ครีมอ่อนโยน

หรืออาจเป็นปัญหาระดับการละลายของเนยในนม? เนยของฉันละลายจนหมดและเหมือนน้ำฉันจึงไม่เข้าใจว่าทำไมถึงใช้เวลาตีนานขนาดนี้ และถ้าคุณแค่ผสมเนยนิ่มกับนมอุ่น ๆ เช่นเดียวกับบัตเตอร์ครีมก็เป็นที่เข้าใจได้ว่าทำไมตีนานขนาดนี้และส่วนผสมจะสวยงามมากขึ้นจริงๆ!

[Qween]

Qween วันนี้ฉันทำครีมตามสูตรของคุณ .. ทุกอย่างได้ผลดีสำหรับฉัน .. ขอบคุณสำหรับสูตร +1

[Qween]

Qween,
ครีม - . เมื่อวานฉันทาเค้กกับพวกเขาส่วนหนึ่งของคุณก็เพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมดในสามชั้น
นมของฉันผ่านการพาสเจอร์ไรส์มากไขมันไม่มากและเนยที่ซื้อจากร้าน ฉันให้นมน้อยลงเล็กน้อยประมาณ 20 มล. และทุกอย่างก็ออกมาดี!
อร่อยง่ายๆราคาไม่แพง ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Qween]

Qween ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันทำมัน. ฉันยอมรับว่าฉันกลัวมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันกินนมผง ขอบคุณสำหรับสูตร !!!

และไอศกรีมก็ออกมายอดเยี่ยม! ลิ้มลองแล้ว!

[Qween]

ฉันมีเนยแอนกอร์นมสด
เนยและนมมาจากตู้เย็น - ในไมครอนที่กำลังไฟ 850 เป็นเวลา 1.5 นาทีมันไม่ละลายอีก 1 นาที,
ของเหลวนั้นร้อน - ไอน้ำกำลังมาพร้อมกับเครื่องปั่นใต้น้ำ - ฉันชื่นชมเกล็ดหิมะที่หมุนวนนอกหน้าต่างและมองนาฬิกาด้วยตาข้างเดียว - 4 นาทีพอดี
มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันบนฟองนมที่สวยงาม
ใส่ไว้ในตู้เย็น
ฉันต้องการครีมสำหรับอบในแป้งดังนั้นหลังจากสามชั่วโมงฉันก็เอามันออกและเทส่วนหนึ่งให้ตัวเอง - มวลดูเหมือนครีมที่ซื้อมาสำหรับตีมาก - หนาเป็นสีเหลืองด้านบนมีก้อนเนยลอยอยู่กลิ่นหอม ครีม
วิปปิ้งที่เหลือ - ทุกอย่างได้ผลรสชาติของครีมนั้นละเอียดอ่อนมากละลาย
ทำขนมแบบนี้:



Qweenขอบคุณสำหรับสูตร

[ถ้าเมื่อตีส่วนผสมจะถูกแบ่งออกเป็นนมและเนยและครีมไม่ทำงานให้อุ่นส่วนผสมอีกครั้งจนเนยละลายเย็นที่อุณหภูมิห้อง อุณหภูมิตีในเครื่องปั่นอย่างน้อย 5 นาทีแล้วใส่กลับในตู้เย็นคุณสามารถทำได้ทั้งวัน จากนั้นปัด]

ฉันมาเพื่อช่วยทุกคนครีมที่ล้มเหลว ฉันบอกและแสดง
เพียงไม่กี่โพสต์ข้างต้นฉันเขียนว่าครั้งแรกที่ฉันได้รับครีมที่ดีและง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจ แต่ครั้งที่สองฉันได้สิ่งเดียวกันกับที่นี่ - เนยแยกต่างหากนมต่างหาก และฉันก็รู้แล้วว่าฉันทำอะไรผิด ครั้งแรกที่ฉันตีส่วนผสมในเครื่องปั่นก่อนเย็นตามที่คาดไว้ 5 นาที และทุกอย่างเรียบร้อยดี ครั้งที่สองตอนเย็นฉันตัดสินใจที่จะไม่ส่งเสียงดังด้วยเครื่องปั่น แต่ผสมกับเครื่องผสมอย่างรวดเร็ว ฉันผสมกับวิสกี้เป็นเวลา 30 วินาทีและตัดสินใจเหมือนกับหลาย ๆ คนที่นี่ว่ามันผสมกันแล้วทำไมต้องพูดถึงมันอีกครั้ง? เมื่อเช้าฉันกินนมที่มีเนยลอยอยู่ด้านบน แต่ถึงอย่างนั้นฉันก็ไม่สงสัยว่าจะจับได้ (ฉันอ่านความคิดเห็นทั้ง 11 หน้าหลังจากนั้น) และผลจากการตี - ครัวที่สาดนมและในชาม - เนยเป็นชิ้น ๆ ลอยอยู่ในนม เธอเสียใจ แต่ก็ไม่สิ้นหวัง ให้ครีมข้นครึ่งถุง (ส่วนประกอบ: แป้งแป้ง) ไม่รู้สึก แล้วฉันก็ตัดสินใจทำกระบวนการทั้งหมดอีกครั้ง (ฉันตัดสินใจว่ามันจะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว) ฉันใส่ส่วนผสมนี้ลงบนเตาอีกครั้ง (ฉันไม่รู้จักเตาอบไมโครเวฟฉันก็เลยไม่มี) อุ่นด้วยไฟอ่อนเนยละลายมีฟองเบา ๆ ปรากฏขึ้น เธอเอามันออกจากความร้อนทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่สนิทมันอุ่นเล็กน้อย และเธอก็คุยกันเป็นเวลา 5 นาทีในเครื่องปั่น ฉันใส่ไว้ในตู้เย็น เมื่อมองไปที่มวลในตู้เย็นเป็นครั้งคราวฉันเริ่มเข้าใจแล้วว่าฉันยังคงมีครีมอยู่เพราะเนยไม่ได้ถูกนำมาจากด้านบนอีกต่อไปมีเพียงของเหลวสีขาวที่มีโฟมสีขาวอยู่ด้านบน มีมวลในความหนาวเย็นสำหรับฉันครั้งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน (มันเกิดขึ้น) ฉันแค่ตีมันผลลัพธ์ก็อยู่ในรูปถ่าย และฉันคิดว่ามันไม่ได้เกี่ยวกับสารเพิ่มความข้นเลย แต่เกี่ยวกับการที่ฉันตีมวลให้ละเอียดก่อนที่จะเย็นลงในครั้งนี้อย่างไรก็ตามชามของฉันทำจากพลาสติกดังนั้นฉันคิดว่าวัสดุของจานไม่สำคัญ



ผล: ถ้าเมื่อตีส่วนผสมจะถูกแบ่งออกเป็นนมและเนยและครีมไม่ทำงานให้อุ่นส่วนผสมอีกครั้งจนเนยละลายเย็นที่อุณหภูมิห้อง อุณหภูมิตีในเครื่องปั่นอย่างน้อย 5 นาทีแล้วใส่กลับในตู้เย็นคุณสามารถทำได้ทั้งวัน จากนั้นปัด

ขอขอบคุณผู้เขียนอีกครั้งสำหรับแนวคิดนี้!

[Qween,]

Qween, ขอบคุณมาก! ฉันจะทำให้มันนานมาก แต่เมื่อวานฉันตัดสินใจแล้ว มันน่ารักมาก!
ทำด้วยนม 3.2% มันยอดเยี่ยมมาก! แล้วจะเอาครีม 10% ไปทำอะไร!
ฉันมีร้อยความคิด
นี่คือกาแฟ:

สาว ๆ ขอบคุณสำหรับรีวิวและรูปถ่ายสวย ๆ ! เพื่อสุขภาพของคุณ!

ฉันอ่านหัวข้ออย่างละเอียดและอยากลองทำอาหาร หรืออาจจะมีคนทำครีมนี้จากนมอบ? หรือบางทีคุณไม่ควรแปลผลิตภัณฑ์?

อนิจจาไม่มีอะไรเกิดขึ้น นี่คือภาพถ่ายโปรดวิเคราะห์ชี้ให้เห็นข้อผิดพลาดและมีความเป็นไปได้ในการช่วยชีวิตหรือไม่ฉันอยากได้ครีมที่จำเป็นจริงๆ
เนยจากใต้วัวนมก็เอานมอบด้วย
นี่คือนม + เนยหลังไมโครเวฟ
🔗
นม + เนยตีใน Kenwood เป็นเวลา 15 นาทีด้วยความเร็ว 2
🔗
ใช้เวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็นจากนั้นตีต่อ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น
🔗
แน่นอนว่าเธออารมณ์เสียวางทุกอย่างทิ้งไว้และทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
คุณคิดว่ามันสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะพยายามรับครีมต่อไปในวันพรุ่งนี้? หรือจะยังได้เนยแยกนม (เวย์หรือนม?) แยกกัน?

โอ้ Ludik สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณจะตีมันมากเกินไปและได้รับเนย ฉันมีเคล็ดลับเดียวกันกับทีรามิสุเมื่อปีที่แล้ว มันออกมาพร้อมกับน้ำมันทีรามิสุ ... และหางนมพร่องมันเนย ... แต่ฉันสังเกตเห็นสูตรเมื่อฉันเห็นชื่อของคุณ .... เพื่อหลอกลวงหรืออะไรกับตัวคุณเองเช่นกันพรุ่งนี้ครีม?

นม + เนยตีใน Kenwood เป็นเวลา 15 นาทีด้วยความเร็ว 2

ปั่น !! สูงสุด! อย่างน้อย 5 นาที อ่านโพสต์ของฉันด้านบน

[ไอรา]

โอ้ Ludik สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณจะตีมันมากเกินไปและได้รับเนย ฉันมีเคล็ดลับเดียวกันกับทีรามิสุเมื่อปีที่แล้ว มันออกมาพร้อมกับน้ำมันทีรามิสุ ... และหางนมพร่องมันเนย ... แต่ฉันสังเกตเห็นสูตรเมื่อฉันเห็นชื่อของคุณ .... เพื่อหลอกลวงหรืออะไรกับตัวคุณเองเช่นกันพรุ่งนี้ครีม?

ไอราขอบคุณสำหรับความเห็นอกเห็นใจ!
เธอฟาดฟันโดยไม่ทิ้งเคนสักนาที ไม่มีความหนาขึ้นกับครีมที่คาดไว้ ทันทีที่มันเริ่มพ่นจากนั้นธัญพืชก็ไปและน้ำมันก็เปิดออก
ฉันไม่อยากยอมแพ้!
ตอนนี้ฉันจะพยายามทำซ้ำการดำเนินการอีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่นและเครื่องผสมเช่นเดียวกับใน Qween
ตอนนี้ฉันจะนั่งครึ่งชั่วโมงและถ้าไม่มีใครแนะนำอะไรใหม่ ๆ ฉันจะอุ่นมวลที่ได้แล้วไปข้างหน้า ... จากนั้นก็อยู่ในตู้เย็นจนถึงเช้า
ฉันอยากได้ครีมจริงๆไม่ใช่สำหรับเค้ก แต่สำหรับไอศกรีมโฮมเมด เราไม่มีครีมมากกว่า 10% และในกรณีนี้ไอศกรีมจะมีส่วนผสมของนมมากกว่าไอศกรีมครีม

ปั่น !! สูงสุด! อย่างน้อย 5 นาที อ่านโพสต์ของฉันด้านบน

โลซจา!
ขอบคุณฉันจะพิจารณาในระหว่างการช่วยชีวิต
คุณคิดว่าคุณสามารถทิ้งทุกอย่างไว้ใน QEN เพื่อสร้างใหม่หรือเปลี่ยนเป็นเครื่องปั่นแบบเก่าและเครื่องตีตะกร้อเช่น Qween?

ฉันไม่สามารถรับประกันอะไรได้เลย แต่ไม่มีที่ไหนให้ถอย ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะทำซ้ำทุกอย่างอ่านสูตรอีกครั้งอย่างละเอียดและทำทุกอย่างเหมือนเดิมทุกประการ ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับครีมทันทีฉันก็จะลองแบบนี้ ฉันจะสะเด็ดน้ำเทส่วนหนึ่งใส่น้ำตาลลงไปต้ม ฉันเชื่อมต่อกับน้ำจำนวนมาก ฉันจะใส่ชามเนยลงในน้ำร้อน ตีเนยเทลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นแล้วใส่ลงไป ในทางทฤษฎีครีมควรจะออกมา

[ขอบคุณ: rose]

ขอบคุณ: rose: !
ฉันละลายมวลทั้งหมดในเตาอบแล้วตอนนี้มันกำลังตีในเครื่องปั่นเช่นของ Qween
จากนั้นเทลงในชามจากเครื่องปั่นตะกร้อปิดด้วยผ้าขอแนะนำที่นี่
🔗 แล้วใส่ในตู้เย็น
ฉันตัดสินใจที่จะทำซ้ำทุกอย่างเช่น Qween เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง
จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการบ่นเกี่ยวกับเนยโฮมเมดเพราะมันมีไขมันเกือบ 100% เมื่อความร้อนสูงเกินไปจะไม่ให้ของเหลวใด ๆ

[ไล]

ไล, โชคดี!
ประเด็นทั้งหมดอยู่ที่การแส้คนแรกที่ฉันคิด ไม่จำเป็นต้องใช้วิปปิ้ง แต่ควรหักด้วยมีดปั่นจนเนียนสูงสุดและนาน นี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันทำได้ จากนั้นหลังจากตู้เย็น (จะดีกว่าที่จะเก็บไว้นานกว่านี้คุณสามารถทำได้ทั้งวัน) - ตีด้วยปัด
นี่เป็นโพสต์แรกของฉันที่ฉันถอดรหัสเป็นครั้งแรกที่ฉันวิ่งไปที่คอมพิวเตอร์อย่างรวดเร็วตะโกนและวิ่งหนี ขออภัย.

อนิจจา ไม่มีอะไรสำเร็จ! ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันฉันใช้เครื่องปั่นและเครื่องผสมแบบเดียวกับของ Qween โดยใช้เวลาในการตีที่ความเร็วสูงสุดเท่ากัน
ดังนั้นน้ำมันจึงต้องโทษเนยโฮมเมดที่มีไขมันมากจากใต้เต่าทอง
ฉันจำได้ว่ามีคนแนะนำให้ชุบเนยสดใหม่ด้วยวิธีนี้: ให้ความร้อนเนยกับนมจากนั้นตีเนยด้วยเครื่องผสมกลายเป็นเนยสดราวกับว่าเพิ่งถูกวิปปิ้ง
แต่ฉันจะลองกับเนยและนมที่ซื้อจากร้านด้วย ฉันอยากได้วิปครีมสำหรับไอศกรีมในช่วงฤดูร้อน
มีอีกทางเลือกหนึ่งคือการเจือจางครีมหนักของสาวใช้นมครึ่งหนึ่ง (หรือมากกว่านั้น) และลองดูว่าคุณสามารถแส้ได้หรือไม่
จนถึงตอนนี้นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ
🔗

เมื่อเช้านี้ขยะแบบเดียวกันหมด (((
เมื่อวานฉันตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 5 นาที ... ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ... ในตอนเช้าฉันเริ่มตีด้วยเครื่องปั่นดูเหมือนว่าจะเริ่มหนาขึ้นฉันเปลี่ยนมาใช้ที่ตี ... และ นั่นแหล่ะ ((น้ำมันตกลงไปในโครงสร้างที่แยกจากกัน

[ขอบคุณสำหรับความคิดที่ยอดเยี่ยม]

และบางครั้งฉันก็รู้สึกเสียดายเงินสำหรับวิปปิ้งครีมและนี่คือวิธีที่ยอดเยี่ยม และไม่จำเป็นต้องมองหาครีมนี้ ... ขอบคุณสำหรับความคิดที่ยอดเยี่ยม

ช่วยฉันคิดหน่อยฉันทำทุกอย่างตามสูตรในตอนเช้าฉันเอาครีมออกเริ่มวิปปิ้งครีมข้นก่อนแล้วกลายเป็นของเหลวจะแก้ไขอย่างไร?

ขออภัย. ผมมีคำถาม. เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเอาชนะด้วยเครื่องปั่นอื่นไม่ใช่เครื่องที่ระบุไว้ในสูตร (ด้วยเครื่องสับด้วยมีดที่รวมอยู่ในชุดพร้อมเครื่องปั่นแบบจุ่ม)

[Qween]

Qweenวิ่งมาเพื่อส่งมอบให้คุณ + นี่คือปาฏิหาริย์ไม่ใช่ครีม! ฉันทำทุกอย่างในชามสูงจากเครื่องปั่นมือ ตี (ประมาณ 5 นาทีที่ไหนสักแห่งไม่เกิน) ก่อนด้วยเครื่องปั่น ตอนเย็น บ่ายวันนี้โดยไม่ต้องเทด้วยตะกร้อมือจากเครื่องปั่น โดยธรรมชาติแล้วฉันเติมวานิลลินและน้ำตาลผงในตอนท้าย น่าเสียดายที่บางคนไม่ประสบความสำเร็จเพราะมันอร่อย !!! ฉันอยากจะลองช้อน แต่ก็หยุดได้ก็ต่อเมื่อฉันกินครีมไปครึ่งหนึ่งแล้ว! นี่คือไอศครีมที่ละลายได้จริง - ฉันมักจะนำไอศกรีมมาอยู่ในสภาพเช่นนี้ฉันไม่ชอบไอศกรีมที่แข็ง และที่สำคัญทำง่ายมาก!

อืม ... ฉันพยายามทำไอศครีมจากครีมและนมข้น แต่กลับกลายเป็นเนย
ฉันกำลังพยายามที่จะกลับมามีชีวิตอีกครั้ง จะได้ผลไหม ...

เย่! เกิดขึ้น!
ขอบคุณ Lozja สำหรับสูตรการช่วยชีวิต
ละลายส่วนผสมนมเนยวิปปิ้งในเครื่องปั่นเย็นแช่เย็นค้างคืน และตอนนี้เธอตีด้วยตะกร้อมือธรรมดาเพียง 50 นาทีบนน้ำแข็ง
ปรากฎว่าโฟมไม่แข็งมากจากนั้นฉันก็กลัวที่จะตีมันใส่ลงในแม่พิมพ์แช่แข็ง
รอไอศครีม

เย่! เกิดขึ้น!
ขอบคุณ Lozja สำหรับสูตรการช่วยชีวิต
ละลายส่วนผสมนมเนยวิปปิ้งในเครื่องปั่นเย็นแช่เย็นค้างคืน และตอนนี้เธอตีด้วยตะกร้อมือธรรมดาเพียง 50 นาทีบนน้ำแข็ง
ปรากฎว่าโฟมไม่แข็งมากจากนั้นฉันก็กลัวที่จะตีมันใส่ลงในแม่พิมพ์แช่แข็ง
รอไอศครีม

ฉันดีใจที่ประสบการณ์ของฉันมีประโยชน์กับใครบางคน!

ฉันตัดสินใจลองสูตร "ไม่มีอะไรต้องทำ" ทันใดนั้นมันก็ทำงาน ฉันต้องอบบิสกิตอย่างเร่งด่วน
ขอบคุณผู้เขียนจากครอบครัวของฉันสำหรับเค้กที่ไม่ได้วางแผนไว้

คำถาม: ไม่มีใครละลายช็อกโกแลตกับเนยแล้วเกิดอะไรขึ้น?

ปล
Oetker Vanilla Sugar 8 กรัม 2 ถุงแทนน้ำตาล

Qween ขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้ ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องที่น่าอัศจรรย์และง่ายอย่างผิดปกติเมื่อฉันอ่านหัวข้อนี้ฉันคาดว่าจะมีปัญหาดังนั้นฉันจึงได้ครีมสวย ๆ และ "Milk girl" ที่ไม่ได้วางแผนไว้ วันนี้ฉันซื้อครีม 10% ฉันอยากจะลองทำไอศครีม สิ่งสำคัญคือการหาสถานที่ในช่องแช่แข็งสำหรับชาม (เครื่องทำน้ำแข็ง)

[Qween]

ฉันอ่านหัวข้อทั้งหมดล่วงหน้าโดยคำนึงถึงความคิดเห็นทั้งหมด เนื้อครีมออกมาสวยมากดังนั้นหากคุณทำตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดทุกอย่างก็จะสำเร็จ! ความเหนียวแน่นเหมือนไอศกรีมละลาย แต่สำหรับเค้กฉันตัดสินใจเพิ่มถุงข้น ขอบคุณ, Qweenสำหรับสูตรเด็ด!

แต่ครีมของฉันไม่ข้นขึ้นครีมรสชาติอร่อยที่สุดสำหรับกาแฟ แต่เป็นของเหลว ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด เก็บนมและเนยเพราะเหตุนี้? ฉันจะลองอีกครั้งกับที่บ้าน คนอื่น ๆ ก็ทำ

เก็บนมและเนยเพราะเหตุนี้? ฉันจะลองอีกครั้งกับที่บ้าน คนอื่น ๆ ประสบความสำเร็จ

ฉันมีทุกอย่างจากร้าน: ทั้งนมและเนย))) เนย 82% "ตาม GOST" นม 3.2% "Poddubny" จากถุงนุ่ม แปดชั่วโมงต่อมาวิปครีมก็หยดนมลงไปที่ก้น ฉันจะต้องลองนมจากขวดเช่น "Prostokvashino"

เย่!!!! จากครั้งที่สามฉันทำถูกแล้ว !!!! ขอบคุณมากสำหรับสูตร วันนี้ฉันทำขนมด้วยครีม (ฉันหั่นกล้วยลูกพีชกระป๋องใส่วิปครีมกับน้ำตาลและช็อคโกแลตขูดด้านบนกลายเป็นเหมือนไอศกรีมละลายอร่อยมาก !!!! ฉันไม่เสี่ยงต่อการให้ไอศกรีม สำหรับเด็กในช่วงฤดูหนาว แต่ครีมดังกล่าวเหมาะสม)

บอกฉันทีคุณสามารถแส้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ได้หรือไม่? และอีกคำถาม: จากผลที่ได้ครีมเย็น แต่ยังไม่ได้วิปปิ้งคุณจะลองทำมาสคาร์โปนได้ไหม อาจจะมีคนลอง?

ช่วยบอกฉันทีว่าสามารถทำกานาชจากครีมนี้ได้หรือไม่?

สูตรอาหารที่น่าสนใจฉันแค่อยากทำอะไรคล้าย ๆ กัน! ถ้าฉันซื้อไอศกรีม 30% สำหรับไอศกรีมก็จะถูกกว่ามากถ้าซื้อไอศกรีมเองและถ้าทำจากเนยและนม ... อืมน่าสนใจที่จะลองครีมเปรี้ยว ไม่รู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร

ทำครั้งแรก !!
"บ้านในหมู่บ้าน" นมทั้งหลัง 3.8% ถูกกล่าวหาว่าเป็นเนยตาม GOST "Smetanin"
วันนี้ throm เอาส่วนผสมของเนยกับนมออกมาฉันคิดว่าคงไม่มีอะไรเกิดขึ้นเพราะเนยแช่แข็งชิ้นหนึ่งลอยอยู่ในนม แต่เธอเริ่มตีทุกอย่างรวมกันอย่างลงตัวมวลกลายเป็นหนานุ่ม แต่ไม่เหมือนในรูปแรก - มีแค่ยอดครีม ... มวลเพิ่มขึ้นสามเท่า แต่ไม่คงรูปร่าง เพิ่มวานิลลิน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผงใส่ในช่องแช่แข็งในตอนเย็นเราจะลองไอศกรีม

irisska เขียนว่าไอศกรีมกลายเป็นอย่างไร?

ใช่ทุกอย่างแข็งไปแล้ว ไอศครีมก็เช่นเดียวกับที่ร้าน ครีมและครีม เพียงช่วงเวลาเดียวที่ทำให้ฉันสับสน ช้อนดูเหมือนมีการเติมแป้งหรือแป้งลงไป อาจเป็นจากน้ำตาลผง นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในนมเย็น คราวหน้าจะลองใส่น้ำตาลหรือผงเมื่ออุ่นนมและเนย และฉันจะทำมากกว่านี้แน่นอน ลูกสาวของฉันกินบอกว่าฉันจุกจิกเธอชอบมันมาก ในตอนเย็นสามีจะตรวจดูเขาไม่รู้จักไอศกรีมใด ๆ นอกจากไอศกรีม GOST
และคุณอาจเพิ่มผลไม้ - เบอร์รี่หรือโกโก้ ...

ช่วยบอกฉันทีคุณสามารถแส้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ได้หรือไม่?

ใช่เมื่อคืนฉันทำด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ในเวลาไม่ถึง 2-3 นาทีเท่านั้น วันนี้ฉันเปลี่ยนขาแช่ด้วยตะกร้อและมันก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ย้อนกลับไปในปี 2010 ฉันพยายามทำ แต่ผลที่ได้คือไร้ผลฉันละทิ้งธุรกิจนี้ แต่กลับกลายเป็นว่าไร้ผล ขอบคุณสำหรับสูตร!
ดังนั้นฉันคิดว่ามันจำเป็นที่จะต้องเคาะครีมที่แช่เย็นด้วยเท้าของคุณจากเครื่องปั่นด้วยมีดและไม่สามารถใช้ตะกร้อมือได้ ท้ายที่สุดมายองเนสที่มีขาแบบนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่จะได้รับ

ฉันมักจะทำครีมแบบนี้อัตราส่วนของนมและเนยคือ 1: 1 เท่านั้นเพราะทุกอย่างเป็นของทางร้านผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมเสมอ! แต่ตอนนี้ฉันหมดความอดทนที่จะทำครีม 20 เปอร์เซ็นต์ฉันควรใช้อัตราส่วนเท่าไหร่? ใครเป็นเพื่อนกับคณิตศาสตร์ช่วยบอกหน่อย

สาว ๆ ฉันอ่านทุกอย่างแล้วและไม่เข้าใจว่าอะไรจะดีไปกว่าการเอาชนะหลังจากความร้อน? ฉันมีเครื่องปั่นธรรมดาและเอกสารแนบ "โปรเซสเซอร์" สำหรับแคชมันมีมีดสับ หลักการก็เหมือนกับเครื่องปั่นเพียง แต่โถจะกว้างและต่ำกว่า อะไรจะดีกว่าที่จะเอาชนะ? และครีมที่ได้รับนี้สามารถเพิ่มลงในชั้นได้หรือไม่? กับผลไม้?

และฉันเห็นทุกอย่างราชินีตีด้วยเครื่องปั่นธรรมดาไม่ใช่การแช่) คำถามของเลเยอร์ยังคงเปิดอยู่

[เลลิก]

โอ้ตอบกลับกี่ครั้ง แต่ฉันไม่ได้รับการแจ้งเตือน

สาว ๆ ฉันดีใจที่คุณชอบครีม เพื่อสุขภาพของคุณ!

สาว ๆ ฉันอ่านทุกอย่างแล้วและไม่เข้าใจว่าอะไรจะดีไปกว่าการเอาชนะหลังจากความร้อน? ฉันมีเครื่องปั่นธรรมดาและเอกสารแนบ "โปรเซสเซอร์" สำหรับแคชมันมีมีดสับ หลักการก็เหมือนกับเครื่องปั่นเพียง แต่โถจะกว้างและต่ำกว่า อะไรจะดีกว่าที่จะเอาชนะ? และครีมที่ได้รับนี้สามารถเพิ่มลงในเลเยอร์ได้หรือไม่? กับผลไม้?

และฉันเห็นทุกอย่างราชินีตีด้วยเครื่องปั่นธรรมดาไม่ใช่การแช่) คำถามของเลเยอร์ยังคงเปิดอยู่

เลลิกนี่เป็นสูตรของโซเวียตที่เก่าแก่มากจากสมุดบันทึกเพราะเมื่อฉันทำครีมนี้ด้วยมิกเซอร์โซเวียต Ros ธรรมดา (ยังไงก็ยังมีอยู่)

ในชั้นที่มีผลไม้ฉันจะไม่ใช้ครีมนี้ พวกมันนุ่มและไม่เกาะรวมกับผลไม้ เป็นไปได้ไหมที่จะเพิ่มสารเพิ่มความข้น แต่ฉันไม่ได้ใช้ดังนั้นการตัดสินใจจึงเป็นของคุณ

ใช่ฉันเห็น โอ้ฉันเรียกคุณผิดคุณคือ Qween! และฉันเขียน

วันนี้ฉันทำครีมตามสูตรของคุณทุกอย่างดูดีมากฉันคิดอยู่นานว่าจะตีมันอย่างไรหลังจากจุดไฟเนยถ้าไม่มีเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ ฉันมีเครื่องบดสับขนาด 1.2 ลิตรพร้อมมีดในชามแก้วโดยทั่วไปฉันลองแล้ว - ปรากฎว่าไม่แย่ไปกว่าเครื่องปั่น

แต่สำหรับความผิดหวังครั้งใหญ่ของฉันไม่ได้รับครีม แม้ว่านมจะ 3.5% และเนยเป็นสิ่งที่ดี

ครีมอ่อนโยน

ประเภท:
อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
เนยเย็นและนม
ในอัตราส่วน 1: 2
วิธีทำอาหาร
ในกรณีนี้ 100 กรัม เนยและ 200 กรัม นม:


นำเข้าไมโครเวฟ 1.5 นาทีเต็มกำลัง (เนยจะมีเวลาละลาย):


เทลงในเครื่องปั่น:

ตีจนเนียนประมาณ 4-5 นาที:


เทลงในชามที่เราจะตี:


แล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท ทิ้งไว้ข้ามคืน (หรือเช้าจรดเย็น)
ในตอนเช้าเรานำชามออกมาและเริ่มตีด้วยเครื่องผสม:


มวลเริ่มเป็นฟอง แต่ไม่กระเซ็น:


หลังจากผ่านไป 1.5-2 นาทีมวลจะหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด:


จากนั้นดำเนินการตามดุลยพินิจของคุณเอง ในกรณีนี้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยน้ำตาลทรายและวานิลลิน (และแผ่บิสกิตม้วน)

การใช้ครีมเช่นครีมในเค้กจะอร่อย ถ้าคุณใส่เจลาตินหรือวุ้นก็จะได้ซุปที่อร่อย อร่อยเหมือนกันในโกโก้คาปูชิโน่สลัดผลไม้หรือที่ใดก็ได้ที่คุณต้องการ
ครีมตั้งอยู่ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบและไม่ตกตะกอนมีเพียงของเหลวเล็กน้อยเท่านั้นที่ปรากฏที่ด้านล่าง แต่เมื่อกวนด้วยช้อนมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง


บันทึก

สูตรนี้ช่วยชีวิตได้เมื่อคุณต้องการบัตเตอร์ครีม แต่ไม่มีครีม อย่าซื้อในร้าน "Chudoprodukt" ภายใต้ชื่อ "Confectionery cream" หรือ "Cream for whipping"

ฉันเตือนคุณทันทีว่าเมื่อเตรียมครีมนี้พลังของเครื่องปั่นและเครื่องผสมไม่สำคัญ เนื่องจากสูตรนี้เป็นที่จดจำของมิกเซอร์ "Ros" ได้เป็นอย่างดี

ทานให้อร่อย !
สวัสดีตอนเช้าบอกฉันว่าต้องทำอย่างไรฉันทำทุกอย่างตามสูตรไม่มีอะไรเกิดขึ้นตอนแรกดูเหมือนจะแส้แล้วครั้งหนึ่งเนยก็ถูกตัดนมแยกต่างหาก

สวัสดีตอนบ่าย: สวัสดี: ฉันมีคำถามว่าจะใช้น้ำมันตัวไหนดี? ฉันทำตามสูตรข้างต้นและ: girl_sad: อนิจจาไม่มีอะไรได้ผลสำหรับฉันเนยแยกจากนมและนั่นแหล่ะ

ทำครีมมากกว่าหนึ่งครั้ง ความจริงไม่ได้เกิดขึ้นในครั้งแรกหลังจากอุ่นนมด้วยเนยด้วยเครื่องปั่นแช่เป็นเวลา 5 นาที (ฉันทำตามคำแนะนำของสาว ๆ ): ฉันใช้น้ำมันฟินแลนด์หลายยี่ห้อ ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด

สาว ๆ ฉันใหม่สำหรับคุณที่นี่บอกฉันทีว่าครีมนี้จะคงรูปร่างหรือไม่ถ้าคุณตกแต่งเค้กด้วย หรือแค่ครีม? วิธีใส่น้ำตาลผง?

นี่เป็นเรื่องตลกหรืออะไร? Blimey! ฉันวิ่งไปทำอาหาร! เราไม่เคยมีครีมหนักในพื้นที่เราต้องไป
ประณามมีน้ำมันไม่เพียงพอจะคำนวณปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างไร? ในกรณีใด / สูตรอาหารครีมดังกล่าวจะ * ใช้ไม่ได้ *? (สำหรับคำแสลง) ฉันยังไม่เข้าใจว่าความสอดคล้องโดยประมาณของผลิตภัณฑ์ควรเป็นอย่างไร? ในภาพมียอดเขาในขณะที่คนอื่น ๆ เขียนว่าไม่เป็นไปตามนั้น ฉันขอเพื่อที่จะไม่ขัดจังหวะ
นอกจากนี้ยังมีคำถามเกี่ยวกับกานาชเป็นไปได้หรือไม่? สาว ๆ เขียนเกี่ยวกับเมอแรงค์มันไม่ละลายจากครีมเหรอ?

หม่อนไม่มีใคร .....
ฉันจะเขียนว่าฉันกำลังทำอะไรอยู่ อย่างไรก็ตามฉันเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อยเกือบ 1: 1 ยิ่งมีน้ำมันมากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งอ้วน เฉพาะเนยมากกว่านมคุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้ เป็นเรื่องยากมากที่จะหาเฮฟวี่ครีมสำหรับตีกับเราสำหรับฉันมันเป็นสูตรที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้
ฉันมักจะใช้เนย 72.5% (รวมอยู่ในครีมทุกชนิด) นม - สิ่งที่อยู่ในตู้เย็นฉันมักจะมีอย่างน้อย 2.6 ฉันอุ่นนมและเนยอย่างรวดเร็วบนเตาคนตลอดเวลา ฉันเอาชนะมันในโถปั่น แต่ไม่เกินห้านาทีอาจจะไม่ถึง 4 ฉันมีความอดทนไม่พอ ฉันทำให้เย็นและใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน บนเส้นทาง. วันทุกอย่างถูกวิปปิ้งเป็นอย่างดี เนื่องจากปกติแล้วฉันจะใช้มันในเค้กที่มีสีเหลืองอ่อนสำหรับการทำประกันฉันจึงเติมน้ำยาข้นน้ำตาลผงเล็กน้อยและหวานมาก
ครั้งที่แล้วทิ้งไว้ที่ขอบหน้าต่างเพื่อให้เย็นลงและลืมใส่ไว้ในตู้เย็น ในตอนเช้าก่อนที่จะแช่เย็นฉันตัดสินใจที่จะปั่นมันสักสองสามวินาทีในเครื่องปั่น (พวกเขายังอยู่ในชาม) อย่าทำอย่างนี้)))) ใน 2 วินาทีพวกเขาก็หนาขึ้นทันที! ฉันรีบเอามันเข้าตู้เย็นฉันกลัว แต่แล้วทุกอย่างก็เข้ากันได้ดี!