ขนมปังชีสนุ่ม Peter Reinhart

[ในแป้ง]

ขนมปังชีสนุ่ม Peter Reinhart

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	415 ก
แป้งสาลีโฮลเกรน	100 กรัม
เกลือ	9 ก
น้ำตาลทราย	30 ก
น้ำอุ่น 35 С	148 ก
นมหรือเวย์ 35 С	165 ก
ยีสต์แห้งทันที	1 ช้อนชา
หอมใหญ่สับละเอียด	120 ก
น้ำมันมะกอก (พืช)	35 ก
ชีสขูด ในแป้ง	100 กรัม
การกรอก
ชีสขูด	120 ก

วิธีทำอาหาร

• การเตรียมแป้ง:
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นหัวหอม) ลงในเครื่องทำขนมปังตามวิธีที่กำหนดโดยคำแนะนำสำหรับ x / p เลือกโหมดแป้งยีสต์เปิด 5 นาที - การนวดเริ่มต้นอยู่ระหว่างดำเนินการ 5 นาที - พักที่จุดเริ่มต้นของชุดหลักใส่หัวหอมสับละเอียด ในตอนท้ายของชุดงานหลัก ขัดจังหวะโปรแกรมนำแป้งออกมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่จานที่ทาน้ำมันพืชแล้วปิดฝาและ ใส่ในตู้เย็นค้างคืน... แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 4 วัน
• วันรุ่งขึ้นปล่อยให้แป้งจากตู้เย็นอุ่นที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 2 ชั่วโมง) ม้วนเป็นชั้นโรยด้วยชีสม้วนเป็นม้วน ปล่อยให้ห่าง 60-90 นาทีหรือจนกว่าระดับเสียงจะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา 15 นาทีก่อนอบ
• อย่าลืมใช้ไม้จิ้มฟันสับขนมปังให้ทั่วพื้นผิว
• นำเข้าอบ 30-35 นาที
• จากส่วนนี้ฉันได้รับ 3 แท่ง ได้แก่ :
• 
• 

บันทึก

หมายเหตุเล็กน้อย:
1. ถ้าคุณอบในวันเดียวกันอย่าใส่แป้งในตู้เย็นทิ้งไว้ 60-90 นาทีจนเพิ่มเป็นสองเท่าปั้นก้อนแล้วอบ แต่เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากเย็นแล้วรสชาติของขนมปังจะเข้มข้นขึ้นมาก
2. ยีสต์สดสำหรับส่วนนี้ต้องการ 9-10 กรัม
3. ขนมปังสามารถอบได้ทั้งหมดจากแป้งสาลีปกติ
4. อย่าพยายามใส่ชีสมากขึ้นในไส้จะมีช่องว่างขนาดใหญ่ในผลิตภัณฑ์ และให้แน่ใจว่าได้สับด้วยไม้จิ้มฟันก่อนอบเพื่อไม่ให้ขนมปังพองตัวมากเกินไป
5. ฉันมักจะใช้ชีสที่มีอยู่ ส่วนใหญ่ฉันใส่พาร์เมซานลงในแป้งและมอสซาเรลล่าในไส้บางครั้งฉันใช้ชีสธรรมดาเพียงชนิดเดียวสำหรับทุกอย่าง
6. หัวหอมธรรมดาหัวหอมในสูตรตามปกติจะเหลือหัวเล็ก 1 หัวหรือครึ่งหนึ่งของหัวใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องทอดก่อน

มันอร่อยแค่ขนมปัง และอุ่นและเย็นและในวันถัดไปก็ยังคงอร่อย แม้แต่แป้งก็ยังมีกลิ่นหอมอร่อยและแม้แต่ในระหว่างการอบทุกคนก็พากันเข้าครัวโดยมีคำถามว่า "เร็ว ๆ นี้แล้ว?"
สูตรจากหนังสือ "Artisan Breads ทุกวัน" โดย Peter Reinhart
ขอให้ทุกคนโชคดีและขนมอบแสนอร่อย!

ขอบคุณ! ขนมปังสวย! : ดอกไม้: เตรียมตัวให้พร้อม!

ขนมปังน่ากินมาก !!! ฉันจะเอาสูตรไปที่บุ๊กมาร์กตอนนี้ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน

[ฟรีเซีย, Vitalinka]

ฟรีเซีย, Vitalinka,
อบเพื่อสุขภาพของคุณ! จะมีคำถามฉันยินดีที่จะช่วยเหลือเสมอ หวังว่าคุณจะสนุกกับมันเช่นกัน แบ่งปันความประทับใจของคุณในภายหลังโอเคไหม ฉันขอให้คุณขนมอบที่ดีและอร่อย!

ขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด! ขนมปังกลายเป็นอร่อยมาก - เป็นเพียงเทพนิยายเคารพผู้เขียน

[มาช่า 22]

มาช่า 22, ยินดีต้อนรับ!
ฉันดีใจที่คุณใช้สูตรนี้และเหมาะกับรสนิยมของคุณ อบเพื่อสุขภาพของคุณ!
แต่ฉันต้องการรายละเอียดจริงๆ: อย่างไรคืออะไร? อาจจะมีโอกาสแสดง? มันน่าสนใจมากที่ได้เห็นว่าคุณทำได้อย่างไร

โป๊ยกั๊กเป็นขนมปังที่อร่อยส่วนผสมทั้งหมดมีความสมดุล - เป็นเรื่องมหัศจรรย์ ตอนนี้ฉันทำให้ครอบครัวของฉันเสียไปด้วยขนมปังแสนอร่อยเช่นนี้อย่างแน่นอน ในครอบครัวของเราเรียกว่า "Anis bread" ฉันยังเปิดเผยรูปภาพไม่ได้ด้วยเหตุผลทางเทคนิคอีกครั้งเป็นความเมตตาที่ยิ่งใหญ่

[มาช่า 22]

มาช่า 22, ดีใจมาก!
อันที่จริงขนมปังตามสูตรนี้อร่อยมากคุณต้องการอบซ้ำแล้วซ้ำอีก

... ฉันยังเปิดเผยรูปภาพไม่ได้ด้วยเหตุผลทางเทคนิค ...

ไม่มีอะไรไม่จำเป็น (น่าสนใจ)

แป้งอร่อย.
ฉันใส่แป้งค้างคืน มันไม่พอดีกับตู้เย็นสองครั้ง บางทีฉันอาจเข้าใจผิด แต่ในสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจะอุ่นขึ้นประมาณ 1.5 เท่าและขึ้นมา ก่อตัวขึ้นสองแท่ง
เธอปล่อยให้การพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่พวกเขาเพิ่มขึ้นไม่ดี เอาเข้าเตาอบค่ะ ตอนแรกมีผู้ชายหน้าตาหล่อเหลาจากนั้นขนมปังสองก้อนก็ตกหลุมรักกันและเข้าร่วมกับชีสเต็ม ๆ ฉันคิดว่าตะเข็บ (แม้ว่ามันจะถูกบีบจนละเอียด) ก็ทำหน้าที่ได้ โดยทั่วไปแล้วอวัยวะภายในจะแตกออกมา

ฉันไม่ได้ปฏิบัติตามคำแนะนำในการใส่ชีสให้น้อยลง ใช่นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นความว่างเปล่าและความรู้สึกที่ไม่ได้อบ
แต่พระเจ้าของฉัน! แป้งอร่อยมาก!
แต่ถึงกระนั้นบาร์ก็ยืนอยู่ใต้ผ้าขนหนูและตกลงอย่างสมบูรณ์ ได้กลายเป็นบี้

ปิด ขอบคุณ Tanya-Admin สำหรับเคล็ดลับในการอบหินในเทมกา "Stone foraking" วันนี้ฉันอบขนมปังตามวิธีที่คุณแนะนำ

แต่ถึงกระนั้นบาร์ก็ยืนอยู่ใต้ผ้าขนหนูและตกลงอย่างสมบูรณ์ ได้กลายเป็นบี้

ปิด ขอบคุณ Tanya-Admin สำหรับเคล็ดลับในการอบหินในเทมกา "Stone foraking" วันนี้ฉันอบขนมปังตามวิธีที่คุณแนะนำ

แป้งสามารถจับตัวได้ - แป้งหยุดนิ่งหรือไม่สุกมันไม่ได้ระยะเต็มที่ แต่แป้งในสถานการณ์นี้กลับกลายเป็นว่าไม่ค่อยมีคุณภาพดังนั้นสิ่งที่เราเรียนรู้ที่จะทำแป้งสำหรับก้อน

ขอบคุณฉันยอมรับ! อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

ทันย่าฉันมีทางเลือกค่อนข้างสองอย่างนี่คือสิ่งที่ไปไม่ถึงจุดสิ้นสุดและอย่างที่สอง (มันถ่มน้ำลายออกมาทางแก้มบีบทุกอย่างออกไป) เนยแข็งจำนวนมาก
ด้านล่างถูกบีบที่ด้านล่างเมื่อก้อนกำลังอบมันตกลงไปด้านข้างและคุณจะเห็นรอยต่อฉีกขาด

แอดมินธัญญ่าพึ่งคิดได้แค่นี้ ฉันสร้างแท่งและวางไว้ในแม่พิมพ์บาแกตต์แบบโฮมเมด บางทีมันอาจจะต้องแค่ใส่บาร์แล้วมันจะไม่หลุดออกมา (บีบออก) จากด้านข้าง สิ่งนี้อาจส่งผลกระทบหรือไม่? คุณคิดอย่างไร?

[อัลทัสยา]

อัลทัสยาไม่ - มันจะไม่ช่วยสถานการณ์! น่าเสียดายที่มองไม่เห็นภาพถ่าย ...

เหตุผลก็คือแป้งคุณภาพต่ำซึ่งตัดสินจากเรื่องราวของคุณแป้งไม่ได้คุณภาพดีและอาจหยุดอยู่ระหว่างการพิสูจน์อักษร

อีกครั้งเรากำลังทำแป้งดูอ่านคำแนะนำของผู้เขียนสูตร

แต่มันก็ไม่ได้ออกห่าง ฉันจะลองขนมปังนี้โดยไม่มีชีสและหัวหอม
ขอบคุณ.

แต่มันก็ไม่ได้ออกห่าง ฉันจะลองขนมปังนี้โดยไม่มีชีสและหัวหอม
ขอบคุณ.

มีสูตรอาหารที่คล้ายกันในฟอรัมโดยไม่ต้องเติมลองทำแป้งด้วยตัวคุณเองก่อน! ถ้ามันได้ผล - ไปต่อกันเถอะ

สูตรนี้ทำซาลาเปาอร่อย ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในโพสต์แรกของหัวข้อยกเว้นไส้ เทคโนโลยีการปรุงอาหารเหมือนกัน: ผสมใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน ปั้นขนมปังตอนเช้าระยะทางอบที่ 180 ° C แบบเรียบง่าย แต่รสชาติยอดเยี่ยมพอ ๆ กับขนมปัง เป็นตัวเลือกที่ช่วยให้อบขนมปังได้ง่ายขึ้น:

อย่าขำ! ฉันเพิ่งเรียนรู้ Take my Siamese Twins 🔗 แม้จะล้มเหลวโดยสิ้นเชิง 🔗 บาร์นั่งตรงเวลา - อร่อยมาก !!!

[Meri popins]

Meri popinsฉันจะชื่นชมเพราะมันกลายเป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยม! ขวา!
และควรมีรูดังกล่าวจากไส้ชีส ทำได้ดี!
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันความประทับใจและรูปภาพ

[โป๊ยกั๊ก]

โป๊ยกั๊ก, ฉันมองดูรูปของคุณ แต่ทุกอย่างสวยกว่าที่นั่นมาก ดังนั้นเราจะทำงานและปรับปรุง! และขนมปังเป็นสิ่งที่ดี - ทั้งครอบครัวชอบที่นี่ ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและการสนับสนุน!

ลองครั้งที่สองออกมาดีกว่า 🔗 ฉันต้องการที่จะทำให้มันสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติม แต่ยังคงโรยด้วยชีสเล็กน้อย อร่อยด้วย!

[Meri popins]

Meri popins, ขนมปังรสเยี่ยม! และเศษก็สวยงาม!
ฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้
ทุกคนชอบขนมปังนี้เหมือนกันและฉันก็อบบ่อยมาก
ขอบคุณมากสำหรับรายงานของคุณ!

โป๊ยกั๊กสวัสดีนี่คือขนมปัง !! ปรากฎว่า !! เปลือกโลกอร่อยมากและเศษยังไม่สุก ชีสอยู่ในแป้งมีไม่พอสำหรับไส้ขอบคุณมาก !!!

[กัลยา]

กัลยา, ขนมปังสุดยอด! สวยมาก! จะรักษารูปร่างได้ดีแค่ไหน!
และเศษเล็กเศษน้อยก็บอบบางและเป็นลูกไม้! สบายดีนะ!
ขอบคุณ!