เป็ดปักกิ่ง

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: ชาวจีน

ส่วนผสม
เป็ด	2 -2.5 กก
น้ำผึ้ง (น้ำเชื่อมข้าวบาร์เลย์)	2-3 เซนต์ ล.

วิธีทำอาหาร

ตัดปลายปีกออกล้างนกตากให้แห้งแล้วเอาไขมันส่วนเกินออก ค่อยๆใช้นิ้วแยกผิวหนังออกจากเนื้อโดยไม่ต้องเอาออก เราใส่ซากในน้ำเดือดเป็นเวลาสองสามนาทีจนหนังเป็ดเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้วเช็ดให้แห้ง
เราเจือจางมอลโตสหรือน้ำผึ้งในน้ำปริมาณเท่า ๆ กันเคลือบผิวหนังปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วแขวนเป็ดให้แห้งในห้องเย็นที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง (ค้างคืน) คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่ต้องปิดทับด้วยอะไรเลย
เปิดเตาอบที่ 200 ° C วางอกเป็ดขึ้นบนตะแกรงแล้วทอดโดยไม่ต้องหมุนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็ดไม่ไหม้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หากจำเป็น
ในการเสิร์ฟให้ตัดหนังเป็ดที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นเนื้อบาง ๆ หรือปาดผิวทันทีพร้อมกับเนื้อเล็กน้อย
แบบนี้:
🔗

เวลาเตรียม:

12 ชั่วโมงในตู้เย็นและ 1.5 ชั่วโมงในเตาอบ

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ (เตาเผาไม้)

บันทึก

วิธีการผลัดเซลล์ผิว เล็มผิวหนังรอบ ๆ รูหลังติดมือตรงนั้นแล้วใช้นิ้วแยกผิวหนังจนถึงคอจากนั้นเลื่อนไปด้านหลังปีนเข้าไปในอุ้งเท้าเข้าปีก ... คุณไม่จำเป็นต้องถอด หนังเป็ดยังคงอยู่เหมือนในเสื้อโค้ท ...

เกี่ยวกับการต้มน้ำเป็ดค่ะ จุ่มน้ำเดือดลงในน้ำเดือดมันจะเดือดอีกครั้งปรากฎว่าในเวลาเพียง 2-3 นาทีผิวก็เปลี่ยนเป็นสีขาว - รีบเอาออกมาเช็ดให้แห้งฉันเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ประมาณ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น ถ้ามีที่เย็นก็วางสายมันนอนบนตะแกรงในตู้เย็นของฉันสิ่งสำคัญคืออย่าปิดมัน! เพื่อให้แห้งและไม่พลิกกลับ!

การทอด เพื่อไม่ให้ไขมันไหม้ใส่ตะแกรงบนแผ่นอบและน้ำลงไป ... ไขมันจะหยดลงในน้ำและไม่ไหม้ ... สิ่งสำคัญคือควรทอดบนตะแกรงเพื่อให้ มันแห้งจากด้านล่าง ... คุณสามารถใช้ตะแกรงจากเตาอบจากนั้นแผ่นรองอบวางบนระดับที่ต่ำกว่า ...
เป็ดปักกิ่ง เป็นอาหารจีนที่มีชื่อเสียงที่สุด มีสูตรอาหารอย่างน้อย 117 สูตรสำหรับการเตรียมและถึงแม้จะมีคนขี้ระแวง แต่ก็สามารถทำเองที่บ้านได้ นิตยสาร Gastronym นำเสนอวิธีนี้โดยปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของเรา: คุณไม่น่าจะมีเตาฟืนอุปกรณ์สำหรับเป่าเป็ดซึ่งจำเป็นสำหรับการผสมผสานสูตรดั้งเดิมสำหรับเป็ดปักกิ่ง

ฉันทำอาหารเป็ดมานานมากแล้วคนละรุ่น แต่ฉันกินเนื้อแบบนี้เป็นครั้งแรก ... เนื้อกลายเป็นเรื่องพิสดารอย่างแท้จริงมัน "ละลายในปาก" โดยเฉพาะเนื้ออก น่าจะเป็นเจลาตินสีชมพูอ่อน ๆ กลิ่นเป็ดหอม ๆ .. ลองแล้วจะไม่เสียดาย!

mgla

SchuMakherนั่นคือเราจาระบีผิวหนังที่เคยแยกออกจากเนื้อด้วยนิ้วมือของเราและเนื้อใต้ผิวหนังยังคงไม่มีการหล่อลื่นและพูดได้ว่า "ระบายอากาศ" หรือไม่? เอ๊ะเราต้องตามหาเป็ด! อย่างไรก็ตามเราจะต้องเลื่อนออกไปจนกว่าจะถึงสุดสัปดาห์หน้า - วันนี้การซื้อตลาดสดทั้งหมดได้ดำเนินการไปแล้วหนึ่งสัปดาห์

SchuMakher

mgla ใช่คุณหล่อลื่นผิวด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งเท่านั้น!

Suslya

Mashun เป็ดแบบไหนที่น่ากินและหนังควรฉีกตรงจากเป็ดทั้งตัวจนถึงคอ?

IRR

ชาย! และหางเป็ด? บางคนคาดคั้นได้? บอกเป็นหมอผ่าตัด ...

SchuMakher

Suslya ทันย่าหนังลอกออกจากเป็ดทั้งตัว ... จากขาจากกระลี ... ดูเหมือนยังอยู่ในถุงหนัง ...

ไออาร์อาร์มาโม ในทางวิทยาศาสตร์เราตัดต่อมออกจากผ้ากันเปื้อนเพื่อไม่ให้มีกลิ่น (อย่างที่บางคนมี)

LenaV07

สาว ๆ และฉันบังเอิญพบในเมโทรในแผนกแช่แข็งเป็ดฝรั่งเศสบรรจุภัณฑ์เขียนว่า "เป็ดปักกิ่ง" ... มันมีอะไรพิเศษไหม มีความเนื้อเพิ่มขึ้น? ...

celfh

บดและไม่ใส่เกลือหนึ่งกรัม?

SchuMakher

celfh สุดท้ายไม่ใช่กรัม แต่ไม่รู้สึกเลยว่ามันจืด ... ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นกับเธอ แต่ฉันไม่เคยกินนกที่อร่อยและนุ่มขนาดนี้ ...

Kalmykova

และยังมีอีกทางเลือกหนึ่งคือการทำน้ำดองจากน้ำผึ้งซีอิ๊วส้มที่มีเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งวงและแกงอื่น ๆ หมักแล้วทอดเหมือนเดิม คุณสามารถตายได้

SchuMakher

Kalmykova ฉันมีเป็ดรุ่นนี้! ดูที่นี่
และนี่คือเป็ดปักกิ่ง

Tatjanka_1

SchuMakher

เราเจือจางมอลโตสหรือน้ำผึ้งในน้ำปริมาณเท่า ๆ กันเคลือบผิว

แต่ไม่มีอะไรจะพูด: เกลือพริกไทย ... ฯลฯ หรือว่าไม่จำเป็น?

SchuMakher

Tatjanka_1 ไม่มีอะไรจำเป็น ... แค่น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล! นั่นคือความลับ

Tatjanka_1

แปลกเมื่อมีมายองเนสหรือมัสตาร์ดเป็นที่เข้าใจ ...
และเมื่อน้ำผึ้งเท่านั้น?

SchuMakher

ภาษาจีน ... พูดอะไรได้

ถั่ว

นี่มันใช่ * ล้อเล่น * Nooo ฉันจะไม่ตัดความอร่อยแบบนี้ออกไปอย่างแน่นอน: D เรามีการต่อสู้เพื่อเธอทุกครั้ง - ใครเป็นคนแรกคือคนที่มีความสุข

celfh

ข้อความอ้างอิง: nut

ฉันจะไม่ตัดความอร่อยดังกล่าวออกไปอย่างแน่นอน: DU

ดังนั้นจึงไม่จำเป็น ... กระแสของต่อม (Mash ฉันตั้งชื่อถูกต้องหรือไม่?) ตัดมันออกและคุณสามารถกินอย่างอื่นได้

SchuMakher

celfh แน่นอน! หางมันก็อร่อย ..... เราก็สู้ ๆ นะ ... ทายสิใครชนะ?

Teen_tinka

ที่นี่ฉันนั่งและคิดว่าจะทำอะไรจากอุจิ ... แล้วพวกเขาก็เตือนฉันเกี่ยวกับ "ปักกิ่ง" ทานข้าวยามเย็น .... ความทรงจำที่แสนอร่อย ..

SchuMakher

Teen_tinka ใช่ในวันที่สองมันยากที่จะทำอะไร
ที่เป็นภาพ?

Teen_tinka

... แต่ใครให้มา ... ถ่ายรูปเมื่อวาน ... จัดการใส่จานเท่านั้น ... รอบ ๆ ก็เคาะส้อมแล้ว ...

SchuMakher

เหตุผลที่ร้ายแรง

matroskin_kot

และถ้าไก่เป็นแบบโฮมเมดล่ะ? เช่นเดียวกับไก่ปักกิ่ง พวกเขาดึงไก่ออกมาจากช่องแช่แข็งและฉันกำลังรอเป็ดอยู่หรือส่งฉันไปที่ไหนสักแห่งตามที่อยู่ที่ถูกต้อง

SchuMakher

matroskin_kot คุณสามารถทำบางสิ่งบางอย่างได้ แต่แน่นอนว่าจะไม่เป็นเช่นนั้น .... ฉันคิดว่ากลิ่นหอมของเป็ดมีบทบาทสำคัญที่นี่ แต่ในฐานะ "การปฏิบัติ" มันค่อนข้าง

จิน

ใครทำอะไรในคืนก่อนวันคริสต์มาสและฉันเขี่ยหนังเป็ดมันยังคงอยู่ที่ปลายอุ้งเท้าและปีกของมันสไลด์ออกบูเกอร์จากเป็ด ราวกับว่าทันใดนั้นผิวหนังก็มีขนาดใหญ่ขึ้นสองสามขนาดมันไม่มีอะไรที่จะไม่ยึดติดกับเนื้ออย่างแน่นหนา? แม้ว่าสิ่งที่ nafig คือความแตกต่าง
โดยทั่วไปตอนนี้จะมีส่วนที่สองของบัลเล่ต์ Marlezon - การอาบน้ำในน้ำเดือด ...

SchuMakher

จิน สุขสันต์วันคริสต์มาส!

คุณว่ายน้ำได้อย่างไร? “ กษัตริย์สั่งให้ตัวเองเปลื้องผ้า
เขาข้ามตัวเองสามครั้ง
เหล้าลงในหม้อน้ำและปรุงที่นั่น! "

ความคิดที่จะฉีกผิวหนังนั้นเป็นความจริงที่ว่ามันเป็นมากกว่านายหญิงของมันและเมื่อทอดแล้วจะมีชั้นอากาศอยู่ที่นั่น!

ยกเลิกการสมัครภายหลังพร้อมผลลัพธ์!

จิน

สุขสันต์วันคริสต์มาส!

ในขั้นตอนการอาบน้ำผิวหนังมีขนาดเล็กกว่าเจ้าของและฉันต้องกลบผ้ากันเปื้อนที่เกิดขึ้นใหม่ตลอดเวลาหลังจากที่ทามันเธอยังคงวางอยู่บนตะแกรงในชามในตู้เย็น ... ห้องอาบแดดยังรอเธออยู่

ไม่รู้จะเป็นยังไง ... สูตรน่าสนใจมาก แต่เป็ด .. นี่เป็นครั้งที่สามที่ฉันทำเป็ด ครั้งแรก - อบใน MV - อร่อยมาก !!! อืม !!! ครั้งที่สองไม่ได้ผลเป็ดคนละตัวแช่แข็ง ... อันแรกเราซื้อสดในรถไฟฟ้าใต้ดิน แน่นอนว่าของแช่แข็งนั้นแตกต่างจากเธอมาก ... คราวนี้ไอศครีมจาก บริษัท อื่น แต่สงสัยแทะและแทะ

ลืมเขียนทุกอย่าง - หลังจากขั้นตอนลอกหนังเป็ดออกแล้วผิวมือนุ่มมากกกก !!! จาระบีในกระบวนการ และที่สำคัญที่สุด - ไม่น่ารังเกียจ มือของฉันลอกออกตลอดเวลาในฤดูหนาวไม่ว่าฉันจะทำอะไรก็ตามผลที่ได้คือชั่วคราว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเล่นซอกับอาหารผิวหนังจะระคายเคือง และที่นี่ - ดูเหมือนว่าจะมีความชื้น แต่ดีมาก!

กิ๊บ

ขาดเครื่องเทศรบกวนด้วยนะคะ ... จินเป็นยังไงบ้าง?

Manyaและรุ่นที่เอาหนังออกจากเป็ดได้ง่ายกว่าจากไก่เนื่องจากชั้นไขมันมีสิทธิ์อยู่หรือไม่?

จิน

อร่อย!!!!!!!!! ถ้าฉันไม่รู้ว่ามันไม่มีเครื่องเทศและเกลือฉันก็คงเดาไม่ออก! ผิวน่ากลัวด้วยรสน้ำผึ้งอ่อน ๆ (ฉันมีน้ำผึ้งที่เฉพาะเจาะจงมากจากตะวันออกไกลพร้อมกับความขมเล็กน้อย) เนื้อมีความนุ่ม ไม่เหม็นไขมัน แต่มีกลิ่นหอมของเป็ดด้วย อืมม ... เพิ่งกินแล้วอยากไปอีก

เป็ดปักกิ่ง

ด้านข้างมันไม่ได้เป็นสีดำเหมือนในรูปแม้ว่าฉันจะต้องปิดมันด้วยกระดาษฟอยล์ก็ตาม

เป็ดปักกิ่ง

โดยทั่วไปฉันรักมัน! ขอบคุณมากสำหรับสูตร!

เสียค่าใช้จ่ายในการกำจัดผิวหนัง - สำหรับฉันมันง่ายกว่าด้วยไก่ แต่สำหรับฉัน - เป็ดน่าพอใจกว่า ถึง.หลังไก่อาการระคายเคืองที่มือและหลังเป็ดมือจะนุ่มมากอย่างที่เขียนไว้ข้างต้น

SchuMakher

จิน ฉันมีความสุขมาก! ทานให้อร่อย!

สการ์เล็ต

มาช่า! ฉันเชื่อมั่นในสูตรอาหารของคุณเสมอว่ารสชาติดีเสมอ : hi: แต่เผื่อว่าเนื้อจะไม่หวานเกินไปเหรอ? (ยกโทษให้คนขี้แย - ฉันไม่เคยลองเป็ดปักกิ่ง แต่ฉันอยากจะ ... ) แค่สามี ~~ปรสิต~~ : นี่: ฉันไม่กินเนื้อหวาน! เพราะเขาฉันใช้น้ำตาลอย่างระมัดระวังกับน้ำตาล แต่ฉันรักมันเอง! โดยเฉพาะกะหล่ำปลี!

SchuMakher

สการ์เล็ต ไม่ต้องกังวลเนื้อจะยังคงเป็นเนื้อสัตว์ น้ำน้ำผึ้งทั้งหมดจะระบายลงเมื่อแห้งในตู้เย็นดังนั้นจะไม่มีขนมหวานจะมีกลิ่นหอม

ทำมันยกเลิกการสมัครดีมาก ฉันสงสัยว่าจะมีอะไรออกมา

สการ์เล็ต

ขอบคุณสำหรับการตอบสนองอย่างรวดเร็ว!

Gaby

Mashunya โปรดบอกฉันว่าตะแกรงที่จะวางอยู่ในระดับใดและในโหมดใดฉันมีเตาไฟฟ้า: มีการพาความร้อนหรือไม่และเป็นเพียงการทำให้ร้อนขึ้นและลง? เร็ว ๆ นี้ฉันอยากจะสร้างความประทับใจให้แขกที่มาร่วมงานกับพวกเขาแบบนี้ฉันกลัว ... และไม่มีแขนเสื้อ ... แต่ทุกอย่างเกิดขึ้นเป็นครั้งแรก

SchuMakher

วิกุลฉันวางไว้ที่ระดับกลางและที่ระดับด้านล่างฉันวางแผ่นอบด้วยน้ำเพื่อรวบรวมไขมัน สามารถเปิดการพาความร้อนได้ แต่จะต้องลดค่า t-py ลง ในที่ทำงานของฉันมีพนักงานคนหนึ่งทำมันได้ผลในครั้งแรกฉันรู้สึกยินดีมาก ดังนั้นเพื่อปิดท้ายทั้งหมดเขาปรุงน้ำซุปจากโครงกระดูกและปรุงซุปบางชนิดในนั้นจึงพูดว่าทิ้งหัวทั้งหมด! การผลิตบางประเภทที่ปราศจากของเสียโดยตรง

mishkind

มันบด? เอาเป็ดมั้ย?
ฉันมีบ่อน้ำสองแห่งอยู่ใกล้ ๆ กับศูนย์วิชาการขนาดใหญ่ แต่ฉันไม่อยากไปที่นั่น

IRR

อ้างถึง: mishkind

มันบด? เอาเป็ดมั้ย?

ผู้รอดชีวิตที่รู้สึกขอบคุณนำมา

SchuMakher

อ้างถึง: mishkind

มันบด? เอาเป็ดมั้ย?
ฉันมีบ่อน้ำสองแห่งอยู่ใกล้ ๆ กับศูนย์วิชาการขนาดใหญ่ แต่ฉันไม่อยากไปที่นั่น

ใต้เตียงคนป่วย

หากคำถามนั้นร้ายแรงร้านค้าเกือบทั้งหมดมีพวกเขา ฉันซื้อใน Monetka มีราคาถูกที่สุดที่ 132 r
IRRk

mishkind

แบบไหนดีกว่ากัน?
คุณชอบอันไหน

Gaby

Mashunya ฉันคลานออกมาจากพุ่มไม้ปรุงเมื่อต้นเดือนสิงหาคมและไม่มีอะไรเกิดขึ้นที่จะนุ่มเหมือนปุยเป็ดอาจจะไม่ถูกต้อง - เป็ดอินโดและอาจไม่ใช่เยาวชนคนแรก แต่ผู้ชายก็ชอบเช่นนั้น เนื้อตัวผู้ - มันรุนแรงและมีคุณค่าทางโภชนาการเราจะรอให้เป็ดตัวจริงมาถึงพื้นที่ของเรา ดังนั้นขอโทษฉันโดยไม่ต้องรายงานและแม้กระทั่งในเตาอบไฟฟ้าของฉันในระดับเฉลี่ยหลังจากครึ่งชั่วโมงเป็ดถูกไฟไหม้ในสถานที่ที่อุณหภูมิที่กำหนดฉันต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างเร่งด่วนดังนั้นเจ้าของเครื่องใช้ไฟฟ้า เตาอบต้องไปที่ระดับที่สองตามคำแนะนำ - ฉันคิดอย่างนั้น (ฉันเขียนเพื่อตัวเองในครั้งต่อไปไม่ใช่เพื่อตัวเองเท่านั้น)

SchuMakher

อ้างถึง: mishkind

แบบไหนดีกว่ากัน?
คุณชอบอันไหน

ฉันซื้อเป็ดในถุงสีส้มนั่นเรียกว่าอะไรฉันจำไม่ได้ ฉันไม่ได้ซื้อบ้านนะที่รัก ~~สุนัข~~ เป็ด

Gaby วิกุลเป็ดอินโดไม่พอดีที่แน่ ๆ คือเป็ดกับไก่งวงมันจะยากกว่า น่าเสียดายที่มันไม่ได้ผล

Gaby

มาชุนอย่าร้องไห้นะพวกมันกินทุกอย่างอยู่ดี

Razmetik

GIRLS สวัสดีทุกคนฉันรู้ว่า 29 สองสามวันก่อนฉันเป็นผู้ชายโทรหาฉัน ANTON โดยชะตากรรมหรือร็อคฉันกำลังทำอาหารในครอบครัวของฉัน !!
ภรรยาทำสิ่งอื่น ๆ เด็กทำความสะอาด ฯลฯ ฯลฯ คำถามนี้คือฉันกำลังจะทำเป็ดตามคำสั่ง PEEKING ใน CUCKOO MULTICOOKER ว่าจะตั้งโหมดอะไรและฉันเตรียมเป็ดตามทิศทางที่กำหนดไว้ในเวลาใด ขอบคุณล่วงหน้า!!

Razmetik

ที่รัก !! วิธีการจัดหาภาพถ่ายหรือเชื่อมต่อ FESBUK !! ฉันอยู่ในช็อต 21 ศตวรรษมาดู FACEBOOK กันเถอะ
!!!

IRR

ข้อความอ้างอิง: Razmetik

ที่รัก !! วิธีการจัดหาภาพถ่ายหรือเชื่อมต่อ FESBUK !! ฉันอยู่ในช็อต 21 ศตวรรษมาดู FACEBOOK กันเถอะ
!!!

ขอแสดงความยินดีกับอดีต

ฉันใส่รูปถ่ายแบบนี้

🔗

และรูปถ่ายของอะไร? เป็ดดิบ? หรือแล้ว tavos ... ? ปืนในปล่องไฟและ ooplya

Razmetik

รูปภาพของคุณบนรูปประจำตัวของคุณ

Razmetik

ให้ตายเถอะสาว ๆ นรกกับเธอด้วยรูปถ่ายดีกว่าบอกฉันเกี่ยวกับระบอบการปกครองฉันกำลังไหม้ :) !!!

เมอรี่

ข้อความอ้างอิง: Razmetik

ให้ตายเถอะสาว ๆ นรกกับเธอด้วยรูปถ่ายดีกว่าบอกฉันเกี่ยวกับระบอบการปกครองฉันกำลังไหม้ :) !!!

ไปนรกกับเธอเป็ดมันยังไหม้อัปโหลดรูปภาพที่ดีกว่า: ไปที่โปรไฟล์ของคุณเลือกการตั้งค่าโปรไฟล์และโหลด AVATAR

SchuMakher

Razmetik ด้วยความเสียใจอย่างยิ่งของเราเป็ดตัวนี้ไม่สามารถปรุงเป็นการ์ตูนได้ต้องเตรียมไว้สำหรับ เปิดไฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาฟืน
ในการ์ตูนแน่นอนว่ามันจะทำอาหาร แต่มันจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ... คุณมีเตาอบไหม?

Razmetik

ใช่ทุกอย่างไหม้หมด (((ในแง่หนึ่งมันไหม้เกรียมไขมันหวานด้วยน้ำผึ้งที่กองเป็ดมีส่วนช่วยในเรื่องนี้มากน่าเสียดาย ... (แต่ฉันมีเป็ดอีก 1 ตัวฉัน '' จะลองทำหลาย ๆ ครั้งก่อนแล้วค่อยเข้าเตาอบสีน้ำตาลทันทีไม่อยากเข้าเตาอบแล้วมันยากที่จะล้างมันออกจากไขมันหวาน ๆ ทั้งหมดนี้: ((คิดว่าใครปรุงจานนี้จะเข้าใจ! ฉันจะทำตามกระบวนการทุกนาทีอย่างแท้จริง