2 แป้งสาลีในรัสเซียประเภทพันธุ์คุณสมบัติ

Bast1nda

เคิร์ชไม่ฉันยังไม่เห็นอันนี้ เรามีขนาดใหญ่เมื่อเร็ว ๆ นี้บางทีคุณอาจจะ

เคิร์ช

นาตาเลียหวังว่า. ฉันไปที่ Pyaterochka เป็นพิเศษและดู

ถิ่นที่อยู่ของ

ในทวีปที่ 7 พวกเขาขอ 110 rubles สำหรับ krupnova หนึ่งห่อ
โดยทั่วไปแล้ว hucksters กลายเป็นคนอวดดีนี่กลายเป็นมาร์กอัป 4-5 ครั้ง ...

Bast1nda

ถิ่นที่อยู่ของเรามี 47-49

ถิ่นที่อยู่ของ

Bast1nda,
อยู่ในห้าอันดับแรกของเราที่ 39.90
ในทวีปที่ 7 พวกฮัคสเตอร์มักจะรื้อถอนหอคอย

OlgaGera

อ้างถึง: kirch

เมื่อวานฉันซื้อ Nizhegorodskaya ใน Magnet

ฉันสนุกกับมัน. ฉันชอบมัน. และข้าวไรย์ยังดีกับพวกมันอีกด้วย
เมื่อฉันพบกับแป้ง Nizhny Novgorod ฉันซื้อแน่นอน

เคิร์ช

Olga, ขอบคุณ. ถ้าอย่างนั้นคุณยังคงต้องซื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีราคาถูกกว่า Macfa ที่ฉันใช้

OlgaGera

และฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับ McFa

Bast1nda

OlgaGeraด้วยเหตุผลบางประการเช่นกัน

Tanyusha

ฉันคิดอย่างหนึ่งว่าฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับ McFa ปรากฎว่ามีกลุ่มสนับสนุน

เคิร์ช

และสิ่งที่ไม่ชอบ Macfa? ฉันเคยชินกับมันบ้างแล้ว ตอนที่ซื้อมาฉันจำไม่ได้ว่าแป้งชนิดใดและไม่สามารถนวดแป้งเพื่อเป็นหมั่นโถวได้ ไม่ว่าฉันจะเติมแป้งมากแค่ไหนมันก็ยังลอยอยู่ ตั้งแต่นั้นมาฉันก็กลัว

Tanyusha

เคิร์ชสิ่งเดียวกับที่ฉันมีกับ McFa + ขนมปังที่ไม่ดีก็เพิ่มขึ้น

ถิ่นที่อยู่ของ

ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับ makfa เพราะราคา
และไม่เลวร้ายไปกว่าอีก

เคิร์ช

ตอนนี้ฉันนวดแป้งใน 5 นาทีจาก Nizhny Novgorod เราจะเห็น

ถิ่นที่อยู่ของ

เคิร์ช,

ผลที่ตามมา?
ยอดเยี่ยมเช่นเคย?

เคิร์ช

ตอนนี้ฉันกำลังจะอบ

ส้ม

แป้งเทปและ Starooskolskaya
, ตกลง

ถิ่นที่อยู่ของ

ส้ม,
ไม่ใช่แป้งที่ไม่ดี แต่ราคาแพงเกินไป

เศษ

ฉันซื้อแป้งข้าวไรย์ใหม่วันนี้ แป้ง ElitPak Lavrovskaya ไรย์เบเกอรี่ปอกเปลือก:

หมู่บ้านของฉันราคาเท่ากันมาก 55 รูเบิล / 2 กก.

บูมต้องลอง !!!

เคิร์ช

นี่คือแฟลตเบรดแป้ง Novgorodian ของฉัน ให้เครดิตกับเธอ

ถิ่นที่อยู่ของ

เคิร์ช,
พร้อมขนมอบแสนอร่อย!

ซิเบลิส

ฉันเพิ่งซื้อวัตถุประสงค์ทั่วไปของ Alekseevskaya ฉันถูกล่อลวงโดยโปรตีน 12)) แล้วแป้งอะไรไม่รู้. มันเข้ากันได้ดีกับขนมปังหรือไม่? และสำหรับการอบ?

ตอนนี้จะมีเสียงร้องจากหัวใจใครบางคนอธิบายให้ฉันฟังหรือจิ้มนิ้วของคุณตรงที่เขียนไว้อย่างชัดเจน เป็นเวลานานที่ฉันคิดไม่ออก: ปริมาณกลูเตนและโปรตีนในแป้งไม่เหมือนกันหรือไม่? แป้งที่แข็งแรงมีโปรตีนมากหรือไม่? หรือตังฟรี? อะไรคือลักษณะของการเลือกแป้งสำหรับขนมอบต่างๆ?

ช่วย mi !!!!!!

ซิเบลิส

อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางประการ MacFoo ก็หยุดซื้อแม้ว่าจะไม่มีข้อร้องเรียนใด ๆ เกี่ยวกับเธอ)) มีคนมาเยาะเย้ยพวกเขา))
ฉันใช้ Ryazanochka แป้งก็เหมือนแป้ง และข้าวไรย์ 2 กก. ด้วยเหตุผลบางประการในการขายเฉพาะ "หนึ่งและ Kvass" คุณไม่จำเป็นต้องเลือก
สำหรับเค้กอีสเตอร์ฉันซื้อ "Nordic" ฉันยังไม่เคยอบมาก่อนฉันจะลอง

เมื่อฉันพยายามเสริมแป้งให้เพิ่มกลูเตนแห้งลงในขนมปัง แต่ปรากฎว่าเชื้อของฉันไม่ชอบแป้งใด ๆ เลยไม่ยอมกิน)

ลิกร้า

ข้อความอ้างอิง: Sibelis

แป้งที่แข็งแรงมีโปรตีนมากหรือไม่? หรือตังฟรี?

แป้งเข้มข้นที่มีกลูเตนมาก สำหรับการอบควรใช้แป้งสำหรับอบมากกว่าวัตถุประสงค์ทั่วไป

ซิเบลิส

และปริมาณโปรตีนมีผลอย่างไร?

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: Sibelis

และปริมาณโปรตีนมีผลอย่างไร?

สำหรับกลูเตน

ซิเบลิส

Aaaaa บันทึกช่วย

ซิเบลิส

พวกเขาเป็นคนดีหรือไม่?))))

Vei

ข้อความอ้างอิง: Sibelis

ตอนนี้จะมีเสียงร้องจากใจใครบางคนอธิบายให้ฉันฟังหรือจิ้มนิ้วของคุณตรงที่เขียนไว้อย่างชัดเจน เป็นเวลานานที่ฉันคิดไม่ออก: ปริมาณกลูเตนและโปรตีนในแป้งไม่ใช่สิ่งเดียวกันหรือไม่? แป้งที่แข็งแรงมีโปรตีนมากหรือไม่? หรือตังฟรี? อะไรคือลักษณะของการเลือกแป้งสำหรับขนมอบต่างๆ?

ช่วย mi !!!!!!

ที่นี่ฉันเข้าใจผิดอย่างแน่นอน
โปรตีนยิ่งสูงกลูเตนยิ่งดีสำหรับขนมปัง? และสำหรับเค้กและมัฟฟิน? แต่สำหรับบิสกิตตรงกันข้ามมันแย่กว่านี้ไหม?
สรุปอะไร? ฉันอ่านหัวข้อเหล่านี้ซ้ำมีเพียงเรื่องที่วุ่นวายในหัวของฉันเท่านั้น
Tanyusha-ธุรการแล้วคุณอบเค้กจากแป้งอะไร?

ซิเบลิส

ตอนนี้ฉันอ่านแล้วว่ากลูเตนเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนไม่ละลายน้ำแป้งยังมีสารอื่น ๆ ที่ละลายน้ำได้คำถามเกิดขึ้น: แป้งที่มีเกรดสูงสุดควรมีกลูเตนอย่างน้อย 28% ได้อย่างไรและบนแพ็คพวกเขาเขียนว่า "โปรตีน 10.3" เช่น

และอีกอย่าง: ถ้าคุณทานแป้ง 2 อย่างที่มีปริมาณโปรตีนเท่ากันแป้งอาจมีปริมาณกลูเตนต่างกัน ??? แล้วคุณต้องดูอะไรในแพ็ค?

ธุรการ

ลิซ่า, ฉันอบเค้กจากแป้งเกรดสูงสุดที่มีในร้าน เมื่อเร็ว ๆ นี้ (และไม่เพียงเท่านั้น) ฉันซื้อแป้งพรีเมี่ยมจากตเวียร์ - ฉันชอบแป้งคุณภาพดีมาก

ในมอสโกวและรัสเซียแป้ง 28% หายากมาก โดยทั่วไปมีแป้งเฉลี่ย 10% ตามที่ยอมรับโดยมาตรฐาน GOST หายากแม้แต่ 12%

ถิ่นที่อยู่ของ

ซิเบลิส,
กลูเตนในแป้งสาลีส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่เรียกว่ากลูเตน
แป้งที่แข็งแรงหมายความว่าแป้งคงรูปได้ดีและบวมมากขึ้น
และมันคือกลูเตนที่มีหน้าที่ในเรื่องนี้มันคือกลูเตนนั่นคือโปรตีน
ดังนั้นยิ่งโปรตีนมากกลูเตนก็ยิ่งมากขึ้น

ดูเหมือนง่ายที่สุด "บนนิ้วมือ" - ดังนั้นมันจะชัดเจนขึ้น?

ข้อความอ้างอิง: Sibelis

และอีกอย่าง: ถ้าคุณทานแป้ง 2 อย่างที่มีปริมาณโปรตีนเท่ากันแป้งอาจมีปริมาณกลูเตนต่างกัน ??? แล้วคุณต้องดูอะไรในแพ็ค?

บางทีถ้าเราเปรียบเทียบแป้งที่สูงที่สุดและสมมติว่าโฮลเกรนซึ่งโปรตีนที่เพิ่มขึ้นนั้นเกิดจากเปลือก (รำ)
สำหรับแป้งพรีเมี่ยมความแตกต่างจะไม่มีนัยสำคัญอย่างยิ่งและจะไม่ส่งผลกระทบใด ๆ
ดังนั้นเมื่อพวกเขาพูดถึงโปรตีนในแป้งพวกเขาจึงหมายถึงแป้งพรีเมี่ยมหรือแป้งอเนกประสงค์โดยที่แทบไม่มีรำเลย

Elnikka

ซิเบลิส, ปริมาณโปรตีน ไม่เท่ากับ ปริมาณกลูเตน!

ในแป้งสาลีเบเกอรี่ที่มีเกรดต่างกันเนื้อหา (เศษมวล) ของกลูเตนดิบเป็นมาตรฐานตาม GOST R 52189-2003“ แป้งสาลี เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป ". ด้านล่างนี้คือเนื้อหาขั้นต่ำ (%) ของกลูเตนเปียกในแป้งสาลีเบเกอรี่ประเภทต่างๆ

"พิเศษ" ที่หลากหลาย - 28%

เกรดพรีเมี่ยม - 28%

วาไรตี้ "Krupchatka" - 30%

ชั้นแรก - 30%

เกรดสอง - 25%

วอลเปเปอร์ - 20%

🔗

อ้างถึง: Admin

ในมอสโกวและรัสเซียแป้ง 28% หายากมาก

เกือบ ใด ๆ แป้งประมาณ 28%

Bast1nda

ซิเบลิสสำหรับฉันดังนั้นแป้งที่ยอดเยี่ยมของ Alekseevskaya Krupnov เจ้าของที่ดินหายตัวไปจากเครือข่าย Pyaterochka Alekseevskaya ยังคงอยู่มันจะดีไปอีกนาน

ธุรการ

ข้อความอ้างอิง: elnikka

เกือบ ใด ๆ แป้งประมาณ 28%

บางทีในความเป็นจริง - ใช่
แต่แป้งทั้งหมดขายอยู่ที่ระดับเฉลี่ย 10% นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าโรงสีรวบรวมเมื่อบดเพื่อการค้าแป้งที่แตกต่างกันในกองเดียว: จากปีที่แล้วสาขาที่แตกต่างกันผลผลิตและแม้กระทั่งเจือจางบางส่วนด้วยแป้งแช่แข็งที่อ่อนแอ
และมีแพ็คเกจแยกต่างหากด้วยแป้งคุณภาพสูงบริสุทธิ์ 12, 28 และอื่น ๆ % - แต่แป้งดังกล่าวมีราคาแพงกว่า

ซิเบลิส

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับคำตอบจากเว็บไซต์หนึ่ง:
28-30% หมายถึงเนื้อหาของกลูเตนดิบนั่นคือกลูเตนซึ่งถูกล้างออกจากแป้งบีบด้วยฝ่ามือและชั่งน้ำหนัก กลูเตนดิบมีความชุ่มชื้นสูงซึ่งหมายความว่ามีน้ำ ปริมาณกลูเตนแห้งน้อยกว่าปริมาณกลูเตนดิบประมาณ 2.5-3 เท่า หากในแพ็คระบุว่า "โปรตีน 10.3" แสดงว่านี่หมายถึงโปรตีนที่ปราศจากน้ำ (ปริมาณกลูเตนและโปรตีนอื่น ๆ ทั้งหมด) ไม่ทราบปริมาณกลูเตนในแป้งนี้ หากคนทำขนมปังกำลังจะคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เขาจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณโปรตีนในแป้ง (เช่น 10.3) หากคนทำขนมปังประเมินคุณสมบัติการอบของแป้งก่อนอื่นเขาจะให้ความสนใจกับเนื้อหาของกลูเตนดิบ (28-30%) และ IDK (IDK แสดงลักษณะคุณภาพของกลูเตน) หากคุณซื้อแป้งที่ผลิตตาม GOST ปริมาณกลูเตนในนั้นจะเป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST และทุกอย่างจะดีด้วยกลูเตน สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมอบคุณควรซื้อแป้งพรีเมี่ยมที่มีกลูเตนคุณภาพสูงมากที่สุด (อย่างน้อย 28% ควรมากกว่านั้น) พยายามกำหนดเนื้อหาและคุณภาพของกลูเตนดิบในแป้งด้วยตัวคุณเอง มันง่ายมาก

ถิ่นที่อยู่ของ

อ้างถึง: Bast1nda

สำหรับฉันดังนั้นแป้งที่ยอดเยี่ยมของ Alekseevskaya Krupnov เจ้าของที่ดินหายไปจากเครือข่าย Pyaterochka Alekseevskaya ยังคงอยู่มันจะดีไปอีกนาน

เราทั้งคู่หายไปจากห้าคนดีที่รีบหยิบ 2 ห่อใหญ่ทันที

ข้อความอ้างอิง: elnikka

ดังนั้นแป้งเกือบทั้งหมดประมาณ 28%

นอกจากกลูเตนที่ "เข้มข้น" ซึ่งเราได้กล่าวถึงในที่นี้แล้วคุณสมบัติ "กาว" และที่มาจากกลูเตนยังมีกรดอะมิโนอีกจำนวนหนึ่งซึ่งเป็น "โปรโปรตีน" ซึ่งต้องใช้ความร้อนและแสงแดดในการเปลี่ยนไปเป็นโปรตีน ซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณโปรตีนที่สูงขึ้นทางตอนใต้และต่ำในไซบีเรีย
ไม่ว่าในกรณีใดเปอร์เซ็นต์ของกลูเตนจะเป็นสัดส่วนกับปริมาณโปรตีนเนื่องจากในพืชมีกรดอะมิโน - โปรตีนที่สมดุลและกรดอะมิโนเป็นกรดหลักที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นตามลำดับการเปลี่ยนไปเป็นโปรตีนจะเพิ่มขึ้นตามลำดับ

ข้อความอ้างอิง: Sibelis

28-30% หมายถึงเนื้อหาของกลูเตนดิบนั่นคือกลูเตนซึ่งถูกล้างออกจากแป้งบีบด้วยฝ่ามือและชั่งน้ำหนัก

ไม่ใช่สิ่งที่ฉันเพิ่งเขียนเกี่ยวกับ
มีน้ำ แต่ "โปรโปรตีน" มีอิทธิพลมากกว่ารวมถึงการกักเก็บน้ำ

Bast1nda

ถิ่นที่อยู่ของดังนั้นฉันจึงเอาไป 2 ซองเมื่อวานนี้ เราต้องการที่จะใช้เวลามากกว่านี้แล้วตัดสินใจว่าคุณไม่ได้ซื้อตลอดชีวิตของคุณ ถ้ามันหายไปเราจะค้นหาอีกครั้ง บ่อยครั้งที่คุณขุดสิ่งที่ดีบา ... หรือมันเสื่อมสภาพหรือหายไป

ถิ่นที่อยู่ของ

Bast1nda,
ดังนั้นฉันจึงใช้ Lipetsk ที่ยอดเยี่ยมและราคาไม่แพงจาก Auchan "ทุกวัน" อย่างต่อเนื่อง (เช่นยี่ห้อ Limak "ที่มีราคาแพงกว่า 2 เท่า) และสีขาวและคุณภาพสูงกว่าในปริมาณสำรอง - แพคเกจใช้สำหรับ" ตรวจสอบ "แล้ว ไปที่เค้กอีสเตอร์และที่นั่นหากปรากฏขึ้นจะสามารถอัปเดตเงินสำรองได้ตลอดเวลาและสามารถใช้กับขนมอบในปัจจุบันได้

เคิร์ช

เราไม่เคยมี Krupnov ที่ Pyaterochka เมื่อวานฉันซื้อแป้งที่นั่นในราคา 49 รูเบิล โปรตีนเขียน 13%

ถิ่นที่อยู่ของ

อ้างถึง: kirch

เราไม่เคยมี Krupnov ที่ Pyaterochka เมื่อวานฉันซื้อแป้งที่นั่นในราคา 49 รูเบิล โปรตีนเขียน 13%

คุณมองผิดที่แป้งนี้เป็นโปรตีน 10% เท่านั้น
13% คือ 100 กรัมของอัตราที่แนะนำต่อวัน
ฉันถ่ายสัปดาห์ที่แล้วเป็นเวลา 38.45 น.
ไม่จริง Lipetskaya จาก Auchan "ทุกวัน" ในราคาเดียวกัน (38.50) ทำงานได้ดีกว่าใน HP แม้ว่าจะมีการระบุโปรตีน 10% ก็ตาม
สิ่งเดียวคือแป้ง Ryazan ขาวกว่าเล็กน้อย แต่ด้อยกว่าแป้ง "landowner large"

Bast1nda

ถิ่นที่อยู่ของและแป้งสีเหลืองนั้นถือว่าแย่กว่าสีขาว?
เพียงแค่ alekseevskaya เป็นสีเหลืองฉันชอบมันมากเป็นสีที่อบอุ่นและอบอุ่น และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันคิดว่าการเป็นสีเหลืองหมายถึง "พันธุ์แท้มากกว่า" นั่นคือดีกว่า

ถิ่นที่อยู่ของ

Bast1nda,
ใช่ไม่เลวร้ายไปกว่านั้นมันไม่ได้ฟอกขาว
สิ่งเดียวคือปริมาณของโปรตีนยังเพิ่มขึ้นเมื่อมีรำข้าว แต่แป้งก็มีเกรด 1 หรือ 2 เกรดแล้ว
การใช้งานทั่วไปเช่น Alekseevskaya ที่มีโปรตีน 12% นั้นไม่เลวร้ายไปกว่าการฟอกขาวที่สูงขึ้นและมีประโยชน์ดีกว่าเล็กน้อย

Bast1nda

ถิ่นที่อยู่ของดีเยี่ยมฉันชอบผลิตภัณฑ์นี้และฉันชอบสี อบอุ่นมาก

เคิร์ช

ข้อความอ้างอิง: Resident

คุณมองผิดที่แป้งนี้เป็นโปรตีน 10% เท่านั้น
13% คือ 100 กรัมของอัตราที่แนะนำต่อวัน
ฉันถ่ายสัปดาห์ที่แล้วเป็นเวลา 38.45 น.
ไม่จริง Lipetskaya จาก Auchan "ทุกวัน" ในราคาเดียวกัน (38.50) ทำงานได้ดีกว่าใน HP แม้ว่าจะมีการระบุโปรตีน 10% ก็ตาม
สิ่งเดียวคือแป้ง Ryazan ขาวกว่าเล็กน้อย แต่ด้อยกว่าแป้ง "landowner large"

มันซับซ้อนแค่ไหน. ฉันเคยใช้ McFa ฉันชอบเธอและไม่กังวลกับโปรตีน

ถิ่นที่อยู่ของ

เคิร์ช,
ใช่ไม่มีอะไรซับซ้อนฉันไม่ได้ใช้ macfa เพียงเพราะราคาที่สูงอย่างไม่เป็นธรรมครั้งสุดท้ายที่ฉันเห็นมันมาจาก 67 รูเบิลซึ่งถูกกว่าค่าใช้จ่ายปกติของฉันเกือบสองเท่า (38.50)
มันจะมีราคาไม่เกิน 40 รูเบิลฉันจะเอาไป
เรากำลังพูดถึงกระเป๋า 2 กก.
Bast1nda,
เราไม่มี Alekseevskaya ในห้าอันดับแรกที่จุดตัดคือ แต่หีบห่อที่ฉีกขาดพวกเขาจะต้องอับอายที่จะจัดแสดงเช่นนี้

ลิกร้า

ข้อความอ้างอิง: Resident

ข้อความอ้างอิง: Sibelis ตั้งแต่วันนี้ที่ 10: 4628-30% หมายถึงเนื้อหาของกลูเตนดิบนั่นคือกลูเตนที่ล้างออกจากแป้งบีบด้วยฝ่ามือและชั่งน้ำหนัก ไม่ใช่สิ่งที่ฉันเพิ่งเขียนเกี่ยวกับ มีน้ำ แต่ "- โปรตีน" มีอิทธิพลมากกว่ารวมถึงการกักเก็บน้ำ

ถูกต้องเพราะนี่คือการทดสอบในห้องปฏิบัติการมาตรฐานสำหรับกลูเตน

กาล่า

ฉันมองไปที่แป้งต่างๆในร้านค้ามีกระรอก 10 ตัวอยู่ทุกที่ และสูตรของฉันต้องใช้แป้งที่เข้มข้น 60% ...

ซิเบลิส

Gala, Nordic เพื่อช่วยในความคิดของฉันนี่เป็นแป้งที่ขายดีเท่านั้น

ซิเบลิส

ฉันไม่เคยเห็น Krupnov, Alekseevskaya เจอเป็นครั้งแรกในสถานที่สุ่มเมื่อวานนี้ด้วยเหตุผลบางอย่างที่เธอมองมาที่ฉันทันทีใช้สองครั้งพร้อมกัน))