูตรจากหนังสือของ David Leibovitz แต่ในฟอรัมนี้ยังมีสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย

ฉันสามารถใส่ไอศกรีมช็อคโกแลตถั่วลิสงกับน้ำเชื่อมช็อคโกแลตได้ในภายหลัง แต่น้ำตาลกลูโคสก็จำเป็นเช่นกัน)))

[แคทริน]

และ Kara Ira ดูเหมือนจะให้

สาว ๆ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อกลูโคสตามร้านขายยามันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ที่นี่ ลองใช้เวลา 10 นาทีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เรื่อย ๆ

แคทรินขอบคุณมากสำหรับสูตร !! ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีไข่ช่วยบอกหน่อยว่าแป้งไม่รู้สึกว่าอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือ? ทีนี้ถ้าคุณจับผิดมันจริงๆล่ะ? ฉันมีแฟชั่นเกี่ยวกับเรื่องนี้

[แคทริน]

ฉันยืนยันคำพูดของ Irishka อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

เพิ่มวันจันทร์ที่ 30 ม.ค. 2560 09:01 น

แคทรินขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหาร! ด้วยเหตุผลบางประการสูตรของคุณจึงส่งผ่านฉันไป)
ถั่วลิสงเคลือบช็อคโกแลตก็น่าสนใจมากเช่นกัน ระหว่างนี้ฉันจะเตรียมฐาน)

โปรดบอกฉันว่าแป้งไม่รู้สึกว่าอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือไม่? ทีนี้ถ้าคุณจับผิดมันจริงๆล่ะ? ฉันมีแฟชั่นเกี่ยวกับเรื่องนี้

ฉันก็มีเหมือนกัน! ฉันยังสามารถลิ้มรสครีมได้และมันก็รบกวนฉันด้วย

ด้วยแป้งข้าวโพดรสชาติแทบไม่รู้สึก แต่มีเล็กน้อย คนอ่อนไหวอย่างคุณและฉัน
ดังนั้นฉันจึงใช้ไอศกรีมชนิดนี้เป็นฐานเท่านั้นและไม่เคยใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ ฉันสังเกตสิ่งนี้เป็นพิเศษในสูตรอาหาร
เหมาะเป็นฐาน
และความรู้สุดท้าย - ครีมเปรี้ยวที่เก็บไว้สองสามช้อนโต๊ะโดยทั่วไปจะฆ่ารสชาติของแป้ง

[Irina]

คนอ่อนไหวอย่างคุณและฉัน

ฉันไม่ได้อยู่คนเดียว
และคุณสามารถปัดโกโก้ได้สองสามช้อนดังนั้นฉันชอบช็อคโกแลต

Irina, คาร่า,

และคุณสามารถปัดโกโก้ได้สองสามช้อนดังนั้นฉันชอบช็อคโกแลต

ดีกว่าที่จะทำไอศกรีมช็อคโกแลตที่เต็มเปี่ยม😉มีช็อคโกแลตจำนวนมากและไม่รู้สึกว่าเป็นแป้ง

https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430080.0

โพสต์เมื่อวันจันทร์ที่ 30 ม.ค. 2560 13:56 น

ถั่วลิสงเคลือบช็อคโกแลตก็น่าสนใจมากเช่นกัน ระหว่างนี้ฉันจะเตรียมฐาน)

สูตรได้รับการออกแบบเป็นหัวข้อแยกต่างหาก

[แคทริน]

แคทริน, ขอบคุณ! เราจะพยายาม!

ผมชอบมันมาก!
แม้ว่าฉันจะไม่ค่อยกินไอศกรีม แต่ก็ทำเพื่อครอบครัว มันอร่อย !!
ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ !!

เพื่อสุขภาพของคุณ!
ครอบครัวเพิ่งกินไอศกรีมนี้หรือไม่? มันยังคงรสชาติดีกว่าด้วยสารเติมแต่งหรือโรย

ใช่สามีของฉันชอบไอศกรีมสีขาวธรรมดาที่ไม่มีอะไรเลย
และฉันไม่ต้องการเพิ่มอะไรเลยฉันเพิ่งกินมันฉันชอบความสม่ำเสมอ

.

[แคทริน]

แคทริน, ขอขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด !!! ตั้งแต่ครั้งแรกที่ฉันตกหลุมรักเขาและเริ่มทำเพียงเขาเท่านั้น!

แต่ตอนนี้ 3 ครั้งติดต่อกันครีมของฉันถูกปั่นเป็นเนยและในไอศกรีมจะแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ... ครีมและนมโฮมเมด ...

ฉันทำไอศครีมเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไม่มีประสบการณ์เลย คุณบอกได้ไหมว่าอะไรคือเหตุผล? ท้ายที่สุดมันเป็นจุดเริ่มต้นที่ทุกอย่างได้ผลและตอนนี้เป็นเวลาสามวันติดต่อกัน - เนย! วันนี้จะลองอีกครั้ง ...

จากประสบการณ์ฉันรู้ว่าครีมสำหรับครีมควรเย็นและสำหรับเนย - อุ่น

[นาตาชา]

นาตาชาแล้วคุณตีครีมตอนไหน? ในสูตรนี้ดูเหมือนจะไม่จำเป็น

[ดาเรีย]

ดาเรียฉันไม่ใส่วิปครีมเลย แต่ละลายใน "เยลลี่" ร้อนๆแล้วเท "เยลลี่" ที่เย็นแล้วลงในเครื่องทำไอศครีม ...
ครั้งเดียวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงฉันเก็บมวลทั้งหมดไว้ในตู้เย็น (การทำให้สุกตาม GOST) จากนั้นก็ใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีม ... เหมือนกันทั้งหมด - ที่ทางออกเนยจะถูกแยกออกเป็นชิ้น ๆ และมีชั้นเนยทั่วชาม ...

มันน่าทึ่งมากที่ 2 ครั้งแรกทุกอย่างได้ผลและฉันชอบสูตรนี้มากและตอนนี้ 4 ครั้งติดต่อกันไม่มีทาง ... และฉันไม่เข้าใจว่าข้อผิดพลาดอยู่ที่ไหน

ฉันเข้าใจแล้ว. ไม่ใช่ "วิป" แต่ "หลงทาง"))) เหมือนนกกระจอกเป็นฝูง

อาจเป็นครีมที่มีไขมันมาก? ในประเทศพวกเขาเป็นอย่างนั้น ... คาดเดาไม่ได้ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไขมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเมื่อมันเย็นตัวลง
และถ้าคุณตีเยลลี่หลังจากเย็น? หรือคนตลอดเวลาในขณะที่เย็น

ขออภัยที่รบกวน. จำเป็นเมื่อส่วนผสมเย็นลงให้ใช้เครื่องปั่น (เท้า) เพื่อรวมของเหลวกับน้ำมัน (เพื่อทำอิมัลชัน) ใส่ในตู้เย็นแล้วปัด มันควรจะทำงานฉันประเมินครีมซึ่งเมื่อวิปปิ้งแล้วจะกลายเป็นเนย

อิน! ฉันยังคิดเกี่ยวกับขา เพื่อให้ทุกอย่างผสมกันเป็นเนื้อเดียวกัน

สาว ๆ ขอบคุณมากสำหรับการมีส่วนร่วม!
ฉันตัดสินใจที่จะใช้โอกาสอีกครั้ง: ฉันเข้าไปยุ่งกับมันในขณะที่ทำให้เย็นลงในน้ำเย็นจากนั้นฉันก็เจาะด้วยเครื่องปั่นจากนั้นใส่เครื่องทำไอศกรีม ... หลังจากแช่แข็งแล้วไม่มีชั้นน้ำมันบนชาม
แต่ตอนนี้ฉันลองแล้วน้ำมันก็ถูกตัดออกเหมือนกันหมด แต่เมล็ดมีขนาดเล็กมากแทบสังเกตไม่เห็น แต่มี ...

มันเป็นเพียงความลึกลับโอเคถ้ามันไม่เคยเกิดขึ้น ...

[bnb]

bnbฉันคิดว่าคุณกำลังเสียครีมโฮมเมดสำหรับไอศกรีม มันเป็นเนย :-)

ลองใช้ครีมที่ซื้อจากร้านก็จะได้ผลแน่นอน

หรือลองใช้ตัวเลือกนี้ ปรุง "เยลลี่" ตามสูตร แต่ไม่ใส่ครีม ใส่ครีมก่อนเทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม ครีมโฮมเมดมักมีข้อห้ามในการต้ม

เหมือนกันทั้งหมดน้ำมันถูกตัดออก แต่เมล็ดมีขนาดเล็กมากแทบสังเกตไม่เห็น แต่มี ...

แต่ฉันจำไอศครีมของสหภาพโซเวียตในแชดรินสค์ในตอนท้ายของยุค 70 - และนมของเราในยุค 80 ทั้งหมดทำไอศกรีมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ 20 แก้วในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 50 อาร์ - ดังนั้นมันจึงเป็นไอศกรีมที่มีความหนาแน่นสูงเช่นนี้ ไอศครีมมันอร่อยมากอร่อยมันอยู่ที่ลิ้นแค่มีน้ำมันเล็ก ๆ รวมอยู่ด้วย
สายนั้นหายไปนานและ นมพืช

หากคุณทำไอศกรีมที่บ้านคุณสามารถซื้อจากนมและครีมธรรมชาติคุณสามารถซื้อได้ในร้าน

[แคทริน]

แคทรินขอบคุณสำหรับการตอบกลับ!
ฉันไม่เคยต้มครีมเพิ่มลงในเจลลี่ร้อนๆตอนนี้ฉันจะพยายามเพิ่มลงในเย็น!

หากคุณทำไอศกรีมที่บ้านซึ่งทำจากนมและครีมธรรมชาติคุณสามารถซื้อได้จากร้านค้าและอื่น ๆ ในร้าน

เป๊ะ! ธรรมชาติเท่านั้นเอง !!!

ฉันไม่เคยต้มครีมเพิ่มลงในเจลลี่ร้อนๆตอนนี้ฉันจะพยายามเพิ่มลงในเย็น!

หากไอศกรีมออกมาเป็นก้อนอีกครั้งเหตุผลก็คือครีมโฮมเมดมีไขมันสูงมากซึ่งเมื่อแช่แข็งในช่องแช่แข็งจะกลายเป็นเนย

คุณยังสามารถลองสูตรคลาสสิกกับไข่แดงเพื่อประโยชน์ในการทดลอง บางทีไข่แดงจะไม่ม้วนเป็นครีม

แต่ฉันจำไอศครีมของสหภาพโซเวียตในแชดรินสค์ในตอนท้ายของยุค 70 - และผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดในยุค 80 ของเราทำไอศกรีมที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ 20 แก้วในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 50 อาร์ - ดังนั้นมันจึงเป็นไอศกรีมที่มีความหนาแน่นสูงเช่นนี้ ไอศครีมมันอร่อยมากอร่อยมันอยู่ที่ลิ้นแค่มีน้ำมันเล็ก ๆ รวมอยู่ด้วย

ฉันจะเถียงกับคุณ
สิ่งที่คุณอธิบายเป็นเพียงการละเมิดเทคโนโลยีและการบัญชีปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์เมื่อทำไอศกรีม
ฉันอายุหลายปีด้วยและฉันจำไอศกรีมของสหภาพโซเวียตได้ จุดในไอศกรีม "ชำรุด" ทิ้งชั้นน้ำมันไว้ที่ลิ้นและเพดานเมื่อคุณกินไอศกรีมนี้ ขออภัยสำหรับรายละเอียดทางสรีรวิทยา แต่ไอศกรีมคุณภาพไม่ควรเป็นเช่นนี้

การละเมิดเทคโนโลยีและการบัญชีปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์เมื่อเตรียมไอศกรีม

ฉันไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับความถูกต้องของเทคโนโลยีของไอศกรีมของเราได้ แต่จากตัวบ่งชี้บางอย่างมีการรับรางวัลบางครั้งในช่วงปลายยุค 80 - และมันก็อร่อยมากไม่เหมือนน้ำแข็งวิปปิ้งและหวานในปัจจุบัน ครีมซึ่งยังคงไม่มีรสครีมที่ลิ้น แต่เป็นรสชาติของสารกันบูดที่คงอยู่ - รสชาติเดียวสำหรับทุกพันธุ์

หากไอศกรีมออกมาเป็นก้อนอีกครั้งแสดงว่าสาเหตุมาจากครีมโฮมเมดมีไขมันสูงมาก

ฉันจะพยายามเจือจางครีมด้วยนม 1: 1 ก่อนเติม

อย่าลังเลที่จะเจือจาง! คุณใช้นมโฮมเมดครีมโฮมเมดและสิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นอาหารที่มีไขมันมาก ที่นี่ไขมันจะแยกเป็นก้อน

เจือจางครีมด้วยนม 1: 1

ครีมนุ่ม บางทีคุณอาจจะรู้