มือใหม่,
Yulia Antipovaในแป้งอเนกประสงค์ปริมาณกลูเตนไม่เกิน 25% และในบางกรณีก็น้อยกว่านั้น (ถ้าเราพิจารณา GOST) ตัวบ่งชี้อื่น ๆ ก็แตกต่างกันไปเช่นกัน
ในแป้งเบเกอรี่ปริมาณกลูเตนสามารถสูงถึง 30% (ขึ้นอยู่กับเกรดตาม GOST)
ความแข็งแรงของแป้งขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางกายภาพของกลูเตนและแป้ง สิ่งที่ส่งผลต่อคุณภาพของขนมปังที่ได้ และสิ่งที่ผู้ผลิตผสมลงไปจึงไม่มีใครรอดพ้นจากสิ่งนี้
เกี่ยวกับโปรตีน:
ข้าวสาลีอ่อนโปรตีน 8-11%;
โปรตีน 11-14% ที่เป็นของแข็ง
ก็เหมือนกับคุณเลือกวัวมาตลอดชีวิตไม่ใช่ถุงแป้งที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม
ดังนั้นคุณต้องซื้อและลอง (คุณภาพของแป้งเป็นที่ต้องการมาก)
